Las ventajas de una sartén sobre una sartén convencional son que la carne no toca la superficie de freír con todo el perímetro. Debido a esto, las piezas de carne no pierden un jugo precioso, por lo que permanecen blandas y tiernas desde el interior y desde el exterior están cubiertas con rayas. y una atractiva corteza rojiza.
En tal sartén, la carne se fríe durante un tiempo relativamente corto, si antes de eso está bien marinado.
Como resultado, resulta no solo jugoso, sino que también adquiere sabor y sabor a adobo. Se recomienda servir carne asada en una sartén para asar con hierbas frescas, verduras y varios bocadillos ligeros.
Carne a la parrilla en una sartén - principios generales de cocción
Para una sartén, la carne debe lavarse con agua corriente, luego retire todo el exceso y seque con toallas de papel. Luego se debe cortar en capas largas (preferiblemente contra las fibras), con un ancho de no más de 2-3 centímetros. Si se toma un pollo para cocinar, debe dividirse en 4 partes o el lomo debe estar frito.
Antes de cocinar, la carne se debe marinar y mantener en este estado durante al menos dos horas.
Grill pan para calentar bien. Para que un cocinero asado comience, debe estar a fuego alto, luego debe ser restado.
Después de la cocción, se le debe dar un "descanso" a la carne durante cinco minutos y luego se debe servir en la mesa.
Carne asada en una sartén - una receta clásica
Ingredientes:
• 750 g de solomillo de ternera;
• cucharada de aceite de oliva;
• 40 g de mantequilla;
• Dos pizcas de romero, sal y tomillo; • Pimienta negra molida.
Preparación:
1. Lavar la carne, secar y picar en trozos de 2,5 cm de espesor.
2. Amasar la mantequilla en un bol con un tenedor. Agregue romero, sal, tomillo y pimienta negra.
3. Rallar la mezcla de cada trozo de carne por todos los lados.
4. Lubrique la sartén con aceite de oliva y caliente. Luego coloca los trozos de carne y fríelos a cada lado durante cuatro minutos.
5. En cuanto aparezca una costra marrón, ponga la carne terminada en un plato. Dar un poco de "descanso".
6. Después de que el jugo en el bistec se destaque, sírvalo en la mesa junto con las verduras asadas.
Carne en una sartén: carne de res en adobo de cítricos
Ingredientes:
• 500 g de ternera;
• un arco;
• un limón;
• dos mandarinas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal;
• Un par de granos de pimienta negra.
Preparación:
1. Lavar la carne, secar bien y cortar en porciones. Antes de eso, siempre que sea posible, corte todas las venas y películas visibles. La carne puede ser ligeramente repelida.
2. Preparar la marinada. Para hacer esto, lava las mandarinas y el limón, córtalos por la mitad y exprime el jugo. En las cebollas, corte el cuello y la parte inferior, retire las escamas secas, lave y corte en aros finos o medias anillas. Mezcle la cebolla picada y el jugo de cítricos, agregue sal y granos de pimienta negra molidos previamente.
3. Coloque las piezas de carne en un recipiente esmaltado, vierta el adobo, mezcle bien y deje en un lugar fresco o en la nevera para marinar. Este proceso llevará un promedio de 3 a 6 horas.
4. Después de eso, saque la carne de la marinada y freír en una sartén de la parrilla previamente lubricada con aceite vegetal. Freír por ambos lados durante unos 4 minutos. Durante este tiempo, la carne tendrá tiempo de freír, pero no comenzará a quemarse. 5. Servir con ensalada de verduras y verduras. Decorar con limón y mandarina.
Carne en kéfir en una sartén
Ingredientes:
• 490 g de cuello de cerdo;
• una bombilla de cebolla;
• 300 g de kéfir;
• 40 g de comida de mostaza;
• una cucharada de miel;
• sal;
• Aceite para freír.
Preparación:
1. Libere la carne seca y seca de las venas y películas, córtela en trozos para asar.
2. Cortar el cuello y la parte inferior de la cebolla, quitar las escamas secas y lavar. Cortar en anillos o medias anillas.
3. Para la marinada, mezcle el kéfir, la miel, la cebolla, la mostaza y la sal en una cacerola. Esta marinada permitirá que el tejido conectivo de la carne se ablande rápidamente y no deje demasiado sabor ácido.
4. Ponga la carne en la sartén con la marinada, mezcle bien y déjela toda la noche en el refrigerador.
5. Luego, alternativamente, saque los trozos de carne de la marinada y fríe la mantequilla a la parrilla en la sartén caliente. Freír por ambos lados hasta que se forme un patrón de textura rojiza en la carne.
6. Servir con verduras a la plancha en una sartén.
Carne en una sartén: cerdo en salsa agridulce
Ingredientes:
• 550 g de cerdo (parte del hombro);
• dos naranjas;
• 150 g de albaricoques secos;
• 40 ml de miel líquida;
• 80 ml de vino blanco seco;
• sal;
• pimienta negra molida;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Lave la carne, séquela y córtela en medallones de no más de 2 cm de grosor. Luego, golpee las piezas de carne con un martillo casero para nivelar su grosor. También permitirá que la carne se marine de manera uniforme.
