Bigus, este es un guisado tan inteligente con carne, que incluso un gourmet bien gastado difícilmente rechazará. Y, sin embargo, este plato parece haber sido creado para personas con un estilo de vida activo o que realizan un trabajo físico intenso.
Si necesita normalizar el metabolismo, además de las recomendaciones del médico, incluya en la dieta el bigus cocinado en aceite vegetal. Esta versión del plato le da al cuerpo casi una amplia gama de útiles y nutrientes. Agregue una cena de bigotes con pan ligeramente duro, es difícil pensar en un plato más nutritivo.
Bigus con carne - los principios generales de la cocina
• La receta clásica de bigotes con carne implica el uso de repollo blanco fresco y en escabeche al mismo tiempo. En la cocina moderna, las recetas para platos de un solo tipo de repollo son cada vez más comunes.
• Caldero - los platos ideales para cocinar bigusa. En ausencia de tal capacidad, puede usar una sartén profunda, pero debe ser de pared gruesa. Con la preparación de los platos se puede hacer frente perfectamente al multicooker, a menudo bigus cocido en una olla de barro en el horno.
• Preparar este plato con cualquier carne. De la preferencia del cerdo es mejor dar costillas o un collar, si la elección recae en la carne de vacuno - pechuga. Si usas carne de ave, el plato será más magro. Puede cocinar bigotes con carne picada, es mejor torcerlos de trozos de carne de cerdo grasos en combinación con carne magra.
• No solo se agrega carne a los bigotes de cualquier col, sino que también se ponen otras verduras: cebollas, papas, zanahorias, pimientos. A menudo se complementa con arroz, champiñones, ciruelas, tomates. Los condimentos se utilizan una variedad de, pero con moderación, para no matar el sabor principal.
• Bigus con carne en sí mismo resulta ser abundante y se puede servir sin agregar un plato de acompañamiento.
Receta clásica de bigotes con carne
Ingredientes:
• Pulpa De Cerdo - 400 gr.
• 200 gr. carne ahumada (salchicha o carne);
• repollo fresco - 600 gr.
• una zanahoria grande;
• 600 gr. chucrut;
• Cuchara de puré de tomate;
• dos guisantes dulces;
• aceite refinado;
• 70 gr. ciruelas pasas
• 150 ml de vino seco de cualquier variedad blanca;
• comino - 0.5 cdas. l
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos uniformemente pequeños. Ponemos la sartén sobre un fuego pequeño, vertemos el aceite y calentamos bien. Poner los trozos de cerdo en la grasa caliente y freír hasta que estén dorados.
2. Agregue un poco de sal e inmediatamente agregue zanahoria rallada a la carne. Revolviendo regularmente, cocine por cinco minutos. Luego ponemos los dados en cubitos pequeños en una sartén y los freímos bien. No se olvide de revolver: necesita unos buenos componentes para dorar y evitar que se quemen.
3. Partimos un tomate con vino (como opción - agua potable), agregamos a los componentes fritos. Agregue la pimienta de Jamaica y el comino, mezcle bien y esparza el repollo fresco picado en la sartén. Agregue el encurtido, cubra con una tapa y deje cocer a fuego lento, reduciendo el calor al mínimo. Cocinar durante media hora, revolviendo el contenido.
4. Escale las ciruelas con agua hirviendo, corte las bayas en tiras o trozos pequeños y agréguelas al plato casi terminado. Mezcle bien, retire la muestra y, si es necesario, agregue saliva. Tomim Bigus otros diez minutos y apaga.
Bigus con carne fresca de col sin tomate
Ingredientes:
• Costillas De Cerdo - 300 gr.
• cabeza de cebolla;
• Col blanca fresca - 400 gr.
• zanahoria pequeña;
• 0.25 cucharadas de pimienta molida (negro);
• Listo condimento “Para platos de carne”;
• 50 ml de aceite, necesariamente refinado;
• Un vaso de agua.
