Los médicos sugieren incluir puré de sopas en la dieta para cualquier persona que tenga problemas digestivos y tenga amigdalitis o bronquitis.
A los niños (especialmente a los bebés) este plato les da muchas vitaminas y la forma de alimentos "para adultos".
La sopa de crema sigue siendo útil e importante para las personas que se cuidan y cuidan su salud.
Sopas de puré - principios generales de cocina
Puede utilizar todo tipo de verduras (col, brócoli, zanahoria, papas, puerros, calabacines y otros), cereales, hígado, ternera, pescado, pollo, ganso, pavo como ingredientes para la sopa base en forma de puré de papas. El esquema de cocinar sopas de puré es simple. Los productos se ponen a disposición, se limpian más y se agrega la masa terminada en el caldo.
Los ingredientes que son fáciles de moler, como los vegetales, se limpian a través de un tamiz. Tenga cuidado con la carne, primero se debe picar en una picadora de carne y luego enviarla a una máquina de frotar. El caldo se puede basar en pollo, carne o cubos gastronómicos para la sopa (pero recuerde que la sopa en la carne fresca es mucho más sabrosa). Puede rellenarse con leche, salsa blanca, crema con yemas o simplemente no con grasa. Un pedazo de mantequilla, agregado en la última etapa, cuando la sopa esté casi lista, hará que el plato quede tierno y fragante. En el puré de papas terminado deben estar ausentes. Su consistencia debería ser similar a una masa homogénea, por lo que vale la pena filtrarla antes de moler los componentes. La sopa eventualmente será similar al color de los productos que son más grandes o blancos, gracias a la crema y la leche.
"Seta". Sopa de champiñones triturada
Sopa muy tierna y aireada con una base de crema agradable, con la adición de papas y cebollas.
Ingredientes: • Champiñones: 600 gramos.
• Patatas: 450 gramos.
• Raíz de perejil: una pieza.
• Cebollas: 2 piezas.
• Crema espesa (25-30%): 550 mililitros.
• perejil (no seco): 1 manojo.
• Aceite de girasol: 2,5 cucharadas (sopa).
• Sal (grande): 3 pellizcos.
• Pimienta: 2 pizcas.
• Pan blanco: 3 piezas.
Preparación:
1. Pele las papas de la cáscara, córtelas en trozos grandes, agregue agua y hierva en una cacerola.
2. Picar la cebolla y freír hasta dorar.
3. Corte los champiñones (no muy finos) y fríalos hasta que estén listos en una sartén separada.
4. Mientras se asan los champiñones, se creen las cebollas y las papas, haremos galletas para la sopa. Cortar el pan blanco y dejarlo en el horno durante diez minutos.
5. Escurra el agua de las papas, dejando 3-4 centímetros de agua en la sartén. Vierta un poco del líquido en el plato, que será útil más adelante.
6. Agregue las papas y las cebollas a la olla en la sartén. Todo esto está completamente molido con una licuadora.
7. Añadir la crema y los condimentos al puré. Una vez más, vencer a todo.
8. Si la sopa resultó algo espesa, agregue el agua almacenada de las papas.
9. Ponga la cacerola a fuego medio y deje que hierva. Asegúrese de que el contenido no se evapore.
10. Servir con verduras y galletas. Disfruta tu comida!
Cenicienta. Sopa de calabaza con puré
Ingredientes:
• Calabaza: 500 gramos.
• Mantequilla: 60 gramos.
• Crema: 20 gramos.
• Leche 300 mililitros.
• Zanahorias: dos medianas.
• Sal (al gusto).
Preparación:
1. Limpia y rebana la calabaza.
2. Hervir la leche y llenarla inmediatamente con calabaza (la mitad).
3. Saque la calabaza con leche y coloque a fuego lento.
4. Mientras prepara la calabaza, limpie las zanahorias y hierva.
5. Después de que la calabaza esté cocida, muela agregando el resto de la leche.
6. La mezcla resultante se pone nuevamente en la estufa y se pone a hervir. 7. Después de hervir el líquido, agregue la crema, la mantequilla, las zanahorias listas y pase a través de una licuadora.
