Jugosos, dulces, con piel de terciopelo y carne tierna: duraznos, como linternas redondas con barriles rojizos, ocultan el sol de verano. ¿Quieres que el calor y el sabor del generoso agosto te calienten en invierno? Hagamos melocotones en lata en almíbar. Esta es una preparación muy simple sin esterilización, y como resultado tendrá frutas sabrosas y compota dulce.
El jarabe es bueno para usar para la preparación de la impregnación de galletas o compotas, diluyendo al gusto con agua. Los duraznos enlatados pueden decorar tartas y pasteles, agregar a los postres y ensaladas. Y, por supuesto, ¡las frutas dulces son muy sabrosas por sí mismas! En invierno, cuando solo hay bananas y cítricos de frutas frescas, una cosecha de duraznos será como un hallazgo.
- Tiempo de cocción: preparación de 30 minutos, esperando unas pocas horas
- Porciones: aproximadamente 2, 7 l
Ingredientes para duraznos enlatados en almíbar:
- Melocotones: cuánto cabrá en el frasco;
- Agua - igualmente;
- Azúcar: a razón de 400 g por 1 litro de agua.
Por ejemplo, para 2 latas, dos litros y 700 gramos, necesitaba aproximadamente 1, 5 kg de melocotones, 1200 ml de agua y, por consiguiente, 480 g de azúcar.
Cocinando duraznos enlatados en almíbar:
Para el enrollado, elija frutas enteras, vírgenes de tamaño pequeño: es mucho más fácil llenar las latas con pequeños melocotones, se colocan de forma más compacta y, por lo tanto, se colocan más. Si enrollas frutas grandes, habrá unos pocos melocotones en un frasco, especialmente si es pequeño, pero obtienes mucho jarabe.
Los melocotones son excelentes para el enlatado; maduros, pero no demasiado blandos, pero sí lo suficientemente fuertes, no se arrugan cuando se colocan en un frasco.
Hay variedades de melocotones, que son huesos fácilmente separados, en este caso, puedes pelar la fruta y enrollarla por la mitad. Sin embargo, si intenta pelar los melocotones se arruga, puede preservarlos por completo.
Los melocotones se lavan a fondo: para eliminar el polvo de la piel aterciopelada, no basta con enjuagar la fruta, debe frotarse con las manos bajo un chorro de agua.
Ponemos los melocotones en frascos esterilizados preparados.
Ahora vertemos agua fría y limpia en los tarros de fruta, desde los cuales herviremos el jarabe, de modo que el agua cubra completamente los melocotones, hasta los bordes de los tarros (considerando que durante la ebullición se evapora una pequeña parte del agua).
Vacíe el agua de las latas en el recipiente de medición y cuente cuánto resultó. Según la cantidad de agua, calculamos la cantidad de azúcar necesaria para el jarabe (recuérdelo, para 1 litro - 400 g).
Verter agua en un esmalte o sartén de acero inoxidable, agregar azúcar, mezclar y prender fuego. Calentar hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe hierva.
Verter los melocotones en frascos con sirope hirviendo, cubrir con tapas estériles y dejar enfriar.
Cuando el jarabe en los frascos se haya enfriado a temperatura ambiente (o, considerando el clima cálido, al menos en un estado ligeramente cálido), vierta suavemente el jarabe nuevamente en la sartén y llévelo a ebullición nuevamente. Rellena los melocotones una segunda vez y deja que se enfríe el almíbar por un tiempo.
Finalmente, repetimos el procedimiento para drenar y hervir el jarabe por tercera vez. De nuevo, vierta los duraznos, enrolle las latas con tapas, normales o roscadas, envuelva y deje enfriar.
Los duraznos enlatados en almíbar están listos para el invierno. Almacenar en un lugar seco y seco - cuarto de almacenamiento o sótano. Esos melocotones, que con huesos, es deseable comer durante el año desde el momento de rodar. Y los que se dividen a la mitad, se pueden almacenar durante 1-2 años.
