El hígado es el subproducto más saludable. Su sabor y valor nutricional han sido muy apreciados por los verdaderos chefs.
Platos del hígado bajos en calorías, de rápida digestión. Además, su nivel nutricional es significativo.
El hígado de pollo, carne de res como ningún otro producto es muy adecuado para preparar sus platos dietéticos, sabrosos y variados.
Gracias a ellos, puedes comer sabroso y no ganar kilos de más.
Y el tiempo dedicado a la cocina, insignificante.
Platos de hígado dietético - principios generales de cocina
La calidad del producto seleccionado ya es la mitad de la cocción exitosa.
El hígado necesita un poco de agarre en la nevera. Luego suelte de la película, enjuague y seque con una servilleta de papel para eliminar los residuos de sangre.
Córtelo en cubos de unos 15 mm y vierta la leche, se ablandará y sabrá mejor. Una cucharadita de azúcar granulada ayudará a que el hígado se vuelva más adecuado para cocinar más.
En lugar de leche fresca, también se usa un kéfir ya amargo o bajo en grasa.
Puede cocinar los platos en una caldera doble, hornear en ollas, latas de silicona o en cristalería resistente al calor.
Al hornear en el horno, la temperatura es de 180 grados. El tiempo de cocción oscila entre veinte minutos y cincuenta.
El hígado es un producto económico y saludable que combina bien con cualquier acompañamiento: arroz, papas horneadas sin grasa, judías verdes y ensaladas de hojas verdes.
Tomates, zanahorias, pimientos también son ideales. Puede utilizar calabaza, romero y albahaca. No está mal en añadir cúrcuma y orégano al plato. Dependiendo de la receta, el plato se puede servir tanto frío como caliente.
1. Dietas para el hígado: muffins
Un plato principal completo, que contiene hígado de pollo ligero y dietético y verduras saludables. La forma original de servir definitivamente aumentará tu apetito. El plato atraerá a aquellos que no les gusta especialmente el hígado.
Ingredientes:
• 200 gramos de hígado de pollo.
• 2 cucharadas. Cucharas de crema agria baja en grasa.
• Pimienta búlgara.
• Dos zanahorias.
• Huevo.
• 2 cucharadas. cucharadas de harina.
• Cebolla.
• Dos papas.
• 50 gramos de queso duro.
• 20 gramos de aceite.
• sal.
Método de cocción:
Coloque el hígado de pollo en una licuadora junto con el huevo, la crema agria y la harina y pique. Añadir sal al gusto.
Hervir las patatas y convertirlas en puré, combinando con mantequilla.
Hervir la zanahoria, enfriar y picar finamente. Cebolla y nashinkovat de pimienta. Todas las verduras se mezclan.
Rallar una rebanada de queso duro.
Prepare moldes para muffins y ponga dos cucharadas de mezcla de hígado en ellos. Luego poner el puré de patatas con verduras. Encima - nuevamente la bola de la mezcla de hígado.
Espolvoree dos pizcas de queso rallado y envíe al horno (180 grados) durante veinte minutos.
2. Platos de hígado dietético: ensalada con zanahorias
Plato adecuado para uso doméstico. Se pueden tratar y visitar amigos. Una ensalada ligera y nutritiva al mismo tiempo te llenará de energía y te deleitará con un sabor agridulce.
Ingredientes:
• 300 gramos de hígado de res.
• Zanahoria.
• Cebollas rojas dulces.
• 200 gramos de hojas de lechuga.
• El aceite de oliva.
• Pizca de albahaca.
• sal.
Método de cocción:
El hígado preparado debe cortarse en tiras finas. Poner en una sartén seca y freír durante medio minuto. Luego agregar el agua, sal y extinguir hasta que esté cocido. Hervir las zanahorias y rallarlas finamente. Cebolla picada en medio aros.
Cortar la ensalada en trozos grandes.
Ponga el hígado, la zanahoria, la cebolla en una ensaladera y mezcle. Añadir las hojas de lechuga y dos cucharadas de aceite de oliva. Sal un poco, espolvorear con albahaca y mezclar.
