- Carne al horno con queso - Principios generales de cocción
- Carne al horno con queso - "Bolsa de la felicidad"
- Carne al horno con queso - "Fash of extravaganza"
- Carne al horno con queso - Barcelona
- Carne al horno con queso - "Sundae de carne"
- Carne al horno con queso - "Anapa"
- Carne al horno con queso en pan de pita - "Juliana de carne"
- Rollo de carne al horno con queso - "Ternura"
- Rollo de carne al horno con queso - "Mediterráneo"
- Carne al horno con queso - trucos y consejos
Al combinar diferentes tipos de quesos y carnes, los chefs profesionales crean los mejores sabores de deliciosos platos.
Estos productos armonizan bien en salchichas y ensaladas, las rodajas de queso se agregan a las chuletas de carne picada e incluso se utilizan para rellenar canales de aves.
Asar carne con queso es un método popular, pero de ninguna manera un método batido, pero todo gracias a las adiciones de verduras, a veces frutas y, por supuesto, variaciones con los componentes de la carne.
Carne al horno con queso - Principios generales de cocción
• Para hornear con queso, cualquier tipo de carne es adecuada, el requisito principal para este producto es la frescura y la calidad.
• Es mejor tomar trozos de pulpa fresca o refrigerada, pero si la carne aún está congelada, debe descongelarla completamente, sin recurrir a métodos acelerados.
• La carne se hornea con queso en trozos grandes o se tritura en carne picada. Los trozos se cortan a través de las fibras, lo que hace que la carne del plato terminado se vuelva más tierna. • Las piezas grandes se desgastan con una azada especial para suavizar y dar la forma deseada.
• El queso duro y gordo es el mejor para los platos enumerados. Las variedades afiladas se pueden usar a su discreción, también está permitido mezclar 2-3 variedades de queso.
• El queso se utiliza para cortar en trozos y en forma de trozos de queso.
Carne al horno con queso - "Bolsa de la felicidad"
Ingredientes:
• seis pechugas de pollo pequeñas;
• champiñones recién abiertos - 6 uds.
• 150 gramos de queso duro "ruso";
• tres dientes de ajo;
• 80 gramos de queso sin sal;
• dos manojos de cebollas verdes;
• la mitad de un pequeño manojo de perejil fresco;
• 120 ml de mayonesa.
Método de preparación:
1. Seque la carne de pollo lavada, seque cada pieza con una toalla, repele y frote por todos lados con una mezcla de mayonesa con pimienta y sal.
2. Corte las cebollas verdes y las hojas de perejil en trozos de tamaño mediano, y presione el ajo con una prensa o ralle finamente, corte el queso en cuadraditos.
3. Agregue las cebollas verdes picadas, el perejil, el ajo y revuelva al queso.
4. Sin quitar las pieles de las tapas de las setas, retire las patas y, en lugar de ellas, ponga un trozo de queso y queso mezclado con verduras.
5. En el centro del filete roto, coloque la tapa de champiñones rellenos, alise sus bordes y átelos con hilos o fíjelos bien con palillos de madera. También ver con cada pieza de carne rota.
6. Engrase todas las “bolsas” con mayonesa y póngalas en un horno precalentado.
7. Cocine durante media hora, a una temperatura de 180 grados.
8. Retire las cuerdas de la carne terminada y ate las “bolsas” con plumas de cebolla verde.
Carne al horno con queso - "Extravaganza de sabores"
Ingredientes:
• kilogramo de ternera (lomo);
• medio kilo de queso rebanado;
• Banco de anillos de piña en conserva.
• 200 gramos de mayonesa, 55% de grasa;
• 0.5 tazas de aceite refinado;
• 2 cucharadas. l mantequilla derretida
Método de preparación:
1. Corte la ternera en trozos grandes, de aproximadamente un centímetro de grosor cada pieza, y corte el trozo ligeramente.
2. Salpimentar un poco, picar y freír cada pieza en aceite vegetal. No es necesario freír durante mucho tiempo, tan pronto como la carne se cubra con una suave corteza dorada, retírela del fuego, sumérjala en mayonesa y coloque los trozos de carne en una bandeja para hornear, que primero debe engrasar con mantequilla ligeramente derretida.
3. Para cada una de esas rebanadas, coloque un anillo de piña y en la tapa superior con una rebanada delgada de queso duro y no agudo.
4. Coloque el tostador en el horno y hornee a 200 grados hasta que esté cocido durante unos 35-40 minutos.
5. Durante la cocción, vierta la carne varias veces con jarabe de un frasco de piñas.
Carne al horno con queso - Barcelona
Ingredientes:
• 600 gramos de carne de res (porción de filete);
• 300 gramos de carne de cerdo y carne molida;
• dos bombillas pequeñas;
• una pechuga de pollo grande;
• calabacín pequeño;
• huevo de gallina;
• una mezcla de pimentón molido, pimientos negros y rojos, albahaca molida seca;
• 230 gramos de queso cuadrado duro;
• 100 gramos de champiñones;
• 120 ml de crema de 33% de grasa;
• limón - 1 pieza;
• Aceite de oliva refinado.
Método de preparación:
1. Corte los bordes del calabacín y pele con un cuchillo, si el vegetal no es joven, córtelo a lo largo y seleccione las semillas con una cuchara. Rallar la carne y exprimir ligeramente el exceso de jugo. 2. Pollo cortado en cubos, lo más pequeño posible.
3. Luego combine la pechuga de pollo picada con la pulpa de calabaza, el huevo y la mitad de queso rallado. Añade sal a tu gusto, pimienta y mezcla.
4. De las gorras de champiñones, retire la delicada piel blanca, pique finamente y fríe los champiñones en aceite de oliva, hasta que desaparezca el jugo que aparece durante la fritura.
5. Vierta toda la crema y cocine a fuego lento hasta que espese.
6. Corte el filete de ternera en filetes y batir, cubierto con una película adhesiva o una bolsa.
7. Sumergir la carne durante media hora en el adobo preparado a partir de agua de jugo recién exprimido de un limón mediano diluido en 50 mililitros de agua y la mezcla preparada de condimentos.
8. Cubra el desagüe y golpee las piezas de carne con una toalla para eliminar la humedad residual.
9. Cubra la bandeja para hornear con lados pequeños con una hoja de papel pergamino y coloque los filetes en ella.
10. En la casa o compre carne picada, agregue la cebolla trenzada a través de una picadora de carne "fina", queso picado, huevo en un rallador pequeño y, con un poco de sal, amase bien.
11. De la carne picada preparada, forme bolitas que pesan aproximadamente 60 gramos y coloque una de estas hamburguesas en cada bistec. Simplemente sosténgalo, debe quedar exactamente en el centro de la pieza de carne, sin faltar 2 cm hasta el borde.
12. En las bolas de chuleta, haga las muescas, que se llenan hasta el borde con champiñones guisados en crema y espolvoréelos con el queso rallado restante.
13. En la parte inferior del horno precalentado a 200 grados, coloque un recipiente ancho de agua y solo después una bandeja para hornear carne.
14. Hornee por media hora, luego retire los platos con agua y continúe horneando la carne por otros veinte minutos.
Carne al horno con queso - "Sundae de carne"
Ingredientes:
• 550 gramos de cualquier relleno;
• cuello de cerdo - 1 kg;
• cabeza grande de cebolla cebolla amarga;
• 600 gramos de queso en lonchas duras - “Poshekhonsky”;
• 200 ml de mayonesa con 55% de grasa.
Método de preparación:
1. Corte el cerdo en rebanadas como para chuletas, bátalo con una azada especial y engrase con mayonesa mezclada con pimienta molida y sal por todos lados.
2. Rebane el queso y corte cada pieza "a lo largo" con trozos largos y estrechos, en pinchos de madera empapados en agua durante un par de horas.
3. Luego pegue el queso por todos lados con carne picada mezclada con cebollas finamente ralladas. Forme un "tocho", similar a una porción de helado y, envolviendo un trozo de carne de cerdo rota, envuélvalo en papel de aluminio.
4. Coloque los “helados” en una bandeja para hornear, agregue un poco de agua y póngalos en el horno para hornear durante cuarenta minutos.
5. Alimentando a la mesa, retire la lámina.
Carne al horno con queso - "Anapa"
Ingredientes:
• 800 gramos de filete de pollo frío;
• 800 gramos de carne de cerdo, pulpa;
• dos “redes” grasientas de cerdo;
• 500 g de queso rebanado "Kostroma";
• cuatro limones grandes;
• tres tomates grandes y maduros;
• pimiento dulce - 1 pieza;
• Calabacín pequeño.
Método de preparación:
1. Preparar la malla grasa de antemano. Para hacer esto, llénelo con agua fría, agregue limón picado en trozos pequeños y colóquelo en el refrigerador. El agua con limón debe cambiarse cada dos horas y media, y la rejilla debe lavarse.
2. Después de 10 horas, drene el agua del recipiente y transfiera la malla empapada a un colador.
3. Cerdo y filete de pollo cortado en rodajas anchas y batir ligeramente. Los trozos de carne rotos deben tener aproximadamente el mismo tamaño. 4. "Malla" de cerdo, cortada en trozos grandes, en dos tamaños de capas de carne.
5. En el centro de cada pieza, ponga un taco de cerdo, los tomates cortados en aros finos, medias anillas de calabacín y pimiento rojo picado en tiras, y ponga un plato de queso sobre las verduras. Cubrir todo con un filete de pollo roto.
