La sopa de puré de calabacín es un primer plato delicado, ligero y aireado, con una textura aterciopelada y un sabor suave agradable.
Un maravilloso plato con un aroma indescriptible decorará cualquier mesa y le dará un verdadero placer.
Sopa de puré de calabacín - principios generales de cocción
La principal ventaja de la sopa de puré de calabacín es que es nutritiva, pero al mismo tiempo no deja un estómago pesado después de comer. Hay muchas recetas para esta sopa, algunas prefieren el minimalismo, casi sin ingredientes adicionales que se agregan al plato, otras son experimentadoras que combinan verduras, especias, carne y champiñones en la sopa de calabaza.
El ingrediente principal de la sopa de puré de calabacín es, por supuesto, el calabacín. Lo mejor es utilizar frutas jóvenes, su procesamiento no lleva mucho tiempo, además, en términos de estructura, son más delicados y se preparan con bastante rapidez. Pero es aceptable usar fruta madura, solo que en este caso el calabacín debe ser pelado y las semillas deben ser removidas. Debe actuar con mucho cuidado, porque la cáscara de tales frutas es dura y la corta extremadamente dura. Luego, la verdura se corta en cubos, barras, rebanadas, como quiera, se hierve y se tritura junto con otros ingredientes que forman el plato.
El caldo en el que se prepara la sopa puede ser carne, pollo, champiñones, vegetales. En ausencia de caldo, es muy posible reemplazarlo con agua ordinaria, pero en este caso, para que la salsa de crema de calabacín no resulte fresca, en lugar de aceite vegetal, es mejor agregar crema. Sin embargo, si hay una oportunidad, es mejor hervir el caldo, por ejemplo, el caldo de verduras. Es fácil de hacer, poner más raíces y hierbas diferentes en la olla (zanahorias, perejil y verdes, eneldo, laurel, apio, mejorana, romero y otros), verter agua en total, sal y hervir a fuego lento durante no más de media hora, después de lo cual tensión Utilizo especias absolutamente diferentes para hacer sopa de puré de calabacín; no tienes que seguir las instrucciones de cocción, elige según tu gusto: los platos como el anís, el pimentón, el azafrán, la salvia, el estragón, el apio, el curry y otros lo resaltarán perfectamente. Verduras: no tengas miedo de exagerar, las verduras frescas le darán a la sopa un aroma y sabor especial, siéntete libre de tomar perejil, albahaca, eneldo, cilantro, y si estás cocinando sopa fría hecha con calabacín, usa menta.
Adornado con puré de calabacín con crutones, tostadas frescas, bollos de ajo. Además, puede configurar el recipiente con crema agria, salsa de crema. Cedro picado, nueces o avellanas agregarán sus interesantes notas al plato.
1. Sopa crema de calabacín con queso
Ingredientes:
• 400 gramos de calabacín joven;
• dos cebollas pequeñas;
• dos dientes de ajo;
• un litro y medio de caldo (carne, pollo o verdura);
• especias;
• 150 gramos de queso natural procesado;
• perejil, eneldo.
Método de cocción:
• Lavar la calabaza, cortar la base, quitar la piel. Si tienes una fruta joven, será más fácil limpiarla fácilmente, tendrás que jugar con un calabacín maduro.
• Cortar el calabacín en cualquier forma conveniente.
• Pelar la cebolla y el ajo, cortar en cubitos pequeños.
• Poner las verduras preparadas en la sartén, verterlas con caldo. Hervir diez minutos después de hervir.
• Agregue el queso derretido finamente rallado, mezcle. Continuar cocinando hasta que el producto de queso esté completamente disuelto.
• Retire la cacerola de la estufa, agregue sal y especias a la sopa. Moler las verduras con un cucharón de queso hasta obtener una consistencia homogénea.
• Sirva la sopa de calabaza, ricamente picada con verduras finamente picadas con pan fresco o crutones. Si lo desea, puede agregar parmesano, cortado en trozos pequeños, en el plato terminado.
2. Crema de sopa de tuétanos de crema con crema
Ingredientes:
• kilogramo de calabacín joven;
• una cebolla grande;
• un manojo de eneldo fresco;
• 60 ml de aceite de oliva o vegetal;
• 550 ml de cualquier caldo;
• 130 ml de crema alta en grasa;
• 180 ml de agua;
• 50-60 gramos de queso duro;
• sal, pimienta;
• Cuchara de miel líquida o azúcar.
Método de cocción:
1. Use un cuchillo afilado para pelar las cebollas de la cáscara, enjuáguelas y aplaste en agua fría, luego séquelas y córtelas en cubos muy grandes.
2. Tome el eneldo, retire los tallos, dejando solo los greens, enjuague, sacuda el agua restante, pique.
3. Rallar el queso en el rallador más fino.
4. Vierta el aceite de oliva en la sartén para cocinar la sopa, coloque los cubos de cebolla, fríalos a fuego medio hasta obtener un color dorado agradable.
