La masa de arena para pasteles se obtiene siempre, a diferencia de la levadura.
Sí, y se prepara mucho más fácil.
No es necesario esperar hasta que la masa aumente o preocuparse de que perekisnet.
Usted puede hacer una amplia variedad de pasteles con rellenos dulces y salados de masa de mantequilla.
Se combina maravillosamente con carne, verduras, frutas, queso cottage.
Masa para pastelería - principios generales de cocción
La base de la pasta corta es la grasa. Es él quien es responsable de la estructura de migajas y no permite que el gluten se estire. La mayoría de las grasas utilizan mantequilla, margarina. A veces la masa amasar en grasa de cerdo - smaltse.
¿Qué ponen además de gordo:
• sal;
• azúcar o polvo;
• solo huevos o yemas;
• crema agria;
• Mayonesa.
Para la masa, no solo se puede utilizar harina de trigo. Hay otras opciones interesantes. A menudo se le agrega harina de centeno, harina de maíz y avena. A veces para una estructura más quebradiza poner almidón.
Las tartas se pueden cocinar abiertas y cerradas. Pero es importante no usar demasiado líquido de llenado, para que el fondo no se afloje y no quede crudo. Antes de colocar las bayas y frutas del pastel, puede esparcir la capa de pan rallado o almidón. Absorberán algo del jugo producido.
Masa para pastelería - receta de crema agria
Además de la crema agria, la mantequilla también se agrega a esta masa de mantequilla. Si es necesario, se puede cambiar a margarina o aceite de cocina, pero el sabor sufrirá un poco.
Ingredientes
• 70 gr. aceites;
• 70 gr. crema agria
• un huevo; • una cucharada de azúcar;
• 180 gr. harina
• sal;
• 1/2 cucharadita. destripador
Cocinar
1. Cortar la mantequilla en cubos y desecharla en un bol.
2. Ponga la harina en la mantequilla y córtela en un tazón con un cuchillo. Si está incómodo, entonces puede hacerlo en una tabla de cortar. Consiga la miga aceitosa. Al final poner el polvo de hornear y revolver.
3. Mezclar la crema agria con el huevo, la libra.
4. Agregue el azúcar y la sal a la crema agria. Se frota bien y se envía a la mezcla de harina. Si el pastel es dulce, en esta etapa se puede verter vainilla, canela o cualquier otra especia en la masa.
5. Mezclar bien la masa con las manos. Esto debe hacerse rápidamente.
6. Enrolle el bollo, póngalo en la bolsa y póngalo en el refrigerador.
7. En media hora nos llega y se puede cocinar un pastel con cualquier relleno.
Masa para la torta: una receta para las yemas
Una variante de la masa de torta dulce inusual para la torta. La receta de yemas le permite obtener un color brillante para hornear muy sabroso, especialmente cuando se usan huevos de la aldea. Además, esta masa es adecuada para hacer el famoso pastel rallado.
Ingredientes
• 4 yemas;
• polvo de hornear 1 cucharadita;
• harina 300 g;
• aceite 120 g;
• pizca de sal;
• polvo 120 g
Cocinar
1. El aceite debe mantenerse durante al menos una hora a temperatura ambiente. Luego colóquelo en un tazón y bátalo con una batidora durante cinco minutos a alta velocidad.
2. Agregue el polvo y el látigo juntos. La masa debe ser exuberante y blanca. Apagamos el mezclador, pero por ahora no lo estamos removiendo en ningún lugar. Todavía lo necesitaba.
3. Combinar las yemas con la sal, moler para disolver.
4. Agregar poco a poco las yemas de huevo a la mantequilla. El golpe no se detiene. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, puede retirar el mezclador. 5. Combine la harina con la masa de aceite, el polvo de hornear y amase rápidamente la masa. Literalmente unos pocos movimientos de la mano.
6. Formamos un pastel abierto. Puede enviar una porción de la masa al congelador, luego frótela.
Masa para el pastel: una receta para kurnik
Kurnik: un pastel con abundantes rellenos, que a menudo se hace con masa de pasta corta. Formulación de una de las opciones más populares. Esta masa es adecuada para otros pasteles con un relleno no dulce o para una galleta salada.
