Albóndigas en salsa de tomate: recetas paso a paso, secretos de cocina. Una cena abundante a toda prisa: recetas de albóndigas en salsa de tomate de carne y pollo

Albóndigas en salsa de tomate: recetas paso a paso, secretos de cocina. Una cena abundante a toda prisa: recetas de albóndigas en salsa de tomate de carne y pollo

Se pueden cocinar muchos platos de carne molida, recetas sencillas de azafatas de albóndigas, albóndigas, albóndigas, que son especialmente apreciadas: son fáciles de preparar, muy ricas y sabrosas, pueden servirse como un plato separado o como base para cualquier plato de acompañamiento. Considere las opciones para cocinar albóndigas en salsa de tomate, gracias a la salsa, las bolas de carne son especialmente sabrosas y suaves.

Receta paso a paso de albóndigas en salsa de tomate - principios generales

En primer lugar, es necesario verificar la disponibilidad de los productos necesarios para cocinar albóndigas y prepararlos.

• Relleno. Se puede hacer de cerdo, ternera, pollo, cordero. Albóndigas de buen gusto están hechas de carne picada mixta, donde utilizan dos o incluso tres tipos de carne. Para degustar en la carne picada agregue las cebollas, el ajo, las especias, la sal. Es importante amasar bien la masa y ponerla en la nevera durante unos minutos para que las albóndigas no se deshagan durante la fritura o el horneado.

• pic. Use cereal como lo desee. Si se agrega, se hierve previamente hasta la mitad de la cocción, luego se lava y se esparce en una carne picada previamente cocida. A menudo el arroz es reemplazado por trigo sarraceno.

• Salsa de tomate. Puede prepararse a base de pasta, zumo, tomates frescos. Verduras, especias y hierbas se ponen a menudo en la salsa para el gusto. Para hacer el plato más satisfactorio, agregan todo tipo de verduras y champiñones.

1. Albóndigas en salsa de tomate: una receta paso a paso

Ingredientes:

• carne molida - un puñado;

• carne de cerdo picada - 2.5 puñados; • dos tomates medianos;

• 100 gramos de crema agria y puré de tomate;

• un vaso de agua purificada;

• condimento, pimienta negra recién molida - veinte gramos;

• sal - diez gramos;

• un huevo;

• albahaca molida - 15 gramos;

• tres cucharadas grandes de aceite vegetal;

• Cinco ramitas de perejil para servir.

Y para obtener las albóndigas con un sabor salado inusual, agregue una cabeza de cebollas y champiñones, como champiñones marinados, rebozuelos hervidos u otros.

Método de cocción:

1. Si agrega hongos secos a la carne picada, luego, unas horas antes de cocinar las albóndigas en salsa de tomate, lávelas con agua fría y remójalas durante 2-3 horas, después de hervirlas durante veinte minutos en el agua en que las empapó. Cuando se utiliza un producto en escabeche, es suficiente abrir el frasco y drenar el líquido.

2. Cebollas libres de cáscara, lavar y picar migas finas. Las setas también aplastan rebanadas arbitrarias. Poner todo en la sartén, agregar aceite vegetal, freír durante unos cinco minutos, poner en un plato aparte para enfriar.

3. Mezclar la carne molida preparada con carne de cerdo. También puede usar carne de res pura o carne de cerdo pura, pero las masas mezcladas hacen que las albóndigas sean más tiernas y jugosas. Rompa el huevo en la carne picada, agregue los champiñones fritos con cebolla, agregue un poco de sal, agregue cualquier condimento, una pizca de albahaca molida, pimienta negra, mezcle todo bien, bátalo un poco sobre la mesa para que las albóndigas preparadas se vuelvan suaves.

4. Forme bolas de picado en bolas de tres centímetros de diámetro, colóquelas en una tabla de cortar y refrigere durante diez minutos para agarrarlas ligeramente. 5. Mientras tanto, prepare la salsa de tomate: lave los tomates frescos, remójelos durante tres minutos en agua caliente, retire la piel, córtelos en un rallador fino o bátalos en una licuadora.

6. El puré de tomate se diluye con una pequeña cantidad de agua fría, agregue allí la papilla del tomate, la crema agria, la sal y mezcle bien con una cuchara.

7. Vierta la salsa de tomate cocida en un recipiente de metal profundo, colóquela en la estufa, ajuste el fuego medio, espere a que hierva la salsa y coloque las albóndigas enfriadas en ella.

8. Vierta un poco más de albahaca, cierre el recipiente con una tapa y guise, después de hervir las albóndigas, treinta minutos.

9. Ponga las albóndigas preparadas en los platos por unas pocas piezas por porción, junto a usted puede poner cualquier plato de acompañamiento, por ejemplo, papas hervidas, arroz, trigo sarraceno u otros. Vierta las albóndigas y adorne con la salsa de tomate que queda en la sartén, espolvoree con perejil picado.

2. Albóndigas en salsa de tomate: una receta paso a paso con verduras

Ingredientes:

• Carne de cerdo y carne molida - cuatro puñados;

• cebollas - dos cabezas;

• una zanahoria;

• una pimienta dulce;

• Puré de tomate - 30 gramos;

• crema agria de contenido medio de grasa - 30 gramos;

• azúcar - 20 gramos;

• Granos de arroz de grano largo - medio vaso;

• aceite de girasol - 30 ml para lubricar el recipiente;

• agua hervida - un vaso por salsa;

• condimento para verduras o carne, sal, pimienta molida - 20 gramos;

• apio molido seco, eneldo - 10 gramos cada uno;

• Para albóndigas rodantes: sémola - 130 gramos.

