Caballa con verduras: principios generales de cocción
La caballa es hermosa, no solo ahumada, sino también cocinada con verduras. El plato será barato y muy sabroso, adecuado incluso para la mesa navideña. Combina el pescado con casi todas las verduras, con tomate, papas, cebollas, zanahorias, berenjenas. Para hacer que el plato sea sabroso, es necesario cortar adecuadamente el pescado.
Caballa con verduras - preparando comida y platos
La caballa se puede dividir de varias maneras. Si horneas pescado, puedes dejarlo entero, cortando la barriga como un bolsillo. En este caso, retire la cabeza y la cola, retire las menudencias y retire la película negra.
También puede cortar la caballa longitudinalmente, llegando a la columna vertebral. Recibirá dos piezas de filete de una canal, y colocará las verduras encima. De los peces habrá que quitar todos los huesos.
Si cocina caballa con verduras en una sartén, también puede cortarla con filetes.
¿Qué tipo de verduras necesitas para un plato? Cualquier ama de casa puede encontrar cebollas, papas y zanahorias en el hogar, pero puede variar el sabor del pescado agregando tomates, berenjenas, pimientos o hierbas frescas a su caballa. Además, no se olvide de la crema agria o la mayonesa: estos ingredientes en el proceso de cocción empaparán la caballa con verduras y la harán más jugosa.
Recetas de caballa con verduras:
Receta 1: Caballa con verduras en francés
La caballa con verduras en francés es uno de los platos favoritos de esta nación, y este es el tipo de caballa que se servirá en la mayoría de los establecimientos franceses. No consideramos las cebollas como un vegetal, sino que es un producto adicional en el primer y segundo plato, pero los franceses tienen una opinión diferente (recuerde, por ejemplo, la famosa sopa de cebolla). Prepara una caballa con tres tipos de cebollas y siéntete como en París. Ingredientes Requeridos:
- Pescado de caballa - 2 canales
- Puerro - 1 tallo
- Cebolla - 1 pieza
- Chalotes - 100 gramos
- Grasa de crema agria (no ácida) - 120 ml
- Mantequilla - 60 gramos
Método de preparación:
- Preparar el pescado. Es mejor cocinar el filete de pescado y, por lo tanto, cortarlo, quitar la cresta con huesos y sal.
- Picar finamente la cebolla, cortar el puerro en aros de tamaño mediano. Chalote también cortado, pero no muy fino.
- En una sartén caliente, derrita la mantequilla, ponga las cebollas y los chalotes y fríalos durante 4 minutos, revolviendo constantemente.
- Coloque la caballa en el papel de aluminio, ponga la mezcla de cebollas y chalotes encima y ponga los puerros encima de la mezcla. Sal y vierta la crema agria. Envuelva el papel de aluminio y envíe el pescado al horno durante 20 minutos. Luego retire la parte superior de la lámina y hornee otros 10 minutos.
Receta 2: Caballa con verduras (con cebollas y zanahorias)
Cocinaremos este pescado en una sartén sin gastar demasiado tiempo y esfuerzo. Necesitará zanahorias, cebollas y crema agria. Algunas amas de casa también agregan aquí una cucharada de pasta de tomate. El plato resulta nutritivo, moderadamente gordo y muy sabroso.
Ingredientes Requeridos:
- Caballa - 2-3 pescados
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahoria - 2 piezas
- Crema agria - 60 gramos
Método de preparación:
- Prepara el pescado: puedes cortarlo de manera que solo puedas filetearlo, y puedes cortarlo en filetes: rebanadas. En el primer caso, será más placentero comer, ya que no habrá necesidad de buscar huesos. En el segundo caso, los peces se verán más apetitosos, pero los huesos pueden estropear una impresión agradable del plato.
- Haga un freír regular de cebollas ralladas y zanahorias ralladas.
- Agregue el pescado a las verduras y cubra con crema agria. Cocer a fuego lento caballa con cebollas y zanahorias durante 10 minutos.
