Sopa de apio - Principios generales y métodos de cocción
Apio - raíz picante con un sabor agridulce. Puede comprar este producto en cualquier momento del año, por lo que las recetas de los platos, donde se convierte en el ingrediente principal, siempre son relevantes. Esta verdura de raíz contiene una gran cantidad de vitamina C, por lo que este producto tiene un efecto antiinflamatorio, con su ayuda puede reducir la presión, deshacerse de los depósitos de sal y problemas en las articulaciones.
El apio es un producto con un contenido de calorías negativo, contribuye a la pérdida de peso y, a menudo, lo utilizan las personas que desean perder kilos de más. El apio se utiliza para hacer caldos dietéticos saludables y puré de sopas, hay muchas variedades de este tipo de platos.
Sopa de apio - Preparación de alimentos
Antes de comenzar a cocinar la sopa de apio, debe preparar la verdura: lávela bien con agua corriente, pélela y espolvoree con limón (no es necesario, pero por lo general, hágalo de manera que el producto no se oscurezca).
Para la sopa, el apio se corta muy finamente, por lo que exuda un sabor fuerte. No debe verter la verdura de la raíz con agua fría y hervirla durante mucho tiempo, arrojar el apio al agua ya hirviendo, en este caso se conserva el máximo de vitaminas.
Sopa de apio - Mejores recetas
Receta 1: Sopa de apio y frijoles
Sopa fortificada nutritiva.
Ingredientes:
- 2 piezas de apio;
- 700 gramos de frijoles;
- 2 tallos de puerro;
- 1 zanahoria;
- 1/2 taza de crema;
- 1 huevo;
- 1/2 litro de caldo de hueso; - 2 litros de agua;
- 30 gramos de mantequilla;
- 150 gramos de pan blanco;
- sal
Método de preparación
Los frijoles necesitan verter agua, agregar zanahorias, apio y puerro. Los vegetales terminados deben limpiarse con un colador (no olvide agregar grasa) y diluir con caldo. Crema tibia, batir con el huevo hasta que esté suave, agregar gradualmente a la sopa y agregar la mantequilla.
Se sirve con sopa picante de picatostes.
Receta 2: Sopa de apio con queso duro
La sopa cremosa y aromática del apio hará las delicias de los gourmets más exigentes.
Ingredientes:
- 250 gramos de apio;
- 1 yema de huevo;
- 1 cebolla;
- 80 gramos de queso rallado duro;
- 100 gramos de crema agria;
- 30 gramos de mantequilla;
- 3 cucharadas de harina (trigo);
- 1 litro de agua;
- ácido cítrico;
- sal
Método de preparación
Preparamos la parrilla de apio sobre un rallador grueso. Picar la cebolla y freír, luego agregar la harina, cocer durante 10 minutos. Mezclar las gachas de cebolla y harina con el apio, cambiar a una cacerola, agregar el agua y la yema mezclada con crema agria. Cocine la sopa por unos minutos, agregue el queso rallado, el jugo de limón y la sal.
Receta 3: Sopa de apio con papas
Una sopa abundante de apio y papas en caldo de carne es el plato perfecto para el almuerzo o la cena.
Ingredientes:
- 2/3 kilogramos de apio;
- 1/3 kilogramos de papas;
- 1,5 litros de caldo;
- 1 cebolla;
- 2 yemas de huevo;
- 2 cucharaditas de harina;
- 100 gramos de mantequilla;
- 100 mililitros de crema;
- 3 rebanadas de pan blanco;
- pimienta
- sal
Método de preparación
Hervir los trozos de apio (7 minutos) en agua con sal. Hacer tostadas de pan blanco.
Calentar la mantequilla, freír la cebolla picada, el apio hervido, las papas crudas, la harina, agregar el caldo y hervir los ingredientes hasta que los ingredientes de la sopa estén listos.
Colar el caldo, pasar las verduras a través de un colador, mezclar los dos ingredientes, calentar, agregar crema, batir con yema de huevo (la sopa no debe estar demasiado caliente para que el huevo no ruede).
Sopa de puré servida de pimiento sazonado con crutones.
Receta 4: Sopa de tocino y tocino ahumado
La sopa de apio al aire libre no tiene que ser vegetal, es importante complementarla con productos cárnicos, por ejemplo, tocino ahumado.
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de tallos de apio;
- 1/2 kilogramo de raíz de apio;
- 150 gramos de tocino ahumado;
- 700 mililitros de caldo o pollo);
- 1 vaso de crema;
- Un poco de aceite vegetal;
- pimienta
- sal
Método de preparación
Picar el apio, colocarlo en un recipiente con caldo, cocinar durante media hora. Picar la falda, freír en aceite vegetal hasta que aparezca un efecto crujiente, secar (use toallas de papel) para que no quede exceso de grasa.
Hacer un puré (usando una licuadora), hervir, agregar pimienta negra, sal y crema.
La sopa se sirve en una mesa en porciones, se ponen varias rebanadas de pechuga frita en cada plato.
Receta 5: Sopa de pescado con apio
Sopa de pescado con apio: la solución perfecta para los amantes de las raíces y la vida marina.
Ingredientes:
- 4 tallos de apio;
- 400 gramos de pescado de mar blanco (filete);
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 1 litro de 200 mililitros de agua; - 2 cucharadas de aceite vegetal;
- Verdes (2 ramitas de perejil, apio, cilantro);
- sal
- pimienta
Método de preparación
Prepare el caldo de pescado: ponga 1.2 ml de agua en rebanadas de pescado de mar blanco (porción) y hierva por 7 minutos (retire la espuma a tiempo usando skimmers).
Colocar el pescado en un plato, colar el caldo.
Cortar el apio en rodajas finas, cortar la cebolla en medio aros, la zanahoria en tiras y cortar las verduras.
Freír las cebollas, el apio y las zanahorias, agregar el aderezo al caldo de pescado, agregar la pimienta negra molida y la sal, cocinar durante 7 minutos. Coloque los trozos de pescado hervido previamente aplazado y cocine por unos minutos más.
Una vez que la sopa esté lista, debe dejar que se elabore durante 10 minutos debajo de la tapa.
Este plato está recomendado para servir con crutones de ajo.
Sopa de apio
- Consejos de chefs experimentados
- Es importante elegir el apio correcto. Cuando compre, preste atención a qué tipo de sonido se obtiene si toca el mango: un sonido sordo indica que el cultivo de la raíz está lleno, sonando, que la cavidad está dentro. Por supuesto, no elija el apio vacío.
- El cultivo de raíz no tiene que desecharse, si permanece después de cocinar una sopa u otro plato, puede ponerlo en el refrigerador, después de envolverlo en papel de aluminio. En esta forma, el producto tendrá una duración aproximada de un mes.
