Las papas trituradas son un plato favorito de adultos y niños.
Es ideal para la mesa de todos los días y días festivos.
Cada ama de casa tiene su propia receta de puré de papas.
Algunos le agregan leche, otras mantecas, verduras o huevos.
Pero independientemente del método de cocción, todos quedarán encantados con este acompañamiento.
Puré de papas con huevo: los principios básicos de la cocina
Para que el puré sea aireado y sabroso, es importante elegir la papa "correcta". Lo mejor para este aderezo de variedades adecuadas con alto contenido de almidón. Las patatas más deliciosas se obtienen de las variedades Adretta y Sineglazka.
Por lo tanto, la papa está seleccionada, ahora puede proceder a la preparación de un plato de acompañamiento. Las papas se limpian y se lavan bien con agua corriente. Los tubérculos grandes se cortan en varios pedazos para que las papas se cocinen uniformemente.
El agua purificada se vierte en la olla y se prende fuego. Patata mojada en agua hirviendo. Si lo desea, agregue las especias y las hierbas secas. Cocine la verdura a fuego lento durante un cuarto de hora, verificando periódicamente su preparación con un tenedor. Si ella entra libremente, la papa está lista. Poco antes de que finalice la cocción, las patatas se salan.
El caldo se vierte suavemente en un plato aparte, y la olla y las papas se mantienen a fuego lento o se ponen en un horno precalentado durante unos minutos para permitir que la humedad restante se evapore.
Luego las papas calientes machacan tolkushkoy o se deshilachan a través de un colador. Agregue la mantequilla, la leche o el caldo de una verdura hervida a las papas. Batir los huevos ligeramente, agregar al puré de papas y mezclar rápidamente. La mantequilla se puede reemplazar con aceite de oliva o hacer cebolla frita.
Las papas trituradas con huevo se volverán aún más sabrosas si hierves otras verduras junto con las papas y haces puré de verduras.
Receta
1. Puré de papas con huevo y queso
Ingredientes
sal de mesa;
kg de patatas;
seis huevos;
mantequilla - 65 g;
queso - 100 g;
un vaso de caldo.
Método de preparación
1. Pelar las papas, lavarlas bien y ponerlas en la sartén. Verter la verdura en agua filtrada y agregar 5 g de sal. El nivel del agua debe estar por encima de la papa. Pon la olla al fuego. Tan pronto como el agua hierva, reduzca el calor y cocine durante media hora hasta que los tubérculos estén blandos. Agua para drenar.
2. Ponga otro pedazo de mantequilla en otra cacerola y póngala en un fuego muy lento, ponga las papas en ella y macháquelas con tolkushka. Luego, vierta un chorro fino de caldo caliente, sin dejar de remover el puré de papas con una espátula de madera.
3. Rallar finamente el queso. Deje un poco para el aderezo, y ponga el resto del queso en puré de papas. Sal y mezclar.
4. Calentar el horno a 200C. Haga puré en una forma resistente al calor, haga seis ranuras y coloque en ellos un huevo, sal y extienda los trozos de mantequilla. Espolvorear con queso y poner en el horno durante diez minutos. Servir caliente.
Receta
2. Puré de huevo y espinacas
Ingredientes
la leche
600 g de papas;
sal y pimienta
diente de ajo
dos huevos
un trozo de mantequilla
300 g de espinacas;
30 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Deje las hojas de espinaca, enjuague con agua corriente y seque con una toalla.
2. Libere las cebolletas de la cáscara y córtelas en rodajas finas.
3. Vierta un poco de aceite en la sartén y caliéntelo bien. Poner las rodajas de ajo y freír, revolviendo constantemente durante un par de minutos. Luego agregue las hojas de espinaca, gire el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente. 4. Coloca la masa de ajo y espinaca en el recipiente de la licuadora y mata todo hasta que esté homogénea. Deje enfriar por completo.
5. Batir los huevos con un tenedor.
6. Pelar los tubérculos de patata y lavar bien. Poner en una cacerola y verter agua filtrada. Hervir hasta que esté suave. Escurrir el agua, hacer puré de papas en el puré de papas, agregar la mantequilla. Añadir la masa de espinacas y la mezcla de huevo y mezclar. Ajustar la consistencia del puré de papas con leche. Puré de sal y sazone con pimienta.
