El lucio es un pescado muy sabroso y delicado.
De ella se pueden cocinar muchos platos deliciosos y saludables.
Sin embargo, a las amas de casa no les gusta cocinar con el lucio, y todo porque tiene un olor bastante peculiar a barro.
Le diremos cómo deshacerse de él, y también hemos recopilado para usted las mejores recetas de platos de lucio.
Pica en un multivariado - principios básicos de la cocina
Si el lucio está bien cocido, su carne es jugosa y muy sabrosa. Puede cocinar una pica como un todo o cortarla en porciones. Para hacer albóndigas de lucio hacer relleno.
El lucio se lava a fondo, se limpia de escamas y se destruye. Luego, una vez más, se lava bien. Cortar la cabeza y la cola, con unas tijeras para quitar las aletas. Para deshacerse del olor a barro, el lucio se espolvorea con jugo de limón y se va por un tiempo.
Si el pescado está frito, se corta en rodajas y se empana en harina o pan rallado, sal y se sazona con especias.
En la mesa de vacaciones se puede cocinar lucio relleno. Para el relleno preparar verduras picadas, champiñones y tocino.
La pica en una olla de cocción lenta se puede cocer en crema agria u otra salsa. Oreja, hecha de lucio en un multicooker, resulta fragante y rica.
Para las chuletas, el lucio es fileteado y picado. Añadir a ello empapado en hogaza de leche, cebolla, huevos y ajo. Picar las chuletas amasadas y cocidas.
Receta 1. Pica en una olla de cocción lenta guisada con especias
Ingredientes
- kilogramo de lucio;
- sal de mesa;
- 80 g de harina;
- pimienta recién molida;
- dos cebollas;
- especias para pescado;
- 250 de agua potable.
Método de preparación
1. Limpiamos la pica de escamas, cortamos la barriga y removemos el interior. Limpiamos el interior del pez de la película negra y lavamos a fondo la carcasa debajo del grifo. Cortamos la cola y la cabeza, con la ayuda de unas tijeras de cocina cortamos las aletas. Si los cadáveres son pequeños, déjalos enteros. Gran lucio cortado en trozos. Espolvorear con jugo de limón. 2. Vierta la harina en un plato poco profundo y mezcle con especias y sal.
3. El lucio se enrolla en una mezcla de harina y especias y se frota por dentro.
4. Multicooker incluido en el modo de "Enfriamiento". Vierta una pequeña cantidad de aceite en el recipiente y caliéntelo.
5. Freír el pescado por ambos lados hasta que se doren. Cambiamos el pescado terminado en un plato.
6. Agregue aceite al tanque. Las cebollas limpian y trituran los medio anillos. Freír la cebolla picada, revolviendo constantemente, hasta que quede transparente.
7. Extienda las cebollas fritas y coloque el pescado encima. Diluimos los restos de harina con especias con agua, mezclamos cuidadosamente para que no queden grumos. Vierta el pescado con las cebollas con la mezcla y cocine durante media hora sin cambiar el régimen. Servido con guarnición de papa o arroz, adornado con rodajas de limón y verduras.
Receta 2. Pike en un multicooker de guisado
Ingredientes
- dos kg de lucio;
- sal;
- cebolla;
- especias para pescado;
- pimienta búlgara;
- limón;
- zanahoria.
Método de preparación
1. Aclarar una pica de escamas, abrir una panza y sacar interiores. Pele la película negra. Retire la cabeza y la cola. Cortar las aletas con tijeras de cocina. Enjuague el lucio preparado bajo un grifo, seque con servilletas y córtelo en trozos. Cada frote con una mezcla de sal y especias. Deje de lado por un tiempo para que los peces estén marinados.
2. Cebollas limpiar, lavar y desmenuzar medias anillas. Lavar las zanahorias limpias y cortarlas en pajitas muy finas. Retire el tallo del pimiento y limpie las semillas. Cortarlo en barras.
3. Ponga una pica en una cacerola del multicooker, espolvoree con jugo de limón recién exprimido. Sobre el pescado se esparcen verduras y sal. Cierre el multicooker con una tapa y encienda el programa "Enfriamiento" durante media hora. Servir el lucio con verduras como plato independiente.
Receta 3. Lucio frito en una olla de cocción lenta con anchoas y alcaparras
Ingredientes
- un kilogramo y medio de lucio;
- un manojo de perejil fresco;
- 50 g de grasa de cerdo;
- sal de cocina;
- 50 g de mayonesa;
- 8 anchoas;
- pimienta negra;
- aceite de oliva;
- 30 g de mostaza;
- 30 g de pepinillos y alcaparras.
Método de preparación
1. Limpie con cuidado la carcasa del lucio de la balanza. Retirar los interiores, cabeza y cola. Cortar las aletas con unas tijeras de cocina. Enjuague el pescado con agua fría.
2. Cortar la manteca en rodajas.
3. Haga cortes poco profundos en el cadáver en los lugares más carnosos, y ponga rebanadas de tocino y anchoas en ellos.
4. Corte un trozo de papel de aluminio, cepille bien con aceite y ponga la carcasa de lucio sobre él. Envolver bien.
5. Ponga la pica en papel de aluminio en un tazón multicooker. Cierre la tapa y active la función "Hornear" durante media hora.
6. Alcaparras y pepinillos se desmoronan melenko. Poner en una taza, agregar la mayonesa y la mostaza. Aquí, enviar el perejil picado. Revuelva
7. Retire la pica, despliegue la lámina y coloque el pescado en una fuente grande. Decorar con rodajas de limón. Servir con salsa.
