El limón no es solo un cítrico fragante, sino también un aditivo universal.
Su sabor agrio combina igualmente bien con platos dulces, salados y picantes.
Las salsas basadas en este cítrico son picantes, estimulan el apetito y pueden mejorar cualquier plato, incluso el más simple.
Salsa de limón - Principios generales de cocina
Para las salsas, usualmente se usan jugo y la ralladura, la pulpa se agrega muy raramente. Las semillas de cítricos siempre se eliminan, por lo que durante la molienda dan un sabor desagradable al aderezo. Exprimir el jugo puede ser manual o a través de un exprimidor. Pero normalmente no se usa mucho para la salsa, por lo que es más fácil simplemente cortar los cítricos por la mitad y exprimirlos alternativamente con las manos. Para que nada más llegue a la estación de servicio, puede colar el jugo a través de un colador. Pelar la cáscara con una capa delgada con un cuchillo o un rallador fino. Para fines higiénicos, los cítricos deben lavarse bien con un cepillo, puede verter agua hirviendo sobre ellos.
También en la salsa puede incluir:
• El aceite. El aceite vegetal se utiliza comúnmente para la salsa de limón. Es mejor tomar aceite de oliva, sin refinar. Pero también puedes usar girasol.
• Miel y azúcar. También son ingredientes frecuentes de la salsa, pueden reemplazarse entre sí, dan al aderezo un sabor más suave.
• Especias. Por lo general, es de varios tipos de pimienta, sal, cilantro, orégano. Darle el gusto.
• Ajo. Va bien con el limón, se agrega en forma purificada y triturada, la cantidad se puede cambiar a su gusto.
• Crema agria, crema, yogurt. Dar saturación, densidad de estaciones de servicio. Una gran alternativa a la mayonesa, y además de otros ingredientes, se beneficia en el sabor.
Las verduras también se agregan a menudo a la salsa de limón. No solo da sabor, aroma, color, sino que también sirve como un tipo de espesante. La mayoría de los aderezos de limón son bastante líquidos, y las hojas finamente picadas lo arreglan. Para mezclar salsas de limón, puede usar una batidora, una licuadora o una cuchara regular. Si es necesario moler algunos ingredientes, entonces la forma más fácil es preparar inmediatamente el aderezo en el tazón de la licuadora. Almacene el producto terminado en un frasco bien cerrado, no más de 3 días, preferiblemente en el refrigerador. Algunas salsas pueden tener una vida útil de varias semanas, pero el aroma y el sabor sufrirán con el tiempo, por lo que es mejor cocinar los aderezos pequeños en pequeñas cantidades.
Receta 1: Salsa de miel y limón para carne
Perfecto para cerdo, ternera, cordero, conejo y cualquier ave. Para la preparación de esta salsa de limón necesitará miel líquida. Pero se puede usar y confitado, precalentar en un baño de agua o simplemente en un recipiente con agua caliente. No es deseable hacer esto en un horno de microondas, ya que el producto se calienta de manera desigual y las altas temperaturas destruyen las sustancias beneficiosas contenidas en la miel.
Ingredientes
• 1 parte de miel;
• 6 partes de aceite;
• 3 partes de jugo de limón;
• Para degustar especias, verduras.
Cocinar
1. Ponga la miel en un tazón, agregue el jugo de limón y muela todo bien juntos.
2. Vertemos especias, es posible usar simplemente sal con pimienta. Pero si quieres, puedes añadir cualquier especia. Todo es terreno para disolver, en el aceite es más difícil de hacer.
3. Agregue el aceite y mezcle nuevamente, puede batirlo todo junto en una licuadora. Para degustar vertemos las verduras trituradas.
Receta 2: Salsa con jugo de limón para ensaladas frescas
Más a menudo, la salsa de limón se usa para aderezar la ensalada César, pero también se combina maravillosamente con cualquier verdura: tomates, pepinos, coles con hojas y cabezas, y pimienta. Hay varias recetas para preparar tales salsas, que vamos a cocinar sobre la base de huevos. Es importante que sean de alta calidad y frescos, ya que solo se someten a un tratamiento térmico parcial. Ingredientes
• medio cítrico;
• 2 testículos;
• una cucharadita de miel y mostaza;
• diente de ajo, sal;
• 40 ml de aceite de oliva sin refinar.
Cocinar
1. Ponga los huevos en agua, hierva y hierva durante 40-50 segundos. Sacamos y enviamos bajo agua fría.
2. De los huevos enfriados, retire con cuidado la proteína con la yema y envíelo al recipiente de la licuadora.
3. Añadir la sal, las especias, el ajo, la miel y la mostaza. Batir los ingredientes hipotecados hasta que estén suaves, es necesario clavar el diente de ajo. Si la licuadora tiene poca capacidad, es posible cortar previamente el lóbulo en trozos pequeños o en una rejilla.
