Los croissants de hojaldre son pasteles súper sabrosos.
Y puede ser diverso, ya que permite el uso de cualquier relleno.
La pasta de hojaldre no tiene una dulzura o salinidad pronunciada, por lo que puede envolver todo lo que desee en ella.
Pero razonablemente, por supuesto.
Disfrute de deliciosos croissants?
Croissants de hojaldre - Principios generales de cocina
Hojaldre se puede hacer en casa. Tiene una calidez y sabor especial. La receta detallada se puede ver a continuación. Pero no todos tienen el deseo de hacer esto, por lo que muy a menudo usan la masa comprada. Es asequible, se vende en casi todas las tiendas.
Qué se puede utilizar para el relleno:
• quesos, requesón;
• chocolate;
• mermelada, mermelada;
• frutas, bayas;
• nueces;
• Carnes y embutidos.
Los croissants no agregan mucho relleno, ya que esto no es un pastel. Sí, y envolver un gran número de errores. Y si el relleno es dulce, entonces se agrega bastante, generalmente no más que una cuchara de postre, de lo contrario la masa saldrá cuando se caliente y se hornee.
Los croissants se enrollan en forma de panecillos, pero cuando se colocan en una bandeja para hornear, doblan los bordes para formar un arco. Pero no es necesario. Usted puede simplemente hornear panecillos. Antes de enviarlos a la estufa, se permite que los productos suban, untados con un huevo, a veces rociados con nueces, semillas, sésamo. Después de hornear, puede rociar croissants dulces con polvo de hielo, cacao en polvo o cubrirlo con hielo.
Receta 1: Hojaldre para croissants con diferentes rellenos
Pasta de hojaldre con tecnología de recetas y cocina, que se puede utilizar para croissants con diferentes rellenos: dulce y salado. Cocinando con levadura, con esta masa la cocción se vuelve más tierna y aireada. Ingredientes
• 500 gramos de harina;
• 250 ml de leche;
• 1 cucharada pequeña de sal;
• 1 misma cucharada de azúcar;
• 310 gramos de aceite de al menos 82% de grasa;
• 9 gramos de levadura seca (25 pueden ser crudas);
• 60 gramos de agua tibia.
Cocinar
1. Tamizar la harina y mezclar con sal y mantequilla. Introducimos la levadura, el agua tibia y el azúcar en la leche. Combina ambas masas, amasa la masa.
2. Salimos durante dos horas, en una hora pulsamos.
3. Extendemos una pequeña capa de forma rectangular y la enviamos en la nevera durante cuarenta minutos.
4. Sacamos, extendemos el diluyente y cubrimos 2/3 del área con mantequilla ablandada. Cubrimos el centro con la parte libre, luego doblamos el segundo borde con el aceite. Rellene rebanadas libres y envíe la masa al refrigerador.
5. Sacamos en media hora y volvemos a desplegar el rectángulo, colocamos 3 capas. Nos enfriamos y repetimos el procedimiento dos veces más, es posible más.
6. Al final de la masa se extiende de 2,5 a 4 milímetros, y se hacen croissants.
Receta 2: croissants de hojaldre con queso
Favorito por muchos rellenos - queso. Puede ser absolutamente cualquier cosa: sólido, crema, derretido. Masa utilizando levadura de hojaldre, casa o compra.
Ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• 0,2 kg de queso;
• 1 huevo;
• 5 ramitas de eneldo;
• Un poco de harina.
Cocinar
1. Queso tres grandes o simplemente cortado en tiras, en cubos. Añadir el eneldo picado. Puedes tomar greens secos.
2. Rompa el huevo en un tazón, vierta una cucharada de agua e interrumpa con un tenedor.
3. Espolvoree la superficie de la mesa con harina, extienda la capa y córtela en triángulos con una base de 10 centímetros.
4. Lubrique la superficie con un huevo, ponga el relleno de queso con eneldo, envuelva el borde, intente apretarlo firmemente para que el relleno no se escape cuando el queso se derrita. Gira el panecillo. 5. Esculpimos todos los panecillos, envolvemos los bordes para que los productos se conviertan en croissants y los cambien a la bandeja para hornear. No olvide que aumentarán, así que deje suficiente espacio entre ellos.
