¿Qué puede ser más simple que la masa sin levadura? Basta mezclar agua y harina, sal. Pero tales empanadas resultarán ser de goma y pálidas. Sobre las espinillas, solo se puede soñar con el color crujiente y rojizo. Mucho más sabroso es un plato de pasta choux.
Por cierto, es fácil de preparar, aquí puedes ver las mejores recetas.
Choux Pudding Choux - Principios generales de cocina
La masa de cheburechnoe es una especie de insípida. La preparación es relativamente simple y no requiere mucho tiempo para descansar. Lo principal antes de modelar es dejarlo tumbado. Esto le dará a la masa suavidad, suavidad, los pasteles no se apretarán y se pueden enrollar fácilmente. Pero primero, todavía necesitas amasar la masa.
Los principales ingredientes de la prueba:
1. El agua. La leche se utiliza a veces, su mezcla con leche. El agua se hierve con aceite y sal. O prepare un vaso de agua con harina y luego agregue todos los demás ingredientes en la receta.
2. Harina. Principalmente se utiliza el trigo. Pero hay recetas con otras especies. Por ejemplo, justo debajo hay una masa con harina de avena, a veces se agrega salvado.
3. Huevos. Ir a la masa no es siempre. Es importante recordar que a partir de la masa caliente de los huevos se elaboran, por lo que debe enfriar la masa preparada antes de agregar.
4. El aceite. Vegetales, mantequilla, margarina o grasa. Se agregan en pequeñas cantidades, pero tienen un efecto positivo en la estructura, el sabor y la elasticidad de la masa.
A menudo se agrega vodka a la masa de cheburek. Da una estructura especial, los productos serán crujientes y desmenuzables. Para un color rojizo, puede agregar azúcar, pero con él debe tener mucho cuidado. La masa dulce se asará rápidamente, puede quemarse más rápidamente de lo que se cocinará la carne.
Masa de pudín pudín sin huevo
La forma más fácil de preparar pasta choux para pasteles con un mínimo de ingredientes. Adecuado para la preparación de productos de Cuaresma con papas, hierbas y otros vegetales.
Ingredientes
• 2 cucharadas de mantequilla (vegetal);
• 300 g de agua;
• 600 g de harina;
• sal.
Cocinar
1. Hervir el agua con sal, verter inmediatamente en aceite vegetal. Es aconsejable hacer esto inmediatamente en la olla en la que se amasará la masa, por ejemplo, en una cacerola.
2. Agregue al líquido hirviendo un vaso lleno de harina con una rociada, revuelva rápidamente y apague el fuego. Deje que la masa elaborada se enfríe hasta que sea tolerada por la mano.
3. Ahora puedes agregar el resto de la harina según la receta. Necesitas amasar una masa muy empinada y hasta que deje de absorber la harina.
4. Colocamos el bulto elástico en la bolsa, lo cerramos y lo dejamos durante media hora. Puedes hacer esta masa por la noche y dejarla en la nevera hasta la mañana.
5. Obtenemos, esculpimos los pasteles, los freímos en aceite y disfrutamos los productos crujientes.
Masa choux para empanadas con vodka
Agregar vodka a la masa no es una idea nueva. Este método de mejorar la calidad de la cocción se ha utilizado durante mucho tiempo. En lugar de vodka, también se ajustará la bebida de la luna u otra bebida alcohólica de alta potencia. Lo principal es que no tiene un sabor y aroma pronunciados que contradigan el plato de carne.
Ingredientes
• 300 g de agua hirviendo;
• 4-5 art. harina
• cuchara de vodka;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• sal.
Cocinar
1. Para esta receta, no es necesario hervir agua con sal y poner todo en la estufa. Solo puedes tomar agua caliente.
2. Vierta un vaso (300 ml) de agua hirviendo en un recipiente, agregue un vaso de harina y agite rápidamente. 3. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, puede dejarse sola durante diez minutos.
4. Agregue al resto de la harina 0.5 cucharaditas. sal
5. Vierta el vodka en la masa cocida, vierta la harina, amase un bulto duro.
6. Muévase a la bolsa o déjelo sobre la mesa y cúbralo con la parte superior de la película.
7. Dar la pasta choux para descansar durante al menos media hora. Luego proceder a la modelación y fritura de pastas con granos.
Masa choux para pasteles con leche
Para esta prueba, puede tomar leche entera o su mezcla con agua. Además, un poco de azúcar se añade a la receta. Es importante Necesito poner azúcar más de la cantidad especificada. De lo contrario, los productos se queman rápidamente.
Ingredientes
• un vaso de leche;
• harina;
• huevo;
• 1 cucharadita. azucar
• 0.3 cucharaditas. sales;
• 30 ml de aceite.
Cocinar
1. Deje hervir la leche, retire del fuego. Si se agrega una parte del agua, entonces es necesario calentarlo todo junto o diluir la leche caliente con agua hirviendo.
2. Agregue el azúcar y la sal y agregue la mantequilla.
3. Duerme 0.5 tazas de harina, revuelve. Dejamos enfriar la masa, pero no se enfrió.
4. Agregue un huevo a la masa tibia, revuélvalo. Puedes batirlo con un tenedor por separado, y luego agregarlo.
5. Vierta la harina en porciones.
6. En cuanto sea difícil agitar la masa en un recipiente, la cambiamos a una mesa de polvo, agregamos harina y amasamos un trozo. Será duro y no muy bonito.
