Dolma: rollos de repollo en miniatura, que en la versión clásica se preparan a partir de hojas de uva.
Pero más a menudo puedes encontrar otras opciones para este maravilloso plato. Se puede cocinar de diferentes maneras e incluso en una olla de cocción lenta. Usa la olla milagrosa?
Dolma en un multivariado - principios generales de cocción
Relleno de dolma siempre se cocina con carne. Las opciones de relleno de vegetales no son pueblos impresionantes del Cáucaso. En la versión clásica se utilizó cordero. Pero más a menudo el plato se cocina con carne de res, pollo, cerdo. Arroz hervido, varias verduras y especias también se ponen en la carne picada.
Dolma se prepara en un programa de extinción. Verter los paquetes rellenos con caldo o salsa. Para la salsa, use tomates, crema agria, mezclas de vegetales. A veces simplemente apagan la dolma con una pequeña cantidad de agua. Es mejor verter agua hirviendo en la olla de cocción lenta. Líquido también necesita sal, puede agregar cualquier especias, hierbas.
Cómo esculpir dolma
Las hojas de uva se pueden utilizar frescas o en escabeche, siga la receta. De cada uno se extrae el tallo duro. La carne molida se coloca en la base en forma de un pequeño tubo. Alternativamente, doble la hoja hacia adentro en cada lado, luego simplemente gire el rollo con una pajita. La dolma formada encaja en la sartén, en nuestro caso en la olla de cocción lenta, se encaja hacia abajo. Esto debe hacerse con cuidado para que la hoja no gire.
Dolma en multicooker de carne molida
La receta de la deliciosa dolma en una olla de cocción lenta, que se prepara de acuerdo con la tecnología clásica de las hojas de uva. En esta receta son encurtidos. Se utiliza relleno para carne. Ingredientes
• 0,5 kg de carne picada;
• 0.3 kg de hojas en escabeche;
• 2 bombillas;
• 3/4 taza de arroz;
• 1 vaso de puré de tomate;
• 30 ml de aceite;
• 1 huevo;
• 1 pimiento búlgaro;
• 2.5 tazas de caldo;
• Sal, comino, pimienta.
Cocinar
1. Hervir el arroz hasta que esté cocido en un litro de agua. Fusión líquida, dar la grupa mentir en un colador.
2. Corte la cebolla en medias anillas finas, agregue sal y comino, vierta un poco de pimienta y frote con las manos.
3. Cambie la cebolla por el arroz, use un tazón grande.
4. Añadir la carne picada, en nuestro caso es de ternera. Coloca un huevo de gallina en el relleno y vierte el aceite vegetal. Hará la carne picada más tierna. Revuelva
5. Tome las hojas de uva, retire la ramita y gire la dolma. El proceso detallado de la formación de la col de uva se describe un poco más arriba.
6. En la olla de cocción lenta tiramos el pimiento búlgaro picado. A menudo, las hojas de uva restantes se ponen en el fondo, lo que también se puede hacer.
7. Colocamos las convoluciones formadas de costura hacia abajo.
8. Mezclar el caldo y el puré de tomate, sal y pimienta, verter en los rollos de repollo.
9. Cierre la olla de cocción lenta, guise el plato durante 40 a 60 minutos en el modo apropiado.
Dolma en un multicooker con hinojo, menta y cordero
La receta de la increíble dolma en una olla de cocción lenta para la cual se necesita cordero. Los verdes aromáticos enfatizarán el sabor del relleno chic. Si no tiene menta fresca e hinojo, puede usar hierbas secas.
Ingredientes
• 0,5 kg de pulpa de cordero, con manteca de cerdo;
• 25 hojas de uva;
• sal y pimienta;
• 1 manojo de hinojo;
• 1 taza de arroz multi cocido;
• 4 ramitas de cilantro;
• 1 ramita de menta;
• 2 bombillas;
• Caldo o simplemente agua hervida.
Cocinar
1. Como de costumbre, inmediatamente hierva el arroz hasta que esté cocido, enfríelo, vierta el agua. 2. Cortar la cebolla finamente, enviar al arroz.
3. Las rebanadas de cordero se deben lavar, limpiar y trenzar en una picadora de carne. O poner en una cosechadora y picar.
4. Combine todos los ingredientes de la carne picada en un tazón común.
5. Agregue el hinojo verde picado y la ramita de menta picada. Rellenar la sal, se puede salpicar. Revuelva
6. Extienda las hojas de uva frente a nosotros, distribuya el relleno entre ellos.
7. Gire la dolma, póngala en el cuenco del multicooker en capas uniformes. Asegúrese de que los rollos no estén desenrollados.
8. Llene los rollos de col con caldo salado o simplemente con agua caliente. El líquido apenas debe alcanzar las convoluciones superiores.
9. Cierre la olla de cocción lenta. Cocinando hora dolma, utilice el programa para extinguir.
10. Diez minutos antes del final, colocamos ramitas de cilantro debajo de la tapa, cocinamos antes de la señal.
Dolma en una olla con pollo y zanahoria coreana
Una receta modificada para la dolma armenia. Pero este famoso plato resulta no menos sabroso. Para la col de uva necesitará zanahorias coreanas sin aditivos en forma de otras verduras, champiñones, carne, etc.
Ingredientes
• pollo
• 100 gramos de zanahoria coreana;
• sal, pimienta;
• 30-35 hojas de uva;
• 1 cucharada de pasta de tomate;
• 1 cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 1 queso fundido;
• 1 litro de agua.
Cocinar
1. Tomamos un pollo entero de tamaño mediano, lavamos y cortamos toda la carne, dejamos el esqueleto con alas. Cortar toda la carne en cubos pequeños, poner en un bol. En lugar de pollo, puedes usar 2-3 piernas de pollo y 2 filetes.
