Puré de verduras - principios generales de cocción
El puré de verduras es una excelente adición a los platos de carne, pollo o pescado, y también se puede servir de forma independiente. El puré de verduras a menudo se puede encontrar en el menú médico, dietético o especial para niños. El puré de verduras tiene una consistencia suave y uniforme, por lo tanto, perfectamente absorbido por el cuerpo. El puré de verduras más popular, que se puede encontrar en muchas cocinas del mundo, es el puré de patata. Se prepara de manera muy simple: las papas hervidas se hacen puré con una licuadora o se trituran con tolkushka, se mezclan con leche caliente, agua o caldo de verduras, se agrega un trozo de mantequilla y sal al gusto. A veces también se agrega un poco de cebolla dorada a este puré. Puede diversificar el puré de papas clásico con verduras, condimentos y otros productos: por ejemplo, guisantes, judías verdes, champiñones, queso, zanahorias, nabos, nabos, etc.
Puede alejarse de los clásicos y cocinar un delicioso puré de verduras de coles de Bruselas o coliflor, brócoli, remolacha, tomates, calabacín, acedera, espárragos, espinacas, calabaza y otras verduras. En general, todos los purés de verduras se pueden dividir en 2 categorías: monocomponente o multicomponente. De esto se deduce que uno puede experimentar y mezclar todo tipo de verduras diferentes.
El esquema de cocción para todos los purés de verduras es aproximadamente el mismo: las verduras se procesan, se hierven (se hornean, se cocinan en una caldera doble o multi-cocina) y se hacen puré hasta que estén suaves. Esto se puede hacer usando tolkushki o blender. Luego esparza los ingredientes adicionales triturados, agregue la mantequilla y la leche caliente. Por cierto, puedes cocinar verduras en caldo de verduras y moler hasta que quede suave con él. A veces, en lugar de mantequilla, puede agregar cualquier vegetal: sésamo, oliva, calabaza, etc. El puré de verduras se sirve mejor en forma de calor.
Puré de verduras - preparación de productos y platos
Para cocinar puré de verduras, debe preparar un juego de utensilios de cocina, incluidos los siguientes artículos: sartén, sartén, tazón, cortadores de verduras y peladores de verduras, rallador, colador, tamiz, cuchillo, tabla de cortar y licuadora. También puede necesitar un vaporizador para precocinar algunos ingredientes. El puré de verduras se sirve en platos habituales junto con el plato principal.
La preparación del producto consta de los siguientes pasos:
- Lavado y posterior limpieza de hortalizas. Si es necesario, quitar las semillas y los tallos. Las zanahorias y las remolachas deben rasparse completamente; es mejor quitar la piel de los tomates para que no caigan en el puré;
- Lavar y picar verduras;
- Preparación de sal, pimienta y otras especias;
- Preparación de ingredientes adicionales: mantequilla suavizante, leche caliente, etc.
Recetas de puré de verduras:
Receta 1: puré de verduras
Cómo hacer puré de papas: mucha gente lo sabe, pero cuán interesante es servirlo, no todas. Esta receta del popular puré de verduras describe la receta del plato y la forma adicional de servir. Para la preparación se necesitarán patatas, guisantes y leche.
Ingredientes Requeridos:
- papas - unas pocas;
- 1-2 cdas. l guisantes verdes
- 12 g de mantequilla;
- Leche - 40-45 ml;
- sal.
Método de preparación:
Enjuague las papas, pélelas y córtelas en trozos al azar. Vierta el agua sobre las papas y cocine. Tan pronto como las papas estén completamente cocidas, vierta el caldo en un vaso separado, aplaste las papas. Calentar la leche y verter las patatas. Tirar un trozo de mantequilla. Continuar amasando todo hasta que esté suave. Hervir los guisantes verdes en el caldo escurrido y ponerlos a las patatas. Todos los ingredientes se mezclan. Si la mezcla se mezcla demasiado fuerte, puede agregar un poco de caldo caliente. Sal del puré de verduras al gusto.
Receta 2: puré de zanahoria vegetal
Pruebe en lugar de los puré de papas habituales para cocinar zanahorias. El puré de verduras es perfecto como guarnición para muchos platos, también es muy sabroso y en sí mismo. El ajo, el jengibre y los condimentos agregan un sabor picante al plato.
Ingredientes Requeridos:
- Kilogramo de zanahorias;
- Medio vaso de caldo de verduras (posible a partir de cubos);
- Aceite de nuez - 30 ml;
- Cebollas - 1 pieza;
- diente de ajo;
- 10 g de jengibre triturado;
- Comino en polvo - 1 cucharadita;
- nuez moscada - 2 g;
- Menta - algunas ramitas.
