La lenteja casi no contiene grasa, pero es rica en proteínas y carbohidratos. Esto hace posible su uso en la dieta.
Las variedades más comunes son el rojo y el verde. El primer grado es muy bien hervido suave y adecuado para el puré de papas. Las lentejas verdes no hierven suaves, conservan su forma, pero toman un poco más de tiempo para cocinarlas.
Lentejas con pollo - los principios básicos de la cocina
Antes de cocinar, las lentejas se clasifican, se eliminan la basura y la cáscara. Luego se vierte en un colador y se lava bien.
Remojarse o no depende de qué tipo de resultado desea obtener. Si le gustan las legumbres hervidas, remoje las lentejas antes de cocinarlas. Las lentejas cocidas sin remojar, conservan su forma y quedarán desmenuzadas.
Hierva las lentejas en agua, a una tasa de: en una taza de legumbres, tome 2 tazas de agua. Que ella no digiera, vierta en agua hirviendo. Desde el momento de la ebullición, reduzca el calor y cocine con la tapa cerrada de 15 a 40 minutos, revolviendo regularmente. El tiempo de cocción depende de la variedad.
Para cocinar las lentejas con pollo en el horno, hervirlas previamente, y freír la carne o el guisado con verduras. Luego póngalo todo junto y póngalo en el horno por unos minutos.
Receta
1. Lentejas con pollo
Ingredientes
• vaso de lentejas;
• seis muslos de pollo;
• tres tomates;
• cebolla y zanahoria;
• dos vasos de agua;
• aceite vegetal;
• Pimienta negra, hierbas y sal.
Método de preparación
1. Lavar los muslos de pollo, sal, pimienta y dejar actuar durante 20 minutos. Cebollas peladas cortadas en medio aros. Triturar las zanahorias de paja fina. Lavar los tomates y cortar en cubos pequeños. 2. En un aceite calentado en una sartén, freír las cebollas hasta que estén blandas, luego agregue las zanahorias picadas y guise hasta que esté listo. Poner las verduras guisadas en un plato. En la misma sartén, freír ligeramente la carne, verter una pequeña cantidad de agua o caldo y guisar durante un cuarto de hora con la tapa cerrada.
3. Busto de lentejas, retire los residuos, enjuague con agua corriente y póngalos en una sartén limpia. Cubra la mitad de las cebollas y zanahorias guisadas, luego las caderas, ponga las verduras restantes sobre la carne y espolvoree con tomates cortados en cubitos.
4. Coloque en capas las verduras con el pollo, vierta agua, sal, pimienta y cocine con la tapa cerrada durante 15 minutos. Preparar el plato, decorar con verduras.
Receta
2. Lentejas con pollo y champiñones guisados en crema
Ingredientes
• nueve champiñones;
• 200 g de filetes de pollo y lentejas;
• media taza de crema;
• 20 g de mantequilla;
• 15 ml de salsa de soja;
• romero y perejil;
• pimienta negra molida;
• Un poco de harina.
Método de preparación
1. Clasifique las lentejas, enjuague y cocine a fuego lento durante media hora. Divide la crema por la mitad en diferentes tazas. En uno, agregue media cucharadita de harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Lava los champiñones, pica los platos y fríe hasta que toda la humedad se haya evaporado. Cortar el filete de pollo en rodajas y freír en mantequilla hasta que la carne esté dorada.
2. Coloque el pollo y los champiñones en el caldero, vierta la crema sin harina, la salsa de soya, agregue el romero, la pimienta y hierva a fuego lento, cubra con una tapa, 10 minutos. Luego vierta la crema con harina, y revuelva la mezcla hasta que espese. Retirar del fuego.
3. Coloque las lentejas hervidas en un plato, vierta con la salsa de pollo y champiñones y decore con perejil picado.
Receta 3. Lentejas con pollo en el horno
Ingredientes
• dos pechugas de pollo;
• zanahoria y cebolla;
• tres tallos de apio;
• 300 g de lentejas;
• 20 g de pasta de tomate.
Método de preparación
1. Tocamos las lentejas, retiramos la basura y la cáscara, enjuagamos bien con agua corriente. Lavar mis pechugas de pollo, sumergirlas en servilletas y cortarlas en trozos pequeños. Limpiamos las zanahorias y las frotamos a lo grande. Cebolla pelada cortada en cuatro partes y picada en tiras finas. Apio bien picado con un cuchillo.
