Todas las amas de casa saben que para envasar tomates bajo una tapa de hierro, se requieren ciertas habilidades y una considerable pérdida de tiempo. Para las verduras encurtidas, es necesario esterilizar los recipientes de vidrio, así como la capacidad de usar correctamente la llave de sellado.
Una opción alternativa y probada para los espacios en blanco para el invierno es la salazón de tomates bajo una cubierta de capron. La ventaja de este método es que cuando los tomates decapados no pierden sus propiedades vitamínicas. Un factor importante es la simplicidad de la tecnología de preparación, así como la velocidad de fermentación de los vegetales.
Pruebe los tomates encurtidos debajo de las tapas de un caprón, exceda los encurtidos varias veces. Resultan muy fragantes, saturados y sirven como un excelente aperitivo para muchos platos. Los tomates preparados de tal manera, están listos para el uso en medio mes. Puedes intentar usar algunas recetas geniales para hacer tomates bajo una tapa de plástico.
Tomates salados rápidos
Composición:
1,7 kg de tomates rojos;
1 pieza Pimienta búlgara;
1 pimiento pimiento picante;
3-4 dientes de ajo;
3 cucharadas. l sal de roca
170 gr. azucar
hojas de rábano picante, perejil;
Método de preparación
En el fondo de una botella de tres litros coloca un trozo de rábano picante y una ramita de perejil. Pelar el ajo, poner las verduras en la parte superior. Pimiento picado cortado por la mitad, una parte para bajar al fondo de la botella. Tomates puestos en una tercera lata. Pele el núcleo de pimiento dulce, córtelo en rodajas y ponga unos círculos en los tomates. A continuación, agregue un frasco de tomates, encima, el resto de la pimienta amarga, los anillos de lechuga.
La marinada debe calentarse en la estufa a 40 grados, agregarle azúcar y sal. Verter los tomates, la tapa de corcho y poner en calor durante 3 días. Debajo del contenedor debe colocarse una placa para evitar el desbordamiento de salmuera. Para mayor almacenamiento, bajar al sótano.
Tomates con remolacha
Composición del producto:
1 kg de tomates rojos;
1 remolacha azucarera;
azúcar al gusto
3 cucharadas. l sal gruesa
2 hojas de laurel;
5-6 granos de pimienta;
3-4 piezas hoja de cerezo;
Verdes del apio, eneldo.
Preparación:
Enjuague con agua los tomates de maduración media, verdes, hojas de cerezo. Chuleta de remolacha pequeña. Este ingrediente en la receta, retrasa el proceso de oxidación. Coloque las remolachas con hojas verdes en el fondo del frasco, luego los tomates, las hojas verdes y las remolachas nuevamente, los tomates, las hojas verdes en la parte superior de los frascos.
Cubrir con una tapa de plástico, llevarlo al sótano. El tercer día debe hacer una marinada, calentar 1.5 litros de agua en el fuego, verter sal gruesa, azúcar y especias. Espera hasta que la salmuera se enfríe, porque Los microbios de fermentación morirán de agua caliente. Vierta la mezcla en los frascos. Luego se cierra herméticamente con una tapa de plástico, se coloca en una habitación fría para su almacenamiento.
Tomates secos
Ingredientes para botella de 3 litros:
4 kg de tomates;
7 cucharadas. l aceite de oliva;
200 gramos de ajo pelado;
Sal Gruesa
Sazonador "hierbas italianas".
Preparación:
Tome tomates de tamaño mediano y córtelos por la mitad, y los grandes se pueden hacer en cuartos. Cortar el ajo en rodajas. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga los tomates en ella, salpíquelos. Espolvorear con especias, espolvorear ligeramente con mantequilla.
Enviar en el horno, hornear a 150 grados. A continuación enfríe, colóquese en las capas de la botella: tomates - ajo. Vierta el aceite en la parte superior, botellas de corcho con tapas de plástico. A continuación, poner en la bodega o refrigerador.
Tomates “Excepcionales”
Composición del producto:
5 kg de tomates;
1 paquete de pimientos rojos picantes;
1 cucharada. el ajo
1 placa de tabletas de ácido acetilsalicílico;
Adobo:
5 litros de agua;
2 cucharadas. Vinagre al 9%;
0,2 kg de sal de roca; 0,2 kg de azúcar de caña.
Cocinar:
Pelar el ajo, triturarlo a través del ajo y mezclarlo con la pimienta. Lavar los tomates. A continuación, corte, pero no completamente, en algún lugar alrededor de 2/3. Tome la mezcla preparada con un tenedor y extiéndala dentro de las verduras.
