Panqueques de kéfir: principios generales y métodos de cocción
Muchos dudan de que en el kéfir se puedan hacer panqueques, no inferior en pompa a la levadura real. Este concepto erróneo es fácil de disipar, si prepara los panqueques al principio de una receta. Desde el primer momento, te darás cuenta de que te has convertido en un verdadero experto en el campo de los panqueques. Lo suficiente para entender el principio básico y la tecnología: la masa debe ser espesa, como la crema agria, mucho más gruesa que en los panqueques, y la pompa solo se logra mediante la reacción del ácido con la soda. Kefir hace frente a esta característica muy bien.
Los panqueques de kéfir tienen muchas ventajas sobre otros tipos: son útiles y se preparan de forma instantánea. No es necesario esperar hasta que la masa aumente, este proceso se lleva a cabo justo en la sartén durante la fritura. En lugar de soda, puede utilizar polvo de hornear. El yogur también se hace con deliciosos panqueques de kéfir, pero no se agrega soda. El proceso de horneado es muy simple: vierta aceite vegetal en la sartén (más que panqueques), extienda la masa con una cuchara, luego déle la vuelta, ¡y listo!
Buñuelos de Kéfir - Preparación de Alimentos
Los ingredientes principales son harina, kéfir, soda, huevos. Para el gusto por lo dulce, agregue azúcar, resultará una masa más sabrosa con huevos. La harina puede ser cualquiera: trigo, cebada, trigo sarraceno. Los panqueques más deliciosos provienen de la harina de alto grado, pero se pueden usar grados más bajos.
La receta de panqueques de kéfir no está estrictamente limitada. Puede agregar un número diferente de huevos o no usarlos en absoluto, inyecte varios aditivos (manzanas, calabazas, zanahorias, bananas). En las tortitas dulces, puede agregar nueces picadas, frutas secas, ciruelas, pasas, albaricoques secos. Al igual que el kéfir, puede usar yogurt, leche fresca (en este caso, asegúrese de acidificarlo con vinagre o ácido cítrico). Buñuelos de Kéfir - las mejores recetas
Receta 1: Panqueques de kéfir simples
Es en esta receta que las pequeñas amas de casa comienzan su viaje hacia la cocina. Estos panqueques pueden alimentar a una familia entera para el desayuno. Tampoco notará cómo se forma la montaña de sabrosos soles, puede engrasarlos con mantequilla para el mejor sabor.
Ingredientes: agua (40 ml), kéfir - (1 taza, 250 ml.), Huevo (1 pz.), Harina (1, 5 tazas (300-350 gramos), azúcar (cuchara), Sal, aceite vegetal para freír.
Método de preparación
Mezclar el kéfir con agua y calentar un poco. Ponga el azúcar en la cacerola y el huevo, vierta el kéfir y agregue la soda. Mezclar con una batidora o una cuchara regular. Poco a poco llene la harina en pequeñas porciones, hasta lograr la consistencia deseada. Es recomendable agitar todos los bultos, puede utilizar para esta veselka. Calentar la mantequilla en una sartén, extender la masa y freír por ambos lados. Para mayor comodidad, use un tenedor adicional para que el aceite no salpique la estufa. Cocinar siempre y tratar a casa y amigos.
Receta 2: Panqueques en kéfir con frutos secos
Los panqueques simples se volverán mucho más sabrosos si agregas un poco de pasas, albaricoques secos o ciruelas. Enjuague y remoje la cantidad correcta por un tiempo, y prepare la masa. No hay diferencia en cómo se mezclan los refrescos con el ácido (en este caso, el kéfir): agregue los refrescos a la harina o al líquido; la reacción se producirá de todos modos. La forma más fácil de mezclar todos los ingredientes y usar un mezclador.
Ingredientes: harina (300 gramos), huevos (2 piezas), azúcar (1 cucharada), soda (media cucharadita sin tapa), kéfir (500 gramos), pasas (o albaricoques secos, ciruelas, puedes usar) Mezcla, 100 gramos), sal. Método de preparación
Tamizar la harina y mezclar con soda, kéfir y sal. Añadir el azúcar. Asegúrate de que la masa tenga la consistencia correcta. De la masa más gruesa, los panqueques más altos se hornean, la masa dará panqueques, similares a los panqueques, pero más pequeños. Con pasas o albaricoques secos es mejor hacer una masa espesa. Idealmente, la consistencia debe ser como una crema agria muy espesa. Caliente la sartén con aceite vegetal muy bien (al menos 2 cucharas por pasada), ponga la masa en una cuchara y dóblela a intervalos. Los buñuelos crecerán y crecerán de tamaño. Los productos terminados se colocan en un plato aparte, se sirven en la mesa con mermelada o miel.
Receta 3: Buñuelos en kéfir de manzana
Una receta clásica, especialmente buena en la temporada de la manzana, cuando son jugosas y solo se arrancan del árbol.
Puedes cocinar una gran serie de buñuelos. Usamos levadura en polvo y agregamos sabor adicional con canela, vainilla o ralladura de limón.
Ingredientes: harina de trigo (300 gramos), kéfir (medio litro), huevos (3 piezas), levadura en polvo (5 gramos), canela molida, aceite vegetal para freír (100 ml), manzanas (3 piezas ), azúcar de vainilla, sal, azúcar.
Método de preparación
Pelar las manzanas del corazón y cortarlas en trozos pequeños y planos. Mezcle los ingredientes para la masa y agregue manzanas, vainillina, puede agregar un poco de ralladura de limón rallado. Freír a fuego lento en aceite vegetal. Los buñuelos se levantarán bien, se enfriarán, pueden asentarse, pero no perderán su maravilloso sabor y aroma. Puede rallar dos manzanas en un rallador grueso, verter una cucharada de azúcar y poner en un microondas durante 2 minutos. El puré resultante para untar los panqueques y cubrir otros: resulta un plato de hojaldre con relleno de manzana.
Receta 4: Panqueques de Kéfir de Calabaza
Los panqueques de calabaza no solo son sabrosos, sino también muy útiles. Debido a la calabaza, se reduce el número de calorías, puede cocinar un plato para el desayuno de forma segura sin correr el riesgo de ganar kilos adicionales.
Ingredientes: harina (1, 5 tazas), kéfir o yogur (2 tazas), calabaza (300 gramos), azúcar (2 cucharadas grandes), sal.
Método de preparación
Calabaza limpia y frote sobre un rallador grueso. Batir el kéfir con huevos, sal y azúcar. Añadir la harina, la soda y mezclar. Luego viene la calabaza. En una sartén caliente, fríe los panqueques a un lado a fuego medio, dé la vuelta, cubra la sartén con una tapa y haga un fuego muy pequeño (para que la calabaza alcance la preparación junto con el segundo lado tostado). Servir los panqueques con mermelada o crema agria.
Panqueques Kefir
: consejos útiles de chefs experimentados
Para aquellos que realmente no les gustan los dulces, puedes hacer tortitas dulces. Por ejemplo, queso: coloque la masa clásica en una sartén y coloque una rebanada de queso duro en el centro de cada círculo. Cuando se fríe - voltee. Se sirve con crema agria.
