Trozos de patata - chuletas rojizas. Recetas de papas fritas con una variedad de aditivos y rellenos

Trozos de patata - chuletas rojizas. Recetas de papas fritas con una variedad de aditivos y rellenos

Las papas son una de las verduras más comunes y, quizás, las más deliciosas.

Cuántas comidas nutritivas y, al mismo tiempo, abundantes se pueden preparar a partir de ellas: asados, albóndigas, panqueques, carne inflada y muchas otras menos conocidas. A menudo sucede que después de la cena o de un puré de papas de vacaciones, y al día siguiente, su sabor deja mucho que desear.

Ofrecemos el uso simple y original de los puré de papas restantes: trozos de papa que hacen agua la boca, empanadas delicadas con una corteza dorada apetitosa, que no son fáciles de resistir. Y si los agrega con champiñones, queso, algún tipo de relleno o salsa, no adivinará en absoluto qué sirve la madre para la cena.

Patatas fritas - Principios generales de cocción

• Los pasteles están hechos de masa de patata. Puede ser machacado en puré de papas, rallado en un rallador fino o papas hervidas retorcidas en una picadora de carne, mezclada con componentes adicionales.

• Las papas trituradas no deben estar demasiado saturadas de humedad. Por lo general, se cocina más grueso que cuando se sirve como acompañamiento. Para picar papas hervidas en un rallador, se usa una superficie con orificios medianos o pequeños, y se instala una rejilla de malla fina en la picadora de carne. Esta es la única forma de obtener una masa homogénea para trocitos de papa.

• La recomendación principal: la base de patata de la masa se prepara inmediatamente después de hervir los tubérculos o sus piezas. Los componentes adicionales, con la excepción de la mantequilla, entran solo después de que se enfríe.

• Antes de dar forma a las brocas, para que la masa de patata no se pegue, las palmas se humedecen con agua fría. Los productos semiacabados se moldean principalmente en forma redonda, en forma de una pequeña lavadora. Para esto, una porción de masa de papa se enrolla en una bola y se aplana ligeramente. Si las albóndigas se cocinan con el relleno, primero forman un pan plano y extienden el relleno en el centro. Arregla los bordes como cuando hagas pasteles y solo entonces dale la forma deseada. • Los trozos de papa generalmente se fríen en una sartén, en aceite vegetal caliente, aunque también puede cocinarlos en el horno si lo desea. Para hacer esto, simplemente coloque los productos semiacabados en una bandeja para hornear y hornee a 180 grados hasta que se tiñan de color dorado. Antes de freír y, a veces, al hornear, los trozos de patata se empanan en pan rallado o harina.

• Servido de forma independiente, bajo salsas, con crema agria o ketchup. Para servir, puede utilizar verduras frescas o enlatadas.

Una receta simple para papas fritas al horno

Ingredientes:

• un kilogramo de papas;

• dos bombillas;

• 45 gr. harina de trigo;

• tres huevos;

• migas de pan finamente molidas;

• Aceite refinado.

Preparación:

1. Limpie las papas, corte los tubérculos en rodajas y póngalos a cocer, en agua con sal. Al prepararse de la sartén con las papas, decantar todo el caldo, no verterlo. Triture las papas, agregue un poco de mantequilla y vierta gradualmente el caldo caliente. El resultado debe ser puré, más grueso de lo que normalmente se cocina para un plato de acompañamiento. Fresco

2. Ponga la sartén en un fuego pequeño, vertiendo un poco de aceite en ella. Tan pronto como se calienta, baje la cebolla finamente picada y freír. Cocinando, revolviendo, hasta la transparencia, incluso puede dorarse un poco.

3. Combine las cebollas enfriadas y el puré de papas. Revolviendo a fondo, introducimos un huevo que previamente se había extendido en la taza. Formamos unos bits de tamaño pequeño.

4. Tomar tres cuencos pequeños. Verter dos huevos en uno y agitar bien. En segundo lugar un poco de harina, en el tercero - pan rallado.

5. Primero, bueno, trituramos trozos de papa en harina, los sumergimos en un huevo y los empanamos en pan rallado. Lo esparcimos en aceite calentado en una sartén y lo freímos. Tan pronto como el fondo se enrojece notablemente, lo damos vuelta.