Los tomates rellenos cambian suavemente en la botella. Luego cocinar la marinada en una sartén, hervir. Después de enfriar, verter en la botella. Aplastar 2 piezas de tabletas de acetilo, poner en cada botella. Tape el recipiente con tapas de plástico, llévelo al sótano.
Salar seco de tomates
Composición:
2 kg de tomates;
un paquete de sal gruesa;
2 piezas hojas de rábano picante, grosellas;
2 piezas hoja de laurel
Eneldo, estragón.
Preparación:
Para el método seco de la salazón, debe esterilizar la botella. Lavar los tomates. Luego golpee la aguja en varios lugares en el área del tallo. En la parte inferior de las orillas para colocar las hojas, el eneldo y el estragón, luego los tomates en capas - verdes.
Además, cada capa debe verterse abundantemente con sal gruesa. La última capa debe terminar con hojas de grosella. Cubrir con tapas de nylon apretadas, poner durante dos días en un lugar cálido. Después de limpiar en una habitación con temperatura del aire + 7-15 grados.
Ensalada Aromatny
Composición:
6 kg de tomates verdes;
3 vainas de pimientos picantes;
0,3 kg de ajo;
1 cucharada. vinagre al 9%;
7 cucharadas. l sales;
ramita de apio.
Preparación:
Los tomates deben ser lavados, y el corte de apio. A continuación, cada tomate debe ser cortado en 4 trozos. Pimienta, ajo, picar varias veces a través de un molino de carne.
En la sartén, mezcle todo, agregue sal gruesa, vinagre al 9%. Luego colocar en tarros, tapones de corcho de plástico, hacerlos en el frío.
Receta "Marmeladka"
Composición:
1000 g tomates verdes; 200 ml de agua;
1000 g de azúcar granulada;
5 gr. ácido cítrico;
cáscara de naranja
Cocinar:
Primero, lave los tomates con agua corriente, córtelos en rodajas, quite todas las semillas. Poner en un recipiente de cobre, llenar con agua. Luego poner en la estufa, hervir en el fuego durante unos 5 minutos. Luego, drene el líquido de la pelvis, agregue agua nuevamente, hierva por unos 5 minutos. Repita el procedimiento de nuevo. Luego hay que poner los tomates en un colador de líquido de vidrio.
Para la preparación del jarabe se necesita un vaso de agua, azúcar; Cuando el jarabe hierva, colocar los tomates allí. Hervir debe estar en 3 dosis de 7-8 minutos. Al final de cada recepción, el atasco se debe infundir durante un par de horas. Al final de la última cocción, debe agregar ácido cítrico y ralladura de naranja. Verter la mermelada en frascos limpios, tapas de tapones de corcho. Cuando se enfríe, llévelo a la bodega para su almacenamiento.
Tomates Dulces
Composición:
1 cubo de tomates rosados;
5 kg de tomates rojos;
5 gr. semillas de cilantro;
6 pimientos dulces;
100 gr. sal gruesa
3 kg de azúcar buryak;
5 gr. canela
6-7 capullos de claveles;
Hojas de cerezo, verdes.
Preparación:
En el fondo de cada botella ponga hojas de cerezo, pimienta de Jamaica, canela, sombrilla de eneldo. Para esta receta, puedes utilizar tomates rosados o verdes. Si usa verde, necesitan ser escaldados en agua hirviendo durante 2 minutos. A continuación, los tomates (10 kg) se descomponen en butilo.
Para preparar el vertido de tomates rojos, desplácese por el exprimidor. En el jugo de tomate agregue azúcar, sal gruesa, cilantro. Hervir el jugo en la estufa durante unos 5 minutos, verter los tomates en las botellas. Tapas de corcho de nylon, hacen el sótano.
Tomates con mostaza bajo una tapa de caprón
Ingredientes:
8 kg de tomates de color lechero;
7 cucharadas. l sal gruesa 1 diente de ajo;
10 gr. mostaza en polvo;
4 pimientos picantes amargos;
0,4 kg de azúcar;
15 gr. aspirina
0,5 litros de vinagre de manzana;
10 litros de agua, eneldo.
Cocinar:
Vierta el agua en un recipiente grande, ponga azúcar granulada, vinagre al 9% de sal y acetilcum. Mezclar todo bien. Vierta el vinagre por última vez, para no hornear las manos. Limpie los tomates doblados en botellas de 3 litros, agregue las especias, hierbas.
Cubra los tomates con una cuchara y una rodaja de mostaza. Verter la solución preparada, tapar con tapones de plástico. Preservación de render en un sótano fresco.
