El capelán es un pescado sabroso y bastante gordo.
En algunos países, se considera un verdadero manjar.
Hay muchas formas de prepararlo. Se cocina en masa, frito, estofado con especias y se cuece al horno.
Se trata de horno capelán al horno, vamos a hablar.
Capelín en el horno: los principios básicos de la cocina
La preparación comienza con la compra de pescado. Se vende mayormente congelado. Al comprar pescado, preste especial atención a la aparición de capelán. El pescado fresco debe ser entero, bastante denso y no congelado. Los ojos de pez no deben estar apagados.
Antes de hornear, el capelín se descongela. Para ver o no, todo el mundo decide por sí mismo, el pescado pequeño se come entero, pero si estás confundido, puedes, por supuesto, intuir. Preparamos la sal del pescado, la pimienta y espolvoreamos con jugo de limón y dejamos por un tiempo. El limón liberará a los peces del olor específico.
El aceite se vierte en una sartén o sartén, el pescado se enrolla en harina y se coloca firmemente en una fila. Hornee en el horno durante unos 20 minutos hasta que el capelán esté dorado.
Tal pescado es sabroso, tanto frío como caliente.
El pescado se puede hornear en salsa o en papel de aluminio. Antes de cocinar, se puede marinar el capelán.
Receta
1. Capelán en el horno
Ingredientes
medio kilo de capelán;
limon
60 g de migas de pan;
aceite vegetal;
Sal y pimienta negra.
Método de preparación
1. Descongelar el capelán a temperatura ambiente. Si lo desea, destruya el pescado y quite las cabezas. Dobla el capelán en un bol. Cortar el limón por la mitad y exprimir el jugo, verter el pescado, sal, pimienta y mezclar con las manos. Deja el pescado durante 20 minutos. 2. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y engrásela con aceite vegetal. Vierta las migajas de pan en el plato y enrolle cada pescado en ellas, colóquelas en filas uniformes en una bandeja para hornear.
3. Precaliente el horno a 190 grados, y hornee el capelán durante unos 20 minutos, hasta que esté crujiente. Servir el capelán con un plato de patatas.
Receta 2. Capelín en el horno, marinado en salsa de soja
Ingredientes
Capelán - medio kilo;
salsa de soja - una cucharada;
Curry y azúcar - 1/2 cucharadita;
Pimienta negra y sal - en caso de apuro.
Método de preparación
1. Ponemos el capelán en un colador y lo enjuagamos bien con agua corriente. Peces dispuestos sobre una toalla de papel para acristalar el agua. Después de eso, lo cambiamos al bol. Agregue sal, agregue azúcar, curry, pimienta negra, salsa de soya y mezcle todo bien. El capelán se deja marinar durante un par de horas, mientras se mezcla periódicamente.
2. Precaliente el horno a doscientos grados. Hornear papel al horno papel de hornear y ponerlo en capelán en filas uniformes. Envíe el pescado al horno durante 20 minutos, hasta que el pescado adquiera un color rojizo. Coloque el pescado terminado en un plato y decore con cebollas verdes finamente picadas.
Receta
3. Capelán en el horno, horneado en papel de aluminio
Ingredientes
un kilo de capelán;
dos bombillas;
medio limon
eneldo y cebolla verde;
Sal, especias de pescado, laurel y pimienta negra;
aceite vegetal.
Método de preparación
1. Lave el pescado con agua corriente, extiéndalo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Cambiamos el capelán en un tazón y le agregamos sal, pimienta y especias para el pescado. Mezclar bien y dejar reposar durante una hora para que quede saturado de especias. 2. Cubra la sartén con papel de aluminio y engrásela con aceite vegetal. En el fondo distribuimos la hoja de laurel. Extienda el pescado en hileras y espolvoréelo con jugo de limón.
3. Cortar la cebolla pelada en medio anillos finos. Eneldo clasificado, enjuagado y finamente picado con un cuchillo. Extienda la cebolla sobre el pescado y espolvoree con verduras picadas. Cubrir con papel de aluminio.
4. Agregue la mitad de un vaso de agua a la sartén para que el pescado esté suave y jugoso. Enviamos el horno calentado a 200 grados durante una hora. Después de 15 minutos, retire la lámina y continúe horneando sin ella. Coloque el capelán preparado en un plato y espolvoréelo con cebollas verdes picadas.
Receta 4. Capelín en el horno
Ingredientes
kilogramo de capelán fresco congelado;
60 g de harina;
2 huevos;
una mezcla de pimientos y sal;
aceite vegetal;
Verduras y verduras para la decoración.
Método de preparación
1. Descongele el capelán, colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente. Poner el pescado sobre una toalla de papel para que se seque un poco.
