El caldo de pollo supera a todos los otros tipos de caldos en el contenido de nutrientes y vitaminas.
Por mucho tiempo, las sopas en caldo de pollo se usan tanto para la comida del bebé como para la restauración del cuerpo después de la enfermedad, y como primer plato abundante pero ligero.
La opinión de que las sopas saludables y sabrosas en caldo de pollo se pueden preparar solo con la adición de fideos caseros o verduras es errónea.
De hecho, el caldo de pollo se prepara con muchos primeros platos que difieren entre sí, tanto en composición como en sabor.
Sopa de caldo de pollo - Principios generales de cocina
El componente principal de las sopas en el caldo de pollo es, por supuesto, el caldo de pollo. Se puede cocinar utilizando toda la carcasa o sus componentes: caderas, alas, cuellos, lomos. Pero desde el caldo de pechuga de pollo no está tan saturado, está principalmente preparado para la mesa de los niños o para aquellos que siguen una dieta.
Simplemente puede hervir el pollo en agua ligeramente salada, y puede hacer un caldo rico y delicioso agregando solo unos pocos ingredientes adicionales al agua con la carne.
Cocinar caldo de sopa delicioso en caldo de pollo
Tomará un pollo, puede usar ambas aves y comprado en la tienda. La carcasa se lava a fondo, se corta la cola y los depósitos de grasa cerca de ella, se eliminan, si es necesario, las plumas restantes y se extienden en una cacerola con agua fría limpia.
Lo único que se recomienda: si un pollo comprado en una tienda se usa para hacer caldo, después de la ebullición inicial del agua, el líquido se debe drenar y el pollo se debe verter con agua fresca.
Después de hervir, retire la espuma, la sal, hierva a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregue el perejil y las raíces de apio, las zanahorias y la cebolla. Ingredientes adicionales dispuestos pelados, pero no picados. Todos los componentes se cocinan hasta que la carne esté completamente cocida, cinco a siete minutos antes de que finalice la cocción, agregue la hoja de laurel, los pimientos negros y la pimienta de Jamaica al caldo y, si es necesario, un poco más de sal. A continuación, se retira el pollo, se tiran los vegetales y las raíces, y el caldo de pollo se filtra a través de un colador fino. Eso es todo, un delicioso caldo de sopa está listo, el pollo se puede usar para hacer un segundo o ensaladas, o puede cortarlo en porciones y ponerlo en un plato plano y servirlo en la sopa, o directamente en la sopa del caldo de pollo.
1. Sopa de caldo de pollo con fideos caseros
Esta receta para la sopa de caldo de pollo utiliza fideos caseros, que no son tan difíciles de cocinar. Pero si no hay tiempo o ganas de meterse con la masa, puede reemplazar los fideos caseros con fideos de taller o fideos comunes.
Ingredientes:
• dos litros de caldo;
• sal;
• una cebolla;
• zanahorias pequeñas;
• perejil y eneldo;
• 130-150 gramos de harina;
• 10 ml de agua;
• dos huevos;
• 15 ml de aceite vegetal.
Preparación:
Para los fideos caseros necesitas una masa rígida y elástica que no se adhiera a tus manos. Para hacer esto, tamizar la harina en un tazón grande, batir en los mismos huevos, verter agua a temperatura ambiente y aceite vegetal, sal ligeramente. Amasar la masa.
Extender la masa en una capa delgada. Cuanto más delgado salga, más hermosos serán los fideos y el sabor de la sopa terminada será más suave. Seque ligeramente la masa enrollada, luego córtela en tiras de un ancho que no exceda de cinco a seis centímetros. Dobla las tiras resultantes una encima de la otra y, armada con un cuchillo afilado con una hoja larga, corta los fideos suavemente.
Extienda los fideos acabados uniformemente sobre una superficie plana y grande, necesita un poco de tiempo para secarse.
Cortar la cebolla en cubos pequeños y frotar las zanahorias. Freír ambos ingredientes en aceite vegetal hasta que estén dorados.
Hervir el caldo de pollo, poner el asado de verduras y un poco de fideos caseros, mezclar todo de inmediato, cocinar de tres a ocho minutos, dependiendo del tamaño de los fideos. Cuanto más fino sea el producto de la harina, más rápido se cocinará.
Servir la sopa caliente con muchas hierbas frescas y pan fresco.
2. Sopa de caldo de pollo con albóndigas
Esta sopa fragante con deliciosas albóndigas no dejará a nadie indiferente. La composición del primer plato incluye repollo, si lo desea, no puede agregar o reemplazar la coliflor.
Ingredientes:
• dos litros de caldo de pollo;
• crece aceite
• una papa grande;
• 200 gramos de repollo;
• arco pequeño;
• sal, verduras;
• zanahorias;
• cebollas verdes;
• un huevo;
• 30 ml de agua;
• 80-100 gramos de harina.
Preparación:
Pasar la cebolla pelada hasta que se ablande en aceite vegetal.
Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
Las cebollas verdes y los verdes se lavan, se secan y se tajan.
Trozo de col.
Amasar la masa para hacer albóndigas: mezcle la harina, el agua, una pizca de sal y un huevo.