Patatas fritas con relleno de pescado

Ingredientes:

• 700 g de patatas;

• 25 gr. mantequilla

• huevo grande y fresco;

• 100 gr. filete de salmón

• Harina - 80 gr.

• ramita de perejil;

• Una cucharada y media de girasol, aceite muy puro.

Preparación:

1. Pre-cocine el puré de papas espesas y deje enfriar. Luego agregue el huevo, agregue un poco de pimienta, harina, sal.

2. Corte los filetes de pescado en rodajas pequeñas y fríalos hasta que estén cocidos con un mínimo de mantequilla.

3. Picar el perejil. Mezclar las verduras y el filete frito, amasar ligeramente el relleno con un tenedor.

4. Las manos se humedecieron con agua, se sacaron de una pequeña bola de masa de papa y se presionaron para hacer una torta no demasiado gruesa. Coloque en el centro dos cucharaditas de relleno de pescado y, juntando y encegueciendo los bordes, forme una bola de referencia de la empanada resultante.

5. Calienta bien el aceite en una sartén gruesa y sumerge los tacos de papa en él. Freír a fuego medio alto hasta que estén doradas, voltear y freír también la parte posterior.

Empanadas de patata con queso, empanadas en una sartén

Ingredientes:

• cinco huevos;

• kilogramo de patatas;

• 50 ml de aceite altamente purificado;

• queso - 100 gramos, de cualquier tipo;

• 50 gr. harina

• cabeza de cebolla pequeña;

• pan rallado blanco.

¡Presta atención! Es recomendable hacer los bizcochos de un pan seco cortado. Secarlo adicionalmente en el horno, sin dar una oscuridad innecesaria.

Preparación:

1. Hierva las papas en agua ligeramente salada hasta que estén listas. Enfriar en un colador.

2. Cortar una cebolla pequeña y colocarla en aceite caliente. Revolviendo, freír hasta dorar. 3. Molemos las papas enfriadas con un rallador pequeño o mediano, y le agregamos papas fritas de queso, un par de huevos crudos y cebollas enfriadas. Sazone con pimienta, mezcle bien todos los ingredientes. Después de retirar la muestra, agregue sal si es necesario.

4. Formamos trozos y bien los enrollamos en harina. Antes del baño caliente en un huevo batido, luego empanizado en pan rallado.

5. Cocine, agregue el aceite caliente y fríalo hasta obtener un color dorado uniforme en ambos lados.

Trozos de patata con una salsa de champiñones simple

Ingredientes:

• un poco más de una libra de champiñones frescos;

• Kilo de patatas;

• tres cebollas grandes;

• aceite de girasol;

• pan rallado (blanco);

• Harina de trigo.

Preparación:

1. Enjuagar y lavar las patatas peladas. Cortamos los tubérculos en rodajas de tamaño mediano para que puedan hervir más rápido, ponerlos en un fuego intenso y llenar con agua. Después de hervir, reducir el calor y agregar sal. Cocinar con la tapa cerrada hasta que esté hecho.

2. Después de retirar de la sartén todo el caldo, giramos las rebanadas de papas ligeramente suspendidas en una picadora de carne, utilizando la rejilla más pequeña.

3. Mientras el puré se enfría, en un aceite vegetal hasta que esté rudamente, pasamos la cabeza de cebolla finamente picada. Después de enfriar, extienda las cebollas a las papas, agregue un poco de sal y mezcle bien.

4. En la estufa coloque dos sartenes. En una, hasta el color crema, freír dos cucharadas de harina. En otra sartén, vierta aproximadamente una cucharada y media de mantequilla y caliente bien. Poner los champiñones rebanados en platos limpios, cocinar a fuego medio.

5. Tan pronto como los champiñones extraigan el jugo, decántelo y agregue agua a 250 mililitros. Llénala con la harina frita, revuélvela, rompe todos los grumos, viertela en los champiñones. Agregue las cebollas doradas, agregue un poco de sal, vierta la mezcla de harina. Un cuarto de hora al caldo mínimo los champiñones en salsa. 6. En este momento, formamos pequeñas albóndigas de forma ovalada a partir de la masa de papa. Desde todos lados, corte en pan rallado y freír.

