Lentejas: un producto único, rico en proteínas, vitaminas y aminoácidos con un contenido bajo en calorías.
También contiene triptófano, que le da vivacidad y buen humor. Sólo queda cocinar sabrosas lentejas.
Gachas de lentejas - los principios generales de cocción
Necesitas saber que hay cuatro tipos de lentejas en venta. Se diferencian no solo en la apariencia, sino también en el gusto y la tecnología de cocina.
Las lentejas rojas son granos pelados (es decir, liberados de la cáscara dura); Es perfecto para cocinar sopa o gachas. Se prepara muy rápidamente, de 10 a 15 minutos, y es bastante hirviendo. Enjuague bien antes de cocinar.
Las lentejas verdes son frijoles verdes. También es suficiente lavarlo, pero se cocinará durante al menos media hora.
Lentejas negras, con un olor agradable: una excelente opción para hacer papilla, no es necesario remojarla, pero estará lista en 20-25 minutos.
Brown requiere remojo, como frijoles, durante al menos 12 horas en agua fría. Después de eso, hervirá durante unos 30-40 minutos. El propósito principal es las sopas.
En principio, las excepcionalmente bellas lentejas de Puy francesas están a la venta. Es muy sabroso y preparado para mucho tiempo, adecuado para cualquier plato, no requiere remojo. La principal desventaja es el alto precio.
Para cocinar papilla de lentejas, en general, cualquier tipo es adecuado, pero generalmente se usa rojo, verde o negro.
Cualquiera de ellos debe enjuagarse completamente en dos aguas, frotarse ligeramente con los dedos. Se debe verter en agua hirviendo, durante el proceso de cocción generalmente es necesario quitar la espuma un par de veces.
Se pueden agregar varios productos a la papilla de lentejas, este cultivo de grano es bastante amigable y combina con casi todo. Pero no te involucres: ella tiene su propio sabor agradable. Una papilla de lentejas preparada se puede saborear con mantequilla, verdura o crema, por supuesto, si es un plato de placer, no para perder peso: la papilla de lentejas se considera un excelente producto dietético.
Receta
1. Gachas de lentejas con verduras
Probablemente una receta popular.
Ingredientes
Lentejas - un vaso
Zanahoria - 1 vegetal de raíz
Apio, raíz - 100 g
Nabo - 1 vegetal de raíz de tamaño mediano (posible sin él)
Cebolla - 1 pieza
Ajo - 3-5 dientes
Tomates - un par de piezas medianas
Aceite de maíz o aceite de girasol
Método de preparación
Con los tomates quitar la piel, picar finamente. Rallar el apio y las zanahorias, picar las cebollas. Nabo cortado en cubos pequeños o rejilla también. Todos se ponen en una cacerola con aceite y un poco de agua y se apagan.
Para este plato es mejor tomar lentejas rojas, pero puedes cualquier otra. Enjuague y hierva hasta que esté tierno.
Ponga las lentejas en las verduras y caliente por 2-3 minutos.
Al servir, espolvorear con papilla de perejil finamente picado.
Receta 2. Gachas de lentejas con champiñones ostra
Además de los hongos ostra, puede, por supuesto, poner esta papilla de setas y setas del bosque, que se han cocinado antes.
Ingredientes
Lentejas - 1 taza
Champiñones ostra - 300 g
Ajo - 4 dientes
Aceite cualquier
Método de preparación
Para esta papilla de lentejas intente usar negro o verde. Es más sabroso si los granos no están fuertemente hervidos.
Cocer las lentejas, solo entonces sal.
Lave los hongos ostra, deje los pequeños enteros, corte los más grandes. Si te llevas los champiñones, es mejor que se corten los platos. Freír los champiñones con la mantequilla en una sartén.
Picar finamente el ajo con un cuchillo, ponerlo en los champiñones y freírlos juntos revolviendo durante aproximadamente un minuto.
Coloque las papillas de lentejas en los platos y en el centro coloque un montón de champiñones con ajo.
Receta 3. Gachas de Cuaresma de “Cuaresma”
Esta papilla de lentejas se cocina sin mantequilla y, si lo desea, se puede agregar a un plato ya preparado.
Ingredientes
Cualquier lenteja - 1 taza
Ajo - 4 dientes
Pasta de tomate - 1 cucharada
Verdes (eneldo, perejil, apio, menta, cebollas verdes - a tu gusto) - un gran racimo
Para este plato es mejor tomar lentejas rojas, pero puedes cualquier otra.
Método de preparación
Hierva las lentejas, un minuto antes de la preparación agregue sal, tomate y ajo pasados por la prensa.