8. La sopa está lista. Servir con crutones de ajo aromáticos. ¡Buen provecho!
pez dorado
Sopa de pescado al puré.
Ingredientes:
• Pescado (lucioperca): 500 gramos.
• Cebollas: una pieza.
• Zanahoria: 4 piezas.
• Ajo: 4 dientes.
• Pimienta negra (entera): a gusto.
• Mantequilla: 2 cucharadas de sopa.
• Crema: 2 cucharadas de postre.
• Guisantes verdes: un vaso.
• Harina: 2 cucharadas.
• Verdes (perejil o eneldo): un manojo.
• Sal (al gusto).
• Jugo de limón: 3-4 cucharadas.
Preparación:
1. Limpie los peces de las escamas y, si es posible, de los huesos. Cortar en cubos medianos y cocinar durante 20 minutos a fuego medio con pimienta y verduras picadas. Asegúrese de que no haya huesos, de lo contrario puede dañar la técnica y afectar el sabor de la sopa.
2. Corte las cebollas y las zanahorias en partes aproximadamente iguales y agregue al pescado. Cocine hasta que esté completamente cocido a fuego lento.
3. Mientras cocina el pescado con verduras, necesita cocinar el ajo: exprímalo a través de la prensa de ajo.
4. Atrape pescado y desplácese en la picadora de carne, y limpie las verduras con un colador. Luego la licuadora troceamos las verduras con pescado. Debe tener una consistencia similar al puré de papas. Vierta el caldo de pescado y verduras en platos separados.
5. Freír la harina en mantequilla derretida y, después de 3-4 minutos, agregar dos cucharadas de caldo.
6. Mezclar la salsa resultante con puré de pescado y verduras, sal, verter la crema y la pimienta. Pon la olla al fuego, la sopa debe hervir.
7. La sopa está lista, servir caliente con hierbas frescas. Disfruta tu comida!
Sopa de avena rallada y saludable
Ingredientes:
• Avena: 100 gramos.
• Huevo: una pieza.
• Leche: 800 mililitros.
• Mantequilla: 70 gramos.
• Sal (al gusto). • Azúcar (al gusto).
Preparación:
1. Enjuague bien la sartén y cocine hasta que esté listo.
2. En el momento en que se hierve el cereal, hierva la leche agregando un huevo crudo.
3. Filtre la decocción de la harina de avena y limpie el grano.
4. Mezclar el caldo con sémola y agregar la leche hervida con el huevo.
5. Cocine la mezcla resultante durante 10-15 minutos a fuego lento.
6. Agregue sal, pimienta, mantequilla a la sopa y vierta en platos. ¡Buen provecho!
Sopa de queso francés triturado
Sabor suave y refinado no dejará a nadie indiferente!
Ingredientes:
• Queso duro o derretido (a su discreción): 120 gramos.
• Agua: un litro.
• Patatas: 3 piezas.
• Zanahorias: una pieza.
• Cebollas: una pieza.
• Sal (al gusto).
• Ajo: una rebanada.
• Cilantro (al gusto).
Preparación:
1. Escriba agua en la sartén y hierva en la estufa junto con las papas peladas.
2. Mientras las patatas hierven, tres zanahorias y picar la cebolla. Freír las zanahorias con las cebollas y agregar la mantequilla.
3. Después de que las papas hiervan, arroja a ella una zanahoria frita con cebolla.
4. Cocine los vegetales hasta que estén listos.
5. Retire la sartén de la estufa y muela hasta obtener una licuadora homogénea.
6. Vuelve a poner la sartén al fuego y no te olvides de añadir queso. Hervir hasta la disolución completa del queso.
7. Revuelva cuidadosamente la mezcla, agregue el cilantro, el ajo picado y la sal. También en la sopa, puedes agregar champiñones, jamón o camarones ya hechos. ¡Buen provecho!
