Pan en el horno - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el pan en el horno.

Pan en el horno - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el pan en el horno.

Pan en el horno: principios generales y métodos de cocción

Cuánta gente vive en el mundo, cuánto hornean el pan. E imaginar nuestra mesa sin este producto es simplemente imposible. Probablemente, no hay nada más sabroso que el pan fresco y fragante. Y en la casa, donde huele a pan fresco, siempre quieren volver. Es por eso que el pan casero se está volviendo cada vez más popular hoy en día, y las amas de casa están tan ansiosas por dominar este arte.

Por supuesto, hoy el pan prácticamente no se hornea en hornos, como antes. La forma más fácil para una persona moderna de hornear pan en una panificadora, el nombre de esta unidad habla de su propósito. Pero incluso aquellos que no tienen una máquina de pan pueden hornear fácilmente pan en un horno común, porque hoy en día hay muchas recetas para pan casero: blanco, centeno, masa de levadura, pan sin levadura, y todos pueden elegir una receta por sí mismos.

Pan De Horno - Preparación De Alimentos

Por supuesto, para hornear buen pan, la calidad de la harina es lo más importante. La harina debe tomarse seca, sin grumos, fresca. Para tener una idea de la idoneidad de la harina, debe tomar un pellizco y humedecerla con agua o saliva. Si el color de la harina permanece ligero, entonces es fresco; Si la harina se ha oscurecido, significa que está rancio. Si crees que la harina está húmeda, entonces debes secarla.

Un requisito previo para la cocción exitosa del pan es tamizar la harina. Esto le permitirá llenarse de oxígeno y, eventualmente, convertirse en un pan suave y exuberante, fragante e inusualmente sabroso, que debe ser el pan casero. Pan en el horno - las mejores recetas

Receta 1: Pan en un horno de centeno

Pan en el horno - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el pan en el horno.

Esta es una receta bastante simple para el pan de centeno, que incluso una azafata novata puede dominar. Su desventaja, tal vez, radica en la duración de la preparación. Sin embargo, con esta receta, usted preparará pan casero tradicional, fragante y sabroso, que no se volverá obsoleto por mucho tiempo.

Ingredientes:

800 gr. harina de centeno;

400 gr. el agua

10 gr. levadura (seca);

2 cucharaditas sales;

crece el aceite

Método de cocción:

1. Tamizar harina, agregar agua con levadura y sal. Amasamos la masa, sin embargo, no hasta que quede una masa homogénea, sino para que haya suficiente aire en ella, de modo que la masa sea porosa. Luego, cubriendo el recipiente con una película de masa, póngalo en la nevera durante 16 horas.

2. Una vez transcurrido el tiempo indicado, sacamos la masa de la nevera y, una vez rociada con harina sobre la mesa, la colocamos allí. Deje la masa unos minutos para que se "estire" sobre la superficie de la mesa. Después de aplastarlo ligeramente, lo cambiamos a una toalla limpia y lo dejamos a "descansar" durante otras 3 horas, cubriéndolo con los extremos libres de la toalla.

3. Para hornear pan, calentar el horno a 250 ° C. Lubrique el aceite vegetal en la forma o sartén, en la que hornearemos el pan, y póngalo en el horno durante 5 minutos para calentarlo. Luego, sacando la bandeja del horno, mueva suavemente la masa allí y cúbrala con una tapa. Horneamos el pan durante unos 40 minutos, luego retiramos la tapa y continuamos horneando durante unos 15 minutos hasta que esté listo.

Receta 2: Pan de trigo en el horno

Pan en el horno - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el pan en el horno.

De acuerdo con esta receta, obtendrás un pan maravilloso, con una corteza crujiente y una miga esponjosa. Ingredientes:

1,5 kg de harina de trigo;

25 g de levadura fresca;

50 gr. rast. aceites;

1 cucharada. l sal y azucar

Método de cocción:

1. Mezclar la levadura en 1 litro. Agua tibia, luego vierta la mezcla resultante en una cacerola y agregue harina con aceite vegetal, azúcar y sal (deje un vaso de harina). Amasar la masa. Formando una bola fuera de ella, amasar durante unos 10 minutos. Luego engrasamos la sartén con aceite vegetal, le transferimos la masa y, con la tapa puesta, la dejamos subir.

2. Después de aumentar el volumen de la masa, tritúrala y amasa durante varios minutos.

3. Preparar moldes para hornear pan, untándolos con aceite vegetal. Cambiamos la masa en ellos. Puedes poner la masa en una bandeja para hornear, dándole una forma redonda, luego obtenemos un gran pan redondo. Cubra la masa en formas con una película y deje reposar durante aproximadamente una hora en un lugar cálido. Luego, calentando el horno a 200 ° C, hornee el pan durante aproximadamente media hora. Los panes terminados se enfrían en la rejilla.

Receta 3: Pan en el horno con kéfir

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Este pan es un verdadero hallazgo para aquellos que no les gusta la masa de levadura. Aunque la receta es muy simple, el pan resulta muy sabroso y fragante, conserva un aspecto y un sabor frescos durante mucho tiempo.

Ingredientes:

600 ml de kéfir;

6 vasos de harina;

1 cucharadita azúcares, sal y soda;

2 cucharaditas comino

Método de cocción:

1. Mezcle el kéfir con la harina, la sal, el azúcar, la soda, la sal y el comino en un bol, amase la masa (primero puede mezclar con una cuchara). Después de recibir una masa espesa pero suave, en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, formamos una barra de pan. Para mejorar la masa, hacemos cortes en la parte superior, y para formar una corteza crujiente, espolvorear harina en la parte superior. 2. Habiendo calentado bien un horno, colocamos allí nuestra sartén con masa. Horneamos unos 40 minutos.

Pan en el horno: consejos útiles de chefs experimentados

Si está cocinando el pan con una esponja, no permita que la masa se enfríe. Esto puede llevar al hecho de que el pan tendrá una textura demasiado densa y será poco digerido.

La voluntad de los opares determinan no es difícil. Se aclarará cuando se duplique en volumen y se cubra con burbujas. La disposición de la prueba se puede decir cuando deja de pegarse a las manos. Acerca de la preparación del pan dirá el color de la corteza y el sonido que escuchamos, tocando la corteza inferior de la hogaza: si está limpio, entonces el pan está listo. Además, la preparación del pan puede comprobarse pegando un palillo en el árbol. Si sale seco y limpio, entonces nuestro pan está listo; Si hay restos de masa en ella, el pan todavía necesita ser cocinado.

Si no desea obtener una miga pegajosa, corteza gomosa y otros defectos, el pan recién horneado debe retirarse del horno con mucho cuidado. Enfriar el pan caliente debe ser lento, natural. En este caso, es necesario proporcionar acceso aéreo a la parte inferior del pan, es decir, un lugar adecuado para esto puede ser un tamiz, una rejilla, etc.

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