Crema de requesón para bizcocho - ¡Tierno y liviano! Tecnología de preparación y recomendaciones para el uso de crema cuajada para bizcochos

Crema de requesón para bizcocho - ¡Tierno y liviano! Tecnología de preparación y recomendaciones para el uso de crema cuajada para bizcochos

Las cremas para cuajada no son las más populares entre las confiterías que ofrecen las bases de aceite. Esperamos atraer su atención a las recetas de cuajada. No requieren tratamiento térmico intensivo, conservan todas las propiedades útiles originales de los productos. La masa es bastante exuberante, perfectamente combinada con frutas y bayas. A menudo, las recetas no indican la cantidad de azúcar, varía ampliamente, cambiando así la dulzura del postre.

Cremas de requesón para bizcocho: principios generales de cocción

• Requesón, ¿qué debería hacer para hacer que la crema sea sabrosa? El criterio principal al que debe prestar atención en primer lugar es la frescura del producto. La cuajada almacenada incluso por un corto tiempo en el refrigerador no se puede usar para hacer una masa de crema. En segundo lugar, la masa de cuajada no debe ser seca y granulada. Es mejor tomar un producto con un contenido de grasa que no sea inferior al 9%.

• Antes de usar cualquiera, se recomienda incluso el requesón de plástico para torcer en una picadora de carne. Pero es mejor matarlo con una licuadora o moler en un colador. Entonces la crema resultará no solo más uniforme, sino también esponjosa.

• Las cremas de requesón pueden ser una gran impregnación para la torta de esponja o estar presentes en ella como una capa en forma de una torta separada. De modo que una capa gruesa de masa de crema no se doble y no fluya bajo el peso de la torta de esponja, se le agrega gelatina u otros productos, lo que ayuda a espesar la crema cuando se endurece.

• Dependiendo del tipo de pastel, se puede agregar chocolate o café a las cremas para cuajar. A menudo se preparan con la adición de crema, un buen ganso entero o mantequilla. No menos sabroso se obtiene tal masa de cuajada en un malvavisco. • El pastel de queso se puede usar para cubrir pasteles de galletas en la mayoría de los casos inmediatamente después de cocinarlos. Algunas recetas sugieren enfriarlo para espesar un poco.

• La crema de cuajada es ideal para cualquier pastel de galletas. Se combina igualmente bien con preparaciones tanto claras como oscuras, cuya masa se agrega al cacao, chocolate o café. Se pueden cubrir con pasteles de galletas simples y con rellenos en forma de frutas o bayas.

Crema de pastel de galletas de chocolate con cuajada y sabor a café

La crema no empapa los pasteles, se utiliza como una capa adicional. Para que la capa no se extienda bajo el peso de los espacios en blanco de las galletas, los pasteles se recolectan en formas y se dejan durante la noche en el refrigerador. Antes de aplicar la crema, se recomienda remojar las galletas con una bebida fuerte de café con la adición de alcohol.

Ingredientes:

• dos vasos de 33% de crema;

• 600 gr. casa o grasa comprada queso cottage;

• Gelatina instantánea granulada - 20 g.

• 100 gr. chocolate con leche oscuro;

• media cucharadita de vainilla en polvo fresco;

• azúcar - 3 cucharadas. l o al gusto;

• 60 ml de café preparado fuerte.

Método de cocción:

1. Agite la crema fría con una pequeña cantidad de azúcar, aproximadamente una cucharada y media, para estabilizar los picos.

2. Gelatina vierta agua, como se recomienda en el paquete, y disuelva, calentando en un baño de agua.

3. En un tazón aparte, haga un puré de la cuajada a través de un tamiz y frote con cuidado con el azúcar restante. Añadir la vainilla, el café filtrado, mezclar.

4. Combinar la cuajada con crema. Agregue chips de chocolate fino y gelatina suelta y completamente enfriada, mezcle.

Una receta simple para la cuajada de mantequilla para un bizcocho festivo

La textura densa de la masa de crema permite formar tortas de galletas altas sin forma. Endulzado con azúcar en polvo, que, a diferencia de la arena, se disuelve bien en cualquier masa y hace que la crema sea más sedosa.

Ingredientes:

• Mantequilla 72% mantequilla - 200 gr.

• 250 gr. cuajada elástica no granular;

• azúcar glas - 350 gr.

• 0.25 cucharadas de vainilla en polvo.

Método de cocción:

1. Agregue la vainilla al requesón y la mantequilla ablandada en una mezcla tibia. Para lograr la uniformidad, batir la masa de cuajada durante un minuto a una mezcladora de velocidad media.

2. Continuando mezclando con una cuchara, en partes, incorpore el azúcar glas, revolviendo bien cada vez.

3. Cuando todo el polvo se haya ido, vuelva a batir con un mezclador, logrando aireación.

Receta para la crema de cuajada más fina para pastel de galletas hecha con tortas de miel (con leche condensada)

La leche condensada enriquece la masa cremosa, dándole un sabor cremoso característico. Para romper la dulzura, puede agregar un poco de jugo de limón fresco al final de la paliza. Si el postre está planeado para ser servido solo por adultos, agregue la receta con alcohol fuerte: brandy o ron.

Ingredientes:

• Leche condensada sin cocer - 100 g.

• Un poco de vainilla en polvo, al gusto;

• 50 gr. azúcar en polvo;

• mantequilla, 82.5% de mantequilla - 180 g;

• 350 gr. queso cottage

Método de cocción:

1. Coloque suficientes piezas de aceite blando en un recipiente suficientemente profundo, agregue todo el azúcar glas y empiece a batir un poco con una batidora a baja velocidad.

