Los armenios ciertamente saben dulces. La gama de postres nacionales es impresionante. Pero sobre todo se las arreglan para hacer pasteles. No, no brillan con la decoración, se preparan a partir de los productos más primitivos, pero por alguna razón siempre resultan increíbles. Cual es el secreto
Tortas armenias - principios generales de cocina
En la cocina armenia hay una gran cantidad de recetas a base de bizcochos, mermelada, miel o hojaldre. Siempre puede elegir la opción a su discreción. Los pasteles no siempre son recogidos por la tecnología clásica. A menudo se preparan capas adicionales de soufflé, caramelo, merengue de aire y masas de nueces. Las cremas se utilizan diferentes: natillas, crema, leche condensada. Las nueces se añaden a menudo. Están presentes en la masa, en la crema o en la capa intermedia.
Para la decoración, se utilizan glaseado de chocolate (ganache), nueces o recortes triturados. En algunas recetas, los lados se llenan y la parte superior se cubre con una gruesa capa de chocolate. Es importante que no sea muy líquido y no gotee sobre sus lados. Puedes espolvorear con galletas, gofres, decorar con caramelos, malvaviscos o mermeladas.
Tarta armenia "Mikado" (receta clásica)
Una receta simple para la torta armenia "Mikado" hecha de finas tortas de chocolate. Tiempo de cocción aproximadamente 2 horas, productos simples, resulta aproximadamente de 8 a 10 porciones.
Ingredientes
• huevo;
• 5 g de soda;
• 100 g de azúcar;
• 0,47 kg de harina;
• 0,1 kg de crema agria;
• Sal, cualquier ácido.
Para crema y decoración:
• paquete de aceite;
• 170 g de chocolate;
• lata de leche condensada.
Cocinar
1. Coloque la mantequilla ablandada en un tazón, agregue azúcar y agregue una pizca de sal. Todo esto batir unos 15 minutos, agregar la crema agria, revolver. Luego rompe el huevo, lleva la masa a la homogeneidad. 2. Dormir la harina. El ácido acético o el ácido cítrico apagan las gaseosas y también envían la masa. Amasar Limpiamos durante media hora en la nevera.
3. Divide la masa en 10 piezas iguales. Hacemos rodar tortas planas finas de cada uno con un rodillo, cortamos un círculo con una placa para que quede uniforme. Haciendo pinchazos con un tenedor.
4. Poner en el horno, hornear 5 minutos a 200 grados. Horneamos todos los pasteles.
5. Batir la mantequilla con leche condensada. Chocolate derretido (100 g), enfriar y agregar a la crema. Puede colocar temporalmente la masa en el refrigerador hasta que las capas de la torta estén preparadas y enfriadas.
6. Cubra las tortas preparadas con crema, espolvoree la torta Mikado encima con chips de chocolate rallado.
Pastel armenio: receta con nueces (ideal para hombre)
Los nombres de este pastel armenio, cuya receta se describe a continuación, son varios. La mayoría de las veces, se denomina "Ideal masculino", aunque a las mujeres también les gustará.
Ingredientes
• 4 cucharadas. l miel
• 100 g de nueces;
• 7 g de soda;
• 50 g de brandy;
• 4 huevos;
• 300 g de azúcar y harina blanca;
• Un poco de vinagre.
Crema
• paquete de aceite;
• 0.5 art. nueces
• 400 g de leche condensada hervida.
Para la decoración:
• media barra de chocolate con leche
• 80 g de nueces,
• Para la impregnación de pasteles - Té dulce.
Cocinar
1. Derretir la miel, pero no sobrecalentar. Primero, batir los huevos y el azúcar, luego agregar el brandy con la miel, mezclar bien. A continuación, agregue la harina y las nueces picadas a la masa. Revolvemos un poco y rellenamos con soda apagada. Ahora puedes mezclar la masa hasta que esté uniforme.