Receta 4. Pica en un multicooker con patatas
Ingrediente
- kg filete de lucio;
- aceite vegetal;
- dos cebollas;
- sal;
- cuatro papas;
- especias para pescado;
- 80 ml de vinagre de manzana;
- medio limón;
- 100 g de crema agria;
- 100 g de mayonesa.
Método de preparación
1. Limpie la pica de escamas, tripa, corte la cabeza y la cola. Cortar las aletas con tijeras especiales y enjuagar bien bajo el grifo. Haga un corte a lo largo de la espalda y saque la cresta. Use las pinzas para seleccionar huesos pequeños y retire la piel del filete.
2. Lavar nuevamente el filete y sumergirlo en servilletas. Córtalo en porciones. Espolvorear con vinagre y dejar reposar unos minutos. Luego los trozos de sal y pimienta. 3. Pele los bulbos y córtelos en mitades. Lavar las papas peladas y cortarlas en rodajas finas.
4. Engrasar la sartén con aceite. En el fondo esparcidas las papas en rodajas. Filete de lucio sobre él. Espolvorear con cebolla. Todas las truchas con especias.
5. Combine la mayonesa con la crema agria y mezcle bien. Lubrique la superficie de la salsa de crema agria con mayonesa. Cierre la tapa y active el programa "Hornear". Cocinar el lucio con patatas durante una hora.
6. Coloque el plato preparado en un plato y espolvoree con hierbas frescas finamente picadas.
Receta 5. Lucio relleno en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- una pica;
- sal;
- tres papas;
- pimienta negra;
- dos cebollas;
- cuatro dientes de ajo;
- 30 ml de mantequilla;
- zanahoria;
- limón - medio;
- 60 g de grasa de cerdo;
- dos rebanadas de pan de trigo;
- 100 g de champiñones.
Método de preparación
1. Limpie la carcasa del lucio de las escamas, corte la barriga y retire el interior. Retire la cabeza y la cola. Retire la piel de la media y corte los filetes de pescado. Le sacamos pequeños huesos con unas pinzas. Una vez más lavamos el filete, lo secamos con servilletas y lo cortamos finamente.
2. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
3. Cebollas peladas, lavadas y zanahorias picadas con una licuadora en una papilla.
4. Enjuague los champiñones, limpie y corte las patas. Crumble champignons rodajas finas. Filetes de lucio combinados con verduras y setas. Aquí también agregamos manteca, condimentos y mezclamos bien.
5. Derretir la mantequilla y mezclarla con la miga de pan blanco. Añádelo al resto de los productos. Amasar bien el relleno hasta que quede suave.
6. Rellenamos la piel del lucio con carne picada y cosemos a lo largo del abdomen. Cosemos la cabeza y colocamos el pescado en el fondo del tanque multicooker, después de haberlo lubricado con aceite. 7. Encienda el programa de horneado durante una hora y cierre la tapa. Diez minutos antes del final del programa, ponemos un limón cortado en una pica. Servir el lucio con papas hervidas, abundantemente rociadas con hierbas frescas.
Receta 6. Sopa de lucio en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- medio kilogramo de cabezas de lucio;
- sal;
- dos cebollas;
- pimienta negra;
- cinco papas;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- aceite de girasol;
- hoja de laurel;
- verduras frescas.
Método de preparación
1. Retire las branquias y los ojos de las cabezas. Esto se hace para que el oído no tenga un sabor amargo. Lavamos las cabezas de lucios bajo el grifo.
2. Colóquelos en una olla de barro y llénelos con tres litros de agua purificada. Aquí ponemos toda la cebolla pelada y dos hojas de laurel.
3. Encienda el programa "Quenching" durante una hora.
4. Cocine la oreja desde que hierve durante unos diez minutos. Luego saca las cabezas, y filtra el caldo. Viértelo de nuevo en la olla de cocción lenta y agregue trozos de filete de lucio.
5. Pelar las papas y picarlas en trozos grandes. Si usa papas nuevas pequeñas, basta con lavarlas con un cepillo duro.
6. Ponga las papas en el caldo, agregue la pimienta de Jamaica y cocine por media hora. Al final del programa, sazone la oreja con pimienta recién molida y déjela reposar en el modo de "Calefacción" durante un cuarto de hora más.
Receta 7. Chuletas de lucio en una olla de cocción lenta
Ingredientes
- kg de lucio;
- migas de pan;
- dos rebanadas de pan blanco;
- sal;
- 100 ml de leche;
- pimienta negra;
- cuatro dientes de ajo;
- aceite de girasol;
- 30 g de mantequilla;
- dos huevos.
Método de preparación
1. Pike escamas limpias, cortar la cabeza y la cola. Hervir y cortar el filete en canal. Enjuague con agua corriente. 2. El filete obtenido se pasa a través de una picadora de carne o se muele en una licuadora.
3. Crujiente de cebolla pelada muy pequeña.
4. Agregue el pan blanco remojado en leche, ajo, huevos, cebollas y mantequilla derretida, picados en leche. Sal, salpicamos y amasamos cuidadosamente, batiendo ligeramente. Dejar picar para infundir durante diez minutos.
5. Formamos chuletas, las escurrimos en pan rallado y las freímos en una olla de cocción lenta, activando el modo "Hornear". Listos chuletas servidas con una ensalada de verduras frescas.
Lucio en el Multivarke - Consejos y trucos
- Para eliminar el olor a lodo, rocíe el pescado con jugo de limón, o vierta agua con vinagre de manzana y déjelo reposar durante unos diez minutos.
- Antes de guisar el pescado, freírlo, lijarlo con harina para que todo el jugo quede dentro.
- Para hacer que el lucio sea aromático, hornéalo con hierbas y rodajas de limón.
- Sirve la pica con un plato de verduras o arroz. Para el pescado, puede aplicar una salsa a base de crema agria o mayonesa con eneldo y ajo.