Método de cocción:
1. Triture las cebollas pequeñas y sumerja las piezas en la sartén con el aceite caliente. A fuego lento trae transparencia y agrega la zanahoria. Cocinar hasta que quede uniforme dorado de los vegetales. 2. Poner las costillas de cerdo en la sartén. Continuamos calentándonos hasta que el jugo que sobresale de ellos se evapore por completo.
3. Las tiras finas trituran el repollo y se extienden en una sartén a la carne. Sazone todo con especias a su gusto, cocine a fuego medio durante cinco minutos. Asegúrese de que la col no se quema.
4. Sal, añadir agua. Apagamos el bigote debajo de la tapa, a fuego mínimo hasta que la col se ablande.
Bigus con carne (carne picada) y patatas
Ingredientes:
• Cerdo bajo en grasa, mezclado con carne de res, carne picada - 500 gr.
• Col en escabeche no demasiado agridulce - 300 gr.
• una libra de blanco, fresco;
• 600 gr. papas
• un búlgaro, pimiento rojo;
• tomate fresco;
• dos zanahorias grandes;
• 50 ml de aceite;
• cebolla
Método de cocción:
1. Vierta el aceite en el caldero, póngalo en un fuego pequeño. En la picadora de carne, vuelva a torcer la carne picada y colóquela en el caldero cuando el aceite esté bien caliente. Revolviendo, freír hasta que estén cocidas, machacar los pedazos grandes con un tenedor.
2. En este momento, picar finamente la zanahoria y el repollo, cortar la cebolla en cuadraditos y las papas en cubos.
3. Para la carne terminada, primero baje la cebolla, fría, revuelva durante tres minutos y extienda la zanahoria. Cocine por otros cinco minutos, agregue las papas y, luego de otros cinco minutos, col fresco.
4. Mezclar todo bien, freír ligeramente para que la col se asiente, y agregar chucrut. En un ligero calor, cocine a fuego lento los 10 minutos.
5. Agregue el pimiento, la paja cortada en rodajas y los pequeños trozos de tomate. Continuamos cocinando durante siete minutos, sin cambiar el calor y revolviendo ocasionalmente. Luego agregue a su gusto, y ponga un poco de pimienta molida. Retire la muestra y, si el repollo ha llegado a estar listo, retire del fuego.
6. Le damos a Bigus que se pare debajo de la tapa durante aproximadamente media hora.
Bigus con carne y arroz de col fresca
Ingredientes: • Pechuga de res o pulpa de cerdo - 500 gr.
• cebolla grande;
• media taza de arroz de grano redondo;
• 400 gr. ardillas blancas;
• un vaso de agua potable (250 ml);
• zanahoria - una, grande;
• girasol, aceite no aromático - 80 ml;
• Dos dientes de ajo grandes.
Método de preparación:
1. Lave la carne, córtela en rodajas oblongas de tamaño mediano y dóblela en una sartén profunda. Llene a ras de agua y cocine a fuego lento. A la espera de la evaporación del líquido, agregue aceite y fríe hasta que aparezca una corteza rojiza, pero no crujiente.
2. Agregue la zanahoria, muela en un rallador grande y pequeñas rodajas de cebolla, continúe cocinando durante 10 minutos. No te olvides de revolver las verduras para asarlas uniformemente.
3. Triture finamente el repollo fresco y extiéndalo en una sartén con carne. Guiso bajo una tapa durante un cuarto de hora. Luego agregue el arroz lavado y agregue agua hervida (fría). Mezclar bien, sazonar con pimienta molida, agregar sal.
4. Reduciendo el calor al mínimo, cocine el pango a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. Al final, agregamos los dientes de ajo machacados con una prensa y, después de haberlos removido cuidadosamente, se retiran de la estufa. Dar un poco de soporte.
Bigus con carne de chucrut en una olla de barro (en el horno)
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de costillas de cerdo;
• 1,8 kg de chucrut cortada en trozos grandes (se puede reemplazar por frescos);
• tres zanahorias largas, no gruesas;
• 150 gr. ciruelas pasas
• dos bombillas;
• tres hojas de laurel;
• dos cucharadas de tomate grueso;
• aceite vegetal refinado;
• media cucharadita de guisante;
• Semillas de comino (opcional).