6. Con cuidado, para que el relleno no se caiga, envuelva el producto semiacabado preparado con una red y fríalo en aceite de girasol no aromático hasta obtener una corteza suave y ligeramente dorada, colocándolo en la sartén con la costura hacia abajo.
7. Transfiera la mezcla de pastel a una bandeja para hornear, y hornee por veinte minutos en el horno a 150 grados.
Carne al horno con queso en pan de pita - "Juliana de carne"
Ingredientes:
• dos lavash armenio delgado;
• una pechuga de pollo hervida grande;
• 400 gramos de champiñones en escabeche, picados;
• cebolla pequeña;
• 200 gramos de queso duro "holandés";
• 50 ml de mayonesa media en grasa;
• Huevo de pollo crudo - 1 ud.
Método de preparación:
1. Las cebollas (trozos pequeños) se guardan en un color ámbar claro en el aceite refinado.
2. Mezcle las cebollas con champiñones marinados, pechuga hervida cortada en cuadraditos, especias y queso duro rallado.
3. Añadir sal y mezclar con mayonesa.
4. Luego, extienda el relleno preparado en una capa delgada sobre las capas de pan de pita y ruede dos rollos separados.
5. Engrase la superficie de cada uno con un huevo bien esparcido y hornee en el horno durante un cuarto de hora, a 180 grados.
Rollo de carne al horno con queso - "Ternura"
Ingredientes:
• carne picada, cualquier - 550 gr.
• 120 ml de leche pasteurizada, 2,5% grasa; • 300 gramos de champiñones, frescos;
• 120 gramos de queso duro “Yaroslavl”.
Método de preparación:
1. Vierta la leche en el relleno, agregue sal, mezcle y deje que se elabore durante media hora.
2. Mientras tanto, corte los champiñones en platos medianos y fríalos hasta que estén completamente cocidos en mantequilla o en aceite vegetal refinado.
3. Extienda el papel de aluminio sobre la mesa, engráselo con aceite vegetal inodoro y extiéndalo en una capa delgada, de 0,8 a 1 cm, carne picada.
4. Ponga champiñones fritos encima de la carne picada. También puede agregar algunos huevos hervidos picados.
5. Frote el queso sobre los champiñones, envuelva el rollo y envuélvalo en papel de aluminio.
6. Es necesario hornear ese rollo durante al menos 30 minutos, mientras se calienta el horno a 170 grados.
7. Después de hornear, retire la lámina y corte el pastel de carne en rebanadas de 1,5 cm.
Rollo de carne al horno con queso - "Mediterráneo"
Ingredientes:
• pulpa de cerdo - 1 kg;
• 800 gramos de grasa, fresca;
• 700 gramos de ciruelas secas;
• 540 gramos de queso cuadrado "holandés";
• 450 gramos de nueces.
Método de preparación:
1. En rebanadas de un centímetro y medio, en cuanto a las chuletas, corte la pulpa y batir finamente con sal y espolvoree con pimienta negra molida gruesa.
2. Extienda las piezas de carne sobre la película de alimentos con una superposición rectangular solapada, de modo que el borde de una pieza solo cubra ligeramente los bordes de la otra.
3. Ponga la manteca fresca rebanada encima de las rebanadas finas, en ella están los mismos platos de queso.
4. Cubrimos el queso empapado en agua caliente con ciruelas sin piedras y nueces picadas.
5. Con cuidado, utilizando la película, enrolle la capa rectangular con el relleno en un rollo y, atándola en varios lugares con un hilo, póngala en una bandeja para hornear. 6. Hornee en el horno durante una hora, a 180 grados.
7. Retire el rollo del horno, espolvoree con una capa delgada de queso rallado y colóquelo en el horno durante diez minutos.
Carne al horno con queso - trucos y consejos útiles
• Si quieres freír la ternera antes de asar, hazlo muy rápido, esta carne ya está muy tierna.
• Al cocinar un plato como “Encantador espectáculo de sabores”, antes de hornear, vierta un poco de jarabe de piña en la sartén, diluida en agua, la carne será más suave y más jugosa.
• Las ciruelas pasas se toman mejor con ácido. Después de cocer al vapor, las frutas secas dulces pueden acidificarse con jugo de limón.
• Para un rollo de ciruelas pasas se puede usar no solo entero, no menos sabroso será el plato, si en lugar de bayas enteras se ponen puré de papas.
• Vierta un poco de agua en una bandeja para hornear de carne al horno con queso en papel de aluminio. La carne se cocina más uniformemente y será más jugosa.
• Será mucho más fácil cortar la manteca fresca delgadamente si está ligeramente congelada.