Ingredientes
• 200 gr. margarina o cualquier grasa;
• 200 gr. crema agria
• 1 cucharadita. destripador
• 0.5 cucharadas de azúcar;
• dos yemas;
• Harina 2 vasos;
• Un poco de sal.
Cocinar
1. Vierta las yemas en un tazón, agregue sal de prescripción, inmediatamente y azúcar granulada.
2. Añadir la crema agria a las yemas. Dejar reposar por un tiempo, dejar que los granos se disuelvan.
3. La margarina no necesita descongelarse por adelantado, deje que se congele. Tomamos un trozo y lo frotamos con grandes chips.
4. Añadir la harina y moler a mano. Vierta el polvo de hornear. Si no está disponible, puede tomar refrescos comestibles, pero solo la mitad de la norma. Asegúrese de apagar para deshacerse del sabor desagradable.
5. Ahora necesitamos combinar ambas masas. Muy rápidamente amasar la masa.
6. Divide en dos bollos, pero de diferentes tamaños. Uno debe ser el doble del tamaño del segundo. Enviado durante veinte minutos en el congelador.
7. Conseguimos y hacemos Kornik. Desde el bollo grande hay un fondo con lados, y desde una pequeña tapa.
Masa para el pastel: una receta de mayonesa
Una variante de la masa dulce para la torta, para la cual muchas amas de casa conocen la receta. El relleno puede ser absolutamente cualquiera, desde la mermelada habitual hasta la fruta e incluso la pasta de chocolate. También desde allí se pueden hacer galletas para el té. Ingredientes
• vaso de mayonesa;
• 0.5 cucharaditas. soda
• aceite 0,2 kg;
• un huevo;
• azúcar 0,2 kg;
• harina 0,4 kg;
• vinagre.
Vainilla o cualquier esencia sabor a poro.
Cocinar
1. Retire todos los ingredientes recetados del refrigerador durante dos horas antes de preparar la masa. La temperatura de los productos debe ser la misma.
2. Mezclar la mantequilla y la harina, moler las manos a las migajas.
3. Agregue la mayonesa y el huevo, revuelva.
4. Poner el azúcar y la sal, luego refrescarse con soda. Para ello, 0.5 cucharaditas. El vinagre se diluye con una cucharada de agua y se combina con bicarbonato de sodio, revuelva y solo vierta el resto de los ingredientes.
5. Amasar bien la masa. Puedes agregar vainilla o canela, cualquier esencia fragante o una pizca de nuez moscada.
6. Antes de la formación del pastel, soportamos la masa cocida en frío durante al menos treinta minutos.
Pasta de pasta corta para pastel - una receta de requesón
La masa de mantequilla de cuajada tiene un sabor particularmente suave y delicado. Tales pasteles son aireados, se derriten en la boca y se combinan con cualquier relleno. Cocine la masa salada, pero si lo necesita, siéntase libre de agregar más azúcar.
Ingredientes
• pizca de soda;
• 1 cucharada de azúcar;
• 0.2 kg de requesón;
• 0.15 kg de aceite;
• 2 tazas de harina;
• Una yema y sal.
Cocinar
1. Tomamos requesón de cualquier contenido graso, pero de humedad media. El producto no debe ser grumos secos o una gran cantidad de suero. Golpéalo bien en un bol.
2. Añadir el azúcar con sal y la yema. Revuelva una vez más.
3. Golpear la harina y la mantequilla, agregarles soda. Debe devolverse con vinagre. Cómo hacer esto, puedes verlo en la receta anterior. 4. Combine la mezcla de requesón con la miga de harina seca. Revuelva la masa con las manos. Evaluamos la consistencia. La masa será ligeramente pegajosa, pero no líquida.
5. Poner la masa en la nevera. Será posible formar un pastel en cuarenta minutos, cuando se endurezca un poco.
Masa para pastelería - receta con harina de avena
Con la harina de avena, usted puede hacer no solo galletas sorprendentes, sino también pasteles increíbles. Serán diferentes no solo de sabor increíble, sino también de beneficio. Cualquier producto puede servir de relleno. Pero es especialmente sabroso con requesón, pasas y otras frutas secas.
Ingredientes
• 0.3 kg de avena;
• 0,1 kg de harina;
• 0,1 kg de aceite;
• 0.5 cucharaditas. destripador
• 1 pizca de sal;
• 0,1 kg de azúcar.