2. Lave las naranjas, séquelas y luego córtelas por la mitad y exprima el jugo en el recipiente.
3. Enjuague los albaricoques secos, vierta agua tibia en un recipiente y deje que se ablande, luego enjuague nuevamente. 4. Marinar la carne en una mezcla de jugo de una naranja, sal, pimienta y vino durante aproximadamente media hora.
5. Preparar la salsa. Para hacer esto, muela los albaricoques secos en una licuadora, agregando alternativamente el jugo de la naranja restante y la miel.
6. Los medallones de carne marinados se fríen en una sartén de la manera habitual durante 5-6 minutos por cada lado. El fuego al mismo tiempo debe ser moderado, de lo contrario la carne se quemará.
7. Coloque los trozos de carne asada cocidos en un plato para servir y vierta sobre la salsa preparada de antemano. Decorar con hojas de lechuga y aceitunas.
Pollo en una sartén con champiñones
Ingredientes:
• 550 g de filete de pollo;
• 200 g de miel agárico;
• 90 g de crema agria;
• cebolla;
• 20 g de comida de mostaza;
• sal;
• varios granos de pimienta negros;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar el filete de pollo, secar al aire. Después de eso, cortar en rodajas gruesas y grandes.
2. Las setas lavan, pelan y hierven hasta que estén cocidas. Luego freír las cebollas en una sartén separada, agregar los champiñones picados en unos minutos. Cocine todos juntos durante 10 minutos.
3. Pimienta de guisante en polvo.
4. Mezclar en un bol la mostaza, la crema agria, la sal y la pimienta.
5. Tirar los champiñones y las cebollas en un plato.
6. En cada pieza de filete de pollo haga a lo largo de las incisiones en forma de bolsillos.
7. Extienda cada pedazo de salsa y deje reposar durante 40-50 minutos en un lugar fresco con la tapa cerrada.
8. Rellenar el filete de pollo con cebolla.
9. Asar la sartén con aceite, calentar y freír todos los trozos de pollo rellenos hasta que estén listos.
10. Servir, cortar en trozos rectangulares con ensalada de verduras.
Cordero con ajo en una sartén a la parrilla
Ingredientes:
• 550 g de cordero;
• un par de dientes de ajo;
• un limón;
• 30 g de salsa picante de tomate con pimiento;
• Un par de ramitas de albahaca fresca o menta;
• aceite vegetal;
• 40 ml de vino blanco de mesa.
Preparación:
1. Lavar el cordero, secarlo. Luego cortar en rebanadas pequeñas y delgadas.
2. Pelar y lavar el ajo, triturar y picar finamente.
3. Lave el limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo.
4. Clasificar, lavar, secar y picar albahaca.
5. Para la marinada, mezcle el jugo de limón, la albahaca, el ajo, la pasta de tomate y el vino de mesa.
6. Sumerja la carne en la marinada, mezcle y deje reposar durante un día en un lugar fresco, en un recipiente sellado.
7. Engrasar la sartén con aceite vegetal, calentar, esparcir un trozo de carne y freír por cada lado durante 9-10 minutos hasta que esté cocido.
Carne en una sartén: cordero con verduras
Ingredientes:
• 550 g de cordero joven;
• un par de dientes de ajo;
• un par de ramitas de perejil;
• ramita de eneldo y cilantro;
• un par de ramitas de romero;
• sal;
• pizca de pimiento rojo;
• Aceite vegetal.
Preparación:
1. Lavar el cordero, secar, cortar el exceso de película, venas y grasa. Cortar en porciones.
2. Pelar y picar el ajo.
3. Clasificar, lavar, secar y picar finamente el perejil, el cilantro, el eneldo y el romero.
4. En un recipiente de esmalte, mezcle el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta roja en polvo. Con esta mezcla, frote los trozos de carne y déjelos por unas horas en el refrigerador.
5. Luego consigue la sartén, engrásala, caliéntala. Extienda los trozos de carne para freír por ambos lados (aproximadamente 10 minutos cada uno). Mientras se asan algunas piezas, las ya cocinadas se pueden limpiar en papel de aluminio para que no se enfríen. 6. El cordero frito es muy gordo, por lo tanto, sírvalo mejor con verduras frescas y verduras.
Carne a la parrilla en una sartén - trucos y consejos útiles
• La carne para cocinar es mejor tomarla fresca. La carne congelada debe descongelarse en el refrigerador, luego debe mantenerse durante media hora a temperatura ambiente.
• Para hacer un trozo de carne cocida aún más rápido, debe cubrirla con una bolsa transparente y batirla por ambos lados con un martillo especial.
• Para freír, la carne magra y la grasa distribuidas uniformemente a lo largo de la pieza son más adecuadas. El tiempo de cocción depende del grado de asado que necesita el bistec.
• Una sartén caliente no debe fumar, de lo contrario la carne podría quemarse.
• Para obtener un plato dietético, puedes freír trozos de carne sin aceite.
• En el proceso de cocción, es mejor voltear la carne con una espátula de madera o unas pinzas especiales.
• Como guarnición para servir carne, puede asar verduras picadas en la misma sartén después de retirar la carne. Conveniente: berenjena, pimiento, papas, zanahorias, coliflor o calabacín.
