Pato con ciruelas: la combinación ideal aún no se ha inventado.
En el proceso de cocción, la carne se empapa con el aroma de la ciruela, adquiere un sabor dulce y resulta extraordinaria.
Pato con ciruelas pasas - principios generales de cocción
El pato no es tan popular como el pollo, pero también tiene sus fans. La carne de esta ave es oscura, grasa, tiene un pronunciado sabor y aroma. Desde allí se puede cocinar absolutamente cualquier plato, pero la mayoría de las veces el pato se hornea, entero o en trozos, y también estofado. El pato relleno es uno de los platos festivos, que se hace simplemente y se ve espectacular en la mesa.
Antes de cocinar el pato con ciruelas pasas, la carne debe lavarse bien, si es necesario, raspar el daño de la piel, la sangre. El proceso de cortar la carcasa en trozos es simple, no es diferente de cortar un pollo. Si el ave está completamente cocida, debes cuidar las alas. En el pato, la parte extrema casi no contiene carne, consiste en piel y hueso, por lo tanto, se quema rápidamente. Para evitar esto, puede llenar las alas en la ranura de la carcasa o envolver con papel de aluminio.
Las ciruelas pasas antes de usar, enjuagar bien, si están lo suficientemente secas, luego remojar en agua. Si es necesario, se cortan las frutas secas.
Otro punto importante en la cocción de pato con ciruelas es verter grasa en él. Hay muchos de él en el ave, pero al mismo tiempo se rompe fácilmente con él. Para mantener la carne seca, se debe regar periódicamente con el jugo liberado.
Receta 1: Duck con ciruelas en el horno
El pato con ciruelas, cocinado según esta receta, es muy delicado y tiene un aroma picante, muy adecuado para las patatas hervidas. Todo el proceso se puede dividir en 2 partes: asar las piezas y cocinar directamente en el horno. Ingredientes Requeridos
• pato 2-2.5 kg;
• 2 bombillas;
• 0,2 kg de ciruelas;
• sal, hoja de laurel, condimentos;
• Un poco de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lavamos bien la carcasa con agua corriente por todos lados, la secamos con una toalla, cortamos en porciones.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén, póngalo a fuego alto y fríe rápidamente la carne hasta formar una costra. Dejar en una sartén.
3. Agregue la hoja de laurel, córtela en cebollas, espolvoree el pato con especias, agregue sal, coloque las ciruelas lavadas entre las piezas.
4. Cierre la cacerola con la tapa y envíelo al horno, calentado a una temperatura de 190 ° C, cocine el pato con la ciruela durante una hora aproximadamente.
Receta 2: pato con ciruelas y manzanas
El pato con ciruelas pasas y manzanas puede considerarse un verdadero plato festivo, pero para hacerlo realmente sabroso y tierno, es mejor comenzar a cocinarlo en la manga y luego cortar la película y freír a alta temperatura hasta que quede una corteza apetitosa.
Ingredientes Requeridos
• canal de pato;
• 0.5 kg de manzanas;
• 2 dientes de ajo;
• 0.15 kg de ciruelas;
• sal;
• 1 cucharada. cuchara de miel;
• 1 cucharada. cucharada de mostaza, mejor que casera;
• cilantro, pimiento.
Método de preparación
1. Preparar el relleno. Zaparivaem poda con agua hirviendo, deje reposar de 5 a 10 minutos, drene el agua, enfríe y corte por la mitad. Mezclar con manzanas peladas y en rodajas, agregar el ajo picado, el cilantro, la pimienta.
2. Lavar la carcasa, secar con una toalla. Sal de frotación en todos los lados, incluida la cavidad interna.
3. Llene el vientre con un relleno de manzanas y ciruelas, coser la piel con un hilo.
4. Coloque el pato en el manguito para hornear, átelo por ambos lados y cocine en el horno durante 1,5 horas a 180 ° C.
5. Sacamos el pato con las ciruelas pasas del horno, cortamos y alisamos la manga. Con una brocha, engrasa la carcasa con una mezcla de miel y mostaza y mándala al horno nuevamente, agregando la temperatura a 200 ° C. Freír hasta que estén doradas, unos 15-20 minutos.
Receta 3: pato con ciruelas, arroz y nueces
Este pato con ciruelas para gourmets de verdad. El relleno del arroz, las nueces y las ciruelas secas se empapa con los jugos y el aroma de la carne, y resulta inusualmente sabroso. El pato debe ser escabechado en salmuera por adelantado, preferiblemente un día antes de cocinar, es posible para dos.
Ingredientes Requeridos
• un pequeño pato;
• un vaso de arroz;
• 0,5 vasos de ciruelas;
• 0.5 taza de nueces.
