El pastel rápido "Dairy Girl" es un delicado postre casero. Una selección de pasteles "Dairy girl" en el horno y la bandeja

El pastel rápido

Pasteles finos de bizcocho, una combinación de cremas delicadas, tonos claros, cremosos y cremosos: este es el verdadero pastel "Milky Girl".

Los pasteles se cocinan tan dulces que tienes que reducir la cantidad de azúcar en la crema. Un mínimo de productos y casi sin complicaciones, y lo más importante: no remojar mucho, así que si necesita una receta para un pastel rápido, elija "Milk Girl".

Pastel “Milk Girl” - principios generales de cocina

• Las tortas finas tipo galleta para la torta casi siempre se hornean en el horno a 180 grados. En casos raros, los espacios en blanco se cocinan en una sartén en la estufa.

• La masa se cocina muy simple y consta de cuatro, máximo cinco ingredientes disponibles. Sus componentes principales: harina, huevos, leche entera condensada y polvo de hornear. Para mejorar el sabor, se puede añadir crema agria o kéfir.

• El pastel “Dairy Girl” recibió su nombre no solo por su delicado sabor, sino también por su color claro. Por lo tanto, la masa nunca se teñe, sino que solo se saborea ligeramente con vainilla.

• Hornear cinco o seis tortas. Raro, en cuanto a los buñuelos, la masa se aplica con una fina capa sobre el pergamino, a lo largo de la cual se perfilan los contornos del futuro pastel con un lápiz. Se utilizan placas o recipientes con un diámetro de hasta 26 cm como plantilla. También puede usar cualquier forma de diámetro adecuado, en la parte inferior de la cual se coloca el pergamino. En este caso, los bordes de los pasteles están limpios y no requieren alineación.

• La superficie de los pasteles horneados es pegajosa, por lo que no se apilan, y se colocan en una parrilla o pergamino puro para enfriar.

• Para el recubrimiento se utilizan cremas no dulces a base de crema agria, crema, requesón o quesos cremosos, como el mascarpone. Para lograr una impregnación suficiente en cada torta del tamaño recomendado, no tome más de dos cucharadas de masa de crema. Crema de impregnación, como la masa, nunca teñir. La excepción es la masa cremosa de crema quemada, la leche condensada hervida le da un ligero tinte cremoso. • Decorar los pasteles a su discreción y gusto. Su superficie puede ser recubierta con glaseado de chocolate o espolvoreada con cacao en polvo. Más a menudo, las cremas especiales, bien conservadas, se preparan para la decoración.

• El pastel "Milk Girl" no requiere curado adicional para remojar. Incluso si se corta y se sirve inmediatamente después de la transferencia, será suave y suave.

La versión clásica del pastel "Milk Girl" en leche condensada con crema de mantequilla

Ingredientes:

• leche entera condensada, Gostovskaya - 1 banco;

• dos huevos;

• Paquete de 15 gramos de polvo de hornear para la prueba;

• Un vaso de harina blanca para hornear.

Para la crema:

• 2/3 taza de azúcar en polvo;

• 400 gr. Crema, no menos del 22% de grasa.

Para glaseado de chocolate:

• dos cucharadas de leche;

• polvo de cacao oscuro - 3 cucharadas. l.

• 80 gr. Aceite “campesino”;

• Azúcar Refinado - 125 gr.

Opcional:

• Media taza de nueces peladas.

Preparación:

1. Agregue el condensador a la leche condensada, vierta los huevos sueltos y revuelva vigorosamente.

2. Vierta la harina tamizada en un tamiz fino y mezcle bien con un batidor, rompiendo los grumos con un ligero batido.

3. Extienda el pergamino en la parte inferior de la forma redonda y coloque un poco más de dos cucharadas de masa sobre él. Con una espátula o una cuchara, extiéndala por toda el área y colóquela en un horno caliente. Una torta delgada se hornea rápidamente, literalmente, en cinco minutos estará lista.

4. Invierta el formulario y retire inmediatamente el papel del blanco caliente. Al menos cinco pasteles deben salir de la masa cocida.

