Sopa de leche: las mejores recetas, trucos y características. Cómo cocinar sopa de leche con maniquíes, verduras, queso

Si crees que la sopa de leche es leche simple con cereal o pasta cubierta, estás profundamente equivocado.

Muy bien, tales sopas contienen trigo sarraceno, mijo, arroz, sémola, harina de avena. Pero se pueden cocinar con éxito con papas, calabaza, champiñones, nueces, frijoles y otros ingredientes. ¡Y qué maravilloso sabor de sopa de leche se puede obtener, por ejemplo, con queso!

Casi todos estos componentes deben hervirse en agua, y luego deben agregarse leche y productos lácteos (crema, crema agria, mantequilla).

Sopa de leche - Principios generales y métodos de cocción

Las sopas de leche se hierven en caldo de carne, preferiblemente carne o pollo.

Increíblemente deliciosas sopas dulces se pueden hacer de la leche con frutas y azúcar. Para ordeñar las sopas no se queman, se cocinan a fuego pequeño. Servirlos con diferentes bocadillos. Y esto no es solo pan y mantequilla, a la que nos hemos acostumbrado desde la infancia.

Puede hacer crutones con varios aditivos, por ejemplo, con paté de champiñones, al horno con queso, con pasta de cuajada salada o dulce, etc.

Sopa de leche - Preparación de alimentos

Las sopas de leche se hierven en leche entera o diluida. Reglas simples - se requiere leche fresca. Puede ser diferente: hogar, tienda, reconstituido a partir de mezclas secas, sin grasa, entero, en botellas o tetrapacks: cualquier opción es adecuada para hacer sopa. Si la receta proporciona leche diluida, agregue agua inmediatamente, para que la mezcla sea más fácil de esconder, para que no se “escurra”. Preste atención a los platos: debe ser de pared gruesa (para que los productos no se quemen), acero inoxidable o aluminio. Sin embargo, es mejor almacenar la sopa en un recipiente de esmalte, por supuesto, en el refrigerador.

Sopa de leche - Mejores recetas

Receta 1: empanadillas ucranianas con leche

Esta sopa de leche dará mucho placer a quienes la prepararán, y a quienes se alegrarán de probar este verdadero plato ucraniano, preparado de acuerdo con las tradiciones nacionales a largo plazo. Amasa una masa dura con leche y huevos, que es fundamentalmente diferente de las bolas de masa hervidas comunes, el agua hervida, y entenderás por qué Gogol Solokha se sintió tan atraído por los campesinos. Le encantaba cocinar albóndigas y albóndigas. Masas de masa, increíblemente sabrosas, especialmente si se rellenan con mantequilla rústica y se cocinan con leche de vaca real.

Ingredientes: harina (2 tazas), huevos (2 unidades), leche de crema agria (500 gramos), mantequilla (100 gramos), sal.

Método de preparación

Amasar masa hecha de harina, huevos y parte de leche y parte de mantequilla derretida. Debe hacer una masa amarilla absolutamente lisa. Dejar reposar durante media hora. Luego mezclar el agua y la leche y hervir, sal al gusto. Las verdaderas bolas de masa hervida ucranianas se extraen de los flagelos delgados de la masa, forman bolitas del tamaño de un frijol y se lanzan directamente al líquido hirviendo. Se sorprenderá de lo agradable que es ver los bultos emergentes que cambian de forma ante sus ojos, crecer y casi saltar de la sartén cuando hay muchos de ellos. Después de pellizcar la última pieza, cocinar por otros 5-7 minutos. Disponer en tazones de barro en porciones y rellenar con mantequilla.

Receta 2: Sopa de leche con coliflor

Un plato solo para aquellos que por alguna razón descansan de la carne, los vegetarianos lo consideran muy útil. La sopa de leche con vitamina nos alimenta durante el agravamiento de otoño, solo 20 minutos, y en la mesa hay un primer plato ligero y nutritivo con verduras y verduras. Ingredientes: leche (250 gramos), zanahorias, coliflor, agua (150 gramos), papas (2-3 piezas), mantequilla (1 cucharadita), perejil, eneldo, guisantes verdes (2 cucharadas), sal.

Método de preparación

Mezclar la leche con agua en una cacerola de esmalte. Llevar a ebullición. Cortar las zanahorias en tiras, agregar a la leche y hervir durante 5-8 minutos. Dividimos la coliflor en floretes, pelamos las papas. Cortar las papas en rodajas y las inflorescencias de coliflor en la sartén, después de 10 minutos agregar las guisantes verdes enlatadas o frescas. Resulta brillante y fresco. Rellenamos con mantequilla y verduras picadas.

Receta 3: Soupe de Chalet Swiss Milk Soup

En una cocina suiza muy variada, el ingrediente principal es el queso. La sopa de leche con queso es un plato tradicional. Esta vez no lo freiremos en fondue ni lo hornearemos, es mucho más fácil. Soupe de Chalet Sopa de leche servida con queso rallado. Puede derretirlo en el horno, y es mejor servirlo con crutones y crema agria, simplemente vertiendo sobre la sopa. Esta es una sopa muy rica: hay carne, caldo de verduras, verduras y, por supuesto, leche.

Ingredientes: cebollas (1 PC), espinacas, papas (50 gr.), Zanahorias (130 g), caldo de verduras (500 gramos), crema agria (170 gr.), Pasta (80 gr.) , mantequilla (50 + 20 gr.), queso duro (150 gramos), pan blanco para tostadas, sal, especias.

Método de preparación

Cortar las hojas de espinacas y cebollas. Cortamos las zanahorias y las papas en cubos. Ponemos las verduras en rodajas en una sartén profunda y las freímos en aceite vegetal. Después de 3 minutos, vierta el caldo, luego la leche, la sal y la pimienta al gusto. Verter la pasta. Dejamos debajo de la tapa para languidecer durante aproximadamente media hora en un fuego pequeño. Justo antes de servir, ponga la sopa y espolvoree con queso rallado. Por un momento, ponga la placa en el microondas o en el horno. De pan blanco, cocer crutones. Sirva en la mesa agregando una cucharada de crema agria al plato. Puede espolvorear con queso y esparcir crutones y, sin colocar un plato en el horno. Como especias es bueno usar nuez moscada, eneldo seco o fresco, pimienta blanca.

Receta 4: Sopa de leche con champiñones

Para algunos, esta receta puede parecer demasiado extrema. Sin embargo, nada terrible y sobrenatural no está aquí. Las setas se extinguen en aceite. La leche se puede diluir con agua a la mitad; se sorprenderá de lo delicados y fragantes que pueden ser los hongos cocinados en leche.

Ingredientes: leche con agua (1 litro cada uno), champiñones frescos (300 gramos), papas (5-6 uds.), Cebolla, mantequilla, perejil y eneldo.

Método de preparación

Cortar y freír los champiñones con cebolla en mantequilla. Círculos de papas poner en una olla de agua hirviendo, cocinar hasta que esté medio cocido. Agregue los champiñones, cocine por otros 10-12 minutos, vierta la leche hervida caliente y sal. Llevar a ebullición y retirar del fuego.

Receta 5. Sopa de leche de nube

Ingredientes

600 ml de leche;

2 huevos;

sal de mesa;

azúcar - 50 g

Método de preparación

1. Verter la leche en la sartén y prender fuego. Hervir, luego girar el fuego para que solo hierva ligeramente. Agregue el azúcar y mezcle hasta que esté completamente disuelto.

2. Dividir los huevos en claras y yemas. Vierta un poco de azúcar en los blancos y batir hasta picos resistentes. Añadimos ligeramente las yemas y realizamos la misma operación que con las claras.

3. Colocamos las proteínas batidas con una cucharada de leche hirviendo. Cocine un minuto, voltee suavemente, y cocine tanto del otro lado. Sacamos las "nubes" terminadas en el plato.

4. Vierta dos cucharadas de leche hirviendo en las yemas y mezcle rápidamente. La mezcla resultante se vierte en un chorro fino en la leche, revolviendo constantemente, y se hierve durante tres minutos para espesar ligeramente la sopa. Verter en platos y poner nuestras "nubes" en cada uno, poner un trozo de mantequilla.

