Gelatina de albaricoque - el brillo de los colores y sabores. Una selección de diferentes recetas para hacer jalea de albaricoque

La jalea de albaricoque es una delicia delicada y deliciosa. Adecuado como postre independiente, utilizado en el diseño de tartas y otros platos. Puedes cocinarlo para el futuro, en verano, la abundancia de albaricoques. Los albaricoques son frutas soleadas que contienen una gran cantidad de sustancias útiles y cargan un buen estado de ánimo. Dulce, jugoso, con un sabor peculiar y brillante, y también son muy delicados y hermosos en apariencia. La jalea de ellos también resulta bonita, naranja, alegre. Para prepararlo no es difícil, hay que tener en cuenta algunos momentos simples.

Principios básicos de cocinar jalea de albaricoque

Para jalea debes elegir fruta bastante madura y brillante con pulpa jugosa. Están bien cocidas blandas.

La jalea se puede preparar natural o, más a menudo, con la adición de estos u otros agentes gelificantes.

Además, el azúcar se agrega a los albaricoques en proporciones variables.

Sustancias gelificantes - gelatina, agar-agar, pectina, zhelfiks. Actualmente, también se produce azúcar, que ya tiene tales sustancias en su composición. Es muy conveniente para hacer jalea de albaricoque.

La jalea de albaricoque se puede combinar con la adición de otras frutas y bayas.

El método de preparación es simple: los albaricoques se preparan, se hierven, se frotan o se muelen con una licuadora, se agrega azúcar.

La preparación consiste en la selección de frutas de alta calidad que lavan y eliminan los huesos.

A menudo es necesario quitar la piel de la fruta para que no se sienta en la gelatina blanda. Sin embargo, puede hacerlo sin ella, una licuadora ayudará a cortar los albaricoques en una sola masa, incluso con las pieles. Los albaricoques hervidos se combinan con la gelatina preparada al final, se calientan, no hierven, y se vierten en el almacenamiento. Si no se espera la adición de agentes gelificantes, simplemente hierva y vierta.

Mantener mejor en un lugar fresco.

Receta simple para jalea de albaricoque

Esta es una receta básica para la jalea de albaricoque. El plato resulta sabroso y agradable en todos los aspectos. No hay aditivos aquí, solo frutas, azúcar y agua. Tal jalea es más como una mermelada, pero tiene la estructura necesaria debido a un cierto contenido de sustancias gelificantes en la fruta misma.

Ingredientes

• Aproximadamente dos kilogramos de albaricoques maduros
• Vaso - agua y media
• Una libra o más de azúcar.

Método de preparación

1. Enjuague los albaricoques, saque los huesos y córtelos por la mitad.
2. Coloque el recipiente de cocción y manténgalo a fuego medio hasta que se ablande, por lo menos 20 minutos.
3. Deje que la masa se enfríe un poco y frote a través de un tamiz.
4. Vuelva a encender el jugo resultante, hierva hasta que el volumen se reduzca en un tercio.
5. Las porciones agregan azúcar a razón de medio kilogramo por litro de jugo.
6. Disuelva el azúcar a fuego lento, déjelo hervir, intente si está masticado y gotee sobre un plato y deje que se enfríe.
7. Cuando la gelatina esté lista, viértela en las orillas. Si la cantidad es grande y se planea un almacenamiento prolongado, especialmente fuera del refrigerador, es mejor esterilizar el producto. Enrollar los bancos, fresco, poner en almacenamiento.

Gelatina de albaricoque con gelatina

No siempre es posible obtener la jalea de la consistencia deseada del jugo de albaricoque natural. Más bien, se asemejará a mermelada de albaricoque. Si se requiere jalea real, es mejor agregar sustancias especiales. Cómo hacerlo: hay una instrucción sobre un paquete de agar-agar, pectina, zhelfix. En el mismo lugar suele estar indicada la dosis de azúcar. Esta es una receta estándar que utiliza gelatina simple. Ingredientes

• Kilogramo con pequeños albaricoques
• Un paquete de gelatina - 20 gramos
• Dos vasos de azúcar - quizás más
• Un vaso de agua.

