Al planificar las celebraciones en el hogar, las amas de casa con ansiedad consideran cada hora preparar platos para la mesa festiva. Los platos de carne son muy difíciles de excluir del menú ceremonial tradicional. Sin embargo, en realidad todo resulta no ser tan difícil, por ejemplo, uno no debe ignorar las recetas de carne de cerdo paso a paso en el horno en papel de aluminio. No es tan frecuente que el invitado se encuentre con quien no se sentirá tentado por un pedazo de jugosa carne al horno.
También puede decorar una mesa festiva con cerdo cocido, y hay un lugar para ella en el menú de todos los días. La carne casera natural es mucho más sabrosa y saludable que las salchichas compradas.
¿No sabes cocinar un jamón cocido sabroso, jugoso, suave y fragante en el horno? Recetas paso a paso revelarán los secretos de la delicadeza de la carne.
Principios generales de cocinar jamón en el horno en papel de aluminio usando recetas paso a paso
• Para un buen jamón cocido, debe seleccionar un trozo grande de carne sin huesos ni venas, con capas finas de grasa, que determinarán la suculencia del plato. Se considera el jamón de cerdo más jugoso del jamón o de la canal de cerdo cervical. El peso óptimo de la pulpa es de uno y medio a tres kilogramos. Ideal para carnes frías o frescas. No es deseable utilizar productos frescos, ya que una pieza de este tipo deberá permanecer durante un tiempo en el refrigerador. No se recomienda utilizar productos semiacabados congelados en un jamón horneado, que pierde parte del jugo de carne al descongelar.
• La producción de jamón cocido al horno en papel de aluminio de acuerdo con las recetas paso a paso se realiza en varias etapas. La carne debe lavarse a fondo con agua fría, limpiar el exceso de grasa y sobrevivir. Después de eso, la pulpa se seca cuidadosamente con toallas para que sea conveniente trabajar con ella. • A continuación, el cerdo se rellena con verduras, se frota con especias, se rellena o se adoba en un marinado líquido. Esta etapa de preparación depende de la receta, ya que existen muchas tecnologías para suavizar las fibras de la carne y variantes de condimentos para que el cerdo cocido al horno no resulte seco y sin sabor.
• La carne preparada se envuelve cuidadosamente en papel de aluminio. Se debe plegar al menos en tres capas para que la capa dañada accidentalmente se cubra a continuación. Las costuras del pliegue y pellizco de aluminio: el paquete debe estar lo más ajustado posible. A veces, la pulpa se envuelve primero en pergamino y solo luego en papel de aluminio.
• Hornee la carne de cerdo hervida en el horno en una bandeja o molde para hornear. El tiempo de horneado depende de muchos factores: el tipo de carne, la preparación inicial, el tamaño de la pieza. Generalmente el proceso dura de una hora y media a tres horas. La temperatura de cocción en cada receta se especifica por separado. Algunas veces usan un régimen de temperatura especial, primero cocinan el jamón al horno con el máximo de calentamiento y luego cambian a una temperatura más baja.
• Sirva carne de cerdo cocida en forma de corte después de un enfriamiento completo e incluso de curado adicional en el refrigerador. Aunque, si realmente no puedes esperar, puedes dejar de probar un trozo de carne caliente.
Carne de cerdo al horno en papel de aluminio: una receta paso a paso para la carne de cerdo tierna inyectada
Asar en el horno es posible un gran trozo de carne en docenas de métodos similares por separado, comenzando con el macerado y terminando con el marinado. No todos son adecuados, en el adobo, la carne debe conservarse durante un cierto tiempo, y la carne de puré no es apreciada por todos. Ofrecemos una receta paso a paso de carne de cerdo cocida al horno en papel de aluminio, que consiste en la inyección de carne con crema. La crema suave con una aguja gruesa se inserta en la pieza, lo que hace que la carne sea más jugosa. En lugar de crema, cualquier marinada, vino e incluso cerveza servirá. No está mal que se convierta en jamón al horno con zumo de granada, arándanos y grosellas. Ingredientes:
• kilogramo de pulpa de cerdo seleccionada;
• ajo;
• una cucharada de una mezcla de pimientos no picantes;
• 100 ml de crema de bajo contenido de grasa (hasta un 10%);
• Una cucharada de especias aromáticas, como "Hierbas italianas";
• sal fina - una cucharadita con un pequeño deslizamiento.
Método de cocción:
1. Pelar el ajo. No hay límite para el número, puede usar menos o más. Para una cantidad determinada de carne, para un sabor a ajo brillante, es suficiente tomar cinco dientes medios.
2. Presione el ajo en el recipiente con una prensa, agregue una mezcla de hierbas, sal, pimientos aromáticos y frote bien. Vierta la crema en el recipiente, revuelva bien y deje reposar durante un cuarto de hora. Crema, es deseable resistir a temperatura ambiente, entonces son más fáciles de absorber todos los sabores.
3. Colar la mezcla a través de capas de gasa, las especias restantes no se desechan. Crema colada, llene la jeringa y póngale una aguja con un lumen ancho. Vertemos dos cucharadas de la infusión al grueso de las especias y mezclamos.
4. Habiendo lavado un trozo de carne con agua, eliminamos todo lo que es superfluo: venas, películas, exceso de grasa. Perforamos la carne con una aguja, en la medida en que la longitud lo permita, y retirándola gradualmente, exprimimos la crema de la jeringa. Hacemos esos pinchazos lo más apretados posible en toda la superficie de la pieza.
5. Distribuimos una pieza rellena de crema en una hoja grande de papel de aluminio, cubrimos la carne por todos los lados con el suelo izquierdo y la envolvemos en papel de aluminio. Doblamos el papel de aluminio en las costuras para que al hornear, el jugo de carne no se quede sin ellas.
6. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y colóquelo en el nivel medio del horno, por supuesto, calentándolo hasta 180 grados por adelantado. Hornear durante una hora y 40 minutos. 7. Enfríe el cerdo, sin salir del papel de aluminio, luego, durante otras 4 horas, colóquelo, sin desempacar, en el refrigerador.
Carne de cerdo al horno en papel de aluminio: una receta paso a paso del vientre de cerdo en escabeche
Ahora trata de cocinar el tocino. Para que la carne al horno, según la receta paso a paso de carne de cerdo cocida al horno en papel de aluminio, haya resultado ser jugosa, primero se debe escabeche. El adobo se prepara mezclando todos los ingredientes y se aplica a la carne en una capa gruesa. El tiempo de marinado es de dos horas a temperatura ambiente normal, en un tiempo caluroso es mejor colocar el tocho en un refrigerador durante la noche.
Ingredientes:
• 750 gr. carne de cerdo (pechuga);
• dos cucharadas de aceite puro de girasol;
• cabeza de cebolla pequeña;
• una cuarta parte de una cucharada pequeña de chile molido;
• hoja de laurel molida - 1/3 cucharadita;
• cinco dientes de ajo;
• 0.5 cucharadas de pimienta negra recién molida;
• cucharada de sal;
• 30 gr. salsa de tomate o puré de tomate fresco;
• Una pequeña pizca de tomillo molido.
Método de cocción:
1. Cocción de carne adobada. Tiza las cebollas, ponlas en un bol y frota ligeramente las manos. A través de la prensa presionamos el ajo en las cebollas, agregamos chiles y todas las especias. Agregue el aceite, extienda el tomate y mezcle bien.
2. Después de lavar con agua un trozo de carne, limpie bien con una toalla de papel y colóquela en un recipiente con la marinada. Frotamos la mezcla picante por todos lados, la apretamos con una película, dejamos reposar la carne durante dos horas.
3. Atamos una pieza de pulpa bien marinada con una cuerda y la extendemos sobre el papel de aluminio extendido sobre la mesa. Desde arriba engrasamos la carne con los restos de adobo y empacamos densamente. Observe las costuras con especial cuidado, si las mete mal, el jugo de carne se filtrará. 4. Coloque el paquete de carne en la parte inferior o en el brasero y colóquelo en un horno caliente. Cocinar una carne de cerdo hervida en papel de aluminio, manteniendo 190 grados durante una hora. Luego cortamos con cuidado la capa superior de la lámina, separamos los bordes. Vuelva a colocar la carne en el horno durante unos diez minutos, déle la vuelta y déle la vuelta al mismo tiempo.
5. Damos la carne de cerdo hervida fría para que se enfríe, y retiramos el hilo, cortamos en rodajas y servimos.
Carne de cerdo jugosa al horno en papel de aluminio: una receta paso a paso para asar carne en envoltorios dobles
En sí mismo, una receta paso a paso para el jamón al horno en papel de aluminio es simple, el proceso es bastante largo. Primero debe marinar la carne, luego cocerla durante dos horas y media, luego, esperando que se enfríe, dejar reposar durante al menos seis horas en el refrigerador. Es importante recordar que, dependiendo del peso de la pieza, la duración de la cocción puede variar. Para no secar la carne, es necesario determinar con precisión el tiempo. Para ello, divida el peso de la pieza seleccionada por “3”: un tercio de la masa de carne en kilogramos es igual a la cantidad de tiempo, en horas, durante la cual el jamón cocido debe hornearse a la temperatura máxima.
Ingredientes:
• carne de cerdo, un pedazo de engorde - 2,5 kg;
• pimentón molido dulce;
• pimienta negra de guisante, molida en un mortero;
• el ajo
Método de cocción:
1. Escurrir con toallas desechables un trozo de pulpa lavada con agua. De todos lados la frotamos con sal y espolvoreamos con pimienta.
2. Limpiamos la cabeza grande de ajo, trituramos los dientes con un rallador y cubrimos la carne por todos lados.
3. Poner el cerdo en un bol, apretar la película. Mantenga la carne durante tres horas en la mesa o toda la noche en el refrigerador. 4. Después de marinar, frote el pimentón molido en el cerdo. No es necesario lamentar el condimento, le da a la carne un color y un sabor ligero.
