Fricasé de pavo - carne suculenta. Cocinando fricasé de pavo con champiñones y verduras, con crema agria, crema y vino blanco.

Fricasé de pavo - carne suculenta. Cocinando fricasé de pavo con champiñones y verduras, con crema agria, crema y vino blanco.

Turquía fricasé es una de las variaciones de la antigua cocina francesa. Detrás del elegante nombre hay una preparación sin complicaciones, pero un estofado de carne muy sabroso con verduras, champiñones, hierbas en una salsa blanca (crema cremosa y agria).

Principios generales para cocinar fricasé de pavo

Para el fricasé de pavo, necesitará filetes del pecho, pierna o muslo de un ave. La pechuga más utilizada es la carne dietética baja en grasa.

Los filetes de pavo se cortan en trozos pequeños, se enrollan en harina y se fríen ligeramente en mantequilla o aceite vegetal.

Luego se agregan otros ingredientes a la carne, que pueden ser hongos frescos o secos, varias verduras. Todo esto se vierte con salsa y se prepara para la preparación.

Dependiendo de la receta, se puede usar crema agria o crema, vino blanco seco, yema de huevo, caldo de verduras o carne y jugo de limón para preparar la salsa.

Recetas

Frasco de pavo en salsa cremosa de vino blanco.

Esta receta tiene el ingrediente clásico del fricasé: el vino blanco. Aporta a la carne un sabor suave y refinado.

Ingredientes

Una libra de filete de pavo;

1 cebolla;

1 diente de ajo;

1 taza de crema 10% de grasa;

1 vaso de vino blanco seco;

2 cucharadas de harina;

Sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación

1. Cortar el filete en trozos pequeños. Con cuidado y uniformemente rodar en harina.

2. Tome una sartén profunda, caliente el aceite vegetal en ella. Freír la carne hasta que esté dorada.

3. Moler la cebolla y el diente de ajo. Añadir al filete frito. Guise por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Condimentar con sal y pimienta negra.

4. Verter el vino blanco en la sartén con fricasé. Seguimos a fuego lento otros 5-7 minutos. El alcohol debe evaporarse gradualmente. 5. Es hora de agregar crema y hacer más pequeño el fuego. Ahora el plato estará cocido hasta que la salsa espese. Tardará otros 20 minutos. El pavo se volverá muy jugoso, impregnado del aroma del vino blanco y la crema rica.

Fricasé de pavo con champiñones frescos

Las setas son otro ingrediente tradicional del fricasé. Para este plato es igualmente adecuado y setas y setas porcini.

Ingredientes

600 gramos de filete de pavo;

1 cebolla;

350 gramos de champiñones frescos (blancos o champiñones);

dos tercios de taza de vino blanco seco;

yemas de dos huevos;

medio limon

2 dientes de ajo;

mantequilla y aceite de oliva (para freír);

perejil

Sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación

1. Cortar el pavo en cubos pares de tamaño mediano. Cebolla finamente rallado. Picar un diente de ajo.

2. Champiñones limpios. Si son grandes, cortar en placas delgadas. Si usas, por ejemplo, pequeños champiñones, es suficiente cortarlos por la mitad.

3. En una sartén con lados altos, derrita un pedazo pequeño de mantequilla, agregue aceite de oliva, caliéntelo. En esta mezcla, navegue rápidamente las piezas de filete, uniformemente en cada lado.

4. Coloque la carne en un plato. En la misma sartén, freír la cebolla finamente picada, junto con un diente entero de ajo. Luego agregue el pavo de nuevo. Rellenar con vino blanco, cubrir con tapa y cocer durante media hora.

5. Ahora las setas se envían al contenido de la sartén. Detrás de ellos - perejil y ajo finamente picados. Todo esto suavemente mezclar, sal, pimienta. Añadir un poco de agua. Cocinar otros 30 minutos.

