Para alimentar a una familia o invitados, no es necesario inventar nada especial. ¿Qué podría ser mejor que un jugoso trozo de carne bien hecho que se sirve con verduras asadas, papas rebanadas al horno u otro plato de acompañamiento?
Si la anfitriona sabe cómo hacer chuletas de cerdo suaves, puede servir un plato delicioso en cualquier momento.
Chuletas de cerdo blandas - principios generales de cocina
Las chuletas exitosas son suaves, jugosas, tienen una forma hermosa y un sabor armonioso.
Lo principal es comprar buena carne, desde la cual puede cortar trozos del tamaño y grosor deseado. Sin embargo, es igualmente importante freírlos correctamente, no estropearlos. Aquí mucho depende de la experiencia culinaria y del conocimiento de la teoría. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo blandas?
Aquí están las reglas a seguir:
• Las mejores partes de la carne de cerdo para freír son la espátula, el jamón o la pechuga. Tanto el filete como la carne con hueso (agregará un sabor especial al plato) servirá;
• Los filetes deben cortarse no muy delgados, pero no muy gruesos. El grosor ideal del corte es de 1.5 cm;
• el tamaño de la tajada depende del tamaño de la pieza, la tajada ideal - de la palma humana;
• Las venas, películas, que se encuentran en la “torta plana” de la carne, se deben cortar en varios lugares (guíese por el tamaño de la tajada), con la hoja del cuchillo inclinada, en un ángulo de 45 °. Si esto no se hace, la vena se encogerá cuando se caliente y estropeará la forma del corte;
• Batir la carne, es importante no exagerar. Rotos en los pasteles de carne de encaje no se ponen jugosos y suaves, se secan.
La carne antes de cortarla no debe lavarse, simplemente limpie con una servilleta. Cada trozo es importante para repeler. La fuerza debe ser suficiente para suavizar las fibras, pero no debe ser excesiva, para no molerlas hasta formar un cordón. El principiante es más conveniente para trabajar con un mazo de madera. Si la carne es vieja o la pieza no es muy buena (en tal filete se verán fibras gruesas y gruesas), entonces se puede aumentar la fuerza de los golpes. La carne suave debe ser manejada apropiadamente - suavemente. Antes de freír, no sal la carne. El hecho es que la sal extrae el jugo de la carne, seca la carne. Si está planeando una chuleta clásica, sin especias, adobos, rebozado, puede salpicarla antes de freírla, y la sal ya está en el plato. Otra opción: sal la chuleta en un lado y luego póngala en el lado caliente en aceite caliente. Cuando el fondo se ase, sal la parte superior e inmediatamente gire la rodaja.
La chuleta se asa después de que la carne haya alcanzado la temperatura ambiente y el aceite de la sartén se haya calentado hasta que aparezca el humo. La alta temperatura para freír asegurará un "sellado" instantáneo del jugo de carne dentro de la chuleta, y la temperatura ambiente de la carne asegurará una cocción uniforme. Esta es la respuesta principal a la pregunta de cómo hacer chuletas de cerdo suaves.
En cuanto al marinado, es deseable. Especialmente si la pieza no es muy buena, dura. Puedes picar las chuletas en especias, hierbas secas, mostaza, mantequilla, pasta de tomate. En general, los experimentos son apropiados.
Las chuletas de cocción se pueden hacer en una sartén al freírlas y en el horno al hornear. Puede combinar el proceso: freír la carne por ambos lados para formar una costra y luego enviar las piezas al horno para que “alcancen” y se vuelvan blandas. Como regla general, freír un lado de la pieza lleva unos cuatro minutos.
Chuletas de cerdo suaves con hierbas picantes
La chuleta clásica tiene el aroma de la carne fresca y fresca. No es fácil conseguirlo, así que puedes usar algunas hierbas picantes que se combinan bien con el cerdo y mejoran su sabor.
Ingredientes:
• 3-4 chuletas de cerdo;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• 2 dientes de ajo;
• ramita de romero;
• mezcla preparada de hierbas provenzales u otras hierbas a su gusto, incluidas las frescas. Preparación:
Extienda los trozos de carne preparados con aceite vegetal, espolvoree con hierbas provenzales y déjelos en escabeche durante media hora.
Machacar el ajo con la punta de un cuchillo.
El aceite restante se vierte en la sartén, se pone a fuego máximo.
Mezcle el ajo y el romero en la mantequilla. Freír hasta que el aceite esté caliente, luego retirar y desechar.
Ponga las chuletas en la mantequilla de ajo, fríe por ambos lados hasta que forme una costra.
Compruebe la carne para la preparación, poner en un plato.
Cubra con otro plato o papel de aluminio, deje reposar por cinco minutos y sirva.
Chuletas de cerdo suaves con mostaza y ajo
La marinada de mostaza es una de las más asequibles y sabrosas. Va bien con cualquier carne. Si no está claro cómo hacer chuletas de cerdo suaves de la primera frescura, es la mostaza en combinación con el ajo la que mejor hará frente a la tarea.
Ingredientes:
• un trozo de carne de cerdo que pesa 600-700 gramos;
• dos cucharadas de mostaza;
• tres dientes de ajo;
• Una tercera taza de aceite vegetal.
Preparación:
Cortar la carne en rodajas y desecharlas.
El ajo saltó a través de una prensa o rejilla.
En cada chuleta se frotan primero la mostaza, luego el ajo puré de papas.
Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso y ponga las chuletas.
Freír cada pieza hasta que la corteza aparezca en ambos lados a fuego alto.
Reduciendo el calor, haga que las chuletas estén listas, asegurándose de que la corteza no se cocine en exceso.