7. Arregle las bolas de papa caliente en platos, vierta sobre salsa de champiñones y sirva.

pedacitos de papa con relleno de hígado

Ingredientes:

• dos huevos crudos y hervidos;

• dos bombillas;

• dos cucharadas de harina blanca;

• aceite vegetal;

• cinco papas grandes;

• Una libra de hígado de pollo.

Preparación:

1. Inspeccione cuidadosamente el hígado, elimine la vesícula biliar; si hay una, retire la grasa restante. Luego enjuague bien y seque ligeramente.

2. Calentar en una cacerola de cucharadas de mantequilla, bajar la cebolla picada. Freír hasta que esté transparente, extender el hígado y, revolviendo, cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los huevos cocidos cortados en rodajas grandes y un poco de pimienta molida. Continuamos cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final agregamos, retiramos de la estufa y, después de dejar que se enfríe bien, lo trituramos con un cuchillo.

3. Hervir las patatas en agua ligeramente salada. Escurrir todo el líquido, preparar el puré de patatas. Tenga en cuenta que no se recomienda usar una licuadora. Lo mejor es amasar las papas con un aplastamiento en una pizca para moler dos veces con una picadora de carne.

4. Vierta dos huevos en el puré, agregue la harina y la pimienta molida. Revuelva bien y, si es necesario, agregue un poco de sal.

5. Formamos bolitas a partir de la masa de papa suspendida y hacemos rebajes poco profundos en ellas. Rellene con relleno de hígado y fije firmemente los bordes sobre él. Presione ligeramente y dé el batidor a la forma deseada.

6. Freír en una sartén con una pequeña cantidad de aceite refinado hasta que aparezca un rubor uniforme en ambos lados.

Trozos de papa con champiñones

Al elegir el aceite, dé preferencia a las variedades que tienen un tono más cercano al naranja que al amarillo. Este aceite refinado generalmente da a las migas una corteza más cruda y crujiente. Ingredientes:

• cuatro tubérculos de papa grandes;

• Champiñones frescos - 200 gr.

• eneldo fresco;

• huevo;

• Girasol, aceite de alta calidad.

Preparación:

1. Enjuague completamente las papas y decore el caldo, cocine el puré de papas. Enfriar, sazonar con pimienta, espolvorear la harina y mezclar bien. Un poco de dosoliv, introducir el huevo crudo y el eneldo picado.

2. Cortar los champiñones con placas longitudinales aseadas. Ponlo en la sartén, añade una cucharada de aceite. Freír los champiñones a fuego medio hasta que estén dorados y mezclarlos en estado frío con masa de papa.

3. Después de mojar nuestras manos con agua, formamos pequeños trozos de forma oblonga y los freímos hasta que se doren.

Empanadas de papa con queso y palitos de cangrejo

Ingredientes:

• Envasado de 120 gramos de productos semiacabados de cangrejo de alta calidad (palillos);

• zanahoria pequeña;

• huevo crudo;

• harina de alto grado;

• 300 gr. papas

• Queso “ruso” - 50 gramos, siempre fresco.

Preparación:

1. Hierva las papas, deje que se enfríen completamente y salte a través de la rejilla más fina de la picadora de carne. Introducir el huevo, priperchivaem y mezclar.

2. Corte los palitos de cangrejo en cubos pequeños, corte el queso de zanahoria y la zanahoria en un rallador fino. Ingredientes cuidadosamente enumerados, ponerlos en masa de patata.

3. Espolvorear harina sobre la mesa. Enganche una porción de masa de papa con una cuchara grande, extiéndala sobre la harina y dé la forma deseada con un cuchillo ancho. Golpee la superficie de la broca con el lado plano de la cuchilla.

4. Freír, verter aceite en una sartén de pared gruesa, hasta que esté dorado, no cubrir con una tapa.

Trozos de papa: consejos de cocina y consejos útiles

• Caldo en puré de papas verter gradualmente, en pequeñas porciones. Revuelva bien cada vez para controlar mejor su espesor.

• Interfiera con el huevo solo en puré de papas frías, de lo contrario, se enrollará de inmediato y la mantequilla, por el contrario, solo estará caliente.

• Si reemplaza el caldo de papa con leche caliente, el sabor de los palillos será más intenso.

• Para freír pruebe con aceite de girasol mezclado con crema. La superficie de los trozos de papa se enrojecerá mejor y el sabor será más suave.

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