2. En un recipiente hondo, rompa el huevo y bata ligeramente con un batidor o tenedor. Poner el capelán preparado en el bol con el huevo y mezclar bien. Sazone con una mezcla de pimientos, sal y deje por media hora, para que el pescado se empape con especias.
3. Vierta la harina en un plato plano, haga rodar cada pescado por ambos lados.
4. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, cepille con aceite y separe el capelán en filas uniformes. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. En la mezcla de huevo que queda del pescado, rompe otro huevo; la sal, si lo desea, puede agregar condimento para el pescado. Retire el pescado del horno y engráselo con la mezcla de huevo resultante.
5. Envíe el capelán al horno por otros 15 minutos, hasta que aparezca una corteza rojiza. Las filas de peces dividen el cuchillo en las capas, se ponen en un plato y se sirven con un plato de verduras frescas.
Receta 5. Capelín en salsa de crema agria, horneado en papel de aluminio
Ingredientes
un kilo de capelán;
un vaso de crema agria;
en un montón de eneldo y cebollas verdes;
aceite vegetal;
sal y pimienta
Hierbas aromáticas y zumo de limón.
Método de preparación
1. Coloque el pescado descongelado en un colador, enjuague bien y deje secar. En un bol, mezclar el aceite vegetal con sal, pimienta y hierbas. Cambiamos el capelán en un bol, mezclamos bien y lo dejamos por 30 minutos. marinar
2. Cubra la sartén con papel de aluminio y extienda los peces en filas uniformes. Ponemos en un horno calentado a 200 grados durante media hora.
3. Cocinar la salsa de crema agria. En un plato hondo extienda la crema agria, la sal, agregue el jugo de limón, las cebollas ralladas y las hierbas. Sacamos el capelán del horno, lo colocamos en un plato, lo servimos con salsa de crema agria y lo servimos en la mesa.
Receta
6. Capelán en el horno debajo de la capa de cebolla
Ingredientes
un kilo y medio de capelán;
15 cebollas medianas;
150 ml de aceite vegetal;
400 g de harina;
Especias para pescado y sal.
Método de preparación
1. Precaliente el horno a doscientos grados. Vierta la harina en un plato hondo, agregue las especias, mezcle, agregue sal y vuelva a mezclar.
2. Pelar la cebolla y cortar en mitades. Engrasar una bandeja para hornear bien con aceite vegetal, espolvorear ligeramente con harina. Coloque la mitad de las cebollas ralladas.
3. Descongele el capelán, póngalo en un colador y enjuáguelo con agua corriente, deje que el agua se drene. Enrolla cada pescado por ambos lados en una mezcla de especias y harina.
4. Extienda el capelán en una capa de cebollas en filas uniformes. Difundir el resto de las cebollas sobre el pescado. Hornee en el horno y hornee por unos 40 minutos. Las cebollas deben obtener un color dorado. Poner el pescado en el plato, decorar con verduras y servir.
Receta 7. Capelín en el horno con papas y queso
Ingredientes
un kilo de capelán;
7 papas;
100 g de crema agria;
200 gramos de queso;
70 g de mantequilla;
El art. una cucharada de harina
Especias y sal.
Método de preparación
1. Pescado descongelado, quitar la cabeza y los interiores. Enjuague con agua corriente y seque sobre una toalla de papel. En un plato aparte, vierta la harina, la sal, la pimienta y mezcle bien. Obsushenny rollo de carcasa en esta mezcla y freír hasta que estén crujientes.
2. Limpie las papas, hierva en agua con sal y córtelas en rodajas. Engrasar la forma profunda con mantequilla, poner el pescado frito en ella, encima de los círculos de papa. Toda la crema agria y espolvorear con queso rallado. La forma con pescado se envía al horno precalentado durante un cuarto de hora. Servir en porciones calientes.
Receta 8. Capelín en el horno con crema agria y cebollas
Ingredientes
medio kilo de capelán;
El art. cuchara de crema agria;
h. cuchara de especias para pescado;
cebolla
Método de preparación
1. Descongele el capelán, póngalo en un colador y enjuáguelo con agua corriente. Deje que el pescado se acomode el exceso de agua. Transfiera el capelán a un bol, agregue la crema agria, sazone con especias, mezcle y deje reposar durante un cuarto de hora.
2. Engrasar la forma con aceite vegetal. Pela la cebolla, córtala en mitades y ponla en forma. Sobre la cebolla, extienda el pescado en filas iguales.
3. Fije la temperatura del horno a doscientos grados y envíe el formulario con el pescado. Hornee durante media hora, unos minutos antes del final, puede encender la parrilla. Ponga el capelán en un plato y sirva con un plato de papas o verduras frescas.
