La carne al horno con queso, ya que no está cocida, siempre causa deleite merecido.
Incluso la carne dura resultará tierna y, lo que no es fácil, jugosa. Las recetas propuestas se seleccionan de acuerdo con el principio del sabor más natural de los productos y la mayoría de ellos no contienen especias.
Sin embargo, usted decide, puede, sin arriesgar particularmente el resultado, agregar especias a su gusto. Lo principal es la moderación.
Carne al horno con queso - Principios generales de cocción
• Carne de res, ternera, cerdo o pollo: lo que no toma la carne al horno con queso, siempre resultará tierno y jugoso. Las recetas se seleccionan con la expectativa de que el tipo de carne indicado en ellas puede ser reemplazado por otro, siempre que sea magro y rancio.
• Lave la carne en una pieza con agua fría, séquela con una toalla y córtela en trozos de hasta 2 cm de grosor. Luego, bátala suavemente y luego proceda de acuerdo con la receta. Trozos rotos se extienden en una bandeja para hornear, en una parrilla o en forma de una capa densa, en pedazos separados o rollos envueltos con relleno. A menudo la carne es marinada previamente en vino o marinadas especialmente cocinadas.
• Para platos de carne al horno con queso, use calidades duras que se fundan a la luz. Se corta en cubos o se tritura sobre un rallador. El queso se utiliza para rociar el plato moldeado y se coloca en el relleno.
• A los platos de carne al horno con queso se les agregan verduras frescas o hervidas, champiñones fritos o hervidos, manzanas e incluso naranjas.
• Los platos de carne se fijan solo al precalentar el horno y al hornear, soportando un calentamiento de aproximadamente 180 grados. La duración debe ser consistente con el tipo de carne utilizada y el plato en particular, y generalmente se indica en la receta.
Carne al horno con queso - "Carne Francesa"
Ingredientes:
• un kilogramo de carne magra:
• media taza de crema baja en grasa;
• Queso fresco "ruso" - 150 gr.
• media taza de leche pasteurizada 3.2%;
• Ensalada grande de cebolla.
Método de cocción:
1. Corte el trozo de carne en rebanadas de un centímetro y medio de grosor. Para hornear la carne en el horno era suave, córtela a través de las fibras y asegúrese de batir cada pieza con un martillo.
2. Cortar la cebolla en medias anillas grandes.
3. Frote la forma resistente al calor con un trapo humedecido con aceite vegetal y coloque suavemente los trozos de carne rotos en él. Intente colocar las rebanadas lo más cerca posible una de la otra, para que no haya espacios entre ellas. Sal y sazonar la carne con pimienta.
4. Poner encima la cebolla. No tire diapositivas, doble suavemente los anillos en toda la superficie de la carne, de manera que quede completamente cubierta con una capa de cebolla.
5. Frote toscamente el queso sobre la cebolla. Mezclar la leche con la crema. Con cuidado, para no perturbar la capa de queso, vierta la mezcla en la forma.
6. Coloque el molde con la carne en el horno y hornee a 180 grados durante una hora y media.
Carne al horno con queso - "Trenzas de carne"
Ingredientes:
• una libra de pulpa de cerdo;
• 150 ml de vodka;
• dos cucharadas de aceite vegetal refinado;
• 150-200 gr. Queso “Kostroma”;
• Hojas de ensalada y semillas de granada para servir.
Método de cocción:
1. Seque bien la pulpa lavada con una toalla y córtela en capas de aproximadamente 2 cm de espesor. Pre-tira la carne de trozos de grasa y películas duras.
2. Corte los trozos de carne a lo largo en tres partes, sin cortar hasta el extremo aproximadamente un centímetro, y trenze suavemente las trenzas de ellas. Para evitar que los artículos se tejan, fije sus extremos con pinchos de madera. 3. Mezcle la sal fina con la pimienta machacada en un mortero y frote bien la mezcla de coletas de carne por todos lados. Luego ponga los espacios en blanco en un recipiente hondo, llénelos con vodka y déjelos por un día fríos.
4. Retire la carne y séquela con la marinada de vodka.
5. Calienta la mantequilla refinada en una sartén y fríe rápidamente las coletas por todos lados.
6. Luego transfiera los espacios en blanco a una bandeja de hornear engrasada y espolvoree abundantemente con queso, rallado en un rallador fino.
