Lingonberry: jugosa, ácida, increíblemente fresca.
Los mismos se obtienen y las bebidas de frutas y compotas con su adición.
Pero la mermelada de lingonberry es un tema especial.
A muchas personas les gusta, pero hay muchos de los que se quejan de un "filo" innecesario, aunque, además, un sabor único de delicadeza.
Una forma simple, más de una vez probada en otras frutas y bayas, es diluir ligeramente el componente principal con otros, con un sabor más neutral.
Mermelada de lingonberry con naranjas - Principios generales de preparación
• Las bayas de arándanos rojos deben estar maduras. No verde e inmaduro. Repasando un arándano, selecciona bayas dañadas por la podredumbre. No solo estropean el sabor de la golosina, sino que también reducen significativamente la vida útil de la mermelada de lingonberry cocida con naranjas sin cocción. Se convertirá rápidamente en moho.
• Las bayas enumeradas se llenan completamente con abundante agua fría. Después de eso, el agua sucia, con la basura flotando en su superficie, drena y sustitúyala por agua tibia. Enjuague y escurra suavemente el líquido nuevamente. Después de eso, recolecte las bayas en un colador, enjuague un par de veces bajo un grifo y seque. Si el grado de secado de las bayas para la mermelada clásica no tiene un papel especial, entonces para la mermelada de lingonberry con naranjas sin cocinar es esencial. Las bayas utilizadas para su preparación deben estar completamente secas, incluso sin gotas de humedad, por lo que sería mejor secarlas con una toalla.
• Lingonberry es una baya bastante ácida y para diluir el sabor, la mermelada se prepara con naranjas y otras frutas, por ejemplo, manzanas o limones. Los cítricos se utilizan con o sin la cáscara. A menudo use solo jugo de cítricos recién exprimido. Para enriquecer el sabor, puede agregar especias, especias o reemplazar el azúcar con miel. • Las bayas de lingonberry contienen una cantidad considerable de ácido, por lo que no se recomienda hacer mermelada en recipientes de aluminio. Lo mejor es tomar ollas o sartenes de acero inoxidable.
• Por lo general, el atasco se almacena en un refrigerador bajo las tapas de los tapones, pero para un almacenamiento más prolongado se puede enrollar. En este caso, es necesario tratar la esterilización de latas y tapas de manera muy responsable. La mermelada de lingonberry cocida con naranjas sin cocinar, no se puede enrollar en latas, se debe almacenar solo bajo las tapas herméticamente cerradas en el frío.
Mermelada de arándanos con naranjas y limón
Ingredientes:
• 3 kg. arándanos maduros;
• azúcar refinada - 1,5 kg.
• tres naranjas grandes;
• Dos limones grandes.
Método de cocción:
1. Limpiar la cáscara con cítricos lavados con agua tibia. Retire todas las fibras blancas, divida la fruta en rodajas y retire la película, córtela en trozos pequeños.
2. Vierta las bayas secas del arándano en un recipiente grande, agregue azúcar granulada y ponga a fuego moderado.
3. Revolviendo periódicamente, y sin dejar de retirar la espuma formada, hierva el atasco hasta que esté listo. La mermelada de lingonberry estará lista cuando su jarabe no se extienda en un plato.
4. Agregue cítricos triturados al recipiente, mezcle bien y hierva todo por 2 minutos.
5. Escurra el jarabe resultante y empaque las bayas con trozos de fruta en frascos esterilizados.
6. Hervir el jarabe expresado durante exactamente tres minutos y verter la mezcla de frutas y bayas en los frascos, tapar con cualquier tapa reutilizable. Almacenar en frío moderado, en un frigorífico o sótano.
Mermelada de arándanos con naranjas, rodajas
Ingredientes:
• bayas de arándano - dos vasos llenos;
• cuatro naranjas medianas o dos grandes;
• un vaso y medio de azúcar blanco;
• Tres cucharadas de canela en polvo.
Método de cocción:
1. Después de mover los lingonberries lavados con agua fría, escaldelos rápidamente y con el agua hirviendo más fría, luego dóblelos a un colador para que las bayas estén bien secas.
2. Naranjas peladas cortadas en trozos pequeños.
3. Transfiera las bayas secas y las rodajas de cítricos a un recipiente grande y hierva a fuego medio. Luego reduzca el fuego a medio y continúe cocinando.
4. Después de unos diez minutos, agregue el azúcar mezclado con la canela y, una vez que haya revuelto bien, continúe cocinando, amasando las bayas con una cuchara de madera con un mango largo.
5. Después de un cuarto de hora, retire el recipiente de la estufa, empaque la mermelada ya preparada en recipientes estériles y selle su corcho herméticamente.
Mermelada de arándanos con naranjas (con jugo de cítricos)
Ingredientes:
• un bote de litro de bayas maduras de arándanos rojos;
• dos naranjas grandes;
• Canela fresca en polvo - 1 cucharadita;
• 1 kg. azucar refinada
Método de cocción:
1. Enjuague las bayas varias veces con agua tibia y escale con cítricos. Corte la fruta por la mitad y exprima el jugo, utilizando un tamiz pequeño, córtelo de la semilla y la carne accidentalmente atrapada en ella.
2. Sumerja los lingonberries en una cacerola, vierta jugo de naranja en ella. Vierta todo el azúcar, mezcle bien y deje que se elabore durante al menos tres horas.
3. Luego, coloque el recipiente en la estufa, agregue la canela y mezcle todo bien.
4. Cocine la mermelada a fuego mínimo, agitando ocasionalmente el recipiente para que las bayas se mezclen bien en el almíbar y retire constantