Los cocineros aprecian el calabacín por su sabor delicado y dulce. La verdura no tiene un olor fuerte, lo que hace posible agregar casi cualquier plato con calabacín: se agrega pulpa tierna a las sopas, y con ella se preparan ensaladas y asados de verduras. Los panqueques hechos con calabacín son especialmente populares durante la temporada, ya que se cocinan fácil y rápidamente, lo que requiere solo un mínimo de esfuerzo y habilidad del chef.
El artículo seleccionó recetas paso a paso muy conocidas e inusuales para los buñuelos de calabacín, describiendo en detalle qué calabacín elegir, qué agregar a la masa, para que el sabor de los buñuelos se vuelva más saturado. Explica cómo freír los buñuelos de calabacín en una sartén o cocinar una versión dietética del plato en el horno.
Principios generales para hacer buñuelos de calabacín con recetas paso a paso
• A pesar de que cocinar panqueques no requiere habilidades únicas, hay varios secretos para cocinarlos especialmente sabrosos. En primer lugar, es importante elegir con cuidado y correctamente el calabacín. La cáscara de los vegetales no debe ser arrugada, suave y brillante, una característica distintiva de los vegetales maduros de alta calidad.
• Para los panqueques, tanto el calabacín joven como el maduro lo harán, el proceso de cocción difiere solo en la preparación de la verdura. Si no se corta una cáscara de una fruta joven, debe retirarse de un calabacín maduro, de lo contrario se sentirán partículas gruesas en los panecillos. Además, independientemente del grado de madurez de la fruta, es necesario inspeccionar las semillas. Para esto, el calabacín se corta longitudinalmente y si las semillas son grandes, deben ser removidas.
• Moler la carne de un vegetal de muchas maneras. Casi siempre está desgastado en un rallador, cambiando solo el tamaño de las celdas según sea necesario. A veces, interrumpiendo una licuadora, mash, pero esto generalmente se hace solo en el caso de agregar sémola, que extrae abundantemente la humedad. • Salar la masa preferiblemente inmediatamente antes de freír. Calabacín: los vegetales acuosos, cuando interactúan con la sal, secretamente liberan jugo. Si se agrega sal antes, la masa flotará y será difícil asar el último lote de panqueques.
• Los principales componentes de la masa para panqueques: masa de calabaza, harina y huevos. Estos últimos se añaden para unir las virutas de verdura. Además de lo anterior, se pueden agregar otros ingredientes a la masa para realzar el sabor o hacer panqueques más gruesos. Puede ser queso, carne picada, kéfir, sémola, verduras. Las especias y la sal se basan en su propio sabor.
• Los buñuelos de calabacín se fríen en una sartén de paredes gruesas con aceite vegetal de alta calidad. Masa, enganchar con una cuchara, bañada en grasa caliente. Si lo pones en un aceite insuficientemente caliente, en primer lugar, se extenderá, y en segundo lugar, los productos se alimentan con exceso de grasa. Freír, sin cubrir con una tapa, en ambos lados, para obtener un suave rubor. Cierre la sartén solo en casos especiales, cuando cocine panqueques exuberantes a panqueques cocidos al vapor en todo el grosor.
• Hay otro método de cocción, cuando la masa se cuece en el horno. En este método, la grasa casi nunca se usa, y se coloca una capa delgada sobre el pergamino, que se cubre con un tostador. En el artículo se encuentra una receta detallada paso a paso para los panqueques dietéticos con calabacín. Utilizando sus principios, también puede cocinar otros panqueques de esta selección en el horno.
• Al servir los buñuelos de calabaza, es costumbre que dejen la crema agria o el yogur sin sabor. Sobre la base de estos productos lácteos se pueden preparar y salsa. La receta más fácil para la salsa de yogur se puede encontrar en nuestras recetas paso a paso para las tortitas de calabacín.
Los buñuelos de calabacín más simples: una receta paso a paso
Ingredientes:
• calabacín, pequeño - 2 uds.
• 5-6 cucharadas de harina;
• dos huevos seleccionados;
• el ajo
Preparación:
1. La calabaza debe lavarse bien con agua tibia. Es conveniente cortar la cáscara con una capa delgada, pero si la verdura es joven, puede dejarla. Cortar los calabacines a lo largo y quitar las semillas grandes. Frotando la carne de la verdura en un rallador grande, aquí, en el lado poco profundo de la misma, se corta el ajo. Para dos calabacitas pequeñas, una pata es suficiente.