Método de cocción:

1. Antes de cocinar las albóndigas en salsa de tomate con verduras, cocinar el cereal de arroz. Pre-ordénelo, si hay basura, enjuague con agua corriente varias veces, cúbralo con agua limpia y hierva primero a fuego alto hasta que hierva, y luego a fuego lento hasta que esté casi listo. Tenga en cuenta que el agua debe ser suficiente, no debe obtener papilla. 2. Si tiene carne picada congelada, descongelar y mezclar bien. Si usted mismo cocina el relleno, enjuague la carne, retire el exceso de grasa y las películas, gírelos un par de veces en una picadora de carne. Ponga la masa de carne preparada en un recipiente hondo.

3. Dos cebollas limpias, lavar, cortar en rodajas y picar en una picadora de carne, poner en carne picada.

4. Agregue la pimienta, cualquier condimento, agregue un poco de sal, agregue el apio y el eneldo seco.

5. Cereal de arroz después de cocinar, enjuague en un colador para enfriarlo y deshágase del gluten, póngalo en la carne picada.

6. Pelar las zanahorias, lavarlas, picarlas en un rallador con dientes grandes, lavar los pimientos, cortar el tallo, quitar las semillas, picarlas también, poner todo en la carne y mezclarlas bien.

7. Bate ligeramente el relleno sobre la mesa y forme las manos con las manos ligeramente humedecidas.

8. Vierta la sémola en un plato plano y haga rodar las albóndigas por ambos lados, colóquelas en una olla de hierro fundido. Capacidad de pre-engrase con aceite de girasol.

9. Prepare la salsa: ponga el puré de tomate en una taza pequeña (si no tiene puré de tomate, puede usar jugo de tomate, el sabor de la salsa no cambiará). Vierta el azúcar, sal, revuelva bien. Vierta en un puré una pequeña cantidad de agua fría hervida, revuelva hasta obtener una masa espesa homogénea. Agregue la crema agria a la masa, revuelva nuevamente.

10. Vierta la salsa con las salsas, coloque el recipiente en un horno caliente, guise durante poco más de media hora a una temperatura no muy alta. No ponga la temperatura es muy alta, ya que el agua puede hervir rápidamente y las albóndigas no hierven. 11. Una vez que haya transcurrido este tiempo, retire el recipiente de albóndigas del horno e inmediatamente colóquelas en platos para servir, unas pocas piezas por porción, coloque gachas de trigo hervidas al lado, espolvoree con hierbas y vierta sobre la salsa.

3. Albóndigas de pollo en salsa de tomate: una receta paso a paso

Ingredientes:

• pechuga de pollo que pesa 800 gramos;

• Arroz de grano largo - doscientos gramos;

• cabeza de cebolla;

• un huevo;

• Puré de tomate - dos cucharadas;

• 20 gramos de sal y pimienta negra molida;

• aceite de girasol - medio vaso para asar albóndigas;

• tres pequeños trozos de pan blanco;

• leche - medio vaso;

• perejil, eneldo - tres ramitas.

Para preparar la salsa, puede utilizar pasta de tomate preparada mezclada con agua, hierbas y especias, jugo de tomate. También puedes torcer los tomates frescos pelados.

Método de cocción:

1. Enjuague la pechuga de pollo, retire la piel, separe los filetes de los huesos. Tire los huesos, y corte la carne en una picadora de carne, póngala en un vaso hondo.

2. Enjuague el arroz, cúbralo con agua limpia y póngalo a fuego alto, espere a que hierva el líquido, reduzca el fuego y hierva hasta que esté medio cocido. Enjuague el arroz preparado en un colador con agua fría.

3. Agregue el huevo al pollo picado, agregue sal y pimienta, si lo desea, agregue un poco de condimento, hierbas secas, mezcle bien.

4. Poner el arroz en la carne, mezclar de nuevo.

5. Remoje el pan blanco en la leche, exprímalo y póngalo en la carne, mezcle. En lugar de pan, puedes tomar un pan blanco.

6. Forme pequeñas albóndigas de carne picada, colóquelas en aceite vegetal calentado en una sartén y freír durante tres minutos a cada lado. 7. En una taza separada, disuelva el puré de tomate con agua hervida fría, agregue un poco de sal, revuelva.

8. Coloque las albóndigas en una olla de pared gruesa profunda o en un caldero, cubra con el tomate diluido hasta la cobertura completa. Si la salsa es pequeña, agregue más agua hervida.

9. Tomite las albóndigas, poniendo un fuego moderado, algo menos de media hora.

10. Sirva las albóndigas de pollo en platos a la carta, ponga macarrones cocidos o algunas gachas, por ejemplo, trigo, trigo sarraceno, arroz, si lo desea, ponga una ensalada de cualquier verdura fresca. No olvide verter las albóndigas con salsa y decorar con perejil fresco y eneldo.

Receta paso a paso para las albóndigas en salsa de tomate - Trucos

• Se obtienen deliciosas albóndigas si no se esparcen de inmediato en la salsa, pero se fríen en aceite vegetal caliente por todos lados durante 2-3 minutos.

• Para hacer que la salsa sea especialmente sabrosa, tierna y con un ligero sabor cremoso, agregue 2-3 cucharadas de crema agria a la salsa.

• Si agrega una cucharada de harina o almidón a la salsa de tomate, quedará espesa.

• Las albóndigas terminadas pueden espolvorearse con queso rallado y hornearse durante cinco minutos.

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