Pilaf sin carne es una variante de un plato favorito para el ayuno. Cómo cocinar delicioso pilaf sin carne: con champiñones, frutos secos, legumbres

Pilaf sin carne es una variante de un plato favorito para el ayuno. Cómo cocinar delicioso pilaf sin carne: con champiñones, frutos secos, legumbres

Pilaf adecuadamente cocido sin carne, en sabor no es inferior al tradicional pilaf uzbeko.

La carne se puede reemplazar con champiñones o productos de soya, que se pueden comprar en cualquier tienda.

Pilaf sin carne - Principios básicos de cocción

Los vegetarianos, así como los que ayunan, pueden cocinar pilaf sin carne. Al mismo tiempo, el sabor del plato no sufrirá en absoluto, sino que solo ganará.

Para cocinar un delicioso pilaf sin carne, debes elegir la sémola de arroz adecuada. El arroz de grano largo es el mejor para esto. Se lava en varias aguas, después de lo cual se remoja en agua fría durante algún tiempo, de modo que se desmenuza durante la cocción.

Para hacer pilaf, y no cereales con especias y aditivos, cocínelos solo en una caldera u otros utensilios de cocina de hierro fundido. Una gran cantidad de aceite vegetal se vierte en una caldera y se calienta bien hasta que aparece un humo ligero.

Las verduras se pelan y se muelen. Zanahorias picadas en barritas. Cebollas cortadas en cubitos o medias anillas. Todo esto se extiende en aceite caliente y se fríe hasta que esté rosado. Sazone el asado con especias. Unte en un caldero, remoja el arroz y viértalo con agua hervida o caldo. Una cabeza entera de ajo se coloca en el centro sin pelarla. El caldero se cubre herméticamente con una tapa y se lleva a ebullición, luego el fuego se enrolla al mínimo y se asa durante cuarenta minutos.

El pilaf terminado sin carne se mezcla suavemente con una espátula ancha y se extiende sobre un plato ancho como una diapositiva.

Receta

1. Pilaf sin carne

Ingredientes

un vaso de cereal de arroz; sal;

cebolla grande

8 g de especias para pilaf;

zanahoria grande;

50 g de mantequilla;

cabeza de ajo;

80 ml de aceite de girasol.

Método de preparación

1. Lavar el arroz varias veces en agua fría. Verduras limpias y lavadas. Zanahoria y cebolla picada en trozos pequeños.

2. Poner el caldero al fuego, verter aceite de girasol y calentarlo bien. Se esparcen en un caldero las verduras picadas y se fríen hasta que estén blandas. Añadir la mantequilla.

3. Tan pronto como la mantequilla se derrita, mezcle todo y coloque el arroz en una fritura de verduras. Extiende la superficie con una espátula de madera, sal y sazona con especias.

4. Los contenidos del caldero se llenan con agua de modo que su nivel esté por encima del arroz en un centímetro y medio.

5. Retire las cáscaras sucias de la cabeza de ajo, lávelas y sumérjalas en el centro del pilaf. Cubrimos el caldero con una tapa y llevamos el contenido a ebullición, luego reducimos el calor y cocemos a fuego lento el pilaf durante otros 25 minutos. Preparar la mezcla de pilaf. Sacamos la cabeza de ajo y la limpiamos. Dientes dispuestos en placas con pilaf.

Receta

2. Pilaf sin carne picante

Ingredientes

200 gramos de arroz de grano largo;

1,5 litros de agua hervida;

1 zanahoria;

80 ml de aceite de girasol;

2 cebollas;

15 g de sal;

3 cabezas de ajo;

10 g de pimentón seco;

20 g de agracejo seco;

20 g de espíritus.

Método de preparación

1. Zanahorias y bulbos limpian y lavan. Triture la cebolla en cubitos pequeños. Cortar las zanahorias en rodajas finas.

2. Caliente el aceite de girasol en un caldero, ponga las cebollas y las zanahorias picadas en él. Cocine, revolviendo constantemente durante siete minutos.