Tomates salados (con col de la variedad de invierno)
Composición:
5 kg de tomates;
4 kg de col de invierno;
700 gr. zanahorias
2 piezas cabezas de ajo;
raíz de rábano picante
250 gr. sales;
250 gr. azucar
Cocinar:
Preparar unas ocho piezas de botellas de tres litros. Lavar las verduras. La col cortada en trozos, por lo que entró en la botella. Cortar las zanahorias en tazas, pelar el ajo. Arregle los vegetales en la botella, agregue los dientes de ajo, las raíces de rábano picante.
A continuación, prepare la marinada: en 10 litros de agua vierta el azúcar, la sal gruesa. Poner la salmuera al fuego, llevar a 100 grados. La salmuera caliente debe ser vertida en botellas con verduras. Cubrir con una tapa con un marlechka y poner en calor durante 15 días para el proceso de fermentación. Una vez transcurrido el tiempo, cierre las botellas con tapas de nylon y guárdelas en un lugar frío.
Tomates Coreanos
Composición:
1 kg de tomates maduros;
4 cucharadas. l vinagre al 9%;
2 piezas ensalada de pimienta;
3 cucharadas. l azúcar de caña
50 ml de aceite vegetal;
1 cabeza de ajo;
2 piezas zanahorias
30 gr. sal de roca
greens
Un paquete de condimentos “En coreano”.
Cocinar:
Lavar bien las verduras. Tomates de tamaño mediano cortados en 4 partes. Zanahorias, preferiblemente ralladas, ralladas, con una boquilla para cocinar platos coreanos. Ensalada de pimienta, ajo picado en una licuadora. Y los verdes cortan melenko. Mezcle todos los ingredientes preparados en recipientes, agregue 9% de vinagre, sal, azúcar de caña, condimento. Extendido en bancos, tapas de corcho capron. Enviar a la bodega fría.
Tomates con nueces
Composición:
1000 gr. tomates verdes;
100 gr. el agua
200 gr. nueces peladas;
1 vaina de pimiento picante;
30 gr. sal gruesa
6 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
75 ml de vinagre de vino;
2 dientes de ajo;
5 gr. semillas de cilantro;
hoja de laurel
Cocinar:
Lavar los tomates marrones de tamaño pequeño. En el tanque vierta la fruta con agua hirviendo. Retire del agua, córtelo en mitades, grande, en 4 partes. Ajo, nueces, trituradas con sal, pimiento picado picado. Añadir las semillas de cilantro, mezclar.
Los tomates se mezclan con la mezcla, y se pueden rellenar. Coloque firmemente en frascos esterilizados, cierre con tapas de plástico. Mover a un lugar fresco.
Receta “Sabor del verano”
Ingredientes:
tomates duros;
Aceite vegetal refinado.
Cocinar:
Tomates de tamaño mediano bien lavados. Luego secar sobre una toalla de algodón, los tomates esparcidos en botellas. Vierta el aceite en la parte superior y selle con tapas de plástico apretadas. La vida útil es de 3 meses a + 5 - 10 grados.
Receta "Para los amantes de los pequeños afilados"
Composición:
1000 gr. tomates maduros;
2 vainas de pimiento picante;
15 ml de jugo de limón;
5 hojas de cilantro;
pimienta negra molida;
15 gr. sal gruesa
Algunas raíces de rábano picante ralladas.
Cocinar:
Gire los tomates limpios en el exprimidor para obtener 3 tazas de jugo. Hojas de cilantro fresco con chile picante en una licuadora. Todos los componentes se mezclan. La mezcla resultante se pone en frascos, tapones de plástico herméticos de corcho. En condiciones de almacenamiento en el frío, se puede consumir como condimento durante varios meses.
Consejos para almacenar espacios en blanco debajo del caprón
- Un tocho de tomates debajo de cubiertas de plástico debe almacenarse en un lugar frío, protegido de la luz solar. En el verano - mejor en la nevera o en el sótano. En invierno, un garaje o un balcón puede ser un excelente lugar de almacenamiento. Si la temperatura de almacenamiento es superior a +15 grados, los tomates se amargan rápidamente y no tendrán buen sabor.
- Las tapas de nylon no se oxidan como el hierro. Para evitar que se forme moho debajo de la tapa, puede colocar debajo un círculo cortado de papel grueso empapado en una solución de alcohol. Para extender un poco de tiempo de almacenamiento de los tomates, puede cambiar el círculo periódicamente.
- Las recetas excelentes para cocinar tomates bajo la tapa de un caprón, serán la preparación favorita de todas las familias. La velocidad de la cocina hará las delicias de la anfitriona, y el excelente sabor de los tomates llevará a la tentación de incluso un gourmet.