Receta 3: Caballa con verduras (con papas y espinacas)
Este sabroso plato festivo es muy querido en Italia. No todos entienden por qué se agregan las espinacas y preguntan si es posible prescindir de ellas cuando cocinan. Por supuesto, puedes, pero tomarás la mitad de la utilidad del plato. Esta hierba jugosa es rica en vitaminas y proteínas y, por lo tanto, la pone generosamente no solo en la caballa con verduras, sino también en otros platos.
Ingredientes Requeridos:
- Patatas - 5 piezas
- Caballa - 2 pescados
- Espinacas - 1 manojo
- Aceite vegetal
- Crema agria (no ácida) - 80 gramos
Método de preparación:
- La caballa debe limpiarse, se retira la piel y se alcanza la columna vertebral. Sal del pescado y poner en la nevera.
- Pelar y picar las patatas en rodajas finas. Colóquelo en un recipiente con agua, escúrralo después de un par de minutos, repita el procedimiento y haga esto hasta que el agua esté limpia. Luego extender las papas en servilletas y secar.
- Cortar las espinacas muy finamente.
- Engrasar la bandeja para hornear con mantequilla, poner una capa de papas, sal y grasa con crema agria. Coloque el pescado en las patatas, encima de la espinaca. Vierta toda la crema agria, envíe la plataforma al horno y cocine a una temperatura de 160 grados 40 minutos.
Receta 4: Caballa con verduras (tomate, albahaca y queso)
El pescado generalmente sabe bien con verduras, pero con algunas, especialmente. Pruebe otra receta italiana: caballa al horno con tomate, queso y albahaca. Los platos resultarán muy fragantes y no gordos. Ingredientes Requeridos:
- Pescado - 2 canales
- Tomates - 3 piezas
- Queso duro salado - 150 gramos
- Albahaca fresca
- Mayonesa
- Sal
Método de preparación:
- Divide la caballa para obtener capas de filetes deshuesados.
- Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitar las cáscaras. Cortar las verduras en cubos. Colóquelos en un colador durante 10 minutos para apilar el jugo. Albahaca lavar, cortar, agregar a los tomates, sal y mezclar.
- Frote el queso en un rallador grueso y agregue a la mezcla de tomates y albahaca.
- Coloque la caballa en una cubierta con mantequilla, en ella, un tomate y queso, vierta una pequeña cantidad de mayonesa encima. Hornee en el horno durante 30 minutos a 160 grados.
Receta 5: Caballa con verduras (con berenjenas)
Un sabroso plato en el que, a primera vista, es simplemente imposible reconocer la caballa con verduras. Cocinar es rápido, fácil y barato.
Ingredientes Requeridos:
- Pescado - 2 piezas
- Berenjenas - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Crema agria - 120 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Con el pescado, retire la piel, retire los huesos y corte el filete en cubos pequeños.
- Triture la cebolla finamente.
- Cortar el tomate y la berenjena en cubos.
- Calentar la sartén, cepillar con mantequilla y freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar berenjenas, pescado y tomates. Después de cinco minutos, cuando el líquido de las verduras se evapore, agregue crema agria al plato. Asado 15 minutos, revolviendo.
Caballa con verduras: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- La caballa con verduras será deliciosa, no solo si la cocina en la estufa o en el horno, sino también en la olla de cocción lenta. Calentar el recipiente, lubricar con aceite y poner los ingredientes allí. Se tarda 30 minutos para cocinar el pescado en el modo “Freír” o “Guisar”.
- Si tienes un horno de convección, con él cocinarás una deliciosa caballa con verduras. Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en la parrilla central. Cocinar durante 30 minutos a 200 grados.
- No te olvides de usar greens. El perejil, el eneldo y la albahaca decorarán el sabor, y la espinaca agregará brillo y color. Use lechuga fresca al servir.
- Para hacer que la caballa con verduras sea más sabrosa, puede agregar crema agria, crema o mayonesa sin sabor al plato.
- En lugar de sal, puedes usar una pequeña cantidad de salsa de soja. Rocíe el filete de pescado con salsa de soja, envuélvalo en una bolsa de plástico y póngalo en el refrigerador por 10-20 minutos.
