Por primera vez, la crema de requesón apareció en la cocina rusa a principios del siglo XV en forma de requesón de Pascua. Hay muchas recetas para hacer crema de cuajada.
La crema de cuajada es un excelente relleno para tartas, pasteles, magdalenas, panqueques. Se utiliza de forma independiente como postre, que se puede variar en todos los sentidos con frutas (plátano, pera, mandarina), bayas (fresas, arándanos, frambuesas, grosellas), chocolate, jarabe.
Crema cuajada - Principios generales de cocina
Considere los tipos de cremas y métodos para su preparación.
Todos los tipos de crema cuajada se dividen en dos tipos: cruda y natillas. Su composición es casi la misma, solo la tecnología de cocción es diferente.
El componente principal de la crema de cuajada es la cuajada, que debe ser fresca. Cuando se cocina la crema de cuajada cruda, la cuajada no se somete a ningún tratamiento térmico, y para la natilla, la cuajada se coloca en un baño de agua.
Para cualquier crema de requesón, asegúrese de moler a través de un colador, picar o batir en una licuadora. El requesón debe resultar sin grumos, convertirse en masa homogénea.
Receta 1. Queso Crema Brulee
Delicioso helado - hará las delicias de tu bebé.
Ingredientes:
• Leche - 50 ml.
• Requesón - 200 gr.
• Leche condensada - media lata.
Método de preparación
Lo primero que necesita para moler la cuajada a través de un tamiz, puede hacer dos veces, para que no haya grumos. Luego mezcle bien el queso cottage y la leche condensada con una batidora o en una licuadora. Luego agregar la leche y mezclar.
Luego, distribuya la masa de cuajada en moldes para helados o muffins. Y enviar el congelador. Para sostener no menos de 2 horas. ¡Buen provecho!
Receta 2. Pastel de nuez y chocolate con crema cuajada
Ingredientes:
Para bizcocho:
• 3 huevos.
• 100 g de azúcar.
• 50 ml de aceite vegetal.
• 150 g de harina.
• 10 g de polvo de hornear.
• 1 paquete azúcar de vainilla.
• 2 cucharadas. l coñac
• 100 g de nueces griegas.
• 4 cucharadas. l cacao en polvo.
Para la crema de cuajada:
• 1 huevo.
• 300 g de requesón.
• 50 g de azúcar en polvo.
• 15 g de polvo de vainilla.
Decoracion
• 150 g - Cerezas enlatadas.
Método de preparación
Crema de cocina:
Aplique el puré a través de un colador o aplaste con una licuadora, agregue el huevo, el azúcar en polvo y el polvo de vainilla. Mezclar todo bien.
Cocinar la masa:
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma exuberante, agrega aceite vegetal y bátelo nuevamente. A continuación, en un recipiente aparte, mezclar los ingredientes secos. Agregue nueces trituradas, mezcle bien y vierta la mezcla de huevo en ella, revolviendo suavemente con una espátula de madera.
Tomamos una forma cuadrada pequeña, es necesario cubrirla con papel de hornear y esponjarla con mantequilla o aceite vegetal. Verter la masa en ella. Sobre ella, con una jeringa de pastelería, dibuja una cuadrícula o cualquier otro patrón de crema cuajada.
Poner en horno precalentado 180 gr. Durante 35 minutos. Decorar con cerezas y espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 3. Crema de cuajada para eclairs
Eclairs: un postre increíblemente sabroso, pero rico en calorías, porque está hecho con crema de grasa grasa. Pero como una versión más ligera del relleno, puedes usar una crema cuajada suave. Su sabor es impecable.
Ingredientes:
• 200 gr. requesón
• 1 taza de azúcar en polvo;
• 200 ml de crema;
• Vanillin.
Método de preparación
Preparar el queso cottage, pereterev a través de un tamiz, agregar el azúcar glas y mezclar bien. Luego agregue la crema batida, el azúcar de vainilla o la esencia de vainilla, bata con una batidora, debe hacer crema de cuajada con aire. Luego use una jeringa o bolsa de pastelería para rellenar los eclairs a través de un agujero pequeño o corte lateral. Receta
4. Muffins para niños con arándanos y crema cuajada
Estos cupcakes son perfectos para la comida para bebés, su hijo también puede participar en su preparación. Los cupcakes se pueden cocinar en una olla de cocción lenta para una pareja, lo que los hace más tiernos y saludables.