Chuletas de cerdo al horno con champiñones y tomates
La carne rota no es necesaria para freír en una sartén. Si esto no es posible o simplemente quiere aprender una nueva forma, el horno puede reemplazar la estufa. ¿Cómo cocinar las chuletas de cerdo de esta manera?
Ingredientes: • filete de cerdo que pesa 500-600 gramos;
• dos tomates grandes;
• trescientos gramos de champiñones frescos;
• dos dientes de ajo;
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• limón;
• sal;
• una mezcla de pimientos;
• Pizca de tomillo.
Preparación:
Rebanadas de carne cuidadosamente cortadas en rodajas y preparar chuletas.
Espolvoree las piezas con pimienta, tomillo, frote la mezcla y deje la carne sola durante media hora.
Champiñones frescos se lavan, se secan y se cortan en rodajas.
Vierta una pequeña cantidad de jugo de limón recién exprimido sobre los champiñones.
Pelar el tomate, escaldado con agua hirviendo, y cortar en trozos.
Picar el ajo con un cuchillo o pasarlo por la prensa.
Mezcle champiñones, tomates, ajo, sal y agregue hierbas o especias al gusto.
Calienta la sartén, fríe la carne por ambos lados hasta que se forme una corteza apetitosa.
Cubra el molde o la bandeja para hornear con papel doblado en dos capas.
Coloque las chuletas en papel de aluminio.
En cada pieza de carne se descompone el relleno de tomate y champiñones.
Cubra con una segunda pieza de papel de aluminio, selle los bordes.
Guise la carne en un horno precalentado a 160 ° durante aproximadamente media hora.
Chuletas de cerdo suaves en masa
Hacer carne con huevos, harina y leche ayudará a suavizar la carne y mantener la jugosidad. Tal batido es uno de los secretos de cómo hacer chuletas de cerdo suaves.
Ingredientes:
• setecientos gramos de lomo de cerdo o jamón;
• cinco huevos;
• media taza de aceite;
• un vaso de leche;
• un vaso de harina blanca;
• Sal y pimienta a tu gusto.
Preparación:
De la pieza de cerdo cortada en trozos para batir.
Calentar el aceite.
Rallar la carne con sal y pimienta y freír allí mismo.
Poner la carne en un plato.
Cocer la masa: batir los huevos con sal, verter la leche y batir nuevamente.
Agregue la harina a la mezcla de huevo y leche, mezcle bien. Aplasta todos los bultos. Calentar la mantequilla de nuevo.
Sumergir las chuletas calientes en una masa y freír el "abrigo" hasta que se dore.
Chuletas de cerdo blandas rellenas de queso
Sucede que la receta tradicional de chuleta es molesta o quieres experimentos culinarios. Puede aprender de antemano cómo cocinar chuletas de cerdo blandas con relleno de queso en el interior, y tratar de repetir este plato inusual.
Ingredientes:
• Cuatro chuletas preparadas para freír;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• Una rebanada de queso que pesa 100-150 gramos;
• Sal y pimienta a tu gusto.
Preparación:
Frote cada trozo de cerdo partido con pimienta y sal al gusto.
Cortar la carne horizontalmente con un cuchillo largo y afilado para que sea un bolsillo.
Reja de queso o pica finamente.
Coloque la mezcla de queso en la ranura de la chuleta, apuñale con un pincho de madera o con un palillo.
Calentar el aceite.
Freír las chuletas a fuego alto hasta que se formen barriles de freír.
Reduzca el fuego a bajo y mantenga las chuletas en la sartén hasta que estén completamente cocidas durante 10-15 minutos, dependiendo del grosor de las piezas.
Chuletas de cerdo blandas en salsa de miel y manzana
Debe añadir a su libro de cocina una receta inusual para picar carnes en glaseado de caramelo agridulce. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo suaves para esta receta inusual? Muy simple
Ingredientes:
• cuatro chuletas listas;
• dos cucharadas de miel;
• dos manzanas agridulces;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• Sal a tu gusto;
• Media cucharadita de pimienta negra molida.
Preparación:
Rallar los trozos de carne de cerdo con sal y pimienta.
Calentar el aceite vegetal en la sartén.
Freír las chuletas por ambos lados, poner en un plato.
Cortar la piel de las manzanas, cortar el núcleo, cortar en rodajas. Freír los trozos de manzana en la sartén, mover a los bordes del plato.
Vuelva a colocar la carne en la sartén y distribuya las manzanas encima del cerdo.
Vierta la miel sobre la carne, vierta en medio vaso de agua.
Cocer las chuletas a fuego lento, tapadas con una tapa, unos quince minutos.
Disponer en platos y verter sobre la salsa de miel.
Cómo hacer chuletas de cerdo suaves - consejos y consejos útiles
Las chuletas más deliciosas están hechas de tierno cerdo rosado. Se permite una capa delgada, no más gruesa de 5 mm, de grasa blanca desde un borde del corte.
Si lava la carne antes de freírla, será imposible obtener una costra. La carne demasiado húmeda se extinguirá, no se asará. ¿Cómo cocinar chuletas de cerdo suaves, si tuvieras que enjuagar? Bien borrada con servilletas.
Para verificar si el aceite en la sartén está lo suficientemente caliente, puede lanzar un fósforo allí sin una "tapa" sulfúrica. Si las burbujas se formaron instantáneamente a su alrededor, es hora de freír la carne, la mantequilla se calentó.
Al freír las chuletas no se puede cubrir la sartén con una tapa. En este caso, la carne hará jugo, y las chuletas se echarán a perder.