4. Exprima el jugo de la mitad de los cítricos, agregue a la salsa y mezcle nuevamente.
5. En la última etapa, agregue la mantequilla e interrumpa la salsa por otro minuto.
Receta 3: Salsa de limón con ajo para pescado
La salsa de limón picante, saturada y moderadamente ácida ennoblecerá cualquier plato de pescado. Se combina maravillosamente con pescado frito y al horno, y también le da un sabor especial y entusiasmo a las carcasas hervidas comunes en agua o al vapor.
Ingredientes
• 5 dientes de ajo;
• medio limón;
• un pequeño racimo de perejil;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• Sal y pimienta negra.
Cocinar
1. Aplastar los dientes de ajo, esto se puede hacer de cualquier manera conveniente: con un cuchillo, un rallador o una prensa.
2. Añadir sal, pimienta molida y mezclar.
3. Retire la cáscara de medio cítrico, agregue al ajo y muela.
4. Allí, exprime el jugo y vierte en aceite vegetal.
5. Picar finamente el perejil, frótelo con las manos para que pierda volumen y le dé jugo. Nos conectamos con la masa total, mezclamos y puedes regar los peces! La misma salsa se puede rellenar con arroz hervido, que se sirve como acompañamiento.
Receta 4: Salsa de limón para ensaladas dulces
Muy a menudo para ensaladas de frutas dulces, las ensaladas usan crema, crema agria, cremas y otros alimentos bastante grasos. De hecho, las frutas y bayas frescas se pueden condimentar con salsas de limón, que son mucho más fáciles y complementan perfectamente el postre. Gracias al almidón entrante, la masa aprende bastante espesa, no fluye hasta el fondo de la ensaladera. Ingredientes
• limón;
• 100 gramos de azúcar;
• pizca de canela;
• Cuchara de almidón.
Cocinar
1. Retire la cáscara de los cítricos, córtela en rodajas y retire los huesos. Ponemos todo en una cacerola.
2. Agregue 300 ml de agua, hierva durante 2-3 minutos después de hervir, filtre, vierta 50 ml y enfríe, y vuelva a poner el resto en la estufa.
3. Vierta el azúcar en una cacerola, canela y deje hervir.
4. Disuelva el almidón en una porción de decocción de limón frío y agréguelo al jarabe hirviendo. Deje hervir todos juntos y apague inmediatamente. Salsa fresca, uso en ensaladas y cualquier otro plato dulce.
Receta 5: Salsa de limón y aceituna griega con orégano
Esta salsa de limón en Grecia se usa para ensaladas, platos principales y aperitivos fríos, va bien con pescado y mariscos. Necesitará rigani para cocinar - verduras de orégano especiales. Pero debido a su escasez, se puede cocinar con especias secas, que se pueden comprar en cualquier tienda. Y para la densidad, puede agregar otra vegetación, que se encuentra en la casa.
Ingredientes
• 100 ml de aceite, es mejor usar oliva real;
• 2 limones pequeños o uno grande;
• 1 cucharadita de orégano;
• Una pizca de sal y pimienta.
Cocinar
1. Exprima el jugo de los cítricos, mezcle con las especias y el orégano.
2. Vierta el aceite, mezcle todo. Para degustar y colorear, puede agregar cualquier hierba picada: cilantro, perejil, eneldo, albahaca.
Receta 6: Salsa de crema de limón para hornear dulce
Ideal para guisos, pasteles de frutas, galletas, magdalenas, panqueques y cualquier otro tipo de horneado. La salsa de limón se prepara en crema, con un contenido de grasa no inferior al 33%. También necesitarás yema fresca y hervida. La cantidad de azúcar se puede cambiar a tu gusto.
Ingredientes
• Una yema cruda y hervida; • 70 gr. azúcar en polvo;
• 1/2 limón;
• 100 ml de crema.
Cocinar
1. Prepare la yema cruda y hervida, frote hasta que quede suave.
2. Añadir el jugo exprimido de medio limón, mezclar. Para probar, también puede agregar ralladura picada, el sabor será más pronunciado.
3. Batir la crema con una batidora en la espuma, introducir gradualmente el azúcar glas. También puede usar arena, pero en este caso el proceso tomará un poco más de tiempo, ya que el azúcar se disuelve en la crema grasa durante mucho tiempo.