2. Vierta dos huevos en una taza, extiéndalos hasta que estén suaves con un tenedor y envíelos a un recipiente con calabacín. Un poco de masa vegetal salada, agregue menos de un tercio de una cucharada de pimienta y mezcle bien.
3. Volvemos a hacer harina para remover las impurezas de la maleza, verter el calabacín y remover bien nuevamente.
4. La masa para los panqueques está lista, puedes empezar a freír. Vierta el aceite en la sartén, ponga a fuego medio y caliente. Recolectando la masa vegetal con una cucharada, la bajamos a grasa caliente. Cuando el lado inferior esté ligeramente enrojecido, déle la vuelta suavemente y llévelo al otro lado. En promedio, asar un lado puede tomar de tres a cinco minutos.
5. Coloque los panqueques terminados en un recipiente y cúbralos con una toalla para que mantengan el calor el mayor tiempo posible. No use la tapa o peor, la película, los panqueques se ablandan rápidamente.
Panqueques de aire con calabacín
: una receta paso a paso para el kéfir
Ingredientes:
• tres cucharadas de harina;
• 50 gr. arena de azúcar
• media cucharada de soda quemada;
• huevo grande;
• dos calabacitas pequeñas y jóvenes;
• Aceite vegetal no aromático de alta pureza;
• 100 ml de kéfir. Preparación:
1. Verter el kéfir en un bol. Es recomendable utilizar un producto de leche fermentada tibia, por lo tanto, precaliente a temperatura ambiente con anticipación. Añadir soda al kéfir y mezclar bien. Dejando el bol a un lado, dale el ácido para activar la soda.
2. Lavar el calabacín, con un cuchillo afilado o pelador de papas, pelar sutilmente la piel. Frotar la carne vegetal en un rallador mediano, poner en el azúcar y mezclar.
3. Revolvemos el huevo en kéfir y lo vertemos en el calabacín, vertemos la harina, ponemos un poco de sal. Revuelva con cuidado la masa de calabaza, no debe haber grumos de harina en ella. Si resultó ser raro, agregamos más harina, pero no mucha. Tratamos de preparar la masa en grosor como para panqueques ordinarios. Si el calabacín después de cortarlo le asigna una gran cantidad de jugo, es mejor exprimirlo un poco y solo agregar el kéfir.
4. Vierta el aceite en la sartén, no debe ser pequeño, sino el exceso, a cualquier cosa. Cubra la parte inferior de la sartén, alrededor de un centímetro. A medida que el aceite se calienta, comenzará a crepitar, luego dosificaremos la masa con una cuchara y freiremos los panqueques, dándoles la vuelta mientras se doran.
5. La masa se eleva literalmente ante nuestros ojos, los buñuelos de calabaza en el kéfir son extraordinariamente exuberantes.
Buñuelos sabrosos de calabacín: una receta paso a paso con hierbas frescas y queso
Ingredientes:
• calabacín grande;
• 80 gr. queso duro
• ajo;
• huevo de gallina;
• eneldo fresco;
• Cuchara de harina de trigo de primera clase.
Preparación:
1. Prepare el calabacín, lave bien la superficie con agua. Como regla general, la piel de un vegetal grande es firme, debe eliminarse, pero si tiene calabacines muy pequeños, deje la piel. Preste atención a las semillas, corte previamente la verdura. Si las semillas son grandes - retire. 2. En un tazón ancho grande muela el calabacín. Exprima el exceso de jugo y ralle el queso en un bol con el mismo rallador, mezcle.
3. Melenko desmenuza dos dientes de ajo y verduras. Con ajo, puede hacer ambos con queso y calabacín - rejilla, pero con pequeños agujeros. Cambiamos los componentes triturados a la masa de calabaza, agregamos un poco de pimienta, harina y, ligeramente salado, mezclamos. La sal se debe agregar teniendo en cuenta la salinidad del queso, de lo contrario puede estropear los panqueques.
4. Freír los buñuelos en una mantequilla magra bien calentada, en una sartén de paredes gruesas. Extienda la masa vegetal con una cuchara en una grasa bien caliente. Nos damos la vuelta, habiendo dorado lo suficiente el lado inferior, también freímos el otro lado a la timidez.
