Cualquier persona que tenga conocimiento de primera mano de los alimentos dietéticos es consciente de que quizás la característica más grave y común de todas las dietas es una sensación de hambre, que a veces es insoportable.
Es posible derrotarlo, incluyendo el uso de sopas en lugar de sopas claras, puré de sopas espesas.
Se preparan de acuerdo con dietas específicas, pero la mayoría de las veces son sopas de verduras en un caldo ligero, "cero".
Sopas de puré dietéticas: principios generales de cocción
• Las sopas de verduras dietéticas se cocinan en caldos de verduras o agua. Si desea cocinar una sopa más nutritiva, puede cocinarla en un caldo magro cocinado con carne magra, principalmente de un solomillo sin grasa. Filete de pollo: la opción más adecuada en la elección de carne para cocinar caldo de dieta.
• Para la preparación de tales sopas, puré de papas, puede utilizar cualquier verdura: por supuesto, zanahorias, cebollas, papas, así como tomates maduros, remolachas y otros. Si les agrega pulpa de calabaza mientras cocina, obtendrá una sopa de puré dietético no menos sabrosa y, al mismo tiempo, muy útil, cuyo sabor a calabaza le gusta mucho a los niños.
• Cocinar sopa de puré no es tan difícil. Las verduras picadas se hierven hasta que se cocinan en caldo de carne ligero, caldo concentrado o agua, se enfrían ligeramente y luego se muelen hasta hacer puré de papas.
• No se necesitan freír y especias para tales sopas. Para dar un sabor cremoso delicado se introduce una crema baja en grasa, que se puede reemplazar con leche baja en grasa o crema agria.
• Si, en su opinión, la sopa carece de sabor, llénela con verduras picadas al servir.
Sopa de verduras dietética de pimiento dulce y lentejas
Ingredientes:
• una vaina de pimiento rojo y amarillo;
• cebolla dulce pequeña;
• zanahoria mediana;
• 200 gramos de lentejas, rojas;
• dos tomates maduros;
• una cucharada de pimentón molido;
• 50 gramos de perejil picado fino, verdes.
Método de cocción:
1. Desmenuce la cebolla en trozos grandes, corte la zanahoria en tiras finas con los rizos, extienda la pimienta dulce, retire el núcleo de las semillas y las particiones internas ásperas y corte la carne jugosa en tiras pequeñas.
2. En agua hirviendo (2 l), coloque las verduras preparadas y cocine, bajando el fuego durante no más de 20 minutos.
3. En agua fría, bajo el grifo, lave las lentejas, transfiéralas a las verduras en la olla y continúe cocinando durante media hora.
4. En el agua hirviendo durante medio minuto, baje los tomates, retire con cuidado la cáscara, córtelos en cubos centimétricos y póngalos en una cacerola. Agregue la paprika molida y hierva por cinco minutos.
5. Retire la sopa del fuego y viértala en el recipiente de la licuadora, sal y córtela un poco.
6. Vierta la sopa crema y agregue las verduras picadas a cada plato de la porción.
Sopa dietética de calabaza, salchicha hervida
Ingredientes:
• 700 gramos de calabaza, pulpa;
• 600 gramos de patata, razvaristy;
• una zanahoria mediana;
• pequeña cabeza de cebolla blanca;
• 250 gramos de chorizo cocido, sin grasa;
• Una cucharada de eneldo picado, fresco.
Método de cocción:
1. En la calabaza, corte la cáscara, tratando de agarrar la pulpa gruesa verdosa debajo de ella. Pelar las cebollas, las zanahorias y las patatas y enjuagarlas bien. 2. Corte la pulpa de calabaza y las papas en cubos centimétricos, frote las zanahorias en trozos grandes y cubra todas las verduras picadas con una pequeña cantidad de agua para que cubra solo un poco de ellas, aproximadamente un centímetro y medio.
3. Agregue la cebolla entera, una pizca pequeña de sal fina y cocine las verduras a fuego lento, cubriendo la tapa, hasta que se note un ablandamiento notable.
4. Haga un puré del contenido de la sartén con el caldo en el puré de papas y frótelo en un colador raro, puede hacer un puré de la sopa con una licuadora.
5. Ponga la sopa de puré al fuego mínimo, agregue la salchicha frita en trocitos pequeños y hierva durante cinco minutos. Para hacer que la salchicha se frote más fácilmente, congele un poco de antemano.
6. Retire la sopa de calabaza del fuego, agregue el eneldo y deje reposar debajo de la tapa durante varios minutos.
Sopa de crema de avena dietética vegetal - "Noche Blanca"
Ingredientes:
• 300 ml de caldo de pollo bajo en grasa de filete de pollo;
• 100 ml de leche;
• Yemas de dos huevos de gallina;
• 60 gramos de avena “rápida”;
• Una pequeña pizca de nuez moscada, molida;
• Un gramo de pimienta blanca molida;
• Una mezcla de “hierbas francesas”, al gusto.
Método de cocción:
1. Disuelva el caldo de pollo con leche hervida y hierva a fuego medio. En una mezcla líquida bien calentada, pero no hirviendo, agregue la harina de avena y cocine sin cambiar el calor durante doce minutos. Para que los copos no se adhieran al fondo de la sartén y no se quemen, revuélvalos de vez en cuando.