5. Ponga los calabacines a las cebollas, vierta el caldo, agregue la pimienta, la sal.
6. Hervir a fuego lento durante no más de quince minutos, luego verter la crema, el agua, poner el queso rallado y el eneldo picado.
7. Deje que la sopa de calabacín hierva, cocine de cinco a diez minutos.
8. Muela todos los ingredientes terminados en una licuadora hasta obtener un estado de puré.
9. Si desea que la masa esté más tierna, cuele la sopa de crema a través de un tamiz con una malla fina.
10. Regrese la olla de sopa a la estufa, agregue la miel líquida.
11. Después de hervir, apague el gas, insista antes de servir, con la tapa en la sartén, durante cinco minutos.
3. Calabacín ahumado y sopa de calabaza
Ingredientes:
• 450-500 gramos de calabaza;
• pimienta, sal;
• 500 gramos de calabacín;
• 200 gramos de zanahorias;
• 100 gramos de cebollas;
• 250-280 ml de agua;
• tres dientes de ajo;
• 30 ml de oliva. aceites;
• 200 ml de crema;
• 50 gramos de queso blando “Philadelphia”.
Método de cocción:
1. Enjuague la calabaza y el calabacín, corte la piel, retire las semillas, dejando solo la carne, que se debe cortar en trozos de tamaño mediano. 2. Picar el ajo, pasando por la prensa.
3. Las cebollas cortadas en cubos medianos, la zanahoria en cubos pequeños.
4. Machaque el queso con un tenedor o frote.
5. Vierta el aceite de oliva en una cacerola o sartén, caliéntelo.
6. Freír los cubos de cebolla y el ajo picado durante tres minutos, aflojando las verduras con una espátula de madera.
7. Verter en agua, colocar los trozos de calabaza, zanahoria y calabacín, extinguir todo junto durante veinte minutos.
8. Este tiempo debería ser suficiente para que los productos se preparen y se ablanden.
9. Muela los vegetales con una licuadora de inmersión, vierta la crema, agregue queso blando y especias.
10. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas en la superficie de la sopa de calabaza, retire la cacerola del fuego.
11. Insistir en la sopa durante unos diez minutos para disolver completamente el queso en la sopa. Revuelva antes de servir.
4. Sopa crema de calabacín con pollo
Ingredientes:
• 300 gramos de pechuga de pollo;
• una cebolla;
• dos calabacitas pequeñas;
• una zanahoria mediana;
• 30 gramos de harina;
• 80 ml de leche;
• 500 ml de caldo de pollo;
• sal, pimienta;
• 20 gramos cremosos. los aceites
Método de cocción:
1. Hervir el pecho lavado en agua ligeramente salada durante veinte minutos. Enfriar, desmontar en fibras.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar los calabacines y cortar los tallos.
3. Corte todas las verduras en una forma conveniente para cocinar, mientras más pequeñas sean las piezas, más rápido se cocerán las verduras.
4. Derretir la mantequilla en una cacerola profunda, poner la cebolla, freír hasta que esté dulce, agregar los trozos de carne rotos a la fibra.
5. Revuelva los ingredientes hasta obtener un tono marrón claro agradable.
6. Vierta el caldo restante después de cocinar el pecho, ponga las zanahorias y el calabacín, cocine hasta que las verduras se ablanden - 10-15 minutos.
7. En un bol aparte, disolver la harina, la sal y la pimienta en leche tibia.
8. Muela las verduras y el pollo con una licuadora hasta que esté suave, mientras continúa batiendo, vierta la mezcla de leche en un chorro fino. 9. Deje hervir la sopa de pollo con calabaza, sirva, rociada generosamente con hierbas.
5. Sopa de calabaza con curry
Ingredientes:
• calabacín joven - 1 kg;
• sal, especias;
• plumas de cebollas verdes - 150 gramos;
• Avellana pelada - 100 gramos;
• aceite vegetal - 50 ml;
• curry - 15 gramos;
• Caldo de verduras - 120 ml;
• Crema de 33% de contenido de grasa - 100 ml.
Método de cocción:
1. Retire la cáscara del calabacín, corte el tallo. Cortar en trozos pequeños.
2. En una cacerola grande, caliente el aceite, ponga el calabacín preparado, fríalo durante cinco minutos, revolviendo constantemente.
3. Verter el curry, mezclar.
4. Agregue la cebolla verde, picada en rizos delgados, avellanas picadas. La nuez no necesita molerse hasta hacer polvo, las avellanas deben sentirse.
5. Vierta el caldo de verduras, guise todo junto durante diez minutos.
6. Vierta las verduras y el líquido, en el cual languidecen, vierta en el recipiente de la licuadora. Tan pronto como la masa adquiera una consistencia uniforme, vierta la crema, agregue las especias.
