Hacer hojaldre en casa es fácil. Desde allí, puede hornear inmediatamente sus pasteles favoritos o congelarlos y usarlos más tarde. Los productos de la masa casera son muchas veces mejores que los comprados en la tienda. ¿Y si no hay tiempo ni energía para cocinar? Saque de antemano un trozo de hojaldre cocido del congelador. Y cuando se derrite en la mesa de la cocina, ciega cualquier cosa de ella. Pasteles, empanadas, salchichas en la masa, canastas para bocadillos - ¡todo con tal masa resultará perfecto!
Receta de hojaldre de comida rápida - Principios generales de cocina
La receta clásica para hojaldre, hecha en casa, es sin levadura o levadura, pero necesariamente incluye los siguientes componentes esenciales: mantequilla, harina y sal. La harina es deseable para tomar el grado más alto y asegurarse de tamizar un tamiz un par de veces. La harina tamizada se enriquecerá con oxígeno, lo que contribuirá aún más a aumentar la cocción de la masa de hojaldre. La mantequilla que necesita para tomar marcas probadas, si lo desea, puede reemplazarse con margarina.
Para una receta clásica, primero amasar la masa de harina y agua. En lugar de agua, el agua mineral de Borjomi es ideal para una receta rápida. Tal agua da un efecto adicional para aumentar el volumen de cocción. La masa resultante no debe adherirse a sus manos, pero no debe hacerlo muy abruptamente. Según la receta clásica, la masa se enrolla en el depósito varias veces, mientras que se lubrica constantemente con margarina o mantequilla derretida. Para hacer una masa rápida, primero debe mezclar la harina con mantequilla o margarina, y solo luego agregar los ingredientes líquidos.
Receta de hojaldre instantánea con margarina
Ingredientes:
• una libra de harina de trigo;
• un paquete de margarina;
• pizca de sal;
• 100 ml de agua;
• 10 g de azúcar.
Método de cocción:
1. Poner la margarina suave en la taza. Para él cernir la harina. Moler con una espátula a una estructura diminuta.
2. Vierta la sal y el azúcar en el agua, revuelva. Verter en harina con grasa.
3. Amasar rápidamente la masa con las manos. Poner en un bol y cubrir con film transparente. Poner durante 2-3 horas en un lugar fresco para insistir. Si se pone en el congelador, irá más rápido.
4. Coloque una pieza en una mesa enharinada y enróllela hasta formar un rectángulo. Dobla los bordes con un libro (en varias capas) y extiéndelo nuevamente. Haga esto 2-3 veces.
5. La masa está lista, puede moldear los productos o pasteles.
Receta de hojaldre instantánea con vinagre
Ingredientes:
• un paquete de mantequilla fría;
• una libra de harina de trigo de la más alta calidad;
• medio vaso de agua hervida o filtrada;
• 25 ml de vinagre de mesa al 9%;
• Pizca de sal.
Método de cocción:
1. Tamice la harina de trigo en un tazón a granel. Pon la misma mantequilla. Con un cuchillo, corte con cuidado la mantequilla en harina hasta que se forme una mezcla de migas.
2. El agua se combina con sal y vinagre. En lugar del habitual vinagre, puedes usar manzana. Verter la mezcla en la harina y amasar la masa elástica a mano. Si no es conveniente hacer esto en una taza, tire de ella directamente sobre la mesa. Puedes enrollar la masa varias veces, convirtiéndola constantemente en un rollo.
3. Coloque la masa en una bolsa de plástico o envuelva una película de alimentos. Poner en el congelador durante media hora.
4. Después de un tiempo específico, retire la masa y esculpe cualquier pastel horneado.
Hojaldre instantáneo en kéfir (receta de galletas)
Ingredientes:
• un paquete de mantequilla;
• un vaso de kéfir;
• dos huevos de gallina;
• pizca de sal;
• 800 g de harina de trigo de la más alta calidad;
• bolsa de vainilla;
• 250 gramos de azúcar granulada o en polvo.
Método de cocción:
1. Picar la mantequilla fría en una miga con un cuchillo. Cubrir con harina y cortar de nuevo con un cuchillo. Es necesario obtener una masa homogénea con partículas de aceite en harina.
2. Mezclar por separado el kéfir con el huevo y la sal. Por cierto, si ahora agregas una pizca de especias o condimentos (pimienta molida, cilantro, canela o hierbas secas), la masa saldrá con un sabor original y sabroso.
3. Amasar la masa mezclando todos los ingredientes (excepto el azúcar).
4. Divida la masa elástica terminada en varias partes y envíe bolsas separadas en el congelador durante una hora.
5. Luego saca la masa del frío. Rollo de piezas individualmente y superponerlas. Cuando se forme una pila de tortas de masa, rocíe la parte superior con harina y un rodillo de amasar y haga rodar la pieza en bruto de 8 a 9 mm.
6. Use un cortador de galletas para cortar los billetes de un pastel plano. Puede utilizar moldes tallados o anillos redondos ordinarios de diferentes diámetros.
7. Coloque las galletas en una bandeja para hornear (necesariamente cubierta con papel de aluminio o papel fino). Batir el huevo de gallina restante y ungir la pieza de trabajo. Espolvorea con una generosa capa de azúcar granulada encima.
