Hoy estoy compartiendo un tema sobre cómo hacer masa para panqueques en leche, simple o levadura, para sabroso, delgado, con agujeros, tan fragante, con bordes crujientes.
La masa de panqueques con leche es un clásico del género, se ha hecho durante más de un siglo, usando muchas variaciones.
Como, probablemente, todas las anfitrionas, también tengo muchos trucos para preparar una prueba de este tipo, especialmente porque viví en el pueblo durante muchos años, intentas utilizar tus seres vivos al máximo, por lo que es probable que los panqueques de las aldeas sean siempre muy sabrosos.
Masa para panqueques con recetas de leche y reglas de cocción
También recuerdo esos momentos en que los panqueques se horneaban espesos, a menudo con levadura, ahora horneamos encaje fino para el postre, pero antes se consideraba un plato independiente y sólido.
Comió panqueques más a menudo, se enrolla y se sumerge en crema agria casera o ghee. Hay muchas recetas en la cocina ucraniana que usan diferentes rellenos, pero la regla principal es que literalmente se ahogan en el aceite.
Los panqueques se hicieron populares debido a la facilidad y velocidad habituales de la cocción. Cuando tengas siete en los bancos, trata de alimentar a la mafia, eso es lo que puso la masa en el cubo de inmediato.
Hay varios requisitos obligatorios para amasar la masa en la leche, por supuesto, si desea el resultado de los trabajos que le agradan:
- Para panqueques finos, tome solo harina de trigo, preferiblemente del grado más alto. Si horneas con harina de avena o trigo sarraceno, entonces necesitas agregar menos líquido, ya que los panqueques quedarán muy sueltos.
- La leche debe calentarse antes de amasarla, así que tómela siempre fresca para que no se doble. Por supuesto, puede utilizar la leche para hornear y agria.
- Si hay soda en la receta, debes apagarla y darte tiempo para completar la reacción, de lo contrario, tus panqueques tendrán un sabor desagradable.
- No agregue demasiado aceite, no solo es dañino para las grasas, sino que también se romperán rápidamente.
- Un exceso de huevos tampoco hace que el horneado sea delicioso, la masa resultará pegajosa y los panqueques de goma.
Masa simple para panqueques
La masa más simple se puede llamar universal. En tal panqueque se puede hacer para el relleno o como un postre.
Tomamos los siguientes productos:
- Medio litro de leche tibia
- Un vaso y medio de harina de trigo
- Tres huevos frescos
- Treinta gramos de aceite vegetal
- cucharada de azúcar
- Pizca de sal de cocina
Cómo hacer masa:
Rompemos los huevos en un tazón ancho conveniente y comenzamos a batirlos con un batidor. Generalmente prefiero una batidora, entonces no se esperan grumos. Tan pronto como apareció la espuma en la parte superior, les echamos la primera mitad de la leche (no olvide calentarla). Ahora recurra a la sal y el azúcar, y el azúcar se puede verter a su discreción. Si los panqueques son con carne picada, basta con media cuchara.
El siguiente paso es la adición de harina, y, mejor tamizada, para oxigenarla es necesario mejorar el sabor de la cocción. Se puede tamizar por adelantado o directamente en el recipiente, donde diluimos la masa. Añadir las porciones un poco, continuando amasando.
Al final, observamos la consistencia, no es necesario verter los restos de leche de una sola vez en la masa, es importante lograr el grosor deseado. Cuando todo esté listo, vierta la mantequilla y comience a hornear.
Masa para tortitas finas con leche
Es en la leche donde se obtienen los panqueques más finos, y si les agrega la cantidad correcta de mantequilla, serán calados, de encaje e increíblemente sabrosos.
Utilizamos los siguientes productos:
- Tres vasos de leche precalentada
- Dos y medio vasos grandes de harina (más o menos)
- Media taza de crema
- Tres huevos
- Tres cucharadas de mantequilla derretida
- Dos cucharadas de aceite vegetal refinado
- Tres cucharadas de azúcar granulada (un poco más)
- Media cucharadita de sal fina regular
Cómo hacer masa:
Divida los huevos en platos a granel, vierta sal en ellos junto con el azúcar y comience a batir con un batidor o tenedor. Necesitamos espuma para que aparezca, y el azúcar está completamente vendida.