7. Bata bien la sopa de calabaza y luego vuelva a hervir.
8. Servir en porciones.
6. Sopa de calabacín, col y puré de patatas
Ingredientes:
• dos zanahorias;
• cuatro papas;
• 300 gramos de coliflor;
• 100 ml de crema;
• dos calabacitas pequeñas;
• especias;
• una cebolla pequeña;
• 30 ml de oliva. aceites;
• 50 ml de agua;
• los verdes.
Método de cocción:
1. Enjuague y limpie todas las verduras. Corte las papas y las rodajas de calabacín, el repollo se desmonta en floretes, las zanahorias y las cebollas se trocean en cubos pequeños.
2. Freír la cebolla en una cacerola, en la que se va a cocinar la sopa de calabaza, en aceite de oliva hasta que la sal dorada y el ablandamiento completo.
3. Hervir las verduras en agua corriente hasta que estén cocidas, escurrir el agua y picar las verduras y las cebollas fritas en una licuadora.
4. Vierta la crema caliente, 50 ml de agua tibia, agregue sal y especias a su gusto. 5. Haga hervir la masa, mezcle bien, cocine a fuego lento en el fuego más silencioso durante cinco minutos.
6. Espolvoree la sopa preparada con verduras frescas picadas.
7. Sopa fría de calabaza con tomate y menta
Ingredientes:
• una libra de calabacín;
• una cebolla;
• cuatro tomates carnosos de tamaño mediano;
• 50 ml de oliva. aceites;
• 20 gramos de almidón;
• cuatro ramitas de menta fresca;
• sal, pimienta;
• una cucharada de jugo de limón;
• Litro de agua.
Método de cocción:
1. El pelado del zucchini se puede eliminar con un enjuague previo de la verdura en agua o dejarlo, pero luego se deberá enjuagar bien el calabacín frotándolo con un cepillo. Cortar la verdura pelada en cubos.
2. Desmenuzar la cebolla.
3. Blanquear los tomates: lavarlos, dejarlos en agua hirviendo durante tres minutos y luego sumergirlos en agua fría. Recoge la cáscara en la base, tira hacia abajo. Cortar en cubos pequeños.
4. Enjuague la menta en agua tibia y agite para eliminar el exceso de humedad.
5. En una sartén, caliente el aceite, fríe las cebollas en él.
6. Luego agregue los tomates, cocine a fuego lento, revolviendo, durante unos cinco minutos.
7. Vierta en agua, después de hervir, suelte las calabacitas y las hojas de menta en la sopa. Hervir durante quince minutos hasta que el calabacín esté completamente ablandado.
8. En la taza, diluya el almidón en una pequeña cantidad de agua fría hervida.
9. De la sopa terminada, retire con cuidado las hojas de menta y vierta el almidón hinchado.
10. Tomate el puré de sopa de calabaza hasta que espese, sin olvidar revolverlo.
11. Retire la sopa espesa del calor, agregue las especias, muela en una licuadora.
12. Servir la sopa de puré de calabacín, los tomates y la menta, previamente enfriados y espolvoreados con jugo de limón.
8. Sopa de crema de calabacín con verduras
Ingredientes:
• 300 gramos de champiñones frescos;
• un pimiento búlgaro;
• un calabacín;
• una zanahoria;
• un tomate pequeño;
• una cebolla;
• Sal, pimienta, eneldo seco - al gusto; • dos litros de agua;
• 20 ml de crecimiento. aceites;
• verduras frescas.
Método de cocción:
1. Freír los champiñones, cortar en platos y picar la cebolla en mantequilla.
2. Agregue la zanahoria rallada, los pimientos picados y freír hasta que las verduras se ablanden.
3. Vierta agua en las verduras pasadas, agregue sal y especias, calabacitas picadas, tomates picados y picados.
4. Hervir durante veinte minutos, poniendo el fuego a bajo.
5. Muela la sopa terminada en una licuadora, luego haga un puré de otros cinco minutos.
6. Servir con verduras.
Sopa de puré de calabacín - consejos útiles
• Calabacín puede ser reemplazado calabacín.
• Para que las cebollas, al limpiar y cortar, no causen lágrimas, enjuague la verdura y el cuchillo para cortar en agua con hielo.
• Tenga cuidado cuando trabaje con una licuadora de inmersión, existe la posibilidad de quemar salpicaduras en todas las direcciones. Para evitar esto, use un recipiente profundo para cocinar sopa de puré.
• Al agregar un par de tubérculos de papa a la sopa de calabaza, obtendrás una estructura más densa.
• La sopa de crema demasiado espesa se puede diluir con crema, caldo o agua.
• El aceite de oliva o vegetal puede reemplazarse con crema, el sabor de la sopa será más suave, pero el plato será más alto en calorías.
