Manti con carne y papas - bolas de masa hervida pierden! Cómo envolver y cocinar adecuadamente manty con carne y papas: recetas

Manti con carne y papas - bolas de masa hervida pierden! Cómo envolver y cocinar adecuadamente manty con carne y papas: recetas

Manty con carne y papas es un análogo de nuestras albóndigas rusas. La única diferencia está en la forma y el proceso de cocción. Los ingredientes para las albóndigas con carne y papas son los mismos que para los raviolis.

El plato nos llegó de Asia y ya ha logrado ganar popularidad. Las amas de casa con experiencia probablemente ya han echado a perder a sus seres queridos con este plato sabroso y satisfactorio. ¿Y qué deben hacer los que nunca han cocinado, y no saben cómo envolverlos y cocinarlos adecuadamente? En nuestro artículo compartiremos todos los secretos de cocinar este plato.

Manty con carne y papas - los principios básicos de la cocina

A diferencia de los raviolis, la manti no se hierve, sino que se cuece al vapor. Por lo tanto, necesitará una caldera doble o una olla de cocción lenta con capacidad para cocer al vapor.

Hacen mantis de masa sin levadura, que se amasa en agua potable. Tal masa puede hacer los pasteles más finos y flexibles. Sin embargo, también se puede cocinar en kéfir o salchicha.

Para el relleno, las papas se limpian, se lavan bien y se trituran. Las verduras pueden ser picadas finamente o gran yesca.

La carne es utilizada por cualquier persona: cerdo, cordero, ternera o filete de ave. También se lava, se corta todo exceso, se seca con servilletas, se corta en trozos pequeños o se tritura en carne picada.

Las cebollas se pelan y se trocean lo más finas posible. Como el manti es un plato oriental, se agregan muchos verdes al relleno.

Carne con papas, cebollas y verduras, sal, espolvorear con especias y mezclar.

La masa se enrolla en una capa delgada y se corta en porciones. En el centro de cada uno de ellos se extiende el relleno. Conecte las esquinas de la prueba en diagonal, dejando pequeños huecos.

Cocine manti para una pareja. Servir el plato terminado con salsa de tomate o crema agria.

Receta 1. Manty con carne y papas

Ingredientes

pimienta negra;

700 ml de kéfir;

700 g de harina;

sal de mesa;

huevo

dos bombillas;

800 gramos de carne;

cuatro papas

Método de preparación

1. Mezclar el kéfir con sal y huevo. Batir ligeramente la mezcla. Vierta la harina en porciones pequeñas y amase la masa densa, que no debe pegarse a las palmas. Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 20 minutos.

2. Los bulbos se pelan, se enjuagan y se desmenuzan lo más pequeños posible.

3. Pelar las papas, lavarlas bien y cortarlas en cubos pequeños.

4. Agregue las papas y las cebollas. Sal, sazonar con pimienta y amasar bien.

5. Cortar un trozo de masa finamente extendido. Córtalo en cuadrados. Ponga una cucharada de relleno en cada uno. Fijamos las esquinas transversalmente. Luego nos abrochamos las “orejas”, dejando pequeños huecos.

6. Engrase los discos de la caldera doble. Extendemos sobre ellos manti listos para que no se toquen. En una olla de vapor vierta agua. Tan pronto como hierva, coloque la parte superior de la cacerola con los mantos en ella. Cocer por unos 40 minutos. Coloque con cuidado la mantilla ya hecha en un plato, vierta con mantequilla derretida y sirva con salsa a base de crema agria con ajo.

Receta 2. Manty con carne y papas en pasta choux

Ingredientes

480 g de harina;

verduras frescas;

360 ml de agua potable;

pimienta negra molida;

120 ml de aceite vegetal;

2 cebollas grandes;

sal de cocina;

3 papas grandes;

800 g de carne picada grasa.

Método de preparación

1. Hervir el agua en el hervidor. Vierta 280 ml de agua hirviendo en el recipiente, agregue sal y agregue aceite. Agregue la harina gradualmente. Amasar la masa primero con una cuchara, luego con las manos. Pon la masa en la bolsa y déjala enfriar. 2. Pelar las papas, lavarlas y picarlas en trozos pequeños. Cebollas sin cáscara, enjuague y pique lo más pequeño posible. Ordenar las verduras, lavar y picar.

3. En el relleno, agregue los verdes, las cebollas y las patatas. Sal y sazone con pimienta, vierta un poco menos de medio vaso de agua y mezcle bien.