2. Calentar bien el aceite vegetal en la sartén, colocar los filetes de pollo y freír hasta que estén medio cocidos. Añadir las verduras y mezclar todo bien. Asegúrese de que las cebollas no se queman. Tan pronto como la cebolla esté suave y transparente, agregue la pasta de tomate. Revuelva y fríe a fuego lento durante varios minutos.
3. Precaliente el horno a 200 grados. En la forma, coloque el pollo frito con verduras, espolvoree las lentejas, nivelar con una cuchara. Todos vierten agua hirviendo a una velocidad de 3: 1. Cubra con la tapa y envíe al horno precalentado durante 40 minutos.
Receta 4. Lentejas con pollo en maceta
Ingredientes
• Lentejas verdes y champiñones blancos - 400 g cada uno;
• dos pechugas de pollo;
• cebolla y zanahoria;
• Puré de tomate a partir de tomates en conserva - 150 g;
• sal y pimienta negra;
• El aceite de oliva.
Método de preparación
1. Lave las pechugas de pollo, sumérjalas en una servilleta y córtelas en trozos medianos. Sal, pimienta y sofría un poco en mantequilla. Pelar y cortar las zanahorias, añadirlas a la carne y cocerlas un poco.
2. Cebollas y champiñones limpios, enjuagar, cortar en cubitos y freír. Las lentejas se resuelven y enjuagan con agua fría. 3. Combinar las verduras fritas con las lentejas. La mezcla resultante se expande en macetas, sin reportar tres centímetros al borde. En agua hirviendo, agregar un poco de puré de tomates, sal y pimienta. La salsa resultante vierta las lentejas en las ollas, dejando 1 cm en la parte superior, cubra con las tapas y envíelas a un horno precalentado a doscientos grados durante una hora.
Receta 5. Lentejas al horno con pollo en el horno
Ingredientes
• un vaso de lentejas rojas;
• medio kilo de filete de pollo;
• zanahoria;
• dos tallos de apio;
• 30 g de tocino;
• 1 cucharadita. tomillo y tomillo;
• 20 g de aceite de oliva;
• sobre la cabeza de ajo y cebollas;
• Media taza de caldo.
Método de preparación
1. Enjuague el filete de pollo, séquelo con una servilleta y fríalo en una sola pieza en aceite de oliva hasta que se doren. Las lentejas se resuelven y enjuagan bien con agua corriente. Pelar las verduras, rallar la zanahoria, picar la cebolla, el ajo y el apio en cubitos pequeños.
2. Ponga la carne de pollo en un plato aparte. Ponga el tocino en una sartén, derrita la grasa y añada las verduras picadas. Cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén suaves y transparentes.
3. Agregue las lentejas a las verduras, mezcle bien, vierta el caldo y hierva la mezcla. Luego saca el pollo de la sartén. Coloque una capa de lentejas con verduras en una fuente para hornear, con la pechuga de pollo encima. Condimentar con tomillo y tomillo, sal y pimienta. Envíe el formulario a un horno calentado a 180 grados durante media hora. Pon las lentejas listas en un plato y decóralas con verduras picadas.
Receta 6. Lentejas asadas con pollo
Ingredientes
• kilogramo de carne de pollo;
• vaso de lentejas;
• cebolla y zanahoria;
• dos tallos de apio;
• cuatro tiras de tocino; • diente de ajo;
• media taza de caldo;
• dos copas de vino blanco seco;
• Una buena pizca de tomillo.
Método de preparación
1. Cortar el pollo en trozos y enjuagar. Extiende las piezas en una servilleta para que se sequen un poco. Limpie los vegetales, ralle la zanahoria, corte la cebolla, el ajo, el tocino y el apio en cubitos pequeños.
2. En aceite caliente en la sartén, freír los trozos de pollo. Colóquelos en un plato y vierta las verduras preparadas en los platos y freír durante unos cinco minutos. Agregue las lentejas a las verduras, revuelva, vierta el vino, el caldo y deje hervir.
3. Coloque la mezcla de lentejas y verduras en la forma, esparza los trozos de pollo encima, espolvoree con tomillo, sal y pimienta. Enviamos el asado en el horno calentado a doscientos grados durante media hora.
