El cerdo y las ciruelas pasas son dos grandes productos que se complementan perfectamente.
De estos, puedes cocinar una gran cantidad de platos que tienen un sabor maravilloso.
Cerdo con ciruelas pasas - principios generales de cocción
Para el cerdo con ciruelas pasas se utiliza principalmente pulpa, menos a menudo costillas. Es mejor tomar carne fresca o fría, en cuyo caso el plato se volverá mucho más suave y jugoso que con el producto que se congeló. Si la receta no especifica la forma del corte, puede cortar las piezas a su gusto. Pero siempre debes recordar que cualquier carne se corta contra las fibras. En este caso, se absorbe bien las salsas, sabores, se cocina mucho más rápido.
¿Pero no es posible cocinar carne de cerdo congelada con ciruelas? ¡Por supuesto que puedes! Pero se requiere preparación preliminar. Primero, la carne debe descongelarse lentamente, es mejor hacerlo en el refrigerador o en agua helada. En segundo lugar, para asegurarse de que el plato haya resultado, es mejor marinar las piezas por adelantado.
Qué es el cerdo marinado:
• crema, crema agria;
• mayonesa;
• salsa de soja;
• agua salada;
• zumo de frutas.
Pero con los limones, los tomates y otros alimentos ácidos deben tener cuidado, ya que pueden hacer que el cerdo con ciruelas pasas sea aún más difícil.
Las ciruelas pasas en los platos se utilizan sin hoyos, generalmente cortadas en trozos pequeños. Si está seco y lo suficientemente duro, entonces es necesario remojarlo en agua, pero no exagere para que el sabor no desaparezca del líquido. Aún más cuidadosamente, necesita remojar las frutas secas en agua hirviendo, ya que pueden aflojarse y no serán adecuadas para un tratamiento térmico adicional.
Receta 1: Cerdo con ciruelas y guiso de tomate
Este plato se puede llamar un análogo de goulash, pero es mucho más suave y tiene un aroma inigualable. Para la preparación de carne de cerdo guisada con ciruelas, puede utilizar cualquier carne, incluso con grasa.
Ingredientes Requeridos
• 0.7 kg de carne de cerdo;
• 20 cosas de ciruelas pasas;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 1 cebolla;
• Especias, un poco de aceite.
Método de preparación
1. Lavar las ciruelas, llenar con agua tibia y dejar que se hinchen mientras preparamos la carne.
2. Cerdo cortado en cubos, como goulash. Pero puedes dados.
3. Vierta un poco de mantequilla en la sartén, caliéntela y fríe los trozos de carne a fuego alto.
4. Pelar la cebolla, triturar arbitrariamente y freír junto con el cerdo.
5. Cortar las ciruelas en pequeñas pajitas, enviarlas a la carne con cebolla, agregar la pasta de tomate.
6. Vierta un vaso de agua hirviendo en la sartén, mezcle todo bien, agregue sal y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Receta 2: Cerdo guisado con ciruelas y verduras
La receta para un guiso de verduras con carne de cerdo y ciruelas. El plato es bastante simple: se cocina en un caldero o en una sartén profunda, pero se puede usar un plato de carne entera.
Ingredientes Requeridos
• 1 kg de carne de cerdo;
• 3 tomates;
• 0.2 kg de repollo;
• 0,2 kg de ciruelas;
• 1 cebolla y zanahoria;
• 0,2 kg de crema agria;
• sal, pimienta;
• el aceite.
Método de preparación
1. Triture la cebolla en medio aros, fríe en una sartén hasta que se doren.
2. Cortar la carne en cubos, freír ligeramente en un caldero, poner las cebollas, las ciruelas pasas picadas, luego las zanahorias y el repollo encima. Sal de cada capa, espolvorear con especias.