7. Ponga las coletas de carne en el horno caliente. Tan pronto como el queso se derrita bien y tome una costra rojiza, consíguelo. Puede tardar de cinco a siete minutos en calentarse.
8. Cubra un plato plano con hojas de lechuga y póngale coletas de carne. Decore el plato encima espolvoreando semillas de granada.
Carne al horno con queso - "Cerdo con champiñones"
Ingredientes:
• 700 gr. cuello de cerdo
• Champiñones frescos - 300 gr.
• soja, salsa oscura - 50 ml;
• queso, "Kostromskoy" - 300 gr.
• 50-70 ml de mayonesa alta en grasa.
Método de cocción:
1. Envuelva los trozos de carne en porciones en una capa con una película y repele ligeramente, dando a las piezas una forma ovalada.
2. Rompa la carne por todos lados con salsa de soya, colóquela en un recipiente hondo, vierta la salsa restante y déjela por media hora. No agregue sal ni agregue especias.
3. Lave los champiñones de la tierra y hierva en agua ligeramente salada. Luego transfiéralos a un colador y déjelos en el mismo para que estén bien secos.
4. Mezclar las virutas grandes de queso con mayonesa. No sientas pena por el queso, cuanto más lo haga, más sabrosa será la comida.
5. Limpie la bandeja para hornear con un trapo humedecido en aceite vegetal y extienda los trozos de cerdo marinados sobre ella. La carne se puede poner en piezas separadas, o una capa entera. 6. Ponga los champiñones hervidos en el cerdo y aplique una mezcla de mayonesa mezclada con queso de manera uniforme.
7. Durante 40 minutos, hornear la carne con champiñones en un horno precalentado. Luego apaga la estufa y deja la carne de cerdo por 10 minutos más.
Carne al horno con queso, manzanas y naranjas
Ingredientes:
• medio kilo de carne de cerdo (pulpa);
• una naranja grande;
• dos manzanas agrias;
• 200 gr. cualquier queso duro de fusión dura;
• dos bombillas pequeñas;
• Especias “Para platos de carne de cerdo”.
Método de cocción:
1. Carne de cerdo, cortada en trozos, batida bien, frote con especias y póngala en una bandeja para hornear, previamente engrasada con mantequilla o cúbrala con pergamino.
2. Lavar las manzanas, y quitar el núcleo. Cortar la fruta en rodajas finas.
3. Pele la naranja y retire la mayor cantidad posible de fibras blancas de su pulpa. Cortar los cítricos en anillos.
4. La mitad de los anillos finos ralla la cebolla. Picar el queso con un rallador fino.
5. Extienda los medios anillos de cebollas amargas en la carne colocada en la sartén de manera uniforme. Tienen rodajas de manzana y anillos de naranja encima de las manzanas.
6. Hornear el plato así formado en el horno. Después de media hora, consíguelo, llénalo con queso picado y vuelve a ponerlo por 10 minutos.
Carne al horno con queso, col y champiñones debajo de la masa
Ingredientes:
• 80 gr. Margarina “cremosa”;
• yogur para beber, sin sabor - 100 ml;
• un vaso y medio de harina;
• un cuarto de cucharadita. bicarbonato de sodio;
• una cucharada de mostaza sin filo;
• Dos cucharadas de suave salsa de tomate.
• jugo 1/3 limón medio;
• una mezcla de pimientos molidos, albahaca seca, orégano, mejorana - al gusto;
• 600 gr. carne de cerdo magra
• tres puñados de setas del bosque seco; • 150 ml de crema agria, media en grasa;
• cuatro papas grandes;
• cabeza de cebollas amargas;
• Queso, “Ruso” - 130 gr.
• cuatro hojas de repollo de la cabeza media;
• Ajo y verduras - al gusto.
Método de cocción:
1. Mezcle la mostaza con salsa de tomate, hierbas secas y jugo de limón. Rompa con sal la carne rebozada de cerdo, engrase abundantemente con la marinada de mostaza y déjelo en la bolsa durante tres horas.
2. Congelar ligeramente la margarina, rallar en un bol sobre un rallador grande. Vierta la harina, mezclada con soda (un cuarto de cucharadita), e inmediatamente maje todo para obtener migas finas. Agregue el yogur, amase la masa, colóquelo en una bolsa y póngalo en el frío durante media hora. Esta masa se puede almacenar en el congelador hasta por un mes y medio, y hasta tres días en el refrigerador.