3. Añadir a la olla, pimentón y agracejo. Saque el contenido y póngalo todo junto por otro par de minutos.

4. Vuelva a armar el arroz y enjuáguelo con agua fría. Envía el arroz al caldero a las verduras y mezcla bien. Extinguir unos tres minutos. Llene todo con agua hirviendo para que el agua cubra completamente el arroz. 5. Retire las cáscaras superiores de las cabezas de ajo, lávelas y sumérjalas en el higo. Tan pronto como el agua empiece a hervir, retuerza el fuego, cubra el caldero con una tapa y cocine el pilaf a fuego lento durante media hora. Revuelva suavemente el plato terminado y sirva como acompañamiento de platos de carne o pescado.

Receta 3. Pilaf sin carne con frutos secos

Ingredientes

dos vasos de arroz;

agua potable

zanahoria media - 4 piezas;

sal yodada;

cebolla;

agracejo seco - 20 g;

aceite vegetal - 70 g;

cornejo - 80 g;

zira - 5 g;

ciruelas - 10 uds.

Pasas - 80 g

Método de preparación

1. Pelar las verduras y aclararlas bien. Picar la zanahoria en una paja oblonga. Picar finamente la cebolla.

2. Enjuague bien los frutos secos y escaldelos con agua hirviendo.

3. En una caldera vierta el aceite y caliente bien. Poner en una caldera cebolla picada y freírla hasta que esté dorada. Luego agrega la zanahoria y continúa friendo hasta que esté suave.

4. Ahora agregue zira y frutas secas a los vegetales. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros tres minutos.

5. Clasifique el arroz y enjuague bien con agua corriente. Viértalo en el caldero y vierta agua hirviendo para que el nivel de líquido esté por encima del arroz en un centímetro y medio. Cocine a fuego alto hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.

6. Usando una pala, forme un deslizamiento del arroz, cúbralo con un plato hondo y cierre el caldero con una tapa. Dispare al mínimo, y continúe cocinando durante otra media hora. Apagar el fuego Retirar con cuidado el plato y remover el pilaf. Cubrir de nuevo y cubrir con una toalla. Dejar infundir durante media hora. Listo pilaf poner una diapositiva en un plato ancho y servir con pescado o carne.

Receta 4. Pilaf sin carne con garbanzos

Ingredientes medio kilo de arroz de grano largo;

sal - 15 g;

garbanzos - media taza;

agracejo - 20 g;

zanahoria mediana - 3 piezas;

zira - 10 g;

dos cebollas grandes;

pimiento rojo - 5 g;

cabeza de ajo;

carne de soja - un vaso;

Aceite vegetal - 250 ml.

Método de preparación

1. Los garbanzos están bien lavados y empapados por un día. Cada seis horas cambiamos el agua para que no se agrie.

2. Lavamos el arroz bajo el grifo hasta que el agua esté clara. Rellenar con agua limpia y dejar hinchar.

3. Limpiamos los vegetales y lavamos. La zanahoria corta a lo largo. Cada mitad se corta a lo largo de las placas y se corta oblicuamente en tiras finas. Cebolla cortada en medias anillas. 4. Vierta un vaso de aceite de girasol en el caldero y caliéntelo en un fuego intenso hasta que aparezca un humo ligero.

5. Coloque la zanahoria en la mantequilla y fría hasta que la mantequilla se torne de color naranja y la zanahoria se cubra con una corteza rojiza. Agregue las cebollas a las zanahorias y continúe friendo a fuego alto hasta que se doren.

6. Agregar a las verduras el comino, el pimiento rojo y el agracejo. Distribuimos carne de soja seca y garbanzos. Revuelva y ponga el arroz. Extiéndelo sobre la fritura de vegetales y nivela la superficie con una espátula. Pegamos la cabeza de ajo, sin la cáscara superior, la sal y vertemos suavemente toda el agua hirviendo, el nivel del agua debe estar en un dedo sobre el arroz. Cubrir con una tapa y reducir el fuego al mínimo. Tomim pilau cuarenta minutos.