4. Ponga la mezcla de limón en la crema batida, mezcle suavemente, puede batir unos segundos y listo.
Receta 7: Salsa de limón espesa para ensaladas frescas en yogurt
Muy a menudo, cuando llenan las ensaladas, las amas de casa prefieren la crema agria o la mayonesa precisamente porque están perfectamente conservadas en los productos y no escurren al fondo. Pero hay una salsa de limón deliciosa, saludable y espesa basada en el yogur, que también envuelve cada pieza y hoja y no se acumula en el fondo de la ensaladera. Se puede cocinar con o sin cáscara seca, el sabor es diferente.
Ingredientes
• un vaso de yogurt natural;
• limón 1/2 pieza;
• una cucharada de mostaza y miel;
• especias;
• Para degustar el ajo.
Cocinar
1. Moler la mostaza con miel en un bol para la salsa.
2. Retire la cáscara del limón, muela, exprima el jugo. Todos se añaden a la mostaza con miel, se hacen puré juntos.
3. Añadir el yogur, el ajo picado y las especias. Todos mezclamos bien y probamos. Si no tiene suficiente sabor picante, puede agregar más ajo, mostaza o pimienta.
Receta 8: Salsa de limón para camarones y otros mariscos
El marisco en sí es delicioso, especialmente si se complementa con una delicada salsa de limón. Se puede servir por separado o se vierte sobre el plato. La salsa es bastante picante y picante. Puede variar la cantidad y el tipo de especias a su gusto, pero el ajo y la pimienta deben estar presentes. Ingredientes
• limón;
• chiles;
• dos dientes de ajo;
• cucharada de azúcar;
• 60 ml de aceite;
• pizca de cilantro;
• Un trozo de jengibre.
Cocinar
1. Vierta el aceite en la sartén y colóquelo en la estufa.
2. Pelar el ajo, cortarlo en varios pedazos y enviarlo a la sartén.
3. Después de un minuto, agregue el pimiento picante en rodajas. Cualquiera que no le gusten los platos muy picantes, puede usar media cápsula.
4. Allí también agregamos el trozo cortado de jengibre.
5. Mantente en fuego un par de minutos y dispara. Enfriar, tumbarse en una licuadora.
6. Agregue jugo de limón de un cítrico, puede hacerlo con cáscara. Verter el cilantro, la sal, poner el azúcar y batir hasta que quede suave.
Receta 9: Salsa de soja con limón para panecillos, arroz
El sushi y los rollos suelen servirse con salsa de soja normal, que está lejos de ser disfrutada por todos. Otra cosa: la salsa de limón, que es ideal para cualquier plato con arroz, a excepción del dulce. Una receta para una salsa básica de soja y limón.
Ingredientes
• 30 ml de zumo de limón;
• 30 ml de salsa de soja;
• 50 gr. azucar
• 120 gr. el agua
Para degustar, puede agregar ajo picado, ralladura, hojas verdes, pimienta roja o negra a la receta básica.
Cocinar
1. Hierva el agua con un minuto de azúcar, enfríela.
2. Verter en salsa de soja, jugo de limón, mezclar y todo puede ser utilizado.
Receta 10: Salsa de limón en crema agria con eneldo
Aderezo universal para ensaladas, ideal para pollo, carne, pescado, arroz y pasta. Rescate, si la casa está sobre mayonesa o mantequilla.
Ingredientes
• medio cítrico;
• 150 ml de crema agria;
• eneldo fresco;
• En una pizca de azúcar y sal, pimienta.
Cocinar
1. Exprima el jugo de limón, mezcle con la crema agria.
2. Añadir el azúcar, la pimienta, la sal. Revuelva
3. Lavamos las hojas de eneldo con agua, las secamos, las cortamos bien y las enviamos a la estación de servicio. ¡La salsa está lista!
Salsa de limón - Consejos y trucos
• Para darle un buen jugo al limón, puede mantenerlo durante unos minutos en agua caliente, luego frotar bien las manos, cortarlo por la mitad y exprimirlo.
• Zest puede ser cosechado por adelantado. Para ello, se retira, se tritura y se seca. También puedes envolverlo en plástico y ponerlo en el congelador. Y siempre a mano estará el aditivo aromatizado para salsas, carnes, pescados, platos dulces y bebidas. También puede agregar ese sabor a vodka, dejarlo reposar durante una semana y la bebida habitual adquirirá un nuevo sabor.
• Nunca tire la pulpa de cítricos que queda después de exprimir el jugo. Con él, puede preparar té, agregar compota, jarabe para cocinar, usar en la preparación de frutas confitadas, mermelada, mermelada.
• Si no está satisfecho con el color de la salsa de limón, entonces siempre se puede cambiar. Para colorear use cúrcuma, jugo de zanahoria o remolacha, salsa de soja, verduras picadas.