Cocinar
1. Vierta el cereal y la harina, agregue sal, azúcar, ponga inmediatamente el desgarrador.
2. Derretir la mantequilla y verterla en un bol.
3. Comenzar a mezclar la masa. Será un poco seco, no tengas miedo.
4. Dejar reposar durante 20 minutos.
5. Luego pasamos a la forma borrosa y nivelamos la capa con la mano. No lo hagas más grueso que un centímetro. Top reposa el relleno y listo! Nosotros horneamos
6. Puede formar un pastel cerrado, dividiendo la masa por la mitad y pavimentando el relleno en el medio.
Pasteles dulces de pastel de frutas - Receta con harina de maíz
Variante de una masa muy bonita y amarilla, en la que se añade harina de maíz. Este producto se puede comprar en el departamento de panadería. O compre sémola de maíz y use un molinillo de café, pero asegúrese de tamizar el polvo resultante a través de un tamiz.
Ingredientes
• un vaso de harina de trigo;
• un vaso de harina de maíz; • 4 cucharadas de polvo;
• 1 cucharadita. azúcar de vainilla;
• 200 gramos de aceite;
• 1 pizca de sal.
Cocinar
1. Verter el maíz en el bol y luego la harina de trigo, mezclar con sal. Si desea obtener una masa más suelta y esponjosa, puede agregar un poco de ripper para hornear. Sin ella, resultará una masa arenosa clásica.
2. En otro bol, poner la mantequilla, cortarla en trozos. Añadir la vainilla y un rastro de azúcar glas. Sumergir la batidora y batir unos cinco minutos.
3. Combine la masa de aceite con una mezcla seca. Recoger rápidamente todos los ingredientes en una com.
4. Sin sacarlo del recipiente, cúbralo con una película adhesiva y envíelo al refrigerador.
5. Sacamos y podemos esculpir pasteles increíbles con una variedad de rellenos.
Masa para pastelería - una receta para la cerveza
La cerveza no solo es una bebida intoxicante, sino que también es un ingrediente maravilloso de los pasteles de masa quebradiza para la torta, cuya receta se presenta a continuación. Puedes usar una cerveza oscura o ligera, pero siempre fresca, no renacer. Receta de repostería dulce.
Ingredientes
• 3 tazas de harina;
• 250 gramos de margarina o manteca de cerdo;
• 250 ml de cerveza;
• 1 taza de azúcar;
• 2 huevos;
• vainilla.
Cocinar
1. Batir el azúcar, la vainilla y los huevos. No es necesario hacer esto durante mucho tiempo, hasta obtener una espuma ligera. Nosotros dejamos de lado.
2. Tome margarina o grasa de cerdo y muela con harina, agregue la cerveza y revuelva. Luego se introducen los huevos.
3. Revolvemos y recogemos la masa en un bulto. Cubrir y dejar reposar sobre el frío, aguantar dos horas. Si no hay tiempo, entonces puedes echar un poco más de harina y esculpir el pastel de inmediato.
Masa para pastelería - consejos y trucos
• La masa dulce se almacena hermosamente en el refrigerador y se congela. Por lo tanto, siempre se puede cocinar más y hacer un pequeño caldo. O arroje las sobras del congelador y utilícelas si es necesario.
• Mientras más se mezcle la harina con el resto de los ingredientes, más duras serán las tortas de arena. Idealmente, unas pocas rotaciones de mano son suficientes para recoger los ingredientes en una habitación. Y luego se mezclarán en la formación de la torta y rodarán el depósito.
• La masa de mantequilla dulce ama la grasa. Por lo tanto, la crema agria, la mayonesa y otros ingredientes son mejores para tomar con su alto contenido.
• La proteína del huevo puede hacer que hornear sea difícil y privarlo de friabilidad. Por lo tanto, a menudo solo se usan yemas crudas en la masa.
• Cuando coloque la masa en un molde, presione la capa bien con sus manos y libere todo el aire. De lo contrario, al hornear, la torta se deforma, la superficie será desigual.
• La masa de arena se hornea el tiempo suficiente. Por lo tanto, no es necesario desplegar capas para el pastel más de 0.5 cm. Pero, por otro lado, es posible colocar cualquier relleno crudo en él: verduras, carne, pollo y no preocuparse de que la base se cocine más rápido.
