Pato en la funda: principios generales y métodos de cocción
Los que pueden resistirse al pato megakalorie horneado en una manga son verdaderos héroes. Sí, pero casi no hay tantos partidarios tan ardientes de las dietas. Esto es un verdadero placer, la piel rojiza y la carne tierna y suave no dejarán a nadie indiferente. Y resulta que todo gracias al método más antiguo de cocinar - tostar. Los productos están expuestos al calor intenso de todos los lados, gracias a esto, obtienes carne bien procesada y jugosa.
La funda para hornear es muy conveniente. Con él los productos nunca estarán secos y semicocidos. La funda está hecha de polietileno especial, resistente a altas temperaturas. Cuando se calienta, este material seguro no emite sustancias dañinas, y sus beneficios son enormes. Los productos que se cocinan en ella se procesan al mismo tiempo con calor y vapor, gracias a las cuerdas que aseguran la estanqueidad. Hornear usando una funda no solo en el horno, sino también en el horno de microondas u otros dispositivos que nos proporcionan la civilización. Al final de la cocción, la lámina se puede cortar para obtener una corteza frita apetitosa.
Pato en la manga - preparación del producto
El mejor pato al horno de tamaño mediano. Debe lavarse y secarse, y luego frotar con sal y pimienta. Puede usar un condimento especial para asar aves en la manga, pero puede hacerlo con ajo y algunas especias. En cuanto al relleno, hay muchas opciones. Manzanas y naranjas, peras, papas con champiñones, arroz, trigo sarraceno y mucho más. Frote el pato con cuidado por dentro y por fuera. La manga de asado se produce en rollos, debe medirse a lo largo de la longitud del ave, teniendo en cuenta la distancia de los amarres (no menos de 20 cm). Los bordes se atan, el manguito se coloca en el brasero con el contenido de las costuras hacia arriba, es deseable que no entre en contacto con las paredes del tostador o el horno (para no estallar debido a un cambio repentino de temperatura). No es necesario dar vuelta, la carne se asará de manera uniforme. Al final lo sacamos con una escápula.
Pato en la manga - las mejores recetas
Receta 1: pato al horno en una manga de ajo
Este plato se convertirá en su firma desde el primer momento en que coloque una manga de hornear llena. A continuación, solo necesitas mejorar la habilidad y diversificar el plato con diferentes rellenos. Pero el pato en sí mismo es sorprendentemente sabroso, puedes servirle papas, alforfón o arroz por separado.
Ingredientes: pato, ajo (1 cabeza), sal, pimienta negra, manga para hornear.
Método de preparación
Si tienes un producto semiacabado de pato, no olvides prepararlo correctamente. Sacamos las tripas, cortamos las puntas de las alas. Si no te gustan los alimentos demasiado grasos, corta la cola y la grasa a su alrededor, la piel alrededor del cuello también será superflua. Frotamos la piel, y los interiores con sal y ajo. Ponemos varios dientes de ajo dentro y debajo de las alas. Coloque en la manga y ate los bordes. Hornear en horno durante 2-2.5 horas. Luego cortamos la película y la dejamos hasta que se dore.
Receta 2: pato en una manga con trigo sarraceno
El alforfón absorbe bien la grasa y el jugo, por lo que el pato es suave y tierno. Ingredientes: pato (2 kg), trigo sarraceno (2/3 cucharadas), zanahoria, cebolla, mostaza (2 cucharas), ajo (2 dientes), pimienta, sal, aceite vegetal.
Método de preparación
Pelar el ajo y cortar en varios trozos. En algunos lugares, perforar la piel y rellenar con ajo, rallar con mostaza, sal y pimienta. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. Lechada vierta el agua y deje hervir, hervir. Escurrir y mezclar con el asado. Nosotros sal Rellena el pato, cose el abdomen y ata una manga. Deja algo de espacio para el vapor. Ponemos en una sartén profunda y horneamos por 2 horas a 200 grados.
Receta 3: Un pato en una manga con manzanas
Si solo imaginas un pato al horno festivo, lo primero que viene a la mente son las manzanas. Pato con manzanas - la versión clásica. Es mejor marinarlo de antemano, entonces tendrá un sabor más rico. Las manzanas para el contraste son mejores que las verdes, incluso para la marinada necesitamos limón. Más bien, es una receta china, así que hay salsa de soja y miel en la marinada.
Ingredientes: pato (con un peso de 1,5 kg), sal, pimienta, manzanas (2 piezas), manga. Adobo: limón (1 PC), salsa de soja (3 cucharas), miel y aceite de oliva (1 cuchara cada una).
Método de preparación
Adobo de cocina. Exprima el jugo del limón y agregue la salsa de soya, miel, rallado en un rallador fino, aceite de oliva. Moje el pato con una servilleta y frótelo con sal y pimienta afuera, vierta la marinada y déjela toda la noche. Ahora, incluso si tienes un pato de aldea, no debes tener miedo de que siga siendo difícil. Retire los núcleos de las manzanas y córtelos en rodajas, colóquelos en el abdomen. Revuelva en la manga y cierre los bordes. Las manzanas en la manga no se caerán, por lo que no se puede coser el abdomen. Una hora y media en un horno caliente (200 grados), ¡y el pato con manzanas en la manga está listo! Si la carcasa es más grande, déjela durante media hora más en el horno. No olvide abrir la espuma para dorar unos minutos antes de que finalice la cocción. Servir con patatas y verduras frescas o marinadas.
Pato en una manga - consejos útiles de chefs experimentados
Pato al horno - el plato perfecto para una cena. Pero tenga en cuenta que solo 4-5 personas pueden alimentarse con un pequeño pato. Si tiene un banquete diseñado para más personas, hornee el plato según el número de comensales.
La carcasa en escabeche se cuece mejor y más rápido. Como adobo, puede usar no solo salsa de miel y soja, sino también kéfir, limón e incluso salsa hecha de una mezcla de vino y especias.
Sólo consigue divinamente pato con naranjas. Para la marinada, es mejor tomar 2 cucharadas de vino dulce de postre y jugo de 1 naranja y 1 limón. Poner la marinada y dejar reposar durante varias horas (al menos 5-6). Durante este tiempo, intente darle la vuelta varias veces para que se marine uniformemente. Las naranjas y el apio se encuentran en la cavidad, puede agregar 1 manzana sin núcleo. Este plato se cuece en la manga muy rápidamente, en solo 1-1.5 horas.