Coloque las zanahorias, las papas y el repollo en un caldo hirviendo, luego de cinco minutos agregue las cebollas doradas. Tomite cinco minutos.
De la masa resultante, forme bolitas pequeñas y no densas, simplemente puede recoger la masa con una cucharadita. Tirar las bolas de masa hervida en caldo hirviendo con las verduras ya hechas. Hervir la sopa literalmente dos o tres minutos, luego apagar el gas.
Espolvoree con las cebollas verdes y verdes antes de servir.
3. Sopa de caldo de pollo con champiñones y queso
Una fragante sopa de champiñones en caldo de pollo con queso se saturará y calentará en las noches frías. La receta utiliza hongos, pero puedes reemplazarlos con otros hongos a tu gusto. Solo tenga en cuenta que cuando use hongos del bosque, primero debe hervirlos por separado de otros ingredientes.
Ingredientes:
• dos litros y medio de caldo de pollo fresco;
• 400 gramos de champiñones;
• dos tubérculos de papa grandes;
• hoja de laurel;
• una zanahoria;
• cebollas;
• verdes;
• dos paquetes de 100 gramos de queso procesado;
• sal;
• dos cucharadas de mantequilla; • Guisantes negros y de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Pelar las verduras, cortarlas en rodajas finas aseadas.
Lave los champiñones y séquelos, doblándolos en un colador, córtelos en placas.
Cortar el queso en cubos medianos.
En una sartén, derrita la mantequilla, extienda los aros de cebolla, fríe durante dos minutos.
Agregue los champiñones preparados a las cebollas, fríe todo hasta que se ruborice.
En el caldo de pollo hirviendo, coloque las zanahorias y las papas, cocine hasta que estén tiernas.
Tan pronto como las verduras estén cocidas, poner champiñones con champiñones y rodajas de queso en la sopa.
Añadir la sal, la pimienta.
Tomé la sopa en un fuego tranquilo para disolver los quesos, poner las verduras picadas y la hoja de laurel al gusto, apagar el gas.
Dele un poco de tiempo al platillo, sirva con crutones de ajo recién preparados.
4. Sopa de caldo de pollo con arroz
La sopa de arroz con caldo de pollo parece hacernos volver a la infancia en la acogedora cocina de la abuela. Un plato abundante, sabroso y fragante, que es fácil de cocinar.
Ingredientes:
• tres litros de caldo de pollo;
• una zanahoria;
• cebolla;
• tomate de tamaño mediano;
• pimiento búlgaro pequeño;
• una tercera taza de arroz;
• Crecen 30 ml. aceites;
• cuatro papas pequeñas;
• Verdes, hojas de laurel, sal.
Método de preparación:
Poner en el caldo hirviendo, lavar bien el arroz, y después de volver a hervir, poner las papas, picadas en cubitos.
En una cacerola aparte, fríe primero los cubos de cebolla, luego agregue las zanahorias ralladas, los pimientos picados y el tomate blanqueado y picado. Sal, añadir las especias al gusto, freír.
Vierta medio vaso de caldo en las verduras, cubra la cacerola con la tapa, póngala en un fuego tranquilo durante unos quince minutos.
Tan pronto como el arroz esté cocido, ponga las verduras pasadas terminadas en una cacerola con cereales y papas, arroje allí también las hojas de laurel. Tomados todos juntos por no más de cinco minutos, espolvoree la sopa de arroz sobre el caldo de pollo con sus verduras favoritas antes de servir.
5. Sopa de pollo “Vegetal” Sopa
Esta sopa es única ya que puede incluir absolutamente cualquier verdura. Y si toma menos caldo de lo que se indica en la receta, obtendrá un aroma fragante, que se puede servir como verduras al vapor, que será una excelente adición a cualquier plato de carne.
Ingredientes:
• 500 gramos de patatas;
• dos tallos de apio;
• 150 gramos de judías verdes;
• 300 gramos de coliflor;
• sal, especias;
• dos tomates;
• aceite vegetal;
• dos zanahorias pequeñas;
• verdes;
• cebolla;
• Cebollas verdes.
Preparación:
En una sartén o una cacerola de pared gruesa, caliente un par de cucharadas de aceite vegetal, ponga la cebolla y las zanahorias finamente picadas en tiras finas. Freír hasta que esté cocido.
Añadir los anillos de apio, judías verdes y tomates picados.
Sal, sazone las verduras con especias, guise en un fuego tranquilo hasta que todos los ingredientes estén listos.
En otra cacerola, hervir el caldo de pollo, poner las papas en dados y las flores de coliflor.
Una vez que las papas y el repollo estén cocidos, combine los ingredientes de las dos cacerolas en una.
Añadir especias, verduras picadas si es necesario. Después de cinco minutos de languidecimiento, se puede servir sopa de verduras en caldo de pollo.
6. Sopa de guisantes y caldo de pollo con carne ahumada
Y en este plato en caldo de pollo puede agregar no solo salchichas de caza, sino también pollo ahumado, panceta de cerdo o cualquier otra salchicha que le guste. En cualquier caso, resultará ser increíblemente sabroso y muy satisfactorio.