Ahora vierta la mitad de la leche, bueno, puede tomar dos vasos, mezclar todo y comenzar a servir la harina. Por lo general, lo tamizo directamente en la masa, es más conveniente y más rápido. La harina tampoco se vierte de forma inmediata, es diferente en términos de gluten, la densidad de la masa depende de ella.
Mezcle la harina, amase todos los grumos y vierta la crema, revuelva nuevamente y comience a agregar la leche, evaluando la consistencia. Al final, cuando nuestra masa esté casi cocida, agregue la mantequilla derretida (debe dejarse enfriar durante unos minutos). Finalmente remover el contenido del bol y proceder a hornear.
Masa para panqueques con agujeros
Conseguir panqueques con agujeros generalmente no es muy difícil. Todo lo que necesita es una mezcla más líquida e intensiva, un mezclador para ayudarlo.
Tomamos los siguientes ingredientes:
- Dos vasos y medio de leche precalentada
- Un vaso y medio de harina blanca tamizada
- Dos huevos
- Tres cucharadas de magra o ghee
- Una cucharadita (un poco más) de azúcar
- Media cucharadita de sal regular
Cómo hacer masa:
Mida la mitad del volumen total de leche, agregue azúcar, huevos, sal y batidor. Si está trabajando con un mezclador, la secuencia de adición de productos no es necesaria para cumplir Luego viene la adición de aceite, si es crema derretida, luego deje que se enfríe solo un poco. Revuelva hasta que todo se disperse en líquido. Luego, agregue porciones de harina y continúe mezclando. Por último, agregue la otra mitad de la leche, pero ya ve que la masa no era demasiado líquida. Después de eso, inmediatamente puedes hornear panqueques.
Pasta choux para tortitas con leche
Si sus panqueques se rompen todo el tiempo y se adhieren a la sartén, pruebe con pasta choux, haga una buena masa con ella. Y los panqueques en agua hirviendo están tiernos.
Tendremos que tomar:
- Un vaso de leche fresca
- Un vaso de agua hirviendo
- Un vaso de harina pre-tamizada
- Dos huevos
- Dos cucharadas de azúcar
- cucharada de aceite de girasol refinado
- En la punta de un cuchillo de vainilla
Cómo amasar masa Choux:
En un tazón ancho conveniente con un batidor, mezcle el azúcar, la vainilla y la sal con los huevos. Agregar la leche y las porciones agregar la harina. Cuando no haya grumos, agregue aceite y mezcle todo. Luego vierta el agua hirviendo con agitación vigorosa. Antes de hornear, deje reposar la masa durante media hora y comience a cocinar.
Masa de levadura para panqueques
Esto es de la infancia, bueno, ¿cuya abuela no hizo panqueques con levadura? Aquí aprenderemos a hacer una masa de levadura sabrosa.
Tendremos que tomar los siguientes ingredientes:
- Medio litro de leche fresca tibia
- Un vaso y medio de harina tamizada
- Tres huevos
- Quince gramos de levadura “atómica” seca
- Cuatro cucharadas de aceite de girasol refinado
- Media taza de azúcar granulada
- Una tercera cucharadita de sal fina
Cómo amasar:
Un vaso de leche se calentará ligeramente, se disolverá el azúcar, la levadura y la sal. Usted puede hacer panqueques de levadura y de manera directa, es decir, inmediatamente duerma todos los componentes y deje que la masa suba. Pero con el opio, son mucho más magníficos.
Ahora agregue el resto de la leche, los huevos rotos con un tenedor y la harina restante. Al final, vierta el aceite y póngalo nuevamente a un lado en el calor. Solo mira, para que tu masa no se pare, de lo contrario el postre se agriará. Puedes hornear panqueques cuando la masa comience a asentarse.
Masa para panqueques por 1 litro de leche
Nada que jugar, te lo digo. Siempre llevo la masa a un litro de leche, especialmente los fines de semana, cuando se comen panqueques continuamente.