Receta
9. Capelán en el horno, horneado con papas
Ingredientes Medio kilo de capelán fresco congelado;
en 8 piezas cebollas y patatas.
Llenar
3 huevos;
50 ml de crema agria y mayonesa;
50 g de harina;
sal
Método de preparación
1. Pelar y aclarar las cebollas y las patatas. Cortar las papas en rodajas y las cebollas en medio anillos. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla, extienda círculos de papas, extienda sobre ella aros de cebolla.
2. El capelán está descongelado, retiramos las cabezas y limpiamos los despojos. Colocar en un colador y enjuagar con agua corriente. Extender sobre una toalla de papel y pescado seco. Coloque el capelán en el arco en filas uniformes.
3. En el bol, rompa los huevos, agregue la mayonesa y la crema agria, agregue la harina y la sal. Todo está bien batido hasta que esté suave. Vierta el capelán con las verduras con la mezcla resultante y envíelo al horno precalentado durante media hora. El plato estará listo tan pronto como las papas estén blandas y el capelán no esté dorado. Ponga el plato terminado en porciones en platos y sirva caliente.
Receta
10. Capelán en el horno, cocido en un huevo
Ingredientes
un kilo de capelán;
cebolla;
2 tomates;
media taza de harina;
un vaso de leche
200 gramos de queso;
aceite vegetal;
Especias, sal y verduras.
Método de preparación
1. Descongelamos el capelán, sacamos los interiores y las cabezas. Las carcasas preparadas se disponen en un colador y se lavan con agua corriente. Deje por un rato en un colador para acaparar el agua. Enrolle el pescado en harina y fríalo en una sartén hasta que esté crujiente.
2. Rompa los huevos en un plato hondo, vierta la leche, sazone con especias y bata con una licuadora. Cebollas limpiadas y cortadas en aros. Mis tomates, se secan con una servilleta y se cortan en rodajas.
3. Coloque el capelán en el molde para hornear engrasado, ponga los tomates y los aros de cebolla encima del pescado. Verter la mezcla de huevo y leche, espolvorear con queso rallado y enviar al horno durante un cuarto de hora. Servir el plato terminado en porciones con guarnición de verduras.
Receta 11. Un capelán sin aceitunas en el horno
Ingredientes
capelán fresco congelado;
ajo seco
sal
Metodo de cocina
1. Descongelamos el capelán a temperatura ambiente, lo lavamos y lo colocamos sobre una toalla de papel para secar las canales.
2. Coloque el pescado en una bandeja para hornear en filas uniformes. Espolvoree el capelán con ajo seco encima y espolvoree un poco.
3. Calentar el horno a 180 grados y enviar una bandeja para hornear con un árbol de capa en él durante 20 minutos hasta que se forme un crujiente.
Receta
12. Capelán en los rollos de horno
Ingredientes
10 g de albahaca fresca y perejil;
250 g de capelán fresco congelado;
50 gramos de queso;
3 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
2 pizcas de pimienta molida negra;
3 pizcas de sal;
2 dientes de ajo.
Método de preparación
1. Descongelamos el capelán, quitamos las cabezas, limpiamos las entrañas y removemos con cuidado la cresta. Enjuague con agua corriente y seque con una servilleta.
2. Albahaca y perejil ordenados y aclarados. Ajo libre de cáscara. Picar finamente los verdes y el ajo con un cuchillo. Molemos el queso en un pequeño segmento de un rallador. Ponemos todo en un plato hondo, añadimos aceite de oliva y mezclamos.
3. Saque el pescado, la pimienta, ponga una pequeña mezcla de especias en el interior de la carcasa y envuelva suavemente el rollo.
4. Formar grasa con aceite de oliva. Ponemos rollos y lo enviamos al horno precalentado a 190 grados durante cuarenta minutos. Espolvoree el plato preparado con cebollas verdes picadas y sirva con guarnición de verduras.
Capelán en el horno: consejos y trucos del chef
- El capelán tiene un olor bastante peculiar. Deshazte de él te ayudará con el jugo de limón. Basta con espolvorearlos con pescado, y dejarlos un rato.
- Las salsas a base de harina, crema agria o caldo de pescado son excelentes para los capels. Este último hará que el sabor del pescado sea más refinado, y el plato será más fragante.
- Arroz hervido, papas al horno o hervidas, platos de frijoles y ensaladas de verduras frescas se consideran el acompañamiento perfecto para el capelán.
- Un capelán se puede cocinar entero o se pueden quitar las cabezas y la tripa.
- Antes de hornear en el horno, el pescado puede ser decapado, lo que hará que el sabor del plato sea mucho más rico y más rico.
- El capelán en sí es bastante pescado graso, por lo que puedes hornearlo sin aceite, esto hará que el plato tenga menos calorías.