7. Retire el caldero del fuego y mezcle el contenido. La cabeza de ajo se retira y se desecha.

Receta 5. Pilaf sin carne con setas

Ingredientes

cabeza de ajo;

champiñones - 400 g;

sal;

dos vasos de arroz;

especias para pilaf;

dos zanahorias

zira

dos bombillas;

pimienta negra molida;

aceite vegetal - 80 ml; dos art. cucharas de eneldo picado;

tres vasos de caldo de champiñones;

Pimienta búlgara - una pieza.

Método de preparación

1. Limpie a fondo los champiñones, lave, vierta el agua y deje hervir durante un cuarto de hora. Prepare los champiñones para remover del agua con un skimmer y enfriar. Cortarlos en rodajas pequeñas. Deja el caldo, nos sirve un poco más tarde.

2. Lavar las verduras peladas y picar en trozos pequeños. Corte una cola de caballo del núcleo con un núcleo y limpie las semillas. Córtalo por la mitad y pícalo. Vierta el aceite en un caldero y caliéntelo hasta que aparezca un humo ligero. Transferir todas las verduras a la mantequilla y freír, revolviendo constantemente, hasta que estén blandas. Luego agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que estén dorados.

3. Arroz para clasificar y lavar. Ponerlo encima de verduras con setas y allanar. Vierta todo con caldo de champiñones, sal y sazone con especias para pilaf y pimienta.

4. Cocine todo a fuego lento durante un cuarto de hora, luego coloque la cabeza de ajo previamente limpiada, espolvoree con zira y eneldo. Cubra bien y cocine a fuego lento por la misma cantidad de tiempo. Todo el líquido debe ser absorbido en el grano. Apaga el fuego y mezcla todo suavemente.

Receta 6. Pilaf sin carne “Ararat”

Ingredientes

kg de arroz;

sal yodada;

700 g de manzanas frescas;

media taza de almendra;

700 g de membrillo fresco;

300 g de mantequilla;

Media taza de albaricoques secos.

Método de preparación

1. Clasifique cuidadosamente el arroz y lávelo con agua fría corriente. Verter con agua ligeramente salada y dejar hinchar durante cuarenta minutos. Luego escurrir en un colador y dejar en vaso todo el líquido.

2. Hierva el agua en una cacerola y vierta el arroz en ella. Reduzca el fuego y hierva la sémola por un cuarto de hora. Coloque el arroz en forma de dos láminas en un plato ancho, mientras que uno debe estar un poco más abajo. 3. El membrillo y las manzanas se lavan bien y se pelan. Cortar por la mitad y quitar el núcleo. Cortar la fruta en rodajas. Colóquelos en una bandeja para hornear y envíelos durante 20 minutos en un horno, precalentado a 160ºC.

4. Clasificar las frutas secas y enjuagar. Calentar una sartén a fuego moderado, poner la mantequilla en ella y derretir. Freír en ella las frutas secas y las almendras, revolviendo constantemente durante cinco minutos.

5. Coloque frutas horneadas a los lados de las colinas de arroz, ponga frutas secas asadas con almendras encima. Esta mezcla debe cubrir casi completamente las colinas, excepto la parte superior. Servir el pilaf caliente con un vino ligero de frutas.

Pilaf sin carne - Consejos y trucos

  • Para pilaf, el arroz largo al vapor es el más adecuado. Si usa una ronda regular, lávela en al menos siete aguas.
  • En el pilaf, excepto las cebollas y las zanahorias, puedes agregar espárragos o paprika.
  • Antes de llenar el arroz con agua, fríalo con verduras durante varios minutos.
  • Un reemplazo completo para la carne puede ser hongos o carne de soya.
  • Para hervir, cocine el pilaf en un fuego intenso, luego gírelo al mínimo y ponga el arroz a disposición.
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