6. En este momento estamos comprometidos con la salsa. En un tazón, combine el jugo de limón, las yemas, una cucharada de agua, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes.

7. Cuando el pavo esté listo, apague el fuego, agregue nuestra salsa y mezcle rápidamente para que las yemas no tengan tiempo de rizarse.

Fricasé de pavo con champiñones secos

Los champiñones secos, especialmente los blancos, tienen un sabor y aroma muy ricos. Antes de su uso, deben hervirse ligeramente. El caldo resultante, agregado en fricasé de pavo, le dará un sabor brillante al plato.

Ingredientes

Una libra de filete de pavo;

50 gramos de champiñones porcini secos;

300 gramos de judías verdes;

media taza de crema agria;

una yema de huevo

Sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación

1. Los champiñones secos deben lavarse primero con agua fría, ya que antes del secado, generalmente no se lavan. Luego tomamos una cacerola o cacerola pequeña, esparcimos los champiñones, echamos agua hirviendo. Cocine por un corto tiempo, unos 10 minutos. Tan pronto como los champiñones estén blandos, retíralos del agua. El caldo resultante se filtra.

2. Hervir las judías verdes en agua ligeramente salada durante 3-5 minutos.

3. Corte el filete de pavo en cubos de tamaño mediano. En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal, extienda la carne. Freír hasta que estén doradas.

4. Vierta el caldo de champiñones, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego agregue los champiñones, las judías verdes y la crema agria. Sal y sazonar con pimienta molida. Revolviendo suavemente, ponga a disposición a fuego lento durante otros 10 minutos.

5. Al final de la preparación para agregar una textura cremosa agradable, agregue la yema de huevo, mezcle rápidamente, para que no tenga tiempo de rizarse.

Fricasé de pavo con pimientos dulces y tomates cherry

Añadir colores brillantes! Gracias a los pimientos multicolores y los tomates cherry, el plato no solo resultará delicioso, sino que también será agradable a la vista.

Ingredientes

600 gramos de filete de pavo;

10-15 tomates cherry;

2 bombillas medianas;

50 gramos de pimientos rojos, verdes y amarillos;

150 ml de crema 20% de grasa;

perejil

Sal, pimienta - al gusto

Método de preparación 1. Cortar el filete en rodajas pequeñas. Trozos de cebolla, pimiento búlgaro - tiras.

2. Tomamos una sartén con lados altos. Freír la carne en aceite vegetal primero y luego la cebolla. Conéctelos y añada el pimiento búlgaro. Freír estos alimentos juntos por unos minutos más.

3. Rellene con crema, sazone al gusto con sal y pimienta negra molida. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final agregar los tomates cherry y el perejil picado.

4. Para decorar el pavo terminado, puede utilizar piezas de pimiento fresco de varios colores.

Fricasé de pavo con hierbas provenzales y salsa de soja

Aroma francés con un ligero acento japonés. La salsa de soya suaviza la carne, literalmente se derrite en la boca. Su sabor dulce-salado en combinación con las hierbas agrias provenzales le da al plato originalidad. Las especias se pueden utilizar en forma de mezcla preparada comprada en la tienda. O, según sus preferencias de sabor, tome tomillo, albahaca, menta, mejorana, romero en la proporción deseada.

Ingredientes

500 gramos de filete de pavo;

3-4 cucharadas de salsa de soja;

1 bombilla mediana;

150 gramos de crema agria;

Hierbas provenzales al gusto;

aceite de oliva

Método de preparación

1. Corte el filete de pavo en tiras a lo largo de las fibras. Cebollas cortadas en medio aros.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Repartimos la carne, damos un poco enrojecida. Nos desplazamos en un plato.

3. En la misma sartén, freír las cebollas a la transparencia, luego añadir la carne frita. Verter en salsa de soja. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Si la salsa hierve demasiado rápido, puede agregar un poco de agua.