Ingredientes:
• 200 gramos de guisantes secos secos;
• tres salchichas de caza;
• Cebolla y zanahoria - una por una; • hoja de laurel, verdes;
• Dos litros y medio de caldo de pollo.
• dos papas;
• sal;
• Aceite vegetal para asar verduras.
Preparación:
Enjuague los guisantes y remoje durante un par de horas en agua fría, gracias a lo cual los frijoles se cocinarán lo suficientemente rápido.
Agregue el aceite vegetal a la sartén, ponga la cebolla y las zanahorias ralladas y pase las verduras.
En el caldo, vierta los guisantes remojados, cocine a fuego lento durante treinta minutos, luego agregue las papas picadas.
Limpie la salchicha de la película, córtela en tiras.
Después de que las papas estén cocidas, ponga las verduras salteadas y las salchichas preparadas en la sartén.
Hervir durante cinco minutos, tirar hojas de laurel y, si se desea, especias.
Después de siete o diez minutos puedes retirar la sartén del fuego.
Espolvoree la sopa de guisantes, cocida y en porciones, en verduras.
7. Sopa de pollo "Kharcho"
Por supuesto, el kharcho en su comprensión clásica es una sopa a base de caldo de res. Pero hoy en día hay muchas opciones para cocinar este plato, por lo que la sopa de kharcho en caldo de pollo ya no es una tontería. Prueba la sopa fácil de cocinar, te encantará.
Ingredientes:
• 2,5 litros de caldo de pollo;
• dos tomates;
• un arco;
• 50-60 gramos de nueces;
• cilantro y eneldo;
• dos cucharadas de salsa tkemali;
• media línea de chiles picantes;
• tres dientes de ajo;
• 20 gramos de pasta de tomate;
• 15 gramos de harina;
• media taza de arroz;
• Crecen 30 ml. aceites;
• Sal y hop-suneli.
Preparación:
Pelar y picar las cebollas lo más pequeñas posible.
Blanquear los tomates, cortar en pequeños cubos.
Cortar el ajo en rodajas finas y picar los chiles.
Lavar el arroz a fondo.
Freír un poco las nueces en una sartén seca y romper en trozos pequeños. Vierta el aceite vegetal en una cacerola, después de que se haya calentado un poco, ponga la cebolla, freír hasta que esté suave.
Agregue los tomates, las nueces asadas, cocine a fuego lento durante unos diez minutos.
Vierta en medio vaso de caldo, agregue las hierbas finamente picadas, la pasta de tomate, el ajo, el lúpulo, el suneli y la sal.
Después de cinco minutos de cocción a fuego lento, vierta el tkemali, agregue el chile y vierta la harina. Revuelva bien.
Vierta el asado preparado de kharcho en el caldo hirviendo en el siguiente anillo.
Cinco minutos de hervir juntos y la sopa de kharcho en caldo de pollo está lista.
8. Sopa en caldo de pollo "Borsch"
Puedes cocinar un delicioso borsch de cientos de formas, pero este primer plato en caldo de pollo no solo es increíblemente satisfactorio, sino también fácil y útil.
Ingredientes:
• dos remolachas pequeñas;
• cebolla;
• dos papas;
• zanahorias;
• 300 gramos de repollo;
• verdes y ajos al gusto;
• hoja de laurel;
• tres litros de caldo de pollo;
• sal;
• 10 gramos de azúcar;
• crece aceite
• 30 ml de vinagre;
• 30 gramos de pasta de tomate.
Preparación:
Como el caldo está listo, solo queda para preparar verduras y hierbas. Para comenzar, deben lavarse bien y luego picarse: picar la col, cortar las papas en palitos, frotar las zanahorias y las remolachas, picar la cebolla en cubos, picar el ajo y las verduras.
Poner el repollo y las patatas en caldo de pollo hirviendo. Hervir ambos ingredientes hasta que estén tiernos y apagar el gas por un tiempo.
Coloque la cebolla, la remolacha y la zanahoria en una sartén grande, freír durante cinco minutos, vierta vinagre, agregue pasta de tomate, ajo y un par de cucharadas de caldo. Sal al gusto, endulzar y cocer a fuego lento durante unos diez a quince minutos.
Verter el contenido de la sartén en una cacerola, echar un par de hojas de laurel y verduras en la sopa, cocinar durante cinco a siete minutos.
Servir la sopa de caldo de pollo caliente con crema agria fresca.
Sopa de caldo de pollo - Consejos y trucos
• Sobre la base de caldo de pollo, puede cocinar no solo las sopas anteriores, sino también cualquier otra a su discreción.
• Cuanto menos líquido use al cocinar caldo de pollo, más sabroso y rico resultará.
• No descuide las hierbas frescas, le da al plato un sabor y aroma especial para el verano.
• Para cocinar sopas en caldo de pollo, puede utilizar verduras y verduras frescas, así como alimentos secos: tomates, pimientos, zanahorias y otros.
• El queso, ya sea duro o derretido, va bien con el caldo de pollo, al agregarlo a casi cualquier sopa al final de la cocción, obtendrá un plato único e incomparable.