3. Enjuague los champiñones secos, cúbralos con agua para cubrirlos solo ligeramente y hierva a fuego lento hasta que estén listos, durante unos 30 minutos. También puede tomar champiñones frescos, por ejemplo, champiñones. Hervirlos no más de un cuarto de hora.
4. Termine los champiñones ya preparados en un colador y, después de que se hayan secado bien, córtelos en tiras finas o en trozos pequeños. No vierta la decocción de setas.
5. Picar finamente la cebolla en un mínimo de mantequilla durante 3 minutos. Espolvoree un poco, sazone con especias, vierta la crema agria y continúe a fuego lento durante al menos 4 minutos, deje enfriar.
6. Hervir las papas en uniformes hasta que estén tiernas. Enfriar rápidamente en agua fría y pelar.
7. Sumergir las hojas de repollo en agua hirviendo, hervir durante unos cinco minutos y enfriar. Los folletos deben ser suaves, cortar los tallos duros.
8. Escurra la carne marinada y fríe rápidamente por ambos lados con un mínimo de aceite vegetal agregado. Es necesario lograr la apariencia de marrón dorado en el menor tiempo posible, por lo que se debe maximizar el fuego. Saque la carne de la sartén y vierta la mantequilla restante en la forma en que moldeará el plato. 9. Coloque los trozos de cerdo asado en el fondo del molde y espolvoree con las verduras picadas finamente. Cubra con papas hervidas en rodajas y champiñones fritos con cebolla.
10. Cortar el queso en palitos grandes y delgados. Extiéndalos uniformemente sobre la capa de hongos y vierta todo el caldo decantado de los hongos, un poco menos de 100 ml, en el número especificado de productos.
11. Cubra todas las capas con hojas de col, que estén bien manchadas con aceite vegetal.
12. Estire la masa que preparamos en el paso 2 con un rodillo y cubra todo el plato con ella, girando ligeramente los bordes de la capa y dejando un pequeño orificio en el centro.
13. Engrasar la masa con un huevo batido o solo con yema y poner en un horno caliente durante media hora.
Carne al horno con queso - "Rollos de champiñones en tocino"
Ingredientes:
• Un kilogramo de carne de cerdo, carne magra o pulpa de pollo.
• 400 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
• dos papas hervidas;
• Tocino, platos rebanados - 120-150 gr.
• “Rkatsiteli” o “Aligote” - bytylka, 750 ml;
• Queso, “Ruso” - 250 gr.
• Una zanahoria hervida.
Método de cocción:
1. Se lava con agua fría y se seca con una toalla, se corta la carne en trozos de un centímetro de espesor y se bate ligeramente, se cubre con una bolsa. Esto ayudará a evitar que las fibras de carne se peguen al martillo y evitar que salpique el jugo de la carne.
2. Frote los trozos de frotado mezclado con sal y pimienta y vierta durante media hora con vino.
3. Freír los champiñones frescos, picados en pajitas o rodajas medianas, hasta que estén listos en aceite de girasol, y mezclar con papas y zanahorias hervidas ralladas.
4. Delgado, no demasiado ancho, rebane el queso, pero no todos. Aproximadamente 100 gramos. Queso frito en un rallador fino. 5. Retire la carne de la marinada y frote ligeramente los trozos de la marinada. Luego, en el borde de cada capa, coloque unas cuantas cucharadas de champiñones de relleno, y encima, los cubitos de queso. Enrolle suavemente la carne en rollos gruesos y envuélvalos con rebanadas de tocino en la parte superior, ajuste los bordes con palillos de dientes.
6. Coloque los rollos cosechados sin apretar sobre el tostador, espolvoree con queso picado y colóquelo en un horno precalentado durante 45 minutos.
7. Retire el tostador, retire los palillos y coloque los artículos en el plato.
Carne al horno con queso - trucos y consejos útiles para cocinar
• Enjuague cualquier tipo de carne solo en agua fría y una pieza entera. No olvide secarse antes de cortar, esto facilitará el procesamiento y la pieza no se saldrá de sus manos.
• Para suavizar completamente las fibras y saturar el plato preparado con sabores, marine los trozos rotos. Para marinar, puede utilizar diferentes variedades de vinos secos o salsa de soja.