Receta 7. Lenteja Ragout
Ingredientes
• dos piernas de pollo;
• 300 g de lentejas;
• cebolla y zanahoria;
• seis dientes de ajo;
• flechas de ajo y coliflor - 100 g cada una;
• Tomillo y hierbas provenzales - 1 cucharadita;
• Pimienta negra, comino y sal.
Método de preparación
1. Clasificar y lavar las lentejas con agua corriente. Pelar las verduras, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Agregue las lentejas al agua hirviendo y cocine por 20 minutos. El agua no sal.
2. Lavar el jamón y secarlo en una servilleta. En el caldero vierta el aceite y freír la carne hasta que estén doradas, sal y pimienta. Coloque las verduras picadas en un caldero, agregue las lentejas, vierta medio vaso de agua, sazone con especias, cubra, reduzca el fuego y hierva a fuego lento durante 20 minutos.
3. Servir el estofado listo con ensalada de verduras, adornar con verduras.
Receta 8. Lentejas con Pollo y Limón
Ingredientes • canal de pollo;
• vaso de lentejas;
• medio limón;
• dos vasos de agua;
• un manojo de perejil;
• cucharadita de curry;
• 60 ml de aceite vegetal;
• Pimienta y sal.
Método de preparación
1. Lave la canal de pollo y séquela con servilletas. Pollo verter jugo de medio limón. Frote la carcasa con cáscara, sal, pimienta y espolvorear con curry. Dejar marinar el pollo durante media hora.
2. Clasificamos las lentejas y las enjuagamos bien con agua corriente.
3. En una forma engrasada y profunda, coloque la carcasa del pollo con la falda hacia abajo. Desde arriba también engrasamos con aceite vegetal. A cada lado ponemos las lentejas lavadas y lo rellenamos con caldo para que lo cubra.
4. Forme con lentejas y pollo al horno precalentado a 180 grados durante dos horas. Al mismo tiempo revuelven las lentejas de vez en cuando. Servir el plato caliente, decorado con verduras.
Receta
9. Lentejas estofadas con pollo
Ingredientes
• 400 g de filete de pollo;
• 200 g de lentejas verdes;
• dos cebollas;
• dos tomates;
• tres dientes de ajo;
• cucharadita de raíz de jengibre rallada;
• 40 g de jugo de limón;
• un manojo de perejil;
• Pimienta negra y sal.
Método de preparación
1. Recogemos las lentejas, las enjuagamos y las hervimos como guarnición. Pelar la cebolla y el ajo y picar finamente. Jengibre pelar y moler rallado.
2. En aceite vegetal, sofríe la cebolla, agregue el ajo y el jengibre. Coloque los pequeños filetes de pollo en una sartén y freír durante los primeros cinco minutos a fuego alto, luego reduzca el fuego y freír durante otro cuarto de hora.
3. Agrega el jugo de limón al pollo, sal y sazona con especias. Vierta 100 ml de agua, cubra y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Unte las lentejas hervidas, los tomates cortados en cubitos y el perejil picado. Mezclar todo bien y cocer a fuego lento durante cinco minutos. Las comidas preparadas se sirven calientes con una ensalada de verduras frescas.
Lentejas con pollo - consejos y trucos de los chefs
- Las lentejas ganan todo el poder del sabor si agrega algo agrio durante la cocción, como el puré de tomate o el jugo de limón.
- Para evitar que las lentejas se conviertan en papilla, vierta agua hirviendo sobre ella y hierva. Sallo mejor al final de la cocción. Si se agrega sal de inmediato, el proceso de cocción puede aumentar notablemente.
- La cúrcuma, el cilantro, el jengibre y la pimienta negra son ideales para las lentejas y aceleran la absorción de las legumbres.
- Si prefiere las lentejas cocidas, remójelas en agua fría durante al menos ocho horas y eche agua periódicamente.
- La preparación de las lentejas se puede determinar visualmente. Si se duplica, entonces puedes apagar el fuego y servir el plato.
- Para suavizar las lentejas, agregue media cucharada de aceite de oliva al agua.
- El tiempo de cocción de las lentejas depende de la variedad. Las lentejas verdes se cocinan por más tiempo, y las marrones y rojas son mucho más rápidas y, al mismo tiempo, se hierven perfectamente.