Método de preparación

1. Remoje la gelatina en medio vaso de agua.
2. Ir a través de los albaricoques, enjuagar, quitar los huesos, cortarlos por la mitad.
3. Poner en una cacerola, verter medio vaso de agua y poner en un fuego pequeño.
4. En aproximadamente media hora, los albaricoques se volverán completamente suaves.
5. Frótalas a través de un colador. Simplemente puedes batir la licuadora, pero luego la gelatina estará con piezas tangibles de piel y pulpa.
6. Calentar la gelatina para disolver y verter en el puré de papas, revolviendo bien.
7. Calentar a una temperatura de aproximadamente 80-90 grados, sin permitir que hierva.
8. Verter en bancos o formularios, después de enfriar para eliminar para el almacenamiento.

Jalea de invierno de albaricoques secos

Si en el invierno "no es abricot" la jalea de albaricoque quería, o si es necesaria para alguna receta, los albaricoques secos siempre pueden ayudar. Estos son los frutos secos de los albaricoques. Un poco de agua y calor, y ahora las frutas jugosas están listas para la jalea.

Ingredientes

• Un vaso de albaricoques secos
• 3 vasos de agua - sin contar el agua para agar-agar
• Media taza de azúcar
• La mitad de un limón
• La pieza media de agar-agar.

Método de preparación

1. El agar-agar se divide en partes y se remoja durante un cuarto de hora.
2. Lave los albaricoques secos, póngalos en el recipiente de cocción, agregue los albaricoques y hierva durante unos veinte minutos. Tiempo para determinar el ablandamiento de albaricoques secos.
3. Exprime el jugo de limón.
4. Frotar los albaricoques secos con líquido a través de un tamiz.
5. Agregue azúcar, jugo de limón, agar-agar al puré de papas, póngalos en la estufa. Los líquidos deben ser de aproximadamente medio litro. Si no es suficiente, añadir agua, previamente haberla hervido.
6. Calentar la masa hasta que todos los constituyentes sólidos se disuelvan. No hervir.
7. Verter en formas y guardar en el frío. La buena gelatina se congela generalmente dentro de una hora.

Jalea de mermelada de albaricoque: otra opción si no hay fruta en la mano

La jalea de albaricoque puede prepararse a partir de albaricoques secos, y usted puede - de mermelada Cuando sea imposible usar albaricoques frescos, la cosecha de la bodega también se ajustará. Por cierto, la jalea resulta deliciosa y es incluso más fácil de cocinar: después de todo, la fruta ya ha sido tratada térmicamente. Queda por darles un estado gelatinoso.

Ingredientes

• Medio litro de mermelada de albaricoque
• Un paquete de gelatina 20 gramos
• Medio vaso de agua, quizás más si la mermelada es demasiado espesa.

Método de preparación

1. Verter la gelatina con medio vaso de agua, dejar que se hinche.
2. Mermelada de albaricoque - debe estar sin los nucleoli, o deben ser elegidos para entonces - bien, pon un puñetazo con una licuadora a un estado de puré de papas.
3. Poner calentado.
4. Derrita la gelatina, pero no la hierva.
5. En el puré de albaricoque caliente verter la gelatina derretida, revuelva.
6. Si es necesario, agregue unas cucharadas de agua, no crudas, siempre hervidas.
7. Calentar la mezcla a un estado caliente, pero en ningún caso hervir.
8. Retirar del fuego, verter en un molde o en varios moldes.
9. Si la mermelada estaba con los nucleolos, puedes ponerlos en gelatina o decorarlos después de la solidificación.
10. Enfriar en el refrigerador.

Postre Jelly Albaricoques y naranjas

Esta receta consiste en la preparación de platos de postre, que se sirven en la mesa inmediatamente. Sin embargo, si le gusta esta gelatina, puede hacerlo en cantidades más grandes y almacenarla para uso futuro. El brillante sabor y aroma de la naranja recae perfectamente en la delicada textura de la gelatina de albaricoque, saturándola y enriqueciéndola. Preparar no requiere mucho esfuerzo y productos caros.