2. Nos extendemos en forma de 20-23 cm. Horneamos un pastel alto. La temperatura es de 180-190 grados.
3. Enfriar, cortar en 4 capas. Si fallas, puedes hacer tres cosas. Usamos para cortar un cuchillo largo en forma de archivo. 4. Mezclar la mantequilla y la leche condensada, batir hasta que quede esponjoso.
5. Ahora, cada pastel de nueces se empapa con té dulce y frío, se engrasa con crema y se espolvorea con nueces picadas.
6. En la parte superior de la torta, también es necesario untar la crema. Desde los lados espolvoreamos nueces, la parte superior está decorada con chocolate rallado. Desde que se usó la impregnación, es suficiente reposar durante 2-3 horas para el postre y puede probarlo, pero al día siguiente la delicadeza será más sabrosa.
Tarta armenia “Mikado” con bananas
Otra receta para el pastel armenio "Mikado". Esta delicadeza se prepara con plátanos, resulta muy tierna, jugosa y fragante. Cocido en bizcocho. También necesitarás jugo de manzana, pero también puedes tomar jugo de naranja.
Ingredientes
• 0,1 kg de harina y azúcar en la masa;
• tres huevos;
• cinco plátanos;
• 9 g de gelatina;
• 50 ml de vino;
• 100 ml de zumo de manzana;
• 120 g de azúcar;
• 500 ml de crema;
• Una barra de chocolate.
Cocinar
1. Hacer un pastel de galleta ordinario. Antes de la espuma, batir los huevos, introducir gradualmente la arena. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue la harina, mezcle y hornee hasta que estén tiernos.
2. Coloque la galleta enfriada en el anillo de la forma dividida.
3. Corte los plátanos en rodajas y colóquelos sobre la masa de bizcocho.
4. Prepare la olla: combine el vino, 70 g de azúcar y agregue el jugo. Disolvemos, regamos los plátanos esparcidos.
5. La gelatina se disuelve en una pequeña cantidad de agua, da un oleaje. Nos calentamos
6. Batir la crema (400 ml) a una espuma esponjosa con azúcar, agregar la gelatina. Revuelva y esparza sobre una capa de plátano. Deje enfriar un par de horas, deje que la masa se endurezca un poco.
7. Mezclar la crema restante y el chocolate roto. Primer derretimiento. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, retire y enfríe ligeramente. 8. Retire el pastel de la nevera y cúbralo con una capa de glaseado. Dejar reposar durante un par de horas para finalmente obtener una capa cremosa de crema.
Pastel armenio: receta de "Snickers"
Postre "Snickers" se puede encontrar en una variedad de opciones, pero la receta de la torta armenia es especialmente sabrosa. Si se hace correctamente, no diferirá mucho en sabor de la barra del mismo nombre.
Ingredientes
• Harina 0,25 kg;
• 125 g de aceite;
• 15 g de azúcar;
• huevo;
• 40 g de agua.
Caramelo
• 0,12 kg de azúcar;
• 0.04 kg de aceite;
• 0.1 L de crema grasa;
• 30 ml de agua.
Ganache:
• 40 g de crema de grasa;
• 60 g de chocolate.
También para las zapatillas de deporte que necesitan cacahuetes, puedes freírlas por adelantado y limpiar la cáscara exterior.
Cocinar
1. Picar la mantequilla con harina. Agregue azúcar, agregue una pizca de sal y luego todos los ingredientes para la masa, incluida el agua. Saque la bola de la masa cocida, envuélvala con papel aluminio y póngala en el refrigerador por un rato.
2. Desenrolle la capa de masa de unos tres milímetros de grosor y colóquela en un anillo de masa. Hornee el pastel a 180 grados para obtener el color del trigo, no es necesario mantenerlo en el horno.
3. Cacahuetes ligeramente salados, frotar bien. Use sal fina. Para que se adhiera bien, espolvorear con agua. El pastel tomará 300-400 gramos de maní, pero es menos posible.
4. Derrita el azúcar para el caramelo con agua, comience a freír hasta que se dore. Hacemos todo esto en una sartén. Calentar la crema con mantequilla por separado. Tan pronto como el caramelo pase el sabor, vierta suavemente la mezcla cremosa, revuelva y apáguelo. Deje enfriar un poco.
5. Vierta el caramelo en el anillo en el pastel.
6. Mientras la capa no está congelada, comenzamos a colocar y presionar los cacahuetes salados.
7. Haciendo ganache de crema y chocolate, simplemente derrítelo. 8. Cubrimos la capa de chocolate que comienza a endurecer el caramelo. Pusimos el pastel armenio durante un par de horas en la nevera.
Bizcocho armenio "Mikado" con natillas
Las tortas para esta torta se preparan de forma clásica, como en la primera receta. Pero la crema no es una crema muy común y tiene sus propios matices.
Ingredientes
• 400 ml de leche;
• 20 ml de coñac;
• paquete de aceite;
• 150 g de azúcar;
• 2 yemas;
• 1 cucharadita. café
• 0.5 latas de leche condensada;
• 2 cucharadas de harina;
• 4 cucharadas de cacao.
Para ganache: 150 g de chocolate y 50 g de crema de grasa.
Cocinar
1. Hacer pasteles según la primera receta.
2. La leche se envía a la estufa, se agrega el café, se vierte el azúcar y se deja calentar.
3. En un bol, combine la leche condensada con las yemas, el cacao y la harina. Revuelva, vierta en leche tibia.
4. Comience a cocinar la crema. Tan pronto como comienza a espesarse, interfiere continuamente. Retire la masa elaborada de la estufa y enfríela.
5. Mantequilla para batir una buena espuma, debe volverse blanca, aumentar en volumen. Cambia en la crema, revuelve.
6. Añadir el brandy y se pueden engrasar los pasteles.
7. Derrita los ingredientes del ganache, cubra el postre con glaseado.
Pastel armenio: receta “Leche de pájaro”
La receta armenia para el pastel "Bird's Milk" es completamente diferente a la nuestra. Es un postre completamente diferente, pero no menos sabroso y dulce.
Ingredientes
• 0.1 kg de margarina;
• 4 cucharadas de leche;
• dos huevos;
• 1? hl soda
• 3 cucharadas. harina
• 3 l. miel
• Un vaso de azúcar.
Crema
• medio litro de leche entera;
• 0.25 kg de aceite;
• tres cucharadas de harina;
• Un vaso de arena.
Chocolate y tres cucharadas de mantequilla para el glaseado.
Cocinar
1. La masa se prepara según el tipo de nuestro pastel de miel. Calentamos la margarina (o tomamos mantequilla) en el baño de miel, agregamos refrescos y huevos, disolvemos todos los ingredientes en una mezcla homogénea. Añadir la leche con la harina. Amasar la masa fría. 2. Divide la masa cocida en 5 tortas. Extender, cortar círculos con un plato, hornear. Recorte también necesita cocinar, pueden espolvorear los lados de la torta.
3. Hacer las natillas ordinarias. Conecta todo excepto el aceite. Brew Deje enfriar y mezcle con mantequilla blanda (se puede batir).
4. Enviar los pasteles de miel de la tarta armenia con crema. Cubrir los lados, la parte superior no se ve afectada.
5. Frote los trozos al horno a la miga, espolvorear con los lados de la torta.
6. Para derretir el chocolate con mantequilla, enfríe un poco y ponga la masa comenzando a espesar encima.
Tortas armenias - consejos y trucos útiles
• A menudo el brandy está presente en los pasteles armenios. Le da al postre un sabor noble, un aroma especial. Pero si la delicadeza se prepara para la mesa de los niños, se deben excluir las bebidas alcohólicas. Se permite añadir brandy a la masa antes de hornear.
• Si no hay chocolate, la guinda del pastel puede hacerse con cacao. Se le agrega leche, azúcar y mantequilla, la mezcla se calienta y se aplica a la superficie del postre en forma tibia.