Buñuelos de calabacín: una receta paso a paso con sémola
Ingredientes:
• tres calabacines medianos;
• dos huevos grandes;
• vaso de sémola;
• Una cucharada de harina blanca.
Preparación:
1. Lavamos la suciedad del calabacín, cortamos a lo largo y luego cortamos más finamente. Molemos la licuadora o en el procesador de alimentos. La masa homogénea resultante se agrega ligeramente, se combina con sémola y se deja durante 20 minutos. Durante este tiempo, la grupa se hinchará lo suficiente, lo que hará que la masa vegetal sea más densa.
2. Lavamos la cáscara de huevo con agua tibia. Aplastado suavemente, vierta las claras en un tazón y ponga las yemas en una taza. Batir los blancos hasta que estén esponjosos, revuelva las yemas hasta que estén suaves.
3. Mezclamos la harina con la masa de calabaza, introducimos las yemas y luego, en pequeñas porciones, mezclamos la masa de proteína. La introducción gradual de los huevos le permitirá cocinar tortitas más exuberantes. Al final debe haber una masa escasa y homogénea, un poco más gruesa que para los buñuelos comunes. 4. Extienda la masa de calabacín en una cucharada en mantequilla, bien caliente en una sartén. Inicialmente, freímos debajo de la tapa hasta que se dore ligeramente la parte inferior, luego giramos y freímos hasta que estén rosados y en el segundo lado, pero sin la tapa.
Buñuelos de zucchini dietéticos: una receta paso a paso con espinacas para el horno
Ingredientes:
• una libra de calabacín joven y espinacas frescas;
• 50 gr. harina
• tres huevos seleccionados;
• 5 gr. tomillo molido
• ajo;
• El aceite de oliva - 25 gr.
Para la salsa:
• 150 gr. yogur natural sin grasa y sin sabor;
• Una cucharada de eneldo finamente picado;
• diente de ajo.
Preparación:
1. Desde el calabacín lavado raspe finamente la piel. Cortar las verduras por la mitad, si las semillas son grandes, elija. Muela la pulpa en un tazón sobre un rallador grande, agregue un poco de sal y deje reposar durante quince minutos.
2. Mientras la masa vegetal se está asentando, lave las hojas de espinaca y séquelas de la humedad, empapándolas con una toalla. Los tallos sólidos se eliminan y las hojas se cortan en tiras finas y cortas. Pelar dos dientes de ajo.
3. Exprima la calabaza con sus manos, exprima el jugo que ha sido exprimido Entramos en la masa de huevo de calabaza, agregamos harina, tomillo y un poco de pimienta molida. Moler finamente el ajo en el calabacín y mezclar todo bien, luego mezclar la masa de calabaza con espinacas.
4. Prepare una bandeja para hornear: cubra el tostador con papel pergamino y engrase con aceite de oliva.
5. Retirándose al grosor de un dedo, uno con el otro, con una cuchara coloque pequeñas porciones de masa de calabaza. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio de un horno altamente calentado. Cocinar los buñuelos de calabacín un cuarto de hora. 6. Mientras se hornean los panqueques, preparar la salsa. Mezcle yogurt con eneldo picado, presione el ajo, agregue un poco de sal y licuadora.
7. Vierta los panqueques calientes con salsa recién preparada y sirva.
Trucos para cocinar buñuelos de calabacín - consejos y consejos útiles
• Existe la forma más sencilla de hacer que la masa para los buñuelos de calabacín sea más gruesa. Sal de la masa vegetal inmediatamente después de moler el calabacín. Dejar reposar durante media hora y exprimir el jugo. Se puede exprimir un poco el calabacín.
• Para lograr una estructura homogénea de panqueques, más fácil si se frota el calabacín lo más pequeño posible. De los chips gruesos se obtiene una masa heterogénea con un fibroso claro.
• Extienda la masa de la cuchara con una pequeña colina, luego los panqueques no se parecerán a un panqueque. Si la consistencia lo permite, no ponga una, sino una cucharada y media, con la segunda porción, encima de la primera.
• No maximice el fuego, después de calentar el aceite, establezca el calor promedio. Los buñuelos se hornean de manera uniforme, el centro no permanecerá crudo y el fondo no se quemará.