2. Tan pronto como el aceite se convierta en una masa homogénea, mientras continúa batiendo, agregue leche condensada. Vierta en pequeñas porciones, no más que una cuchara de postre llena a la vez.

3. Para romper los grumos, muela la cuajada a través de un tamiz de metal raro. Póngalo en un bol al aceite y vuelva a batir bien. 4. Extienda los bizcochos completamente enfriados y déjelos en remojo durante al menos dos horas.

Receta para una crema ligera y cremosa de cuajada para bizcochos con frutas o bayas

La masa en crema es adecuada para quienes no les gusta la grasa. La crema batida añade ligereza y ligereza. Ideal para bizcochos con frutas y bayas frescas. El postre antes de servir debe colocarse en un refrigerador durante varias horas para que la capa de crema se agarre bien.

Ingredientes:

• 300 ml de crema líquida, con un contenido de grasa no inferior al 33%;

• agua potable para disolver la gelatina - 50 ml;

• 250 gr. requesón

• azúcar refinada - 100 g.

• 10 gr. Gelatina granulada.

Método de cocción:

1. En primer lugar, remoje la gelatina, llénela con agua fría. Después de aproximadamente media hora, colóquelo en un baño de agua y, revolviendo, caliéntelo. Los gránulos hinchados deben disolverse completamente.

2. Mientras se enfría la masa gelatinosa, mezcle el queso cottage con la mitad de la proporción de azúcar (50 gr.) Y frote la masa a través de un tamiz y, preferiblemente, dos veces. Luego agregue en ella la gelatina enfriada, mezcle bien con una cuchara.

3. Vierta la crema fría en un plato seco separado y bátalo con una batidora con el azúcar restante en una espuma espesa.

4. Después de eso, esparce una pequeña cantidad de aire cremoso a la base de la cuajada y, después de mezclar bien, prepare la crema.

5. No batir el mezclador en esta etapa. La crema perderá aire, y esto tendrá un mal efecto en la calidad.

Crema de requesón para bizcocho - "Creme brulee"

Una receta muy simple para una crema de cuajada sabrosa y rápida. La leche condensada hervida le da un delicado matiz y un sabor característico a la crema. La torta de bizcochos que se olvidó recuerda el sabor de Tauride, y si pones merengues en una capa cremosa, ¡no podrás distinguirlos en absoluto! La leche no se puede agregar. Ingredientes:

• requesón suave no seco - 200 gr.

• la mitad de una lata de leche condensada;

• 50 ml de leche de vaca.

Método de cocción:

1. Revuelva la cuajada con leche condensada. Luego moler la masa en un tamiz y batir con un mezclador.

2. Añadir la leche, volver a ir con una batidora y dejar enfriar.

3. Después de aproximadamente una hora, la crema se puede aplicar a la torta en una capa gruesa. Es recomendable recoger el postre en el formulario, cubierto con película.

4. Colocar el bizcocho terminado en frío.

Crema de requesón para bizcocho con malvavisco

La crema de malvavisco es ideal para untar ricos pasteles de chocolate. La dulzura depende de qué malvavisco se utiliza. Antes de agregar azúcar, asegúrese de probarlo. Si la masa de crema es demasiado dulce, antes de aplicarla, cubra la torta de esponja con mermelada ácida.

Ingredientes:

• Color o malvavisco blanco - 350 gr.

• dos cucharas de azúcar en polvo fresco;

• 400 gr. queso cottage, contenido de grasa no inferior al 9%;

• 33% de crema - 200 ml.

Método de cocción:

1. Cuajar el queso con una licuadora hasta que esté completamente suave o machacar el tamiz.

2. Cortar el malvavisco en trozos pequeños. Luego vierta la crema en ella y colóquela en un baño de agua. Mientras revuelve constantemente, caliente el malvavisco hasta que sus piezas se disuelvan en la crema. Lo principal es no dejar que hierva. Si la masa comienza a hervir, y el malvavisco aún no se ha disuelto, pero cuando se presionan los grumos con una cuchara, se rompen, retiran inmediatamente el recipiente de la estufa y comienzan a batir.

3. Bien enfriado en el proceso de batir la masa del céfiro durante un cuarto de hora, colocar en el congelador.

4. Conéctelo al suelo a través de un tamiz no muy fino con requesón, agregue todo el azúcar y batir con una batidora durante cinco minutos, a velocidad media. Poner en el congelador durante 20 minutos, puedes en la cámara general durante 40 minutos.

Cremas de requesón para bizcocho - trucos de cocina y consejos útiles

• Para cocinar una crema con menos calorías, puede usar queso cottage bajo en grasa, pero luego necesita agregarle un poco de crema agria.

• La masa de cuajada será más sedosa si se le agregan ingredientes adicionales en pequeñas porciones durante el batido.

• La masa de la crema líquida no se filtra cuando se ensambla la torta debajo de la torta, si la torta se ensambla de forma desmontable.

• Si planea complementar el bizcocho con rellenos como frutas o bayas, colóquelos directamente sobre el bizcocho y luego aplique la masa cremosa.

• Para asegurarse de que el postre no sea demasiado empalagoso, aplique una capa delgada de mermelada de frutas ácidas o bayas en la corteza antes de servir.

• El color blanco de la base de cuajada solicita un dibujo o una inscripción en ella. Una mirada festiva al postre se puede dar pinturas de "colores" de chocolate o café.

• No hay truco en esto, ¡pero las cremas para cuajada, a diferencia de la mantequilla, son magníficas y sin pasteles! Llene con esta masa de fresas frescas o frambuesas: los niños estarán encantados y la madre no tendrá que meterse con el pastel.

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