Para la marinada:
• cebolla grande;
• 3 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de miel;
• 2 litros de agua;
• romero;
• granos de pimienta.
Método de preparación
1. Prepare la marinada, para esto hervimos agua con sal, se enfría, se le agrega cebolla picada, especias, se disuelve la miel y se sumerge la carcasa para que la salmuera la cubra completamente. Deja para encurtir.
2. Preparar el relleno. Para ello, lave bien el arroz, remójelo durante una hora en agua fría. Luego vierta, agregue las ciruelas pasas y las nueces picadas, agregue sal, cualquier condimento al gusto.
3. Retire la carcasa de la marinada, limpie, rellene el vientre con relleno de arroz, coser. Ponemos en un pato, si no, luego en una sartén.
4. Cocine el pato con ciruelas en el horno a 180 ° C en promedio aproximadamente 2 horas. Cada 20-30 minutos, debe regar sobre el jugo seleccionado.
Receta 4: pato con ciruelas pasas en hojaldre
Para cocinar pato con ciruelas pasas para esta receta, necesitará un paquete de hojaldre común sin levadura. Preparando el plato en el horno.
Ingredientes Requeridos
• pato
• paquete de hojaldre (0,4 kg);
• 0,2 kg de ciruelas;
• Yema cruda para lubricación;
• Sal, pimienta.
Método de preparación
1. Cortamos el pato en la espalda, separando la carne de la piel del esqueleto. Lo más difícil de hacer con las alas y las piernas. Para hacer esto, necesita romper el hueso, hacer una incisión en los tendones y sacar suavemente los huesos. El resultado debe ser una capa sólida de piel con carne. Donde se puede cortar y poner mucha pulpa en lugares delgados. 2. Lavar las ciruelas pasas, remojarlas en agua, picar finamente.
3. Frote la capa de carne con sal y pimienta, coloque una capa uniforme de ciruelas. Si lo desea, puede utilizar cualquier especias, ajo, nueces.
4. Hacemos girar los nudos de un pato con un rollo de ciruela, fijamos los bordes con palillos.
5. Coloque el rollo en forma de costura hacia abajo, hornee en el horno a una temperatura promedio de 50 minutos.
6. Despliegue la capa de hojaldre, extiéndala un poco con un rodillo y córtela en tiras de 2 cm de ancho.
7. Envuelva la banda de rollo solapada a lo largo de toda la longitud. Lubrique con yema de huevo cruda, nuevamente ponga el rollo de pato con las ciruelas en el horno y hornee hasta que esté listo por otros 20-30 minutos. La masa debe ser rosada.
8. Servir el rollo debe ser enfriado, cortado en rodajas.
Receta 5: pato guisado con ciruela
A diferencia de las recetas anteriores, este pato con ciruelas pasas no se cocina en el horno, sino en la estufa. Cortar en porciones, guisar con verduras.
Ingredientes Requeridos
• canal de pato;
• 0,25 kg de ciruelas;
• 1 cebolla;
• 50 gr. mantequilla
• 1 zanahoria;
• 2 vasos de caldo o agua;
• una cucharada de harina;
• Sal, especias.
Método de preparación
1. Ponga en un caldero un trozo de mantequilla y colóquelo en la estufa.
2. Limpiamos la cebolla, cortamos en mitades, enviamos al caldero.
3. Las zanahorias tres en un rallador grueso y también verter en un caldero, freír las verduras a fuego lento.
4. Cortamos el pato en trozos pequeños, lo colocamos en las verduras, agregamos las ciruelas lavadas. Seguimos atormentando en un pequeño fuego.
5. En una sartén seca, freír una cucharada de harina hasta que esté dorada, diluir con caldo, hervir y verter la salsa al pato. Apagamos una hora bajo una tapa en un pequeño fuego.
6. Abra la tapa, agregue sal, cualquier especia al gusto, mezcle y cocine otros 10-15 minutos. Al final, puede agregar hojas de laurel y verdes.
Receta 6: pato con ciruelas y crema en una olla de cocción lenta
La receta más fácil, pero increíblemente deliciosa para cocinar pato con ciruelas en una olla de cocción lenta. Ideal para amas de casa ocupadas que no tienen mucho tiempo libre.
Ingredientes Requeridos
• 1 kg de pato;
• 0,2 kg de ciruelas;
• un poco de aceite;
• zanahorias;
• un vaso de crema;
• Sal, especias.
Método de preparación
1. Vierta el aceite en la olla de cocción lenta, freír las zanahorias ralladas.
2. Corte el pato en rodajas arbitrarias, agregue la olla de cocción lenta al tazón.
3. Cortar el chernosliviny por la mitad, enviar al pato.
4. Agregue sal, especias, crema y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Receta 7: pato con ciruelas, champiñones en la manga
La receta para cocinar pato jugoso con champiñones y ciruelas, que siempre es posible, resulta ser tierna y jugosa. Puedes usar hongos, pero para complacerlos con su aroma, puedes freírlos en solo unos minutos en una sartén.
Ingredientes Requeridos
• pato
• 0,4 kg de setas;
• 0.3 kg de ciruelas;
• Sal, pimienta.
Método de preparación
1. Champiñones cortados en trozos no muy pequeños. Opcionalmente, puede pre-freír, como se mencionó anteriormente.
2. Lavar el pato, también cortar en trozos, añadir a los champiñones.
3. Agregue las ciruelas, sal, pimienta, mezcle todo bien, póngalo en una manga, haga un pequeño pinchazo en la parte superior y envíelo al horno. Cocinar durante 1,5 horas a 180ºC.
Receta 8: pato con ciruelas en jugo de naranja
Plato festivo de pato con ciruelas, que combina bien con ensaladas ligeras, arroz hervido y otros cereales. Preparado en una sartén o en un caldero.
Ingredientes Requeridos
• pato
• un vaso de jugo de naranja;
• una copa de ciruelas;
• 3 bombillas;
• aceite para freír;
• Sal, especias.
Método de preparación 1. Cortar el pato en rodajas. Si el ave no es muy joven o ha sido congelada, puede marinarla en salsa de soja durante unas horas.
2. Vierta la mantequilla en la sartén y fríalos alternativamente hasta que se doren. Esto debe hacerse a fuego alto. Luego saca las piezas y ponlas en un plato aparte.
3. Cortar los medios anillos de cebolla, freír en el mismo aceite después del pato hasta que se doren. Regresamos de vuelta al pato.
4. Vierta el jugo de naranja en una sartén, cúbralo con una tapa, agregue las ciruelas y cocine a fuego lento durante una hora.
5. Agregue las especias, sal, cocine otros 15-20 minutos.
Receta 9: pato con ciruelas en hebreo
El pato hebreo con ciruelas pasa el tiempo suficiente, todo el proceso dura aproximadamente 4,5 horas, pero resulta una carne increíblemente tierna que queda atrás del hueso y una salsa inusualmente fragante. Para esta receta, incluso puede usar aves viejas o carne que ha permanecido en el congelador durante mucho tiempo.
Ingredientes Requeridos
• pato
• 2 bombillas;
• 0,2 kg de ciruelas;
• un poco de aceite;
• Harina para empanizar;
• Sal, pimienta.
Método de preparación
1. Cortar la carcasa en trozos pequeños. No es necesario tener un pato entero, solo puedes usar las patas, las alas, cualquier otra parte.
2. Coloque la sartén sobre la estufa, agregue aceite y enciéndala.
3. Sumergir las piezas en harina y freír en mantequilla. El pato rápidamente cubierto con una corteza dorada. Saque los pedazos y póngalos en un caldero o estofador.
4. Agregue la cebolla cortada en medio aros. Si lo desea, también puede ser frito, pero no puede hacer esto. En el proceso de cocción prolongada, prácticamente se disolverá en la salsa.
5. Lavar las ciruelas, agregar a la carne. Vierta el agua hirviendo al nivel de la carne, agregue sal, pimienta al gusto, cualquier especia.
6. Llevamos a ebullición, hervimos durante 5 minutos y eliminamos el fuego al mínimo para que el contenido no gorgotee, sino que languidezca. Cocinando pato con ciruelas pasas durante 4 horas y como resultado obtenemos carne tierna y deliciosa salsa, que es adecuada para cualquier acompañamiento.
Duck with Prunes - Trucos y consejos
• Antes de cocinar, las ciruelas pasas se pueden remojar durante 20 minutos en agua tibia para que se restablezca la humedad y se mejore el sabor.
• ¿Hay plumas y almohadillas en la carcasa? Son fáciles de quitar con pinzas normales y, para facilitar el proceso, puede sostener el pato sobre un quemador de gas o papel encendido.
• La carne de pato será más sabrosa y jugosa si se marinan de antemano. Para hacer esto, puede usar cualquier producto y especias, incluso una simple salmuera de agua, sal y azúcar (1 litro de cuchara).
• Al pato, como a la otra ave, le encanta hacer basura, cebollas y zanahorias. Y para que los cortes no estropeen la apariencia, es mejor hacerlo, después de quitar la piel.