6. Dar a los productos que se mantengan calientes durante 40 minutos.
7. Lubrique el huevo restante y hornee hasta que se doren a 190 grados, lo cual es aproximadamente 15 minutos.
Receta 3: Croissants de hojaldre con leche condensada
Hay dos formas de hacer croissants con leche condensada:
1. Poner el relleno inmediatamente y girar el panecillo.
2. Hornee croissants vacíos, luego llene con una jeringa de pastelería.
El punto negativo de la primera opción es que la leche condensada sale y se quema en una bandeja para hornear, como muchos otros rellenos dulces. Menos el segundo: no siempre la masa es aireada y se obtiene la cavidad dentro del panecillo. En casa, es mejor usar la primera opción e intentar esconder cuidadosamente el relleno interior.
Ingredientes
• 500 gramos de masa;
• 250 gramos de leche condensada;
• huevo;
• 25 gramos de harina o almidón.
Cocinar
1. La leche condensada debe amasarse en un recipiente, agregarle harina o almidón y mezclar. Esta técnica hará que el relleno sea más fuerte y fluirá menos.
2. Ahora, de la forma habitual: desenrollar la cama, cortar en triángulos, colocar el relleno y torcer los croissants.
3. Extiéndalo sobre una bandeja para hornear engrasada, doblando las puntas. Damos lugar.
4. Engrasar con huevo batido. Si quieres un color más brillante, puedes usar solo la yema.
5. Hornee hasta que estén tiernos, fije la temperatura a un promedio de 180 a 200 grados.
Receta 4: Croissants de hojaldre con chocolate y nueces
¡Hornear con chocolate es algo! Tales croissants seguramente complacerán a la familia, y nadie adivinará que es muy fácil hacerlos. Para darle sabor, agregue algunas nueces picadas al relleno. Pero puedes tomar chocolate con nueces de inmediato. Ingredientes
• 400 gramos de masa;
• 100 gramos de chocolate;
• 3 cucharadas de nueces picadas;
• huevo.
Cocinar
1. El chocolate se debe guardar un poco en la nevera, luego se trocea con un cuchillo y se mezcla con nueces. Puedes freírlos un poco en una sartén.
2. Extienda la masa, corte los triángulos con una base de al menos 8 centímetros. En cada uno ponemos una cucharada de postre de chocolate picado con nueces y apretamos firmemente. Envuelve el extremo libre con el vértice del triángulo, dobla los bordes con un arco.
3. Distribuimos en la hoja, damos a los productos para que suban, engrasen y horneen hasta que estén listos.
Receta 5: croissants de hojaldre con mermelada o mermelada
Otra versión de deliciosos croissants. En lugar de atasco, puede utilizar no solo el atasco, sino también cualquier atasco, atasco.
Ingredientes
• huevo;
• 500 gramos de masa;
• 180 gramos de mermelada;
• 2 cucharadas de polvo;
• 1 cucharadita de mantequilla.
Cocinar
1. Si usa masa congelada, retírela del refrigerador de antemano. Pan de grasa con mantequilla.
2. Expande el depósito, desenrolla y corta los triángulos.
3. Ponga una cucharadita de mermelada en la parte ancha. Si es líquido, entonces puedes echar un poco de harina o almidón, pero no te dejes llevar, de lo contrario desaparecerá el sabor y todo el encanto del relleno. Todavía es mejor tomar un producto espeso o simplemente recoger las bayas y usarlas.
4. Giramos los croissants, los esparcimos sobre las bandejas para hornear, los damos para que vengan a hornear.
5. Luego enfriar, espolvorear con polvo y listo! Por cierto, no hay mucho atasco. Y al servir bagels también se puede ofrecer.
Receta 6: Croissants de hojaldre con plátano y chocolate
Los plátanos son ideales para rellenar, ya que hornear no produce tanto jugo como muchas otras bayas y frutas. Muy necesario con levadura. Ingredientes
• 450 gramos de masa;
• 2 bananas;
• 70 gramos de chocolate;
• 1 huevo.