3. Retire los tomates de la piel y córtelos en pequeñas rodajas o cubos. Poner encima de la col.
4. Agregue un poco de sal a la crema agria, el ajo picado y esparza en los tomates, frote con una cuchara. 5. En el borde, vierta suavemente 100 ml de agua y cocine a fuego lento hasta que se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Receta 3: Cerdo guisado con ciruelas en porciones
Para cocinar carne de cerdo con ciruelas, necesitará porciones de carne, del tamaño de una palmera y de 1,5 a 2 cm de grosor. Es mejor tomar la parte del cuello, será más tierna. Los tomates, si es necesario, pueden reemplazarse por salsa de tomate a razón de 1 cucharada por fruta.
Ingredientes Requeridos
• 6-8 piezas de carne de cerdo;
• 10 piezas. ciruelas pasas
• cebolla;
• 2 tomates;
• un poco de harina;
• 50 gr. Mantequilla, es mejor usar crema;
• especias;
• 0.3 l de caldo.
Método de preparación
1. Coloque un trozo de mantequilla en la sartén y colóquelo en la estufa. Trozos de carne bañados en harina y se fríen por ambos lados hasta que queden de color marrón. Luego saque en un recipiente aparte y vacíe la sartén.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír ligeramente en una sartén.
3. Retire la cáscara de los tomates, corte la carne. Poda cortada por la mitad.
4. Extienda sobre las rebanadas de carne de cebolla, los tomates encima, luego las ciruelas.
5. Agregue sal al caldo, cualquier especia, mezcle y vierta en la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante una hora. Probamos la carne. Debe ser muy suave, si no es suficiente, luego guisar antes del estado deseado.
Receta 4: Cerdo con ciruelas pasas “Sabor divino” en el horno
La carne es tierna y jugosa. Para cocinar carne de cerdo con ciruelas, necesitará una pieza grande, preferiblemente gruesa, que se asemeja a un rectángulo. Puedes tomar una capa de grasa. Cocinaremos en el horno.
Ingredientes Requeridos
• Un trozo de carne de cerdo 1-1,2 kg;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 24 piezas. ciruelas pasas
• Una cucharada de mostaza en polvo;
• 2 cucharadas de brandy;
• 6 rebanadas de queso duro; • especias.
Método de preparación
1. El cerdo se lava a fondo, se seca con una toalla y se hace en un trozo de 6 secciones transversales, sin llegar a 0,5 cm hasta el final.
2. Lave las ciruelas, colóquelas en una cacerola pequeña o una taza de metal, agregue 50 ml de agua y brandy, colóquelas en la estufa y evapore el líquido. Las frutas deben ser suaves.
3. Mezclar la mayonesa, la mostaza, las especias, la sal bien. Frotamos la carne de cerdo, bien frotamos cada bolsillo con masa.
4. Poner en cada hoyo 4 ciruelas y una rodaja de queso duro. Rebana superior de nuevo engrasa la salsa restante, cambia la forma, cubre con papel de aluminio y retira la carne de cerdo con el marinado de ciruelas en el refrigerador durante 2 horas.
5. Poner en el horno durante 1,5 horas y cocinar a 200 ° C, sin quitar el papel de aluminio. Luego lo retiramos y freímos hasta dorarlo.
Receta 5: Cerdo con ciruelas y champiñones en el horno
Plato festivo de carne de cerdo con ciruelas, para lo cual necesitarás porciones de las piezas para las chuletas. Es mejor si son lo suficientemente grandes, del tamaño de una palma. Puede usar cualquier tipo de champiñones; de forma predeterminada, los champiñones están incluidos en la receta, ya que no requieren hervido previo y reducen el tiempo de cocción.
Ingredientes Requeridos
• 6-8 piezas de carne;
• 0,2 kg de champiñones;
• 0,1 kg de ciruelas;
• cebolla;
• cucharada de mayonesa;
• aceite;
• 0,2 kg de queso;
• Pimienta, sal.
Método de preparación
1. Limpia y corta finamente la cebolla, los champiñones también. Freír todo junto en una sartén con mantequilla. Sal, agregar al gusto pimienta, mayonesa y mezclar bien.