Ingredientes

• 600-700 gramos de albaricoques
• Dos naranjas
• Dos vasos de azúcar: es bueno tomar café, pero el habitual

es suficiente.

• Dos paquetes de gelatina pero 20 gramos
• Agua polustakana.

Método de preparación

1. Lave los albaricoques, retire las pieles, sumérjalas en agua hirviendo durante un par de minutos, después de eso se limpiarán bien. Quitar los huesos.
2. Enjuague y pele las naranjas. Exprimir el jugo.
3. Los albaricoques aplastarán completamente la licuadora agregando jugo de naranja.
4. Vierta el azúcar en la masa resultante y manténgalo sobre el fuego hasta que hierva.
5. Revolver para disolver el azúcar. Hervir durante unos cinco minutos.
6. Remoje la gelatina en agua. Después de aproximadamente media hora, calentar en un baño de agua o en un microondas hasta que se disuelva la gelatina, pero no hervir.
7. Mezclar puré de albaricoque ligeramente enfriado pero aún caliente con gelatina.
8. Verter en moldes o en formas grandes, poner en refrigeradores.
9. Cuando la gelatina se endurece, sirve, puedes con rebanadas batidas.

Postre picante: gelatina de albaricoque y melocotón con jengibre en champán

Este plato no es adecuado para el almacenamiento en el futuro, aunque si reemplaza el champán con agua, puede hacer un delicioso tocho. Albaricoques y melocotones se mezclan bien juntos. Y en esta receta, el uso de champán, pimienta y jengibre crea un postre muy especial. El jengibre da zhguchest picante. Y para aquellos que no representan los postres picantes, la pimienta puede eliminarse: el jengibre será suficiente para la originalidad.

Ingredientes

• 3-4 melocotones grandes
• 5-6 albaricoques
• 20-30 gramos de raíz de jengibre
• La mitad de un grano de pimienta pequeño y picado
• Vidrio - azúcar y medio
• Una botella de champagne
• Una bolsa de gelatina 20-25 gramos.

Método de preparación

1. Es mejor tomar los frutos no demasiado maduros, un poco duros. Lavar, quitar huesos, cortar en trozos.
2. Remoje la gelatina, mientras se prepara la fruta, se hinchará.
3. Pelar el jengibre, picar finamente.
4. Remueve las semillas de la pimienta y córtalas en rodajas también.
5. Vierta una copa de champán en el recipiente de cocción, agregue azúcar, ponga el jengibre y la pimienta y hierva por unos minutos.
6. Agregue trozos de fruta y mantenga el fuego por un par de minutos más para comenzar a hervir.
7. Derrita la gelatina y vierta, revolviendo, en una mezcla ligeramente fría de chamán y fruta.
8. Vierta el resto del champán de la botella, mezcle bien y ponga en el frío para establecer.
9. Servir de postre para adultos.

Trucos y secretos para cocinar jalea de albaricoque

• Al frotar albaricoques hervidos a través de un tamiz, se forman residuos. No puedes limpiar algunas pieles, dejar un poco de pulpa y usarla para hornear rellenos, mezclados con azúcar.
• Puedes agregar especias a la gelatina de albaricoque: clavo de olor, canela, ralladura de cítricos, pimienta de Jamaica. Ponerlos en la etapa de calentar el producto triturado con azúcar. Limpie las especias cuando vierta jalea en las orillas o formas. Aunque es posible dejar una inflorescencia de clavo de olor o un trozo de canela seca en el frasco, será más fragante.
• La jalea en sí está diseñada para almacenamiento corto. Si planea hacer la cosecha para el invierno, la jalea vertida en latas es mejor esterilizarla.
• También es adecuado un método menos costoso de pasteurización: los bancos se colocan en un recipiente con agua caliente y se mantienen durante 10-15 minutos a una temperatura cercana a la ebullición. Luego se saca del agua, se sella y se enfría.
• En cualquier caso, es necesario verter las jaleas en almacenamiento en recipientes secos y preesterilizados. Cubrir con las mismas tapas.