¿Qué no hemos cocinado de los platos de calabaza?
Los pasteles también eran gachas. Y estofado?
¿Qué, nunca has probado el guiso de calabaza de verduras?
Bueno, es fácil de arreglar: los componentes son como en cualquier otro guiso, se cocinan sobre la marcha y se comen casi más rápido.
Guiso de calabaza vegetal - Principios generales de cocción
• El estofado de calabaza con verduras se puede cocer en una cacerola gruesa de paredes gruesas, o en una olla de cocción lenta, al horno con ollas de barro o en una manga.
• En la cocina, se utilizan casi todos los vegetales, siempre a mano, tanto frescos como congelados. El guiso de verduras con calabaza a menudo se cocina con repollo, calabacín, papas, berenjenas, pimientos dulces y frijoles. A menudo se le agregan tomates, champiñones, guisantes, aves. Los ingredientes constantes de cualquier estofado de verduras son las zanahorias y las cebollas.
• La preparación previa de los vegetales consiste en un enjuague completo bajo el agua, pelado y picado. Se cortan en cubos o cubos, tratando de mantener un tamaño único, no más de un centímetro y medio.
• Las berenjenas que se agreguen a un plato requieren una preparación por separado, las rebanadas de vegetales deben empaparse en solución salina, o mantenerse por poco tiempo, espolvoreadas con sal. Esto ayudará a deshacerse de la amargura característica de este vegetal.
• Cuando los productos de extinción se encuentran en una secuencia determinada, comenzando con los que se preparan por más tiempo. La calabaza se pone prácticamente al final. En una olla de cocción lenta, el plato se debe cocinar en dos modos. Primero, los productos se fríen en modo de cocción y luego se ponen a disposición en la opción "Enfriamiento". Al cocinar en el horno, todo es mucho más sencillo: todos los ingredientes se colocan en el recipiente para hornear diseñado para hornear y se cocinan a 180 grados, como se indica en la receta. • El guiso de verduras es delicioso tanto caliente como refrigerado. Se puede servir de forma independiente o con acompañamiento. Como tal, las papas hervidas o el puré de papas son los más adecuados para este tipo de plato.
Guiso de verduras guisado con calabaza en una sartén
Ingredientes:
• 400 gr. calabaza ya pelada;
• 300 gr. variedad de col blanca;
• berenjena pequeña;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• 120 ml de jugo de tomate espeso;
• dos bombillas;
• vaina de pimiento dulce;
• cucharadita de curry;
• pimiento picante, finamente molido - 1/4 cucharadita;
• aceite de girasol congelado;
• cuchara incompleta de comino;
• Azúcar - 1.3 cucharadas.
Método de cocción:
1. Cortar la cáscara de la berenjena, y cortar la carne en cubos de centímetros. Sal, mezclar, poner en un colador y ponerlo en un bol. Después de media hora, enjuague las piezas con agua corriente y seque con una toalla.
2. Cortar la col en tiras finas y cortas. Zanahoria y calabaza en cubitos pequeños. Para que el plato se vea armonioso, su tamaño no debe diferir significativamente de la berenjena.
3. Los bulbos y el pimiento búlgaro liberado de semillas se cortan en rebanadas de tamaño pequeño de aproximadamente el mismo tamaño.
4. Vierta unos 30 gramos de aceite de girasol en una sartén ancha y alta y caliéntelo bien a fuego lento. Sumerja las zanahorias y las cebollas trituradas y fríalos, revolviéndolos sistemáticamente hasta que las rodajas de zanahoria se ablanden.
5. Agregue la col, ligeramente salada y continúe cocinando, sin quitar la tapa, hasta que la col se asiente. Agregue jugo de tomate a las verduras, mezcle y ponga a disposición, sin cubrir la sartén con una tapa. 6. Coloque las verduras guisadas con tomate en un tazón, vierta un poco de aceite en la sartén y, tan pronto como esté caliente, baje las berenjenas secas. Inmediatamente agregue el pimentón picado y los trozos de pulpa de calabaza.
7. Condimente todas las especias, puede elegir a su propia discreción, aunque se recomienda usar lo propuesto en la receta comino, curry, pimienta roja molida, revuelva y hierva a fuego lento desde un cuarto a 1/3 de hora.
8. Mezcle las verduras reblandecidas con las fritas previamente y ajuste el sabor del guiso agregando sal y azúcar. Promueva el plato a fuego medio durante unos dos minutos y retire del fuego.
Receta para el guisado de calabaza con verduras y carne para la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• una libra de pulpa de cerdo;
• kilogramo de patatas;
• zanahoria pequeña - 1 pieza;
• 400 gramos de calabaza madura;
• cebolla grande;
• dos tomates carnosos rojos;
• Ajo - al menos 3 dientes.
Método de cocción:
1. Cortar todas las películas de la carne, enjuagar bien la pieza con agua fría, secar y cortar en trozos de forma arbitraria.
2. Ponga la pulpa en un tazón seco del multicooker y, revolviendo, fríe en modo de horneado durante 20 minutos.
3. Pelar las papas, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Las cebollas cortadas finamente en medias anillas, pican finamente los dientes de ajo con un cuchillo. Corte las zanahorias en cubos centimétricos y las papas en lóbulos pequeños, no demasiado delgados.
4. Transfiera todas las verduras picadas a la carne, el pimiento y sazone con especias, revuelva y, sin cambiar el modo durante otros siete minutos, continúe cocinando.
5. Corte los tomates en el lado del tallo, escaldelos con agua hirviendo y pélelos usando la parte posterior de la hoja del cuchillo. Cortar la carne en trozos pequeños y ponerla en un bol. 6. Después de esperar 10 minutos, agregue la calabaza y las papas, córtelas en cubos centimétricos. Inmediatamente sal y vierta 200 ml de agua tibia. Transfiera la olla de cocción lenta al modo "Fuego" durante una hora y media
Guiso de verduras simple con calabaza y frijoles enlatados
Ingredientes:
• 600 gramos de calabaza sin pelar;
• cebollas - 1 cabeza;
• lata de medio litro de frijoles blancos enlatados;
• 600 gr. calabaza joven
• un manojo de perejil ordinario;
• dos pimientos dulces;
• media taza de caldo de verduras o agua;
• 40 ml de aceite vegetal congelado.
Método de cocción:
1. Corte el calabacín y la carne de calabaza, tratando de soportar el mismo tamaño.
2. Corte la cebolla en trozos pequeños, corte los pimientos pelados en trozos pequeños de forma cuadrada.
3. En aceite vegetal hasta que esté suave, primero fríe la cebolla e inmediatamente agréguele la calabaza triturada, los trozos de calabacín y la pimienta dulce.
4. Ponga los vegetales a fuego lento hasta que estén completamente cocidos, vierta los frijoles enlatados lavados y el perejil picado. Condimente el estofado con sus especias favoritas, agregue sal al gusto y, revuelva bien, revuelva bajo una tapa por un par de minutos.
5. Retire del fuego y deje reposar durante media hora antes de servir.
Guiso de verduras con calabaza en crema agria al horno en ollas
Ingredientes:
• 5 papas grandes;
• 300 gr. coliflor, congelada o fresca;
• crema agria 20% grasa - 200 ml;
• una zanahoria grande;
• seis cucharadas de guisantes verdes;
• 400 gramos de calabaza;
• dos huevos;
• 250 gramos de queso duro.
Método de cocción:
1. Pelar las papas finamente y cortarlas en rodajas o cuartos con un cuchillo afilado. Con la calabaza pela la piel, quita las semillas. Zanahoria y pulpa densa cortadas en bloques delgados. 2. Combine todas las verduras picadas en un tazón grande, agregue las inflorescencias de la col y mezcle.
3. Extienda la mezcla de vegetales cocidos en ollas de barro, vierta 50 ml de caldo de verduras o agua filtrada en cada olla y póngala en el horno durante 40 minutos. La temperatura de cocción es de 180 grados.
4. Vierta los huevos en la crema agria. Mezcle la crema agria hasta que quede suave con un batidor ligero y vierta las verduras en maceta con ella. Agregue los guisantes verdes y coloque los recipientes en el horno por otros 40 minutos.
5. Espolvoree el estofado, picado en un rallador de queso, y cuando la miga de queso derretido esté bien asado, saque las ollas del horno.
Guiso de calabaza con verduras y champiñones
Ingredientes:
• kilogramo de calabaza sin cáscara y semillas;
• dos cebollas grandes y amargas;
• ajo;
• zanahoria grande - 2 piezas;
• dos pimientos;
• 10 grandes champiñones;
• medio litro de caldo o agua potable;
• Tomates rojos pequeños - 6 uds.
Método de cocción:
1. Tomates por 2 minutos. Sumergir en agua hirviendo, luego retirar y colocar inmediatamente en el frío. En el área del tallo, haga una incisión y retire la cáscara de los tomates.
2. Pimientos pelados y cebolla finamente cortada en rodajas. Rejilla de zanahoria en un rallador grande y pulpa de calabaza cortada en cubos de tamaño mediano.
3. En aceite vegetal tibio, freír ligeramente la cebolla con la zanahoria. Agregue rodajas finas de champiñones y continúe cocinando hasta que el jugo que ha salido de ellos se haya evaporado.
4. Tan pronto como las verduras y las rodajas de champiñones comiencen a navegar, agregue los pimientos dulces y la calabaza. Sal un poco, revuelva bien y deje cocer a fuego lento a temperatura moderada. No olvide remover las verduras, si es necesario, agregue agua o decocción, de lo contrario se quemarán. El líquido no debe ser mucho, solo debe cubrir ligeramente las verduras para cocinar. 5. Después de media hora, agregue el ajo picado y los tomates picados al estofado, revuelva bien y hierva lentamente. Luego, reduzca el fuego, agregue sal al plato, retire la muestra, salpíquelo y prepárelo - ablandamiento completo de las piezas de vegetales, a fuego muy bajo.
Guiso de verduras con calabaza y pollo al horno en la manga
Ingredientes:
• 1 kg de filete de pollo o pollo entero;
• una libra de calabaza;
• dos zanahorias pequeñas;
• Berenjenas Medianas - 500 gr.
• cebolla grande;
• una libra de calabacín joven;
• un par de dientes de ajo;
• un tercio de una cucharadita de pimienta machacada en un mortero;
• Lavrushka - 3 hojas.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el pollo o el filete con agua. Si tomó el filete, córtelo en cubos de 2 cm, corte toda la carcasa en pequeñas porciones.
2. De la berenjena y el calabacín, retire la piel y corte la carne en trozos pequeños, en cubos del mismo tamaño.
3. Del mismo modo, corte la calabaza sin cáscara y semillas, y la zanahoria se disuelve en rizos delgados.
4. Coloque todos los productos triturados en un tazón. Agregue una cucharada de sal, laurel y pimienta molida, mezcle bien.
5. En la funda para hornear, doble los ingredientes triturados mezclados y ate firmemente un borde libre.
6. Transfiera la funda llena al tostador, en diferentes lugares, perfore la lámina con una aguja y colóquela en un horno caliente.
7. Hornee el guiso de verduras durante una hora, luego retírelo, corte con cuidado la parte superior de la manga y coloque el plato preparado en platos.
Guiso de calabaza con verduras - trucos de cocina y consejos útiles
• Para que el plato tenga un aspecto presentable y no se convierta en una papilla durante el estofado prolongado, corte todas las verduras en rodajas del mismo tamaño, no corte ni altere el proceso de pedido. • Las berenjenas empapadas en sal deben enjuagarse para eliminar la sal restante con amargura. Saque el estofado de verduras con calabaza cuando agregue la berenjena debe retirarse con cuidado, la muestra, de lo contrario puede salpimentarlo.
• Con frecuencia, se debe agregar líquido al guiso de verduras con calabaza. No es necesario usar agua, agregar carne, no demasiado grasa, caldo o caldo de verduras para adelgazar: el plato resultará mucho más sabroso.