Cocinar
1. Retire la cáscara de los plátanos, córtela por la mitad a lo largo, luego en rebanadas pequeñas.
2. El chocolate se enfría bien y se tritura en miga. Si se usa teja amarga, entonces puedes poner un poco de azúcar.
3. Extienda la capa de masa, como de costumbre, corte los triángulos.
4. Coloque en la base de cada 2-3 rebanadas de plátano, espolvoree las chispas de chocolate en la parte superior, pellizque firmemente, gire y doble el arco.
5. Como de costumbre, deje que la masa suba, lubrique los productos disueltos con un huevo y hornee hasta que se doren.
Receta 7: Croissants de hojaldre con glaseado de cereza
Para estos croissants de hojaldre, puedes usar bayas de cereza frescas, enlatadas o congeladas. Solo es muy importante, después de retirar los huesos, colocarlos en un colador y dejar que el jugo se drene por varias horas. Puede acelerar el proceso y exprimir las manos de bayas.
Ingredientes
• 0,5 kg de masa;
• yema de huevo;
• 150 gramos de cerezas;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 5 cucharaditas. polvo
• 1 cucharadita. agua hirviendo.
Cocinar
1. Extender y cortar la masa de la forma habitual. Cómo se hace esto se puede encontrar en las recetas anteriores.
2. Ponemos en cada croissant 4-5 bayas de cereza y trituramos azúcar. Cierra los bordes y gira el panecillo, mete las puntas.
3. Realizamos el procedimiento con todas las demás bayas y piezas de masa. Cambiamos sobre una bandeja para hornear, salimos durante treinta minutos.
4. Lubrique la yema mezclada con agua y hornee.
5. Para el glaseado, debe combinar el azúcar glas con una cucharada de agua hirviendo y remover vigorosamente. Cocinar inmediatamente antes de usar. 6. Retire los croissants del horno y aplique azúcar glas en la superficie con un cepillo. Puedes hacer varias capas. ¡Enfría y pon la caldera!
Receta 8: Croissants de hojaldre con jamón y queso
Una variante de croissants de aperitivo de hojaldre con rellenos salados. De hecho, en lugar de jamón, puedes tomar cualquier producto cárnico. Sabroso A La Salchicha, Pollo Cocido, Tocino. Se puede cocinar incluso con palitos de cangrejo o pescado.
Ingredientes
• 0.2 kg de jamón;
• 0,4 kg de masa;
• 0,2 kg de queso;
• 1 huevo;
• sésamo;
• Un poco de pimienta.
Cocinar
1. Haremos el llenado rápido. Solo cortar el jamón picado, tres quesos grandes, revolver, pimienta. Si el jamón no tiene grasa, puedes agregar un poco de mayonesa, será más delicioso. Pero solo un poco, una cucharada es suficiente.
2. Ahora todo es como siempre. Estirar la masa, cortar los triángulos, esculpir los croissants, enviar a las bandejas.
3. Damos al acercamiento, engrasamos con un huevo batido e inmediatamente, hasta que esté seco, espolvoreamos con semillas de sésamo.
4. Hornee hasta que estén tiernos, unos 18 minutos a 180 grados. Estos croissants se sirven mejor en la mesa en forma de calor. Aunque fríos, también son muy sabrosos.
Croissants de hojaldre - Consejos y trucos
• Al amasar hojaldre casero, no debe poder batir los ingredientes líquidos activamente, y mucho menos usar una batidora o un batidor. Los franceses creen que una gran cantidad de burbujas dañan el producto terminado. Debería aumentar solo debido al trabajo de los hongos de levadura.
• El contenido insuficiente de grasa de la mantequilla puede arruinar desesperadamente la masa. Esto es especialmente cierto para el producto para laminar. Si hay mucha agua en él, entonces no puede haber ninguna duda sobre las capas. • Los croissants son mejores para hornear a diferentes temperaturas. A 180 grados, se hornean en el interior y a 210 grados se debe freír la corteza dorada.
• Para hornear, al final de la cocción, puedes quitar los croissants del horno y untarlos con proteína batida y azúcar. Esto se hace en una capa delgada con un pincel. Luego el producto se fríe aún más.
• ¿No es suficiente el llenado? Gira y hornea los croissants vacíos! Se pueden engrasar y espolvorear con nueces, semillas. O bien, después de hornear, cubrir con glaseado. Y solo se puede servir con cualquier sirope o salsa dulce.