2. Bata la carne ligeramente, frótela con sal y colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada.
3. Nos extendemos sobre cada pieza de relleno, distribuimos todo.
4. Tres queso duro rallado y colocar sobre el relleno, presione suavemente. 5. Coloque la carne en el horno y hornee por 40 minutos a 190 ° C.
Receta 6: Cerdo con ciruelas y ajo en el horno
Variación inusualmente aromática del cerdo cocido, para cuya preparación necesita una manga para hornear. Mantendrá todos los jugos en la carne de cerdo con ciruelas y se mantendrá suave. El jamón al horno se cocina con adjika georgiana real, resulta bastante picante. Los oponentes de gustos vigorosos pueden usar cualquier salsa de tomate.
Ingredientes
• un trozo de carne de cerdo;
• ciruelas pasas;
• ajo;
• adjika;
• sal.
Método de preparación
1. Lavamos un trozo de pulpa con agua corriente, sin exceso de grasa y películas. Escurrir con una servilleta.
2. Limpie el ajo, corte cada diente por la mitad. Corte de ciruela en varios trozos.
3. Shpiguye trozos de carne de ajo y ciruelas, frote encima con sal, luego cubra con adzhika. Póngalo en un recipiente con tapa y póngalo en el refrigerador por 4-5 horas, puede dejarlo toda la noche o incluso por un día, la carne solo sabrá mejor.
4. Obtenemos carne de cerdo con ciruelas pasas de la nevera, re-lubricamos con adjika, ponemos en una manga para hornear y cocinamos en un horno a 180 ° C. Una pieza que pesa 1 kg es suficiente 80-90 minutos.
5. Luego corte la manga y fría durante otros 5-10 minutos hasta que aparezca una costra. Es importante no secar demasiado la carne, por lo que no es necesario mantenerla durante mucho tiempo. Será bastante oscuro desde arriba debido a adzhika.
Receta 7: Cerdo simple con ciruelas en una olla de cocción lenta
Receta fácil para cocinar cerdo con ciruelas pasas en una olla de cocción lenta, que no requiere mucho tiempo. Resulta estofado de carne, con interesante aroma y sabor suave. La pulpa se utiliza con cualquier parte de la carcasa.
Ingredientes Requeridos
• 0,8 kg de carne;
• 2 bombillas;
• 1 pimiento búlgaro; • 0,2 kg de ciruelas;
• 50 gr. salsa de soja
• 2 cucharadas de mantequilla;
• especias.
Método de preparación
1. Preparar los productos. Cortar la carne en rodajas arbitrarias, no muy grandes. Pelar la cebolla y el pimiento y triturar la paja. Las ciruelas también.
2. Mezcle la salsa de soya con 150 ml de agua, agregue sal y cualquier otra especia al gusto. Mezclar y reservar.
3. Ponga en una olla de cocción lenta en orden: mantequilla, carne de cerdo picada, ciruelas, cebolla con pimienta.
4. Rellene con la salsa preparada, cierre la tapa y cocine durante 1,5 horas en el programa de enfriamiento.
Receta 8: Cerdo con ciruelas en una costra de yogur y mostaza en una olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, no solo puede hervir o cocer a fuego lento la carne, sino que también puede cocinar la carne de cerdo cocida para cortarla. Tal carne de cerdo se hace fácilmente con las ciruelas, que siempre resulta exitosa. También puede usar albaricoques secos para machacar, luego la carne se agriará.
Ingredientes Requeridos
• Un trozo de pulpa de 1 kg.
• un puñado de ciruelas pasas;
• cuchara de mostaza;
• 2 cucharadas. l yogur salado;
• Albahaca seca, pimienta, sal.
Método de preparación
1. Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad a lo largo. Espolvorear con albahaca picada y mezclar.
2. Lave la carne, séquela con una toalla, haga cortes con un cuchillo y ponga cada ciruela en ella. Cantidad a su discreción, cuánto cabrá en una pieza.