Método de preparación:
Hervir el caldo (o llevar el agua a ebullición y diluir los cubos de caldo), pelar las zanahorias, picar y poner en una cacerola. Hervir hasta que esté cocido (unos 20 minutos). Mientras tanto, pela y pica la cebolla con ajo, fríe en una sartén con una cucharada de mantequilla de maní, junto con el comino y el jengibre. Transfiera la bandeja para asar a las zanahorias y prepare todos los ingredientes con una licuadora. Sazone el puré de zanahoria con sal, pimienta y nuez moscada. Verter en 15 ml de mantequilla de maní y mezclar bien. Servir con hojas de menta. El puré de papas fresco se puede calentar en el horno o en el microondas.
Receta 3: puré de coliflor
Una receta muy simple para el delicioso puré de verduras de coliflor, leche y harina. Para los alimentos para bebés, es mejor preparar un puré de papas de un solo componente a partir de un solo vegetal, y para los alimentos dietéticos puede excluir la harina, aunque se utiliza en cantidades muy pequeñas.
Ingredientes Requeridos:
- 650 coliflores (frescas o congeladas);
- 35-40 g de harina;
- 2-3 cucharadas de leche;
- 75-78 g de mantequilla.
Método de preparación: Enjuague el repollo, desmóntelo en floretes y cocine en agua con sal. Tirar en un colador, dejar que el agua se escurra y poner en una cacerola. Condimenta el repollo con una licuadora. Freír la harina en la mantequilla, mezclar con leche caliente y remover vigorosamente. Mezclar la mezcla en puré de verduras. Ponga la sartén al fuego, agregue la mantequilla y hierva un poco.
Receta 4: puré de remolacha vegetal
El puré de remolacha es un plato sorprendentemente saludable, ya que es rico en vitaminas, oligoelementos y otras sustancias beneficiosas. Además, el puré vegetal de remolacha elimina toxinas y escorias, normaliza la digestión y restaura la sangre.
Ingredientes Requeridos:
- Una libra de remolachas;
- 15-16 g de mantequilla;
- Por un cuarto de taza de leche y jugo de zanahoria;
- Jugo de tomate - 75-80 ml;
- Arte incompleto. l jarabe de azúcar;
- Sal - al gusto.
Método de preparación:
Remolachas cómo enjuagar, pelar y cocinar en una caldera doble. Ralle la remolacha en un rallador fino, sazone con sal al gusto, vierta los jugos de vegetales y la leche tibia. También recuerda agregar el jarabe de azúcar. Todos los ingredientes se mezclan bien y se ponen a fuego lento. Poner la mantequilla, remover nuevamente y dejar hervir. Servir caliente o caliente.
Receta 5: Puré de papas con camotes
El puré de vegetales de tomates y batata (batata) resulta increíblemente sabroso, apetitoso y útil. El plato se puede servir en un plato de acompañamiento o de forma bastante independiente. Incluidos en la receta los condimentos dan un exquisito aroma y rico sabor salado.
Ingredientes Requeridos:
- Un kilogramo de batatas;
- 4-5 g de sal;
- cúrcuma - 2 g;
- Una pizca de pimienta de cayena caliente;
- 1.5 g de nuez moscada;
- 55-60 ml de jugo de naranja;
- 2 g de cáscara de naranja;
- 45-47 ml de ghee;
- 12 g de azúcar moreno;
- 345 tomates;
- 34 g de almendras.
Método de preparación:
Hornee las batatas hasta que estén tiernas, luego córtelas por la mitad y raspe la carne con una cuchara afilada. Poner en un bol y amasar tolkushkoy. Agregue la cúrcuma, la nuez moscada, la ralladura, el pimiento picante, la sal y mezcle bien. Vierta el jugo de naranja y mezcle los ingredientes nuevamente. Pelar los tomates y picarlos. Calienta la mantequilla en una sartén y vierte el azúcar, trae, revuelve, a un tinte rojizo y coloca los tomates. Cocine a fuego lento hasta que los tomates suaves. Poner los tomates en las patatas, mezclar bien, calentar la masa uniformemente. Picar las nueces y freír en una sartén seca. Servir el puré de verduras con almendras tostadas.
Puré de verduras: secretos y consejos de los mejores chefs
- Se recomienda hervir las verduras en una cacerola de esmalte debajo de una tapa. Esto permite conservar las vitaminas en las verduras.
- También debe intentar lo menos posible para perforar las verduras con un cuchillo durante el proceso de cocción;
- Decidiendo cocinar puré de verduras para el niño, debe recordar que la coliflor, el calabacín, el nabo y la calabaza tienen la menor alergenicidad.