2. Picamos la cebolla, un diente de ajo en trozos pequeños y la enviamos al relleno.
3. Sacamos la zanahoria coreana, apretamos la marinada y cortamos en la tabla de cortar en medio centímetro. También se cambió al relleno. 4. Rellene con especias, revuelva y pique para la dolma listo!
5. Tomar hojas de uva, pueden ser frescas o enlatadas. La cantidad indicada es aproximada.
6. Torcimos rollos de repollo en miniatura, los ponemos en el tazón de la olla de cocción lenta.
7. Ponga sal en agua caliente, agregue una cucharada de pasta de tomate y frote la cuajada de queso derretida. Para que no se adhiera al rallador, puede lubricar el lugar de contacto con una gota de aceite. Puede agregar queso crema suave en lugar de producto fundido. Revuelva
8. Vierta la salsa a los rollos de repollo.
9. Cerrar la olla de cocción lenta, preparar el plato durante 45 minutos. Modo de extinción.
Dolma en un multicooker con carne y papas
Otra versión inusual de dolma. El relleno se prepara a partir de carne molida con patatas. Este plato es especialmente sabroso de la grasa de cerdo.
Ingredientes
• 0,5 kg de carne;
• 3 papas;
• 2 cebollas;
• 30 hojas de uva;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• 100 ml de crema agria;
• 3 dientes de ajo;
• 20 ml de aceite;
• 1 pimiento;
• 1 zanahoria;
• 1.2 litros de agua hirviendo.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en rodajas muy finas, molerla con sal y pimienta, transferirla a la carne picada.
2. Limpiamos las papas, cortamos primero en platos de hasta 0,5 cm, luego en tiras y luego en cubos. Cambiando en carne picada.
3. Agregue sal, puede verter y otros condimentos, remover.
4. Rellene las hojas de uva con carne picada, girando suavemente.
5. Vierta un poco de aceite en la olla de cocción lenta, lance la zanahoria rallada y la pimienta, fríalos en un programa adecuado durante unos diez minutos.
6. Añadir la pasta y la crema agria, calentar, tirar el ajo.
7. Ponga el repollo enrollado en la mezcla caliente.
8. Rellenar con agua hirviendo con sal. Hacemos esto con cuidado, en el borde, para no quemarnos. 9. Cierre, cambie para extinguir, prepare la hora.
Dolma en un multicooker de hojas de remolacha
Esta receta de dolma con hojas de remolacha es bien conocida. Tales rollos de repollo también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. ¡Escoger hojas grandes, pero jóvenes de remolacha y listo! El relleno de carne de cerdo se usa con carne de res, pero se puede tomar cualquier otra carne.
Ingredientes
• 0.5 taza de arroz;
• 0.7 kg de carne picada;
• hojas de remolacha;
• 1 zanahoria;
• 2 cebollas;
• 1 huevo;
• 1 vaso de puré de tomate;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• Especias, caldo.
Cocinar
1. Picar una cebolla y verterla en carne picada.
2. Hierva el arroz y combine con el relleno de carne, ponga un huevo, las especias y revuelva.
3. En una olla de cocción lenta, vierta tres cucharadas de mantequilla o ponga la misma cantidad de grasa.
4. Agregue la zanahoria rallada y la cebolla, freír en el modo de freír. Apagar
5. Mientras se cocinan los vegetales, lavamos las hojas de remolacha. Cortamos la parte inferior para que la hoja sea más corta y la longitud sea aproximadamente igual al ancho.
6. Coloque las hojas que sobresalgan las venas, rellénelas con una pequeña cantidad de carne picada y haga rodar los rollos de col.
7. Cambiamos las circunvoluciones a los vegetales fritos.
8. Mezcle 0,5 litros de caldo con puré de tomate, vierta sal y envíe el plato principal.
9. Cerrar, guisar el plato de 40 a 60 minutos, dependiendo del tipo de carne utilizada.
Dolma en un multicooker en azerbaiyano
Resulta que la dolma no es solo rollos de repollo. En Azerbaiyán, este nombre se llama el plato nacional de verduras rellenas. Cocinar en una olla de cocción lenta?
Ingredientes
• 0,8 kg de cordero;
• 1 manojo de eneldo;
• 5 berenjenas;
• 5 tomates;
• 5 pimientos;
• Especias, aceite, caldo.
Cocinar 1. Hervir el arroz, enfriar.
2. Cortar la cebolla en cubitos, freír en mantequilla.
3. Giramos el cordero, lo mezclamos con arroz enfriado y cebollas fritas.
4. Rellene el eneldo picado picado, la menta picada, la sal y hasta que quede a un lado.
5. Saque la pulpa de los tomates, haciendo los barriles para el relleno. También prepara pimientos. Puede cortar la tapa, pero no hasta el final, y luego cubrir la verdura. En el lado de la berenjena hacemos un bolsillo y también removemos parte de la pulpa con semillas.
6. La pulpa de tomate, que se saca, se extiende en una olla de cocción lenta.
7. En la parte superior tenemos verduras rellenas.
8. Agregue un vaso de caldo o simplemente agua hirviendo, cierre y cocine en modo de enfriamiento por una hora.
Dolma en el Multivarke - Consejos y trucos
• El tiempo de cocción de la dolma es difícil de determinar, ya que el tamaño de los rollos de col es diferente para cada ama de casa. También afecta el tipo de carne utilizada. La dolma cocida más larga con carne de res, los rollos de repollo con pollo picado se cocinan rápidamente, toma media hora.
• Se puede cocinar dolma de uva no solo en verano. Las hojas de uva se pueden preparar para uso futuro. Son salados y encurtidos. También puede comprar la palanquilla en la tienda y deleitar a la familia con un delicioso repollo relleno durante todo el año.