Sopa de verduras con puré de vitaminas
La sopa de verduras hecha puré es la más versátil, ¡usted mismo puede cambiar las proporciones y la composición de los ingredientes! Lo principal es observar el nivel de densidad.
Ingredientes:
• Calabacín (tamaño mediano): 2 piezas.
• Puerro (opcional): un tallo.
• Patata: 3 piezas.
• Zanahorias: 2 piezas. • Brócoli: 300-400 gramos.
• Coliflor: 200 gramos.
• eneldo: un manojo.
• Crema (10-15%): 250 mililitros.
• Mantequilla: 60 gramos.
• sal.
• pimienta
Preparación:
1. Divida la col y el brócoli en floretes, enjuague, sal y hierva durante 15 minutos.
2. Freír los puerros en mantequilla derretida, agregar el calabacín y cocer a fuego lento durante 8 minutos.
3. Escurra el agua de la col y el brócoli en un recipiente aparte. Guisar todas las verduras hasta que estén cocidas.
4. Mientras se cocinan los vegetales, cortar las verduras.
5. Cuando los productos estén listos, retire la sartén del fuego y deje que se enfríe. Luego moler todo en una licuadora.
6. Sal, pimienta y sazone con crema, luego vuelva a batir todas las verduras con una licuadora.
7. La sopa resultante se puede calentar a fuego lento y se sirve con verduras (opcional).
Sopa de pollo triturada
Ingredientes:
• pollo: una canal.
• Agua: 2,5 litros.
• Zanahoria: una pieza.
• Cebolla: una pieza.
• perejil: una raíz.
• Leche: medio vaso.
• Mantequilla: 60 gramos.
• Aceite vegetal: 1 cucharada.
• Huevo (yema): una pieza.
• Harina: 2,5 cucharadas de sopa.
• hoja de laurel (a su discreción).
• sal.
• pimienta
Preparación:
1. Enjuague bien el pollo, limpie las menudencias y ponga a creer hasta que esté listo.
2. En este momento, picar las verduras y cocinar con aceite vegetal.
3. Separe el pollo terminado de los huesos, córtelo en trozos pequeños y córtelo en una licuadora.
4. Usando el caldo, llevar el pollo a un estado blando. Colar el puré a través de un tamiz y ponerlo en la nevera durante 20 minutos.
5. Mientras el pollo se está enfriando, limpie las verduras y cocine la salsa. Para la salsa, freír la harina con mantequilla hasta que se forme un ligero tono dorado. Luego agregue dos cucharadas de caldo de pollo a la harina y cocine por 15 minutos. 6. Mezclar el pollo y el puré de verduras con la salsa. Mezclar bien. Añadir la crema, el huevo y el perejil. Muela todo de nuevo en una licuadora y enciéndalo.
7. Después de que la sopa hierva, puedes verterla en platos.
Pequeños trucos de cocinar puré de sopas:
- La sopa de cualquier cereal se preparará mucho más rápido, si se usa inicialmente en forma molida.
- Todos los productos deben ser frescos, bien limpiados y lavados.
- Si utiliza carne congelada para cocinar, descongelarla de forma natural. El canto por microondas aquí no es del todo apropiado.
- Un secreto muy extraño, pero efectivo: cuanto más pequeña es la sopa, más sabrosa es. No trates de cocinar la olla para la semana que viene.
- Problema frecuente: demasiado líquido o demasiado espeso. Para evitar una consistencia demasiado espesa, vierta un poco de agua, en la que se hirvieron las verduras, en un recipiente separado. La pregunta sobre la sopa líquida se resolverá con un pequeño truco: use el número de platos de agua igual al número de porciones.
- Mantener el orden de los productos, es decir, su secuencia en la cocción.
- Es importante recordar que cada producto tiene su propio tiempo de cocción. Por lo tanto, algunos productos deben prepararse por separado.
El secreto más importante: cocinar con el alma.