8. Hornear en un horno caliente a una temperatura de 220 ° C.
9. Cuando las galletas caseras de hojaldre se hayan enfriado un poco, sírvalas en la mesa.
Hojaldre instantáneo en Borjomi (receta de pastel)
Ingredientes:
• No es un vaso lleno de agua mineral Borjomi; • Dos vasos de harina de trigo de la más alta calidad.
• medio paquete de mantequilla;
• dos huevos de gallina crudos;
• medio vaso de azúcar granulada;
• 5-6 g de sal;
• bolsa de polvo de hornear para la masa;
• 250 g de mermelada de frutas o bayas;
• 100 ml de crema espesa 33%.
Método de cocción:
1. Mezcle la sal y el azúcar granulada con agua mineral fresca y ligeramente burbujeante (suficiente pizca). Añadir un huevo y amasar junto con la masa densa de harina tamizada. Primero, en una taza, y luego, tirando la masa sobre la mesa. Presionar la palma hasta la consistencia de la prueba fue homogénea y elástica.
2. Ralle el helado congelado en un rallador grueso en un recipiente aparte.
3. Enrolle la masa en una capa ancha y espolvoree uniformemente con mantequilla.
4. Doble la masa en un libro: en tres capas para que la mantequilla quede dentro de las capas.
5. Enrolle en un rectángulo y espolvoree con aceite nuevamente. Repliegue la masa en tres capas. Está condicionado a dividir una capa en tres partes rectangulares. Ponga el lado derecho hacia arriba hacia adentro. Lado izquierdo a la derecha. Este es el libro de plegado de hojaldre.
6. Use el rodillo de nuevo y doble el rectángulo tres veces.
7. Ahora ponga la masa en una envoltura de plástico y póngala en el congelador durante varias horas.
8. Luego, sáquelo y extiéndalo en un blanco de 4-5 mm de espesor.
9. Cortar en círculos una muesca especial. Para hacerlo de modo que existan los siguientes tipos de espacios en blanco: círculos, anillos con vacío en el interior (como una dona).
10. Pon un anillo en cada círculo. Para una moldura más densa, limpie los bordes del círculo con las manos mojadas.
11. Entonces, el siguiente paso es poner los espacios en blanco en una bandeja para hornear y enviar a hornear a la temperatura estándar, en un horno bien calentado. 12. Mientras tanto, mezcle la crema con el azúcar y batir hasta obtener una espuma densa y dulce. Para la rápida disolución del componente dulce, puede tomar polvo en lugar de arena.
13. Coloque la mermelada ya preparada de hojaldre rápido en tazas de mermelada recién horneadas y cúbrala con crema batida encima. Se pueden exprimir utilizando una bolsa de pastelería.
Receta de hojaldre instantáneo en cerveza oscura
Ingredientes:
• un vaso de cerveza oscura;
• un paquete de margarina;
• 50 g de azúcar granulada;
• un huevo de gallina;
• 750 g de harina de trigo de la más alta calidad.
Método de cocción:
1. Vierta la cerveza en un tazón o sartén, agregue azúcar y rompa un huevo. Mezclarlo.
2. Introduzca gradualmente la harina de trigo presurizada y amasar la masa. Esto debe hacerse rápidamente, hasta que las burbujas de gas se hayan evaporado de la cerveza.
3. Luego extienda la masa y engrase manualmente con mantequilla blanda. Doblar y rodar de nuevo. Engrasar con la mantequilla restante y doblar la masa. El aceite estará dentro de las capas.
4. Poner la masa en el congelador durante media hora. Luego extiéndalo en el depósito del tamaño requerido y utilícelo para preparar el blanco para hornear. Pero puede dejar una pieza entera o cortarla en pedazos y colocarla en diferentes paquetes para su uso futuro.
Receta de hojaldre instantánea con jugo de limón sin huevos
Ingredientes:
• medio vaso de agua fría;
• 800 g de harina de trigo;
• un paquete y medio de mantequilla;
• 5 g de sal;
• La mitad de un limón.
Método Cocción:
1. Exprime el jugo de medio limón. Colarlo de fosas y pulpas.
2. Picar la mantequilla enfriada en trozos y mezclar con la harina en un bol.
3. Continuar picando, pero ya con harina. 4. Cuando la mezcla se suelte y se desmorone, vierta jugo de limón y agua, agregue sal.
5. Luego, haz la masa amasando a mano y enróllala.
6. Dobla el acordeón y vuelve a tirar. Masa cocida, se puede usar.
Receta de hojaldre de comida rápida - Trucos y consejos
• El agua mineral para la masa es mejor tomar en botellas de vidrio.
• Mientras más margarina o mantequilla se use para hacer la masa, mejor resultará.
• Para que la masa sea realmente esponjosa, es mejor usar ingredientes fríos y herramientas para cocinar.
• En lugar de un rodillo para hojaldre, puede utilizar una botella regular de vino frío.
• No es necesario engrasar la bandeja para hornear con aceite, simplemente puede humedecerla con agua fría.
• Almacene la masa mejor en una bolsa o película adhesiva en el congelador.
• La calidad de la prueba dependerá de la calidad de los componentes utilizados.
• Moldeados a partir de hojaldre casero (para laminar con mantequilla o margarina), los productos deben enviarse solo a un horno caliente. Si lo pones en un aceite apenas tibio, la mantequilla de la masa comenzará a derretirse activamente y los productos se extenderán a lo largo de la sartén, en lugar de aumentar.