2. Moler la masa de avena resultante con una licuadora, introducir, con agitación continua, las yemas que se separan de las proteínas, agregar la sal fina evaporada y, si no está prohibido por las reglas dietéticas, la pimienta blanca y la nuez moscada. 3. Bueno, revuelva todo y caliente la sopa, no hirviendo, revolviendo constantemente durante dos minutos.
4. Sirva sopa de puré dietético de avena, un poco rociada con una mezcla de "hierbas francesas".
Sopa de verduras dietética con verduras al horno
Ingredientes:
• tres granos de pimienta grandes;
• dos calabacines pequeños y pequeños;
• pequeño tomate maduro;
• 600 ml de caldo de verduras o caldo de pollo no concentrado;
• una zanahoria grande, hervida;
• un puñado grande de albahaca fresca picada;
• Orégano fresco.
Método de cocción:
1. Cortar el calabacín longitudinalmente en tiras bastante gruesas. En ausencia de crías, tome un vegetal más maduro, pero asegúrese de cortar la piel áspera antes de cocinar y, si es posible, quite las semillas.
2. En los pimientos, corte el tallo, seleccione todas las semillas, lávelas con agua y corte el grano de pimienta cortando longitudinalmente en dos partes.
3. En todos los lados, engrase las verduras cortadas en trozos con aceite de oliva purificado y póngalas a hornear en un horno calentado a 200 grados.
4. Después de media hora, retire las verduras del horno, enfríe un poco y retire suavemente la piel de la pimienta.
5. Coloque el calabacín y la pimienta al horno junto con las zanahorias hervidas y los tomates en el tazón de la licuadora. Retire la piel del tomate por adelantado. Agregue los greens y perebite todo hasta obtener un puré de papas suave.
6. Diluya el puré de verduras con caldo o agua, agregue a su gusto y, haciendo hervir la sopa de puré, retire del fuego.
Sopa de puré de calabaza - “Milagro de naranja”, con semillas de calabaza
Ingredientes:
• 400 gramos de pulpa de calabaza;
• cuatro tubérculos medianos de papa; • zanahoria pequeña;
• un tomate fresco y maduro;
• cabeza de cebolla, blanca;
• 200 ml de crema fresca, desgrasada;
• 500 ml de caldo de pollo bajo en grasa;
• Semillas de calabaza peladas para decoración.
Método de cocción:
1. Durante dos minutos, ponga el tomate en agua hirviendo, muévalo rápidamente bajo el chorro de agua, enfríelo, retire la piel y, cortando en trozos, retire las semillas.
2. Pulpa de calabaza, rodajas de tomate, zanahorias y papas cortadas en cubos pequeños, picar finamente la cebolla. Vierta las verduras preparadas con caldo de pollo caliente y cocine hasta que estén tiernas.
3. Moler las verduras ablandadas junto con el caldo en el que se hierven a través de un tamiz con células dispersas, entrar en la crema y, revolviendo bien, poner un poco de calor para calentar. Asegúrese de que la sopa de crema no hierva.
4. Después de derramar la sopa en platos, espolvorea las semillas de calabaza peladas en la parte superior.
Sopa de verduras de remolacha dietética con apio
Ingredientes:
• remolacha - 3 piezas;
• una cebolla pequeña;
• papa - 1 tubérculo;
• un pequeño trozo de raíz de apio;
• Tomillo - una rama.
Método de cocción:
1. Con una esponja de espuma, bajo el grifo, enjuague las remolachas, séquelas y, envolviendo cada papel por separado en papel de aluminio, hornee hasta que esté cocido. No se puede hornear la raíz, y hervir hasta que esté cocido. En la remolacha fría, quitar la cáscara.
2. En una sartén, coloque las papas, córtelas en cubos de aproximadamente 1,5 cm, pequeñas rodajas de cebolla y raíz de apio picada. Vierta las verduras con caldo o agua en un volumen tal que el líquido solo las cubra y ponga a hervir. 3. Baje la ramita de tomillo y reduzca el calor cuando hierva. Tapar y hervir durante veinticinco minutos.
4. Retire el tomillo de la sopa, agréguelo a su criterio, agregue la remolacha al horno, córtelo en trozos pequeños. Pele la sopa de cualquier manera conveniente (tamizando a través de un tamiz o licuadora).
5. Diluir la sopa muy espesa con caldo caliente y calentar ligeramente.
6. Sirva esta dieta. La sopa de verduras se debe rociar ligeramente con jugo de limón recién exprimido, o sazonar con crema o crema agria baja en grasa.
Sopas de puré dietéticas - consejos y consejos útiles
• En la sopa de calabaza “Calabaza”, se puede agregar salchicha hervida sin frotar, pero cortar en pequeñas tiras o cubos. Pero entonces hazlo al servir.
• Un huevo crudo agregado a una sopa de crema vegetal no solo mejora su sabor, sino que también mejora su calidad nutricional. Para agregar un huevo a una sopa de verduras, debe tomar una yema cruda y batir bien en un líquido tibio (caldo o caldo), y luego agregarlo al plato. Hervir después de esta sopa no puede ser.
• Agregue lentejas a la sopa de dieta, es mejor tomarla en forma triturada, esto acelerará enormemente el proceso de cocción.