Espolvoree generosamente la papilla cocida de las lentejas con verduras picadas.
Si lo desea, puede agregar comino, sésamo, nueces picadas en este plato.
Receta 4. Gachas de lentejas rusas antiguas
Ingredientes
Lentejas - 1 taza
Setas blancas secas - puñado
Media bombilla
Cualquier aceite vegetal
Método de preparación
Champiñones secos enjuagar y remojar durante la noche. Enjuague nuevamente con agua fría y hierva en una cantidad suficiente de agua. En el proceso de cocción, asegúrese de que los champiñones no se digieran y se hiervan.
Cuando estén listos, cójalos con una cuchara ranurada y póngalos en un tazón. En una decocción, diluyéndola con agua si es necesario, ponga las lentejas lavadas y cocínelas en caldo de champiñones hasta que estén listas.
Picar finamente la cebolla. Si le gustan las cebollas, entonces no puede cortarlas, cortar en mitades y desmontarlas en tiras.
Los champiñones hervidos se cortan lo suficientemente finos, se juntan con las cebollas en una sartén con aceite caliente. Agregue un par de cucharadas de caldo de champiñones y guise por 2-3 minutos.
Cuando las lentejas estén cocidas, mezcle rápidamente los champiñones y las cebollas, cubra con una tapa y envuelva la sartén con una toalla para que la papilla de la lenteja sude.
Receta 5. Gachas de lentejas “Nutrientes”
Ingredientes
Lentejas - 1 taza
Pechuga De Pollo - 1 Entero Sin Piel
Ajo - 5-6 dientes
Pasta de tomate - 3 cucharadas
Zanahoria - una
Método de preparación Para papilla de lentejas con pollo, cualquier tipo es perfecto, pero generalmente se elige negro, ya que es menos suave hervido.
Con la pechuga de pollo para quitar la piel y cortar los filetes. Coloque las piedras y los filetes en una cacerola con agua y cocine hasta que esté listo. Cuele el caldo en una cacerola limpia, hierva, agregue las lentejas y cocine hasta que esté listo.
Zanahoria frotada más pequeña y guisada con pasta de tomate. Filete hervido cortado en trozos de tamaño arbitrario. Combine todo, agregue el ajo pasado a través de una prensa y mantenga la papilla de lentejas sobre el fuego por un minuto más.
Receta
6. Gachas de lentejas con carne
Para este plato es mejor elegir lentejas verdes, o incluso doradas.
Ingredientes
Carne (cerdo, o incluso puede tomar un corazón de ternera) - 0,5 kg
Lentejas - 1 taza
Ajo - 5-6 dientes
Verdes al gusto
Salsa de tomate tipo "Krasnodar" - a voluntad y gusto.
Método de preparación
Lave la carne, pele las películas, córtelas como un gulash o más fino y hierva en un poco de agua.
Cuele el caldo y hierva las lentejas. 3 minutos antes de la preparación, coloque en la papilla la carne y el ajo cortados en platos delgados.
Al servir, agregue el aceite y espolvorear con hierbas.
Receta 7. Gachas de lentejas "Tres días antes del salario"
Ingredientes
Lentejas - 1/3 taza
Arroz - 1/3 taza
Grañones pequeños (cebada, trigo, "Artek") - 1/3 taza
Cebolla - Media Cebolla
Zanahoria - un par de piezas
Ajo - 3-4 dientes
Aceite cualquier
Método de preparación
Lavar las lentejas, agitar los cereales finos.
Hierva el cereal y manténgalo en el fuego hasta que esté completamente cocido, luego apriete el ajo en la prensa a través de la prensa, cúbralo y envuélvalo en una manta.
Frote las zanahorias, picar finamente la cebolla, guisar todo con mantequilla. Arregle las gachas de lentejas en platos y sazone con verduras.
Receta 8. Gachas de lentejas con albaricoques secos y pasas
Para gachas hechas de lentejas con albaricoques secos y pasas, solo son adecuadas las lentejas rojas: es la más tierna.
Ingredientes
Lentejas - 1 taza
Pasas - media taza
Albaricoques secos - media taza ya picada
Cualquier nueces - un buen puñado
Método de preparación
Enjuague bien las frutas secas y empápelas en agua fría si es necesario.
Albaricoques secos cortados en trozos pequeños.
Seque las nueces en el horno, en el microondas o en una sartén seca y retire el papel de aluminio. Picar
Ponga las frutas secas en agua fría, hierva, agregue las lentejas y cocine hasta que esté listo.
Si no desea ver granos de lentejas a medio cocinar en el plato, primero hierva las frutas secas, luego cocine las lentejas en el caldo colado y haga un puré con una licuadora. Añadir los frutos secos al puré.