7. Cambiamos la masa fría en el paquete.
8. Después de un cuarto de hora lo alcanzamos, lo mezclamos nuevamente con nuestras manos.
9. Vuelva a salir por un cuarto de hora para descansar. Después de eso, puedes empezar a esculpir carne o cualquier otro pastel.
Pasta choux con margarina
Otra versión de la prueba con vodka, pero esta vez agrega mucha grasa. A saber, se utiliza la margarina. Elija un producto de calidad con un contenido de grasa de más del 75%. Entonces los pasteles se volverán crujientes, desmenuzables, derritiéndose en la boca. Ingredientes
• 500 g de harina;
• 250 g de agua;
• 120 g de margarina;
• 2/3 cucharadita. sales;
• 1 cucharada. l vodka
Cocinar
1. Calentar el agua en una cacerola. Inmediatamente agregue la margarina en rodajas, sal. Puedes añadir una pequeña pizca de azúcar. Llevar a ebullición y disolver la margarina, retirar del fuego.
2. Introduzca 3/4 taza de harina, revuelva. Dejar enfriar.
3. Agregue una cucharada llena de vodka, revuelva.
4. Vierta la harina en la masa. Solo queda amasar la masa a fondo para que no se formen grumos en ella.
5. Poner la masa en la bolsa, dejar reposar durante una hora. Después de 30 minutos, es conveniente volver a mezclar bien. Si la masa se vuelve blanda o pegajosa, puede agregar un poco más de harina.
Masa de choux para empanadas en leche seca
Una variante interesante de la prueba para pasteles, que se prepara en leche en polvo. Los productos serán crujientes, con granos, y aún muy sabrosos y rudos. Del mismo modo, para el amasado, puede usar crema seca, pero la cantidad deberá reducirse a la mitad.
Ingredientes
• 30 g de leche en polvo;
• 250 g de agua;
• harina;
• sal;
• 2 cucharadas de aceite o grasa;
• huevo.
Cocinar
1. Mezclar la leche en polvo con un vaso de harina.
2. Hierva el agua, agregue un poco de aceite o grasa. Retirar del fuego. Inmediatamente sal.
3. Agregue la harina con la leche, revuelva. Como debe ser, la masa debe enfriarse ligeramente antes de agregar el huevo.
4. Añadir el huevo. Será más fácil remover, si lo mezclas con un tenedor pequeño.
5. Dormir harina adicional, amasar la masa empinada.
6. Dejar que se hinche el gluten durante al menos media hora. Después de este tiempo, la masa se volverá más elástica, suave.
7. Cortar en trozos, esculpir los pasteles, freír en mantequilla hasta que estén cocidos.
Masa choux para empanadas con harina de avena
Una receta de pasta choux saludable para empanadas y otros productos cárnicos con la adición de harina de avena. También se usa harina de trigo, ya que es mejor usarla para elaborar cerveza. Si no hay harina de avena, entonces use copos. A continuación se describe el método de preparación.
Ingredientes
• 1 cucharada. harina de avena;
• 3 cucharadas. harina de trigo;
• 1 cucharada. el agua
• 0.25 art. carreras petroleras.
• 1 huevo;
• 0.5 cucharaditas. sal
Cocinar
1. Hierva un vaso de agua, agregue inmediatamente sal al líquido. Puedes echar un poco de azúcar para que los pasteles al freír se doren bien.
2. Vierta en aceite vegetal. O añadir un trozo de mantequilla. Después de hervir, retire el plato del fuego.
3. Después de unos segundos, agregue un vaso de harina de trigo. Agitar intensamente, dejar enfriar la masa preparada. Debe estar caliente para que la mano pueda aguantar, y el huevo, que agregaremos más adelante, no se cocine.
4. Si no hay harina de avena, durante el enfriamiento de la masa elaborada, puede preparar el producto. Moler copos ordinarios para cocinar largo en un molinillo de café. A continuación, tomar un colador, tamizar la harina. No puedes usar las células más pequeñas, deja que la harina de avena sea un poco más grande.
5. Agite el huevo con un tenedor, agregue a la masa elaborada.
6. Ahora agregue un vaso de avena, comience a amasar la masa. Poco a poco agregue harina de trigo.
7. Enviamos un bulto mixto para acostarse. Para que la superficie no quede cubierta con una costra, asegúrese de cubrirla con un tazón o de colocarla en una bolsa de plástico.
8. En media hora, puede comenzar a esculpir y freír empanadas de avena con carne u otro tipo de relleno.
Choux Pudding Choux - Consejos y trucos útiles
• Puede agregar no solo harina de avena, sino también trigo sarraceno, harina de arroz a la masa de pastelería, el sabor será interesante. Hermosos pasteles se obtienen con la adición de sémola de maíz molido. Es necesario tamizarlo, ya que las partículas sólidas de un producto grueso pueden estropearlo todo.
• Masa Cheburechnoy perfectamente almacenada en el refrigerador por hasta 48 horas. Entonces necesitas usarlo. Si tienes mucha masa, entonces debes congelar una parte, preferiblemente de inmediato. También se pueden congelar ya formados, e incluso los pasteles asados.
• Si la harina está demasiado húmeda, puede necesitar más de lo que se indica en la receta. Además, el producto es necesario para debajo de la mesa y deshuesar las piezas durante el moldeado. Por lo tanto, antes de preparar el plato, debe asegurarse de tener suficiente stock.
• Si, después de cocinar y poner, la masa es demasiado espesa, se vuelve pegajosa y es imposible trabajar con ella, entonces tendrá que amasarla nuevamente con harina. También tienes que dejarlo para descansar otra vez.