4. Añadir la crema agria y las hierbas provenzales. Lo intentamos, si hay suficiente sal. La salsa de soja en sí es muy salada, y es posible que no necesite agregar más sal al plato. Concéntrate en tu gusto. Estofado hasta que esté listo otros 15-20 minutos. El mejor plato de acompañamiento para esta versión de fricasé de pavo será el arroz.

Fricasé de pavo con zanahorias y miel

Para esta receta usamos verduras jóvenes - zanahorias pequeñas, guisantes verdes en las vainas, así como rábanos. Primavera fresca y jugosa.

Ingredientes

600 gramos de filete de pavo;

Un manojo de zanahorias pequeñas y rábanos;

200 gramos de guisantes verdes jóvenes en las vainas;

1 cebolla mediana;

aceite de oliva;

2 cucharaditas de miel;

verdes jóvenes (eneldo, perejil);

Sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación

1. Corte el filete de pavo en cubos de tamaño mediano, la cebolla en medio aros y la zanahoria en círculos finos. En los guisantes, cortar cuidadosamente las colas de las vainas. Rábano dividido por cuartos.

2. Vierta el agua en la sartén, póngala en la estufa. Mientras hierve, enviamos las zanahorias a ebullición: durante 5-7 minutos, luego agregamos los guisantes, el rábano y cocinamos durante un par de minutos más. Sacamos verduras con un skimmer.

3. Calentar el aceite de oliva en la sartén. Freír las piezas de pavo sobre ellas hasta que estén cubiertas con una costra ligera por todos los lados. Añadir las cebollas, freír durante unos minutos más.

4. Enviar las verduras hervidas a la sartén, sazonar con sal y pimienta. Añadir la miel. Revuelva bien. Estofado hasta que esté listo unos 10 minutos. Decoramos con verduras jóvenes finamente picadas.

Fricasé de pavo con calabacín

El calabacín es un vegetal muy delicado. Al igual que el filete de pavo, se cocina muy rápido, de modo que juntos forman un par perfecto.

Ingredientes

600 gramos de filete de pavo;

1 calabacín pequeño;

1 cebolla;

250 ml de crema 20% de grasa;

100 gramos de crema agria;

aceite de oliva;

Sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación

1. Filete cortado en trozos. Pelar las cebollas, cortar en cuartos, luego picar finamente. Calabacín cortado en rodajas pequeñas.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda. Primero, freír la cebolla hasta que esté suave y translúcida. 3. Luego coloque el pavo, freír durante unos minutos. La carne debe obtener una ligera corteza dorada.

4. Ahora es el momento de agregar el calabacín. Todos los ingredientes languidecen por otros 7 minutos.

5. Para la salsa, mezcle la crema con crema agria, vierta en la sartén. Sal, pimienta a gusto. Estofar hasta que esté listo unos 10 minutos, tiempo durante el cual la salsa debe espesar.

6. Al servir, puedes decorar el plato con verduras. Una excelente adición será una ramita de tomillo o un poco de perejil.

Fricasé de pavo - Consejos y trucos:

· Para hacer un filete de pavo suave, debe estar a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Por lo tanto, es recomendable sacar la carne del refrigerador con anticipación, lo mejor es por un par de horas.

· ¿Querías cocinar fricasé con champiñones secos, y quedan muy pocos? Hay una salida. Los hongos se pueden moler en un molinillo de café, y el polvo resultante se pone en un plato. Será muy fragante.

· Si está cocinando fricasé de pavo con vino blanco, elija solo seco o semiseco de alta calidad. Lo principal es que te guste el vino. Si su sabor o aroma es desagradable para usted solo, el plato terminado no le agradará.

· Para ahorrar tiempo, se puede cocinar el pavo en una olla de cocción lenta. Primero, use el modo "Freír" para freír los ingredientes necesarios. Luego traemos a la preparación en el modo "Fuego". En una olla de cocción lenta, la carne de pavo es especialmente jugosa.

Comentarios (0)
Artículos relacionados
Articulos populares
Buscar