4. Cortar un pedazo de la masa y formar un arnés de ella. Córtalo en pedazos lo suficientemente grandes. Todos ruedan en harina. Espolvoree la mesa con harina, enrolle un trozo de masa en un pastel fino. Coloque una cucharada en el centro. Conecte en el centro del borde, luego conecte los bordes de izquierda a derecha. Haz lo mismo en el otro lado. Debería haber pequeños huecos arriba.

5. Aceite los discos de la caldera doble y coloque las mantias cocidas en ellos. Hierva el agua en una cacerola, coloque la parte superior con mantas y cocine por cuarenta minutos. Saque el manti con una espátula en un plato en capas, vierta cada uno con mantequilla derretida. Servir como plato separado con salsa de salsa de tomate o crema agria.

Receta 3. Manty con carne de pato y papas

Ingredientes

500 g de pechuga de pato;

aceite de girasol;

cuatro papas;

sal fina

cuatro cebollas;

especias

huevo

agua potable

kg de harina;

Verdes frescos.

Método de preparación

1. Enjuague la pechuga de pato, si tiene piel, córtela. Sumerja la carne en una servilleta y córtela en pequeños cubos. Puede congelar el pecho de antemano, entonces será más fácil cortarlo.

2. Pelar las patatas, lavar y desmenuzar en trozos pequeños. Añadir las verduras picadas en el relleno.

3. Las cebollas limpian, lavan y desmenuzan lo más pequeño posible. Incluso puedes encenderlo un poco para que se regale el jugo rápidamente. Poner la cebolla en el relleno.

4. Salpine la carne picada, sazone con especias y sal, vierta un poco de agua y mezcle bien. 5. Vierta la harina tamizada en la taza, haga un hueco en el centro, introduzca un huevo en ella, vierta agua y sal. Amasar la masa dura y cubrirla con una taza. Dejar reposar durante una hora.

6. Separe una porción de la masa y forme una salchicha de ella. Divídelo en pedazos, dos centímetros de ancho. Cada rollo en una torta delgada. Poner relleno en el centro. Sujete los bordes transversalmente, luego conecte la masa en un lado y en el otro. Los vapores de nivel engrasan y ponen manti a una distancia corta entre sí.

7. Verter el agua y hervir en el vaporizador. Coloque la tapa con las batas en un tanque de agua hirviendo, cubra con una tapa y cocine por cuarenta minutos a fuego lento. Coloque la manti lista con la carne y las papas en un plato, vierta con el ghee y espolvoree con las verduras picadas finamente.

Receta 4. Manty con carne y papas

Ingredientes

Masa

625 g de harina;

agua - un vaso;

huevo

sal de mesa

Relleno

kg de carne de res;

50 ml de aceite vegetal;

cuatro cebollas;

5 g de comino molido;

tres papas grandes;

5 g de sal;

Una pizca de pimienta negra molida.

Método de preparación

1. Tamice la harina en un recipiente hondo, mezcle con sal. Vierta un vaso de agua tibia y potable en la harina. Añadir el huevo y amasar la masa, vertiendo poco a poco la harina. Colocamos la masa en la bolsa y la dejamos en infusión durante 20 minutos.

2. Lavamos la carne, la cortamos en capas, de dos milímetros de espesor. Las capas se cortan en tiras y se trituran en pequeños cubos.

3. Pelar las cebollas y las papas, lavar y desmoronar finamente. Las verduras se añaden a la carne, condimentada con comino, pimienta y sal. Añadir el aceite vegetal. Mezclamos el relleno con las manos hasta que quede suave. Cubra el recipiente con la película de relleno y póngalo en el refrigerador. 4. Espolvoree la mesa con harina, separe la pieza de masa y enróllela hasta formar una capa delgada. Cortar en cuadrados. Por cada uno ponemos dos cucharadas de relleno. Toma dos esquinas opuestas y conecta. También actuamos en el otro lado. Fijamos los lados adyacentes. Distribuimos la manti preparada en los compartimentos engrasados ​​de la caldera doble. Verter agua en una cacerola, prender fuego y hervir. Sobre la capacidad del agua hirviendo instalar la segunda parte de la caldera doble con manti. Cocinar durante cuarenta minutos a fuego moderado. Servir manty con carne y papas con salsa de salsa de tomate o crema agria.