3. Platos de hígado dietético: chuletas de vapor
Un plato cocinado en una caldera doble no es menos sabroso que las albóndigas fritas. La pimienta y el cohete decorarán no solo el tipo de plato, sino también su sabor.
Ingredientes:
• 300 gramos de hígado de pollo.
• 100 gramos de zanahoria.
• Cebolla.
• Huevo.
• Pimienta búlgara.
• Arugula.
• sal.
Método de cocción:
Preparar una picadora de carne y moler el hígado. Luego picar la cebolla y la zanahoria de la misma manera.
Agregue un poco la carne picada, agregue el huevo y mezcle bien.
Use las manos para hacer chuletas de carne picada y colóquelas en una caldera doble. Cocinar durante aproximadamente media hora.
Mientras se preparan las chuletas, corte el pimiento búlgaro en platos delgados. Lavar la rúcula y secar con una servilleta de papel o una toalla.
Coloque las chuletas en un plato, encima de cada uno ponga unos platos de pimienta y un par de hojas de rúcula.
4. Dietas para el hígado: paté
Una gran opción para un delicioso desayuno o merienda. Los sándwiches con trozos finos de paté se preparan de manera muy simple y rápida.
Ingredientes:
• 500 gramos de hígado de pollo.
• Zanahoria.
• Dos cebollas.
• 50 gramos de mantequilla.
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
Trozos de hígado cortados en agua salada.
Cortar las zanahorias en un cubo mediano, cortar la cebolla en trozos y agregar a la sartén.
Guiso de veinte minutos. Enfríe la mezcla.
Mueva el hígado con verduras en una licuadora y pique. Sal y pimienta Añadir la mantequilla y batir un poco más. Verter el caldo de la sartén, mezclar. Si es necesario, puede verter dos o tres cucharadas de agua (caliente).
Vierta el paté ya preparado en la película adhesiva y haga un rollo. Durante media hora, colocar en la nevera. Servir, cortar en trozos o untar en pan. Cubra las cebollas verdes.
5. Platos de hígado dietético: ensalada de pepino
El plato se puede cocinar en una mesa festiva. En pleno verano, una ensalada de este tipo diversifica el menú y brindará beneficios y placer.
Ingredientes:
• 120 gramos de hígado de pollo.
• Cuatro pepinos.
• Queso Feta - 100 gr.
• Polpuchka de cebollas verdes.
• 10 gramos de rúcula y espinacas.
• 50 gramos de nueces.
• sal.
• Pimienta.
• Salsa de soja.
• Aceitunas picadas.
Método de cocción:
Cocinar en el hígado de agua salada a disposición. Cortar en trozos pequeños.
Con los pepinos se retira la piel y se corta en cubos más pequeños. Picar las cebollas verdes muy finamente.
Mezclar el hígado, la cebolla y el pepino, añadir un poco de salsa de soja.
Difundimos la mezcla en el anillo culinario.
Convierta las tuercas en una miga con una licuadora o un rodillo. Unos pellizcos vertidos en la ensalada de hígado.
Los verdes se lavan y se secan. Distribuimos las hojas en un plato con la mezcla de hígado en el anillo.
Cubra con rodajas de queso feta, unas pocas aceitunas y vierta un poco de salsa de soja. Puedes salpicar un poco.
6. Platos de hígado dietético en el horno
Receta simple y muy simple para platos saludables y fragantes.
Ingredientes:
• Hígado de ternera - 0.400 kg.
• Dos cucharas de art. Harina de trigo y aceite de girasol.
• Pizca de sal.
• Pimienta molida.
Método de preparación:
Rodajas de hígado saladas y sazonadas cortadas en placas medianas. Colocar el papel de hornear y saturar con aceite vegetal.
Sumergir las piezas de hígado en harina y colocar en una bandeja para hornear. No deben tocarse. Cada una de las piezas encima de grasa con aceite.
Coloque el molde en el horno y hornee de la forma habitual. Una vez que las piezas del hígado necesitan ser giradas.
Servir frío. Espolvoree con verduras en la parte superior y decore con rebanadas de verduras frescas: pimientos dulces y tomates.