5. Batir la crema con la adición de azúcar en polvo. No vierta todo el polvo de una vez, mézclelo en partes, aumentando constantemente la velocidad del mezclador de mínimo a medio. La crema preparada adecuadamente debe levantarse detrás de los látigos de la batidora, formando una apariencia de pequeñas rocas puntiagudas.

6. Cubrir las capas de pastel enfriado con crema de mantequilla, formar un pastel. Frote también los lados con crema, y ​​deje la parte superior sin recubrir, ya que deberá recubrirse con glaseado. 7. Vierta la leche en la cacerola y ponga a fuego medio. Cuando se calienta bien, agregue el cacao picado, el azúcar granulada, revuelva y deje hervir. Al final, en un glaseado casi hirviendo, agregue trozos de mantequilla y, revolviendo hasta que esté suave, retire del fuego.

8. Vierta el glaseado ligeramente enfriado en la torta superior, no se pierda, y nivelar suavemente con una espátula o cuchillo. Espolvorea los lados de la torta con nueces finamente picadas.

Receta sencilla para el pastel "Milk Girl" con merengue y natillas en una sartén

Ingredientes:

• lata estándar de leche condensada de alta calidad;

• cucharadita de soda;

• una libra de harina de alta calidad;

• vinagre - 1 cuchara de postre;

• un huevo.

Para natillas:

• Azúcar - 200 gr.

• medio litro de leche;

• dos huevos;

• dos cucharadas de harina;

• mantequilla - un paquete.

Para merengue:

• clara de huevo solo;

• Azúcar blanco fino - 100 gr.

Opcional:

• barra de chocolate con leche;

• plátano grande.

Preparación:

1. Para que los pasteles horneados en una sartén sean bien absorbidos por la crema, será necesario cubrirlos con los tibios, por lo que debe comenzar a cocinar el pastel con flan.

2. Mezclar los huevos batidos con la leche, agregar la harina, agregar todo el azúcar y mezclar bien. Un batidor puede ser necesario para romper la harina concentrada. Poner la mezcla a fuego medio, hervir, revolviendo vigorosamente y luego hervir hasta que espese al mínimo calor.

3. Retirar del fuego, agregar inmediatamente la mantequilla y batir. La crema resultará ser rara vez, como debería ser. Cubra el recipiente con la masa de crema con una tapa, envuelva una toalla no demasiado gruesa y póngala a un lado.

4. Batir la leche condensada con huevo, agregar soda hidratada y mezclar. Vierta un tercio de la harina y revuelva bien nuevamente. Poco a poco introducir la harina restante, amasar las manos masa nekryutoe. 5. Divídalo en ocho pedazos y extiéndalos en un círculo de 25 centímetros. Pinchar la masa en varios lugares con los dientes de un tenedor, luego, extendiendo alternativamente en una sartén seca, hornear pasteles.

6. Para hornear las piezas de trabajo de manera uniforme y no quemar, ajuste el calentamiento a medio. El tiempo de cocción de la torta no es más de cinco minutos, aproximadamente dos minutos y medio por cada lado.

7. Cuando se hornea la primera torta, con una placa del tamaño adecuado, alinee los bordes e inmediatamente cubra con crema fría. Ponga con cuidado la parte superior del plátano en rodajas en rodajas finas.

8. Luego, coloque el siguiente pastel recién horneado y, también, cepillándolo con crema, ponga las rodajas de plátano. No olvide recortar los bordes inmediatamente después de hornear.

9. De esta manera, forma el pastel entero. Frote los lados y la parte superior del postre con la crema restante y póngala en el refrigerador. Dejar temporalmente dos cucharadas de crema.

10. Mientras la capa superior se endurece, cocina los merengues. Bate el azúcar blanco pre-enfriado con azúcar en la espuma y ponlo en la bolsa de pastelería.

11. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, deposite la masa de proteína en círculos pequeños y seque a 110 grados durante media hora.

12. Derrita la barra de chocolate, mézclelo con la crema a un lado y ponga un patrón al azar en los lados de la torta y su parte superior, e inmediatamente fije los anillos al chocolate.

Pastel "Milk Girl" con una crema de cuajada suave (en leche condensada con crema agria)

Ingredientes:

• dos huevos;

• dos cucharadas de kéfir graso;

• una cucharada de destripador;

• 400 gr. Leche condensada natural;

• Harina para hornear - un vaso.

Para la crema:

• 300 gr. queso cottage bajo en grasa elástico;

• polvo de vainilla - 1 bolsa;

• taza incompleta de azúcar en polvo;

• Mantequilla - medio paquete.

Para liquidación:

• Cacao en polvo oscuro.

Preparación:

1. Batir ligeramente los huevos con un batidor, verter la leche condensada y el kéfir, revolver. 2. Agregue la harina, cernida y mezclada con un desgarrador, y luego batiendo bien, prepare una masa rara.

3. Seleccione una hoja de papel pergamino para que quepa en una bandeja para hornear grande y dibuje dos círculos idénticos con un lápiz. Como plantilla, use una placa o una forma de 20 centímetros.

4. Coloque dos cucharas de masa en el centro de cada círculo y distribúyalas lo más uniformemente posible, tratando de no ir más allá de la línea. Para su comodidad, puede tomar una espátula pequeña o un cuchillo largo y ancho.

5. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado y hornee por exactamente 8 minutos. De la misma manera, preparar los pasteles restantes.

6. No coloque espacios en blanco en la pila, se pueden pegar. Enfríe directamente sobre el pergamino tirando suavemente de la bandeja para hornear sobre la mesa.

7. Batir la crema sobre el tamiz con la adición de azúcar en polvo y, sin detener el proceso, agregarle la mantequilla ablandada. Ingrese en porciones pequeñas, no más de una cucharada a la vez. Al final añadir un poco de vainilla.

8. Seque abundantemente los pasteles enfriados con crema de requesón y dóblelos en el pastel. Alinee con crema los lados del postre y espolvoree el cacao encima.

Pastel "Milk Girl" en leche condensada con crema agria y dos cremas

Ingredientes:

• dos huevos;

• 380 gr. un banco de leche condensada sin cocer;

• azúcar de vainilla - dos cucharaditas;

• Harina de primera clase - 200 gr.

• medio paquete de aceite de alta calidad;

• Ripper de masa - 2 cucharaditas.

Para capa intermedia de crema:

• medio litro de 35% de crema;

• 200 gramos de grasa, cuajada sin coser;

• Tres cucharadas de azúcar en polvo.

En crema para decorar el pastel:

• dos cucharadas grandes de azúcar en polvo;

• grasa, al menos 35%, crema agria - 1.5 tazas;

• 150 gramos de queso cremoso y de alta calidad.

Preparación:

1. Derrita al menos el calor o en un aceite de baño de agua, enfríe.

2. Vierta los huevos en el recipiente y añádalos vigorosamente en la espuma junto con el azúcar de vainilla. 3. Agregue la mantequilla que se ha enfriado a temperatura ambiente, agregue la harina y amase con una cuchara, cocine la masa. No debe ser líquido o excesivamente espeso. Concéntrese en la densidad de la crema agria fresca hecha en casa o la textura de la masa para los buñuelos.

4. Usando la descripción de la primera y la tercera receta, hornee cinco pasteles en el horno, y déjelos enfriar extendiéndolos sobre una hoja limpia de pergamino.

5. Tome el anillo de la hendidura en forma un centímetro menos que los pasteles horneados y con su ayuda apriete los círculos, cortando así los bordes ligeramente secos.

6. A la velocidad mínima de la batidora, bata la crema fría hasta que haga una ligera espuma. Luego, aumentando gradualmente la velocidad al máximo, vierta azúcar en polvo en pequeñas porciones.

7. Tan pronto como haya un patrón claro en los bordes, deje de batir y mezcle suavemente la cuajada con la crema a través del tamiz.

8. Ponga a un lado uno de los pasteles, ponga dos cucharadas de crema sobre el resto y distribúyalo. Luego dóblelos en una pila uniforme, coloque la torta sin manchar en la parte superior y presione hacia abajo ligeramente. Cubra los lados del postre con una capa delgada de la crema principal.