3. Mezcle el yogur con la mostaza picante, frote con una cuchara. Frote un trozo de carne con sal, luego cubra con salsa y envíe el cerdo con ciruelas a una olla de cocción lenta. Cubrir con una tapa, dar a marinar durante un par de horas. Si la salsa permanece, luego, antes de cocinarla, puede engrasar la pieza nuevamente.
4. Cocinar en el programa de enfriamiento por una hora. No es necesario agregar líquido, la carne emitirá una cantidad suficiente de humedad.
Receta 9: Cerdo con ciruelas y crema agria en una olla de cocción lenta
En esta receta de cerdo con ciruelas, puede usar crema fresca en lugar de crema agria. El sabor del plato no sufrirá por esto.
Ingredientes Requeridos
• 0,5 kg de carne;
• 0,1 kg de ciruelas;
• 0,2 kg de crema agria;
• una cucharada de harina;
• un poco de aceite vegetal;
• Especias para la carne.
Método de preparación
1. Cortar la carne en cubos pequeños, picar las cebollas arbitrariamente.
2. Vierta un poco de aceite vegetal en la olla de cocción lenta y esparza la cebolla sobre las piezas de carne.
3. Pode en trozos, envíelos a la carne, colocándolos entre las piezas para que el sabor y el aroma se distribuyan de manera uniforme.
4. Espolvorear todo con especias para carne, agregar un poco de sal. Mezclar la harina con crema agria, verter en la olla de cocción lenta.
5. Cubra con una tapa y cocine durante 1 hora en modo de extinción. Si de repente la carne permanece dura, entonces el tiempo puede extenderse.
Receta 10: Dedos de cerdo con ciruelas en salsa de miel
Para este plato necesitas un buen cerdo, mejor cuello. La pieza debe ser cortada en capas finas, de acuerdo con el número de dedos.
Ingredientes Requeridos
• 0.6 kg de pulpa;
• 0,2 kg de ciruelas;
• 0.3 kg de queso duro.
Para salsa de miel:
• 200 ml de agua;
• 1 cucharada de miel;
• sal;
• 4 cucharadas de crema;
• Cuchara de mostaza.
Método de preparación
1. Cortar la carne en platos delgados, batir.
2. Remojamos las ciruelas pasas, las retiramos del agua y las apretamos suavemente. Cortar en tiras, mezclar con la mitad del queso rallado. La segunda parte saldrá por aspersión.
3. Ponga una cucharada del relleno en un trozo de carne y enróllela. El borde no puede sujetarse. Enrollamos tales rollos de las piezas de carne restantes, todo el relleno debe ir.
4. Doble los dedos en una forma de hornear engrasada con una costura hacia abajo. 5. Cocinar la salsa. Para ello, disuelva la miel en agua, agregue mostaza, crema, sal al gusto.
6. Llene los dedos y cocine en el horno durante media hora a 200 ° C. Luego sacamos la forma, ponemos en cada dedo los restos de queso rallado y horneamos durante otros 15 minutos hasta que se doren.
Cerdo con ciruelas pasas - consejos y trucos
• Para evitar salpicaduras de carne y para mantener las piezas del mismo grosor, esto debe hacerse a través de una película de plástico.
• Si la carne de cerdo ha estado en el congelador durante mucho tiempo, la carne estará seca. En este caso, antes de cocinar, las piezas deben frotarse con mostaza ya preparada o su mezcla con salsa de soja.
• Si no puede cocinar carne de cerdo sabrosa y jugosa en el horno, la pieza resulta estar seca y dura, y la funda para asar ayudará. En ella, la carne siempre se vuelve más jugosa y tierna.
• La poda para el macerado debe empaparse en agua de antemano, de lo contrario recogerá los jugos de la carne.
• Cuando hornee trozos de carne en papel de aluminio o en una manga, puede poner papas peladas y saladas en los bordes. Y entonces no será necesario resolver el problema con un plato de acompañamiento. También puede cortar de inmediato las papas con armónica, rellenas de tocino, y luego obtiene un acompañamiento festivo.