5. Preparó la carne con hilo de cocción y se envolvió bien con papel de pergamino, se extendió sobre el papel de aluminio y se envolvió en él. Compruebe las costuras, el embalaje debe ser sellado.
6. Coloque el paquete en el brasero y colóquelo en un horno calentado a 250 grados. Después de colocar la bandeja para hornear a un nivel promedio para que la carne se cocine de manera uniforme, hornee el jamón al horno a la temperatura indicada anteriormente durante 45 minutos, luego reduzca el fuego a 200 grados y continúe cocinando durante otra hora y media.
7. Después de hornear, no alcanzamos la carne de cerdo hervida, dejando que se enfríe lentamente en el horno. Después de eso, obtenemos una bandeja para hornear, y no giramos la carne hasta que se enfríe bien. Bueno, eso no es todo. Después de enfriar a temperatura ambiente, despliegue el jamón cocido y vuelva a empacar rápidamente en un pergamino limpio. Lo colocamos en la nevera para que la carne repose durante al menos 6 horas.
Jamón horneado fragante en el horno en papel de aluminio: una receta paso a paso con marinada de mostaza
El ajo relleno con ajo y jamón cocido al horno en una lámina con una receta paso a paso se frota previamente con especias y mostaza. La carne es envejecida en agua mineral altamente carbonatada, lo que acelera el decapado. La mostaza suaviza las fibras y hace que la carne de cerdo sea suave y jugosa, los platos de ajo agregan un sabor y aroma agudos.
Ingredientes:
• Un kilogramo y medio de cerdo (jamón o cuello);
• 3 cucharadas de mostaza picante cocida;
• gran cabeza de ajo;
• dos cucharadas de cardamomo;
• una cucharada, orégano, cilantro y romero;
• dos cucharas de pimentón dulce y sal gruesa; • Agua mineral carbonatada.
Método de cocción:
1. En un tazón pequeño, mezcle todas las especias secas, las especias y la sal. Coloque la mostaza en otro recipiente similar y muela finamente dos dientes de ajo grandes. Revuelva, y corte el ajo restante con platos longitudinales.
2. Coloque la carne seca en una tabla de cortar, con el filo de un cuchillo con una hoja larga y afilada, perfore la carne y córtela ligeramente. Retire el cuchillo, y en la cavidad resultante coloque un plato de ajo. Rellenamos toda la pieza con este método.
3. Frotamos el futuro cerdo cocido con una mezcla de especias y especias, lo cubrimos bien con masa de mostaza. Las especias no se consumen completamente, deja la mitad de la mezcla.
4. Coloque la carne embarrada en un recipiente hondo y vierta soda. Deje reposar durante al menos media hora.
5. Obtenemos una pieza, borramos los restos de mostaza con toallas desechables y nuevamente frotamos cuidadosamente con especias. Envolvemos tres capas de papel de aluminio, sujetamos bien las costuras para que el jugo no se salga y lo colocamos en una forma con lados bajos.
6. Llene el formulario con 3 cm de agua fría, establezca durante una hora y media en un horno caliente (180 grados). Periódicamente, abra la puerta y verifique el nivel del agua, agregando agua hirviendo si es necesario.
7. No más de una hora después del inicio del asado, cortamos el paquete de papel de aluminio desde la parte superior y extendemos bien los bordes. Un trozo de jamón al horno debe estar completamente abierto. Vuelva a colocar el molde en el horno, ponga la carne de cerdo hervida a la temperatura previamente establecida. No olvides seguir el agua.
8. Suelte la carne de cerdo hervida caliente de la lámina, coloque un trozo en la parrilla y, debajo, coloque un plato adecuado. Ponemos un plato de madera en la carne, encima de ella una pequeña carga. Cuando la carne de cerdo hervida fría alcanza la temperatura ambiente, retiramos la carga, envolvemos la carne con pergamino y la colocamos en la nevera hasta que se enfríe por completo.
trucos de cocinar carne de cerdo hervida en el horno en papel de aluminio con recetas paso a paso
• Si se colocan palos de madera (brochetas) en una bandeja para hornear o carne, y se coloca un paquete de carne sobre ellos, la parte inferior del jamón no se quemará. Pero si la bandeja tiene lados altos, es posible verter agua en ella durante 3 cm, cuyo nivel se mantiene durante todo el proceso, agregando agua hirviendo a medida que se evapora.
• Después de hornear, la carne de cerdo cocida debe mantenerse en papel de aluminio hasta que esté completamente enfriada. Incluso si se abrió la lámina de prescripción, la carne de cerdo hervida debe envolverse nuevamente en papel de aluminio.
• No ponga la carne en un horno frío, debe precalentarse previamente a la temperatura requerida.
• Existe una recomendación de este tipo: antes de envolver la carne de cerdo hervida con papel de aluminio en el futuro, debe sellar el jugo de la carne dentro de la pieza. Freír la carne por todos lados en una sartén con un mínimo de aceite vegetal.