Si prefiere gachas dulces, agregue una cucharada de azúcar al cocinar.
Al servir, agregue la mantequilla y adorne la papilla de lentejas con nueces, espolvoreando encima.
Receta 9. Gachas de lentejas con nueces
La combinación de lentejas con nueces se considera un clásico. Aunque a muchos les gustan las lentejas con anacardos o cacahuetes.
Ingredientes
Lentejas, mejor rojo - 1 taza
Nueces - al menos medio vaso
Mantequilla
Método de preparación
No hay nada más fácil que tal gachas de lentejas. Cocer las lentejas.
Pelar, secar y retirar la fina piel de las nueces.
Condimenta la papilla de lentejas con mantequilla y espolvorea con nueces.
Receta 10. Gachas De Lentejas Georgianas
Ingredientes
Lentejas verdes - 1 taza
Ajo - 4-6 dientes
Nueces - un gran puñado
Saltos-suneli - una cucharada o dos
Cilantro - paquete
Cebolla - opcional
Método de preparación
Para cocinar papillas de lentejas al estilo georgiano, es recomendable tomar lentejas verdes y nueces, de lo contrario el color nacional del plato desaparecerá.
Lentejas de cocinar sin sal. Si decide cocinar con cebollas, córtelos finamente y póngalos en la sartén para que quede transparente, pero no asado.
Cuando las lentejas estén cocidas durante unos tres minutos, agregue la cebolla, el lúpulo-suneli, la sal, el ajo picado y la papilla.
Pelar las nueces y picar. Sazonarlos con papilla. Espolvorear generosamente con cilantro picado.
Receta
11. Gachas de lentejas con trigo sarraceno
Si lo desea, puede hacer papilla de lentejas y arroz o bulgur. Arroz o bulgur combinado con cualquier variedad, y con trigo sarraceno es mejor mezclar negro o verde.
Ingredientes
Lentejas - 0.5 taza
Alforfón - 0.5 tazas
Ajo - 3-4 dientes
Hierbas picantes al gusto: salvia, romero; a algunos les gusta agregar algo de comino a tales papillas.
Si lo desea, puede poner en el plato un poco de champiñones picados.
Método de preparación
Lentejas y enjuague de alforfón.
Vierta el cereal en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento debajo de la tapa. Un par de veces, puede que tenga que quitar la espuma. Un minuto antes de la preparación, agregue ajo y hierbas picantes exprimidas a través de una prensa en el plato si están frescas. Secado debe agregarse antes: cinco minutos antes del final de la cocción.
Si decides ponerlos y champiñones, entonces puedes cocinarlos inmediatamente con cereales. Y puede freír ligeramente la mantequilla, y solo luego poner la papilla terminada.
Receta 12. Gachas de lentejas con chicharrones
Dicha papilla se puede cocinar con cualquier tipo de lenteja, no es fundamental.
Ingredientes
Lentejas - un vaso
Manteca De Cerdo - Alrededor De 200 G
Ajo - 3-4 dientes
Bombilla opcional
Método de preparación
Poner las lentejas a hervir, después de lavarlas bien.
Mientras tanto, cocinar los chicharrones. Para hacer esto, corte la grasa en rodajas finas y comience a derretirse en una sartén. Asegúrese de que los chicharrones no estén quemados. Al principio parece que no se están preparando durante mucho tiempo, pero en algún momento comienzan a freír muy rápido. Inmediatamente atrapado con skimmer listo para crujir. No es suficiente quitar la sartén del fuego: el aceite se enfría lentamente y la temperatura es alta, por lo que los chicharrones tendrán tiempo de arder. Escurrir la mayor parte de la grasa derretida, luego se puede utilizar en la preparación de otros platos.
Freír las rodajas de ajo sobre la grasa restante.
Vierta la grasa con el ajo y cocine en la papilla de lentejas cocidas.
Gachas de lentejas - Trucos y consejos
- El verde y el negro conservan la forma de los granos bastante bien, mientras que el rojo hierve suave. Si los granos en mal estado lo molestan, haga un puré con una licuadora y tendrá un lío.
- A diferencia de los guisantes, a los que les gustan las cebollas, las lentejas prefieren el ajo, y deben agregarse a los platos elaborados con él. Si no le gusta el ajo, intente reemplazarlo con la misma cebolla y curry, el sabor será diferente, pero también agradable.
- Cuando cocine hasta el final, no agregue sal al plato. Puedes incluso, como en frijoles, agregar una cucharadita de azúcar.
- Para cortar rápidamente el ajo o la nuez, primero debes triturarlo presionando sobre él con un cuchillo.