Necesitaremos tales productos:
- 1 litro de leche tibia
- Dos vasos llenos de harina
- Tres huevos grandes
- Medio vaso de aceite vegetal purificado
- Dos cucharadas de azúcar
- Diez gramos de aspersor
- Media cucharadita de sal regular
Cómo amasar la masa:
Batir el azúcar junto con los huevos y la sal en una espuma fuerte. Vierta una parte de la leche (medio litro) y proceda a mezclar la harina, duerma en porciones pequeñas para que no quede ningún resto. Inmediatamente con harina horneamos el polvo de hornear.
A continuación, introduzca el resto de la leche y la mantequilla, amasar y hornear.
Masa en leche y agua
Con leche y agua, obtienes un desayuno muy sabroso y bastante rápido. Hornear en una masa así es siempre una tracería.
Es necesario tomar los siguientes ingredientes:
- Un vaso de leche tibia
- Una taza y media de agua caliente
- Una taza y media de harina de trigo tamizada
- Dos cucharadas de mantequilla derretida
- Media cucharadita de levadura en polvo
- Dos huevos frescos
- Azúcar y sal según sea necesario
Cómo diluir:
Rompemos los huevos en platos, salemos, dormimos azúcar y comenzamos a sacudirnos. Al surgir la espuma vertemos la leche, vertemos una harina mezclada con una levadura en polvo. Rellena el aceite, revuelve todo y vierte el último agua caliente. Dar la masa para pararse y comenzar a hornear.
Masa clásica para panqueques
Lo clásico siempre es sabroso, tradicionalmente se agrega bicarbonato de sodio a la masa en la leche para la apariencia de calado, pero no olvide apagarlo.
Necesitamos tomar:
- Litro de leche fresca
- Un vaso y medio de harina
- Tres huevos
- Una cucharadita de soda para extinguir con agua hirviendo o vinagre
- Tres cucharadas de azúcar
- sal
Cómo cocinar:
Duerme la harina en un bol, en el medio hacemos un agujero, allí vertemos los huevos rotos con un tenedor, soda, azúcar, sal. Revuelva y agregue un poco de leche, bata con un batidor o una batidora hasta que esté suave. Inmediatamente hornear.
Masa en leche sin huevos
A veces esto sucede, bueno, no hay ingredientes necesarios. Luego hacer la masa sin huevos. Esta es una muy buena opción para un desayuno de domingo o una simple fiesta de té.
Tomamos los ingredientes:
- Un vaso y medio de leche
- Un vaso de harina
- Té media cucharada de levadura en polvo
- Una cucharada y media de azúcar
- Sal, vainilla opcional
Cómo hacer tal masa:
Tamice la harina en un plato hondo, agregue todos los ingredientes a granel de inmediato, revuelva y vierta la leche, rompa los grumos con un batidor y hornee los panqueques.
Masa con leche agria
La leche agria a menudo no se destina, por lo que la receta para la leche agria es muy popular entre las azafatas económicas. Sí, y los panqueques son exuberantes y aireados.
Necesitaremos:
- Dos vasos de leche agria
- Dos vasos de harina
- Dos huevos
- Dos cucharadas de azúcar
- Tres cucharadas de aceite vegetal refinado
- Una cucharadita de gaseosa
- Media cucharadita de sal
- A discreción del azúcar
Cómo hacer masa: Tamice la harina en platos hondos y mezcle con otros productos a granel, rompa los huevos allí y vierta la leche, revuelva con una batidora, puede batir. Damos media hora para pararnos, luego comenzamos a hornear.
Masa con leche en polvo
Recuerda lo que es, verdadera leche seca, con un olor delicado, amarillento. Y disolverlo no es tan fácil, entrando en bultos. Ahora es difícil encontrar, cada vez más, algún tipo de mezcla. Y panqueques en ella, solo asombro.
Tomamos estos ingredientes:
- Cinco cucharadas de leche en polvo
- Dos vasos y medio de harina
- Un vaso y medio de agua tibia hervida
- Dos huevos
- Media cucharadita de gaseosa
- sal
- Media cucharada de aceite de girasol refinado
Cómo amasar:
Disuelva la leche en polvo en polvo en agua, agregue los huevos al mismo lugar y complete los productos restantes. Las gaseosas se apagan con vinagre o agua hirviendo. Agregue el último aceite y hornee en veinte minutos.