Receta 5. Manty con carne y papas en una olla de cocción lenta

Ingredientes

Masa

dos huevos

5 g de sal;

medio kilo de harina;

Medio litro de agua hervida enfriada.

Relleno

para tsp. sal y pimienta

cuatro papas;

500 g de carne de cerdo y carne molida;

2 cebollas.

Método de preparación

1. Tamice la harina en una taza grande. En un bol aparte, conduzca dos huevos y bátalos ligeramente con un batidor. Verter en agua hervida y mezclar. Poco a poco vierta la mezcla de huevo en la harina y amasar la masa no demasiado empinada, pero no debe pegarse a las palmas. Cambiamos la masa en una bolsa de plástico y la metemos en la nevera.

2. Patatas peladas y bien lavadas cortadas en trozos pequeños. Limpie las cebollas, enjuague y triture lo más pequeño posible. Cambiamos todos los ingredientes en un bol, sal, sazonamos con pimienta, echamos un poco de agua hervida y amasamos a mano.

3. Divida la masa por la mitad, ponga una parte en la bolsa y divida la segunda en partes iguales. De cada forma una pelota. Enrolle en pasteles, en el centro coloque una cucharada del relleno. Tiramos de los lados paralelos hacia el centro y pellizcamos. Las puntas abiertas también se mantienen juntas.

4. Manty coloca en un tazón para cocinar una pareja. En capacidad multicooker vierte litro de agua. Encendemos la unidad en el modo de "hervido de vapor". El temporizador se establece en 50 minutos. Tan pronto como el agua comienza a hervir, instalamos un recipiente con manti en el multicooker. Cierre la tapa y cocine antes del pitido.

Receta 6. Manty jugoso con carne y papas

Ingredientes

600 g de lomo de cerdo;

100 ml de agua potable;

4 bombillas;

5 papas;

3 huevos;

10 g de sal;

2.5 tazas de harina;

especias

Método de preparación

1. Mezclar los huevos con agua y sal. Poco a poco agregue la harina y amasar la masa. Ponlo en una bolsa y déjalo reposar.

2. Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla lo más pequeña posible o córtala en una papilla con una licuadora. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos pequeños. Combine la carne con cebolla y papas, sal y pimienta, sazone con especias y mezcle bien.

3. Enrolle la masa en una capa delgada y córtela en porciones. Pon el relleno en el centro de cada uno. Dos extremos opuestos se sujetan en el centro. Haz lo mismo con otros extremos. Luego dobla las esquinas en paralelo y ciegalos. Haz lo mismo en el otro lado.

4. Engrasar un recipiente de una caldera doble y poner mantias en él. Hierva el agua en una cacerola y coloque un recipiente con batas encima. Cocínalos durante aproximadamente una hora. Servir el manti preparado con salsas.

Receta 7. Manty con carne, papas y calabaza

Ingredientes

200 g de calabaza, papas y carne;

especias

agua potable - 80 ml;

eneldo seco

harina - 300 g;

mantequilla - 50 g;

Huevos - 3 piezas;

sal - 15 g;

Cebolla - 4 cabezas.

Método de preparación

1. Pelar la cebolla, las patatas y la calabaza. Picar todas las verduras en cubitos pequeños.

2. Lavar la carne, secar y cortar en trozos pequeños.

3. Coloque los ingredientes preparados en un recipiente hondo, sazone con sal, eneldo y especias. Mezclar todo bien.

4. Rompa los huevos en un plato hondo, agregue agua, sal y mezcle ligeramente. 5. Agregue la harina en un tazón aparte, haga un pozo y vierta la mezcla de huevo en él. Amasar la masa. Enrolle en una capa delgada y divídalo en cuadrados de lotes. En el centro de cada lugar el relleno y la forma de manti.

6. Colóquelos en la rejilla del vaporizador, después de haberlo engrasado. Coloque las rejillas en la olla de agua hirviendo. Cocinar durante cuarenta minutos a fuego moderado. Ponga manti listo en un plato y vierta sobre el ghee.

Manty con carne y papas - consejos y trucos de los chefs

  • Extienda la masa de mante lo más fina posible. De lo contrario, no desaparecerá, y el sabor del plato se echará a perder.
  • Agregue tantas cebollas como sea posible al relleno, luego resultará jugoso.
  • Forme los mantos de tal manera que haya pequeños agujeros en la parte superior.
  • Los cuadrados para manti no deben tener más de diez centímetros de tamaño.
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