7. Platos de hígado dietético: calabaza al horno con queso
Receta de otoño para cocinar hígado con calabaza. La combinación de ingredientes saludables y sabrosos.
Ingredientes:
• 400 gramos de hígado de pollo.
• 400 gramos de calabaza.
• Ramita de romero.
• Pizca de pimienta negra y sal.
• 100 gramos de crema agria.
• Dos dientes de ajo.
• 0.100 kg de queso holandés.
• Dos art. Cucharas de aceite refinado de girasol.
Método de cocción:
Hervir el hígado de pollo hasta la mitad listo en una pequeña cantidad de agua y aceite de girasol. Sazonar con sal y pimienta.
Extinguir la calabaza pelada y cortada en trozos. Sal y pimienta
Picar muy finamente el ajo y la ramita de romero.
En las ollas preparadas, coloque el hígado, la calabaza y espolvoree primero con ajo, luego con romero.
Coloque la crema agria en la parte superior y esparza uniformemente sobre la superficie, espolvoree el queso duro.
Hornee en el horno durante media hora (200 grados).
8. Platos de hígado dietético: guisos
El estofado cocido servirá como un excelente relleno para el almuerzo o la cena. La mezcla de vegetales mexicanos combina bien con un hígado y un par clásico: papas y cebollas.
Ingredientes:
• 400 gramos de hígado de pollo.
• Dos papas. • Media cebolla.
• 150 gramos de mezcla de vegetales mexicanos.
• Dos pizcas de sal
• Mejorana.
• El aceite de girasol.
Método de cocción:
Lavar las verduras, pelarlas y picarlas: papas - cubos medianos, cebollas - medias anillas.
Cebolla en una cacerola profunda, agregando dos cucharadas de aceite de girasol.
Vierta un vaso de agua y deje hervir. Verter las papas en una sartén.
Añadir la mezcla mexicana y mezclar. Sal
Cocer a fuego lento bajo la tapa cerrada hasta que las verduras estén medio cocidas.
Chuleta de hígado muy fina.
Cambie las verduras a un lado de la cacerola, y al segundo lugar las piezas de despojos. Sal con una pizca de sal.
Después de cinco minutos, mezcle el hígado y después de otros diez minutos, mezcle con las verduras.
Añadir la mejorana y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
El plato se puede servir inmediatamente caliente. Pero no perderá su sabor incluso después de que se enfríe.
9. Platos dietéticos del hígado en una caldera doble
Con una caldera doble, puede cocinar no solo las hamburguesas habituales, sino también los platos más sofisticados. En su composición - algunos vinos y especias de ultramar.
Ingredientes:
• 0,250 kg de hígado de res.
• Tres art. Cucharas de vino blanco seco y aceite de oliva.
• Media taza de galletas para rebozar.
• Dos dientes de ajo.
• Una cebolla.
• Sal, albahaca, nuez moscada, orégano - al gusto.
Método de cocción:
El subproducto preparado se corta en rebanadas delgadas oblongas. Salado
Coloque en una bandeja de vapor, que está diseñada para cocinar cereales.
Vierta el vino y tres cucharadas de agua a temperatura ambiente.
El plato se cuece durante quince minutos.
Picar finamente el ajo y la cebolla. Añadir al plato. Vierta el aceite de oliva y vierta las galletas y las especias. Cocinar otros quince minutos.
Preparado de hígado servido con arroz, ensalada verde o repollo.
Comidas de dieta para el hígado: consejos y sugerencias útiles
- Un hígado fresco y de alta calidad debe ser flexible. Al hacer clic en él, las abolladuras no se quedan.
- Es recomendable no almacenar el producto, sino preparar inmediatamente el plato deseado.
- Retirar la película de la superficie del hígado puede ser fácil, aunque un poco de sal. Cuantos más cristales de sal, más fácil es separarlos.
- Bajo la influencia del ácido cítrico, la película de hígado de res también es más fácil de quitar.
- Pero es mejor guardar los despojos en el refrigerador durante media hora y congelarlos ligeramente.
- Para evitar la amargura en el plato terminado, debe eliminar todos los canales en los que pueden permanecer rastros de bilis.