Método de cocción:
1. La carne procesada, lavada con agua, se corta en trozos de dos costillas, si tomó la pulpa - trozos grandes y cuadrados, de tamaño 4 x 4 cm. ¡Esto es importante!
2. Freír los trozos de carne en una sartén con aceite vegetal hasta que se doren. Esto debe hacerse en un fuego intenso, para que la corteza se forme rápidamente. 3. Coloque el cerdo en una sartén limpia, vierta 2-3 cucharadas de mantequilla y agregue la zanahoria cortada en aros finos. Coloque los mismos medios anillos de cebollas, freír a fuego medio hasta que estén suaves y doradas. Les extendimos un tomate, lo mezclamos y, después de un minuto, lo sacamos de la estufa.
4. Desmontamos dos piñas grandes "pylyustka" en láminas, cortamos el resto en 3 piezas, de 3 * 3 cm de tamaño. Las piezas no deben ser pequeñas.
5. En el fondo de una olla grande de arcilla vierta un poco de aceite. Dejamos caer en ella dos granos de pimienta, una hoja de laurel y trozos de col.
6. Cubra con una capa uniforme y extienda el asado de verduras. Nos extendimos desde arriba de 5-6 ciruelas pasas escaldadas con agua hirviendo, el resto de laurel y granos de pimienta. Agregamos espolvorear con el comino y colocar la carne. Sauerkraut, por lo que la sal añadir un poco. Si quedan productos, repite las capas.
7. En la parte superior, cierre todo con hojas de repollo de pelyustkami desmontado, espolvorear con comino. Agregamos agua tanto que cubre la capa superior de col, la tapa con una tapa, ponemos el recipiente de arcilla en un horno frío. Durante 15 minutos, lleve la temperatura a 170 grados y cocine durante dos horas y media.
Receta de Bigus con carne y champiñones de col fresca para la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• carne de res (pulpa) - 400 gr.
• zanahoria mediana;
• 600 gr. repollo fresco
• Champiñones frescos (champiñones) - 200 gr.
• cebolla blanca grande;
• 100 gr. tomate sin sal;
• un pimiento búlgaro - menta grande;
• una cucharada y media de mantequilla;
• 100 ml de agua potable;
• una cucharadita de especias “para carne”;
• Pasas suaves, no secas - 5 frutos.
Método de cocción:
1. Lavamos la carne, la secamos con una toalla de papel y la cortamos en tiras de cuatro centímetros, de un centímetro de espesor.
2. En el fondo del recipiente de cocción, vierta media cucharada de aceite. Difundir la carne y el nivel. 3. Rellene la carne rallada en un rallador grande con zanahorias, agregue los mitades de cebolla. Cortar la pulpa de pimienta búlgara en tiras finas y enviarlas a las verduras.
4. Triture el repollo, agregando un poco de sal? frote ligeramente las manos. Cambiamos en el cuenco a la carne.
5. Espolvoree el repollo con especias y agregue los champiñones, rebanadas o rebanadas finas y ciruelas. Diluir un tomate en 50 ml de agua, verterlo en un recipiente y cerrar la tapa.
6. Instale el programa "Enfriamiento", inicie la olla de cocción lenta y configure la hora en el temporizador durante una hora. Luego pasamos a "Freír" y llevamos el bigote a disposición por 10 minutos.
Bigus con carne - trucos de cocina y consejos útiles
• El moco con carne será más rico y sabroso si agrega carne ahumada. Esto puede ser una salchicha, pechuga de pollo o muslos de pollo, podcherchevok, etc.
• La arena de azúcar ayuda a revelar el sabor básico de los vegetales. Ponlo en repollo al estofado, pero un poco, literalmente, una pizca.
• Si no hay chucrut en la mano para agregar una ligera acidez, agregue un poco de ácido cítrico o jugo recién exprimido.
• Lo más delicioso es el bigote, no cocinado en aceite vegetal, pero en Smaltsea, puede usar manteca fresca.