9. Preparar una crema para decorar el postre. Bate la crema agria fría con azúcar en polvo, similar a la receta de la crema principal, que engrasó los pasteles. Agregue el queso crema y vuelva a pasar por la batidora, logrando homogeneidad.

10. Lubrique la parte superior de la masa de crema preparada, nivele los lados con una capa adicional. Cuando retire los residuos de crema de una bolsa culinaria, aplique un patrón arbitrario en la superficie del postre.

Pastel de fresas "Milk Girl" con rizos de crema de crema de proteínas

Ingredientes:

• Cinco pasteles horneados en el horno de acuerdo con cualquier receta anterior.

Para la impregnación:

• fresas frescas o congeladas;

• 150 gr. crema, 22%, o un poco más de grasa;

• Un vaso con una colina de azúcar glas. En las natillas para decoración:

• un vaso de azúcar;

• proteínas de cuatro huevos;

• Bolsa de vainilla cristalina.

Preparación:

1. Antes de la formación de la crema batida espesa vershinok látigo. Vierta el azúcar glas y vuelva a batir bien. ¡No te excedas, con crema batida prolongada puedes exfoliar!

2. Cortar las fresas en rodajas finas longitudinales. Si usa baya congelada, descongélela ligeramente antes de cortarla, y luego coloque las placas en un colador y déjelas remojar hasta que estén completamente descongeladas.

3. Coloque el pastel en un plato para servir, nivele suavemente dos cucharadas de mantequilla y coloque las fresas encima. Cubra los trozos de bayas con una fina capa de masa de crema y coloque otra torta encima, presione ligeramente hacia abajo. Procesando de esta manera, recoger todos los pasteles. La parte superior y los lados de la torta, simplemente engrasar ligeramente con crema. Limpiar el pastel en el frío.

4. Agregue azúcar natural y vainilla a los blancos y comience a batir. Dentro de un minuto, transfiera el recipiente al baño de agua y continúe batiendo otros diez minutos, aumentando la velocidad al máximo. Asegúrese de que el fondo del recipiente no entre en contacto con agua hirviendo.

5. Retire el tazón de crema de proteínas de la estufa y continúe batiendo hasta que la masa de crema brillante se enfríe completamente. No tardará más de cinco minutos. Al final puedes añadir un poco de tinte rosa.

6. Coloque la crema de proteínas en la bolsa de pastelería, coloque la boquilla estrella en ella y deje caer los rizos grandes sobre toda la superficie y los lados de la torta.

Receta simple para una crema suave con el sabor de flan para el pastel "Milk Girl"

Otra receta para la crema de dulzura neutra. Aproximadamente medio litro de masa de crema se obtiene a partir de la cantidad especificada de productos. Esto es suficiente para cubrir los pasteles de una porción de la masa de acuerdo con cualquiera de las recetas descritas. Para el diseño del postre, puede preparar una crema adicional que mantenga la forma bien o simplemente aumentar la porción. Ingredientes:

• Grasa, 35%, crema - 300 gr.

• 400 gr. Leche condensada caramelizada.

Preparación:

1. Agregue la leche condensada hervida a la crema y batir con una batidora a velocidad moderada hasta obtener una masa de aire.

2. Es recomendable remojar previamente la crema y la leche condensada en el refrigerador, luego la crema se batirá mejor.

Pastel “Milk Girl”: trucos tecnológicos y consejos útiles

• Para hacer que los bordes de los pasteles terminados no necesiten nivelarse con un cuchillo, use un molde para hornear y no olvide colocar el fondo con pergamino.

• El papel debe retirarse inmediatamente mientras los espacios en blanco aún están calientes, de lo contrario será casi imposible hacerlo más tarde.

• Un pastel hecho de acuerdo a cualquier receta es pequeño. Su peso no supera los 1,7 kg. Para volverse más voluminoso, pesando hasta tres kilogramos, simplemente duplique la tasa de productos.

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