Ingredientes:
• 170 ml de kéfir o yogur bebible;
• 150 gramos de harina;
• 50 gramos de mantequilla;
• 50 gramos de azúcar de caña (10 gramos por crema);
• 3 piezas de huevos de codorniz o 1 pollo;
• 1 cucharadita de polvo de hornear;
• 30 gramos de arándanos (10 gramos para la crema);
• 2 gramos de cúrcuma;
• 100 gramos de requesón.
Método de preparación
Primero, tamizar los ingredientes secos a través de un tamiz y mezclarlos. Luego, batir los huevos con mantequilla blanda y yogur (kéfir), agregar el azúcar.
Combine la masa líquida con los ingredientes secos y agregue los arándanos. Revuelva la masa hasta que quede suave y colóquela en moldes.
Cocinar en una olla de cocción lenta durante un par de 30 minutos. Abre el multivarker y comprueba que los cupcakes estén listos con un palillo. Déjalos enfriar.
Para obtener la crema de cuajada necesitas batir la cuajada con la batidora, el azúcar restante y los arándanos hasta que quede suave.
Decore los muffins con crema con una jeringa de repostería, complete la imagen con arándanos.
Receta 5. Salmón con crema cuajada
Ingredientes:
• 2 filetes o filetes de salmón;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• Cuarto de limón;
• sal, limón pimienta;
• manojo de verduras;
• 200 gramos de requesón 0-2%;
• 125 gramos de yogurt natural.
Método de preparación
Exprima el jugo de limón, mezcle con aceite de oliva y especias. Frote el pescado con esta mezcla en ambos lados y colóquelo en porciones en el papel aluminio. Foil es mejor doblar en dos capas. Bien, gire el pescado en papel de aluminio y póngalo en el horno, precalentado a 200 grados durante unos 20 minutos.
Para cocinar la crema cuajada, es necesario picar finamente las verduras. Saque el queso cottage, amase con un tenedor, agregue las verduras y un vaso de yogur. Sacamos el salmón del horno y lo servimos con crema cuajada.
Receta 6. Crema De Pastel De Cuajada
Esta crema de requesón es perfecta para pasteles, que se basan en bizcochos.
Ingredientes:
• requesón (9-18% de grasa) - 200 g;
• crema agria (20-25% de grasa) - 400 ml;
• Azúcar - 200g.
Método de preparación
El requesón se debe moler a través de un tamiz, torcido a través de un molino de carne o batido con un bleneder. Añadir la crema agria y el azúcar hasta que quede suave. La crema puede ser variada de vainilla, nuez o almendra, que primero debe triturarse.
Receta 7. Crema de cuajada para deliciosos eclairs
Eclairs son bollos de aire que están llenos de crema de aire.
Ingredientes:
• Un paquete de requesón mediano en grasa (200 gr.)
• un vaso de azúcar en polvo - aproximadamente 200-250 gramos;
• Crema de mayor contenido graso - 200 ml;
• Esencia de vainilla 2-3 gotas o una pizca de vainilla en polvo. (no azúcar)
Método de preparación
Muy importante El requesón tiende a deteriorarse rápidamente, y al mismo tiempo se vuelve poco útil, pero peligroso. Sobre esta base, es necesario verificar estrictamente la frescura de todos los productos.
Comenzar el proceso de cocción. Repartimos el requesón del paquete en una taza ancha. Tomar un tenedor y frotarlo con azúcar en polvo. Después de disolver el polvo, vierta la crema y continúe frotando. Después de eso, gotea vainilla y continúa batiendo ya la batidora. Gracias a los rápidos giros de este dispositivo, la crema resultará aireada y homogénea. Bata hasta que sea necesario hasta que la crema esté lo suficientemente aireada y no se asiente gradualmente. La crema lista se coloca en un sobre o bolsa especial para pastelería. Puedes poner la crema en eclairs o decorar el pastel.
Receta 8. Crema de cuajada para la impregnación de bizcocho
La torta de esponja es una masa porosa que necesita ser empapada. Por lo tanto, la crema adecuada es necesaria. Ingredientes:
• 100-150 gramos de mantequilla;
• 100 gramos de crema agria;
• 100 gramos de requesón graso de la mejor frescura;
• Para sabor y aroma, puede agregar cáscara de naranja y vainilla.
Método de preparación
Esta receta es a la vez simple y compleja. Todos los componentes junto con el azúcar y la vainilla se colocan en una taza. Luego proceder a moler y moler la base de la crema. Primero solo necesitas remover la crema hasta que quede suave. Para ello utilizamos la velocidad mínima. Luego aumentar gradualmente la velocidad de mezcla. Seguimos batiendo hasta que la crema esté bien aireada y densa al mismo tiempo. La crema acabada retiene las ondas formadas por el mezclador durante mucho tiempo. Ahora puedes aplicar la crema. Su uso principal es la impregnación de tortas de bizcocho, mantiene su forma pobremente. Pueden recubrir los bordes. Es fácil de aplicar y no gotea. Sin embargo, las flores de esta crema no funcionan.