Receta 3. Puré con leche y huevo
Ingredientes
sal de mesa;
patatas - kg;
leche - 150 ml;
dos huevos
pimienta negra molida;
Mantequilla - 100g.
Método de preparación
1. Pelar y lavar los tubérculos de patata. Para que se cocine más rápido, cortar los tubérculos en trozos. Cambiamos la verdura preparada a la cacerola, la salemos y la llenamos con agua filtrada para que su nivel sea un par de centímetros más alto que la verdura.
2. Ponemos la olla con las papas al fuego y cocinamos hasta que estén blandas. Comprobación de preparación con enchufe. Si ella entra libremente, la papa está lista.
3. Vierta la leche en una sartén y póngala a punto de hervir. Bate los huevos con un batidor hasta formar una masa homogénea.
4. Escurra el agua de las papas, agregue la mantequilla, córtela en trozos y haga puré con el puré de papas.
5. Comenzamos a verter la leche gradualmente, sin parar de amasar las papas. De esta manera, puede ajustar la consistencia del puré de papas. Al final, vierta la mezcla de huevo y mezcle rápidamente. Sirva puré de papas con leche y huevos como acompañamiento para platos de pescado o carne.
Receta
4. Mantequilla y puré de huevo
Ingredientes
patatas - kg;
sal;
mantequilla - 150 g;
guisantes de pimienta negra;
huevos - dos piezas; hoja de laurel
Método de preparación
1. Pele y lave los tubérculos de papa con agua corriente. Póngalos en una cacerola, corte grande por la mitad, vierta agua potable y deje hervir. Retire la espuma. Agregue sal, granos de pimienta y laurel al agua. Seguimos cocinando durante media hora.
2. En un recipiente aparte, vierta el caldo de las papas y retire la hoja de laurel y los granos de pimienta.
3. Corte la mantequilla en trozos pequeños y agregue a la papa, vierta un poco de caldo de papa y mézclelo en puré de papas. Cuando alcance la consistencia deseada, agregue los huevos ligeramente batidos y mezcle rápidamente. Sirva puré de papas con mantequilla y huevos para pescado o platos de carne.
Receta
5. Puré de huevo y crema agria
Ingredientes
sal yodada;
kg de patatas;
huevo
un vaso de leche caliente;
media taza de crema agria;
100 g de mantequilla.
Método de preparación
1. Kilogramo de papas, peladas, bien lavadas, tubérculos grandes cortados por la mitad. Coloque la verdura preparada en la sartén y viertala con agua filtrada para que su nivel esté dos centímetros por encima de la papa. Hervir las patatas hasta que estén blandas y escurrir el caldo.
2. En una sartén, calentar la leche hasta que esté caliente. Vierta un vaso de leche caliente en las papas y haga un puré. A continuación, batir con una batidora.
3. Cuando el puré de papas adquiera una consistencia uniforme, bate un huevo crudo en él, sin parar de batir con una batidora.
4. Continuando batiendo, poner en puré medio vaso de crema agria y mezclar. Cortar la mantequilla en rodajas y agregarla al puré. Vuelve a batir. El huevo y la crema agria darán un puré de un tono amarillento que lo hará similar a una crema.
Receta
6. Puré de papas con huevo y guisantes verdes
Ingredientes
50 g de guisantes verdes enlatados;
sal de mesa;
250 g de patatas;
50 ml de leche;
Un trozo de mantequilla.
Método de preparación
1. Hierva las papas peladas y lavadas hasta que estén cocidas en agua ligeramente salada. Vierta el caldo en un recipiente aparte. Las papas se vierten con tolkushkoy hasta que estén suaves sin grumos.
2. Unte los guisantes en el caldo de papa y hierva durante dos minutos. Colóquelo en un colador y agregue al puré de papas. Vierta la leche precalentada, revuelva y caliente a fuego lento.
3. Poner la mantequilla y mezclar. Puré de sal y servir para pescado o carne.
Puré con huevos: trucos y consejos del chef
- Para que el puré de papas tenga un sabor cremoso, agrégale mantequilla. Una libra de vegetales necesita 100 g de aceite.
- Empieza a empujar la papa con un tolkushka, y luego bátalo con una batidora. Por lo tanto, obtendrá aireado, mullido y suave.
- Agregue un par de cucharadas de crema agria, queso derretido o mayonesa al puré para darle un sabor más tierno.
- En el puré, agregue solo leche caliente para que no se vuelva gris.