Receta 6. Sopa de leche con albóndigas de patata

Ingredientes

750 ml de leche;

60 g de harina;

un vaso de agua

sal de mesa;

2 papas;

manteca

Método de preparación

1. Las papas peladas y lavadas frotan en el segmento más pequeño del rallador. Ponga la masa frotada en una gasa, envuélvala y cuélguela, para exprimir todo el jugo.

2. Escurra el jugo del sedimento y deje el almidón restante. En las papas prensadas, agregar el huevo y el almidón, sal y mezclar bien. Vierta la harina, la masa debe ser tal que pueda formar las bolas de masa hervida con las manos.

3. Mezclar la leche con agua y hervir. Haga albóndigas de masa de papa, del tamaño de una nuez pequeña y póngalas en leche hirviendo. Cocine la sopa durante unos diez minutos. Verter en platos y agregar la mantequilla.

Receta 7. Sopa de leche "Sabor de la infancia"

Ingredientes

fideos finos;

40 g de mantequilla;

cebollas - 100 g;

sal de mesa;

litro de leche

2 papas.

Método de preparación

1. Vierta la leche en la sartén y póngala al fuego. Pelar y lavar las verduras. Desmenuce la cebolla en trozos pequeños. Cortar las patatas en rodajas pequeñas.

2. Ponga los vegetales en leche hirviendo y cocine hasta que las papas estén completamente listas. Luego retírelo de la sopa, mézclelo bien con un tenedor y póngalo nuevamente en la leche.

3. Hervir, agregar los fideos y agregar un trozo de mantequilla. Sal y revuelva hasta que la pasta esté cocida.

Receta 8. Sopa de leche con frutas secas

Ingredientes

50 gramos de arroz;

mantequilla - una rebanada;

100 ml de agua;

sal y azucar

300 ml de leche;

30 g de albaricoques secos y ciruelas.

Método de preparación 1. Enjuague bien el arroz y hierva hasta que esté medio cocido.

2. Sumergir las frutas secas en agua hirviendo, dejar reposar unos minutos y escurrir. Cortarlos en trozos pequeños.

3. Agregue los frutos secos a la sartén con arroz y cocine por otros cinco minutos. Luego vierta la leche, hierva y retire del fuego. Vierta la sopa en platos, agregue mantequilla a cada uno y espolvoree con azúcar.

Receta 9. Sopa de leche con camarones

Ingredientes

500 g de camarones y pescado;

100 g de cebollas;

Sal, hierbas y laurel;

2 tallos de apio;

salsa picante

2 dientes de ajo;

500 ml de leche;

40 g de mantequilla;

500 ml de caldo de pescado;

75 ml de aceite de oliva;

80 g de pasta de tomate;

50 gramos de harina.

Método de preparación

1. Pescado descongelado y lavado poner en una sartén, verter agua y prender fuego. Retire el ruido y hierva el caldo durante 15 minutos. Coger el pescado con una cuchara ranurada y colar el caldo.

2. Corte el apio con fibra gruesa y desmenúcelo en trozos pequeños. También picar las cebollas peladas. Frote de ajo.

3. Vierta el aceite de oliva en una cacerola con un fondo grueso y agregue un pedazo de crema. Caliéntalo y coloca las cebollas. Freír por un minuto, luego agregar el ajo. Continúa dorando hasta que se enrojece. Agregue el apio a las cebollas y luego cocine a fuego lento durante otro minuto a fuego lento. Ponga la harina y la pasta de tomate, mezcle bien y mantenga un poco más sobre el fuego.

4. Verter el caldo de pescado en la sartén, hervir y agregar la leche fría. Mantener en fuego hasta que hierva. Sazonar con salsa picante y laurel.

5. Tomar unas ramitas, cilantro, albahaca, eneldo y perejil. Enjuague los greens, seque y desmenuce.

6. En la sopa hirviendo, ponga las gambas peladas, espere hasta que la sopa hierva y vierta las verduras. Mantenga la sopa en el fuego durante un par de minutos más.