Receta 9. Crema de cuajada para bizcocho de crema agria
Ingredientes:
• Un paquete de requesón comercial bajo en grasa (200-250 gramos);
• 200 gramos de azúcar de tamaño mediano;
• dos vasos de crema agria con el mayor contenido de grasa: 20% de contenido de grasa 400-420 gramos;
• 50 gramos de mantequilla cremosa dulce al 72%;
• Para realzar el sabor, puede agregar una mezcla de nueces.
Método de preparación
Difundimos los cimientos de la crema - requesón. Frótalo con un tenedor hasta que quede suave. Luego, vierta la crema agria y mezcle con el azúcar. Ahora puedes tomar la batidora y batir la mezcla más intensamente.
Para hacer la crema más sabrosa, puedes agregar nueces trituradas. La mejor opción sería una mezcla de almendras y nueces. Las nueces se pueden machacar al estado de la mantequilla o picarlas ligeramente, esto es a su gusto. Añadir las nueces y seguir batiendo.
Luego ponga 50 gramos de mantequilla ablandada en la taza. Si la crema no se espesa lo suficiente, puede engrosarse artificialmente con gelatina o una cucharada de almidón. La gelatina antes de agregarla debe ser derretida en una pequeña cantidad de agua. No sientas pena por la crema, todas las piezas de galleta deben hundirse suavemente en ella. Deja reposar el pastel durante 30 minutos.
Receta 10. Crema de cuajada para un soufflé de aire
Una de las variedades más deliciosas de pastel es un soufflé.
Ingredientes:
• agua limpia, posiblemente hervida, 120 ml;
• dos paquetes de queso cottage (450 gramos);
• un paquete de gelatina (20 gramos);
• yogurt natural (sin saborizante) (500 ml);
• azúcar glas una taza u 8 cucharadas.
Método de preparación
Empieza a cocinar con gelatina. Sumérjalo en agua fría con un volumen de unos 200 ml. debe hincharse durante al menos 30 minutos. Luego, derrítelo a fuego lento, pero en ningún caso no hierva.
Retire la mezcla caliente y deje que se enfríe, pero no las congele. Luego agregar el polvo y el yogur. Bate todo hasta obtener una masa homogénea y hasta que se convierta en aire como una nube. Añadir el resto de los componentes. Seguimos batiendo. La crema resulta muy densa y elástica. Tome la base de la torta, póngala en la forma y vierta la crema.
La torta se congela en el refrigerador por 4-6 horas.
Receta 11. Crema de cuajada con leche condensada para gofres
Crema muy sabrosa para rollos de oblea o pastel de capas de pastel de oblea.
Ingredientes:
• un paquete entero de mantequilla de alta calidad - 200 gramos;
• dos paquetes de cuajada de grano grueso - dos 200 gramos cada uno;
• media lata de leche condensada 100-150 gramos;
• media taza de azúcar en polvo - 100 gramos;
• Bolsa de azúcar de vainilla 10-20 gramos.
Método de preparación
Para trabajar, el aceite debe ser ablandado. La forma más fácil es dejarlo durante una hora a temperatura ambiente. Cuando el aceite sea suficientemente sutil, combínelo con leche condensada y batir. En el proceso de mezclado añadir la vainilla, el azúcar en polvo. Seguimos batiendo hasta conseguir una consistencia perfectamente blanca y aireada.
A continuación, debe tomar la cuajada y molerla hasta que quede suave. Luego añádelo a la masa ya batida. Continuamos batiendo a la velocidad más alta durante unos 15 minutos. Poner la crema en la nevera durante una hora.
Empaque la crema en tubos con una cuchara o de un paquete especial.
Por cierto, esta crema mantiene su forma perfectamente y puede utilizarse para crear elementos decorativos.
Crema de cuajada - Trucos y consejos y Trucos
¿Cómo elegir un buen requesón?
1. Si compra queso cottage en una tienda, debe prestar atención a su vida útil - no debe ser más de dos semanas.
2. La composición debe ser solo de leche y fermento, sin otros aditivos.
3. El nombre debe ser "requesón", y no requesón, masa de cuajada, etc.
Si usas queso cottage, entonces el metabolismo se normaliza, la nutrición de todas las células del cuerpo con nutrientes mejora. Aumento de los niveles de hemoglobina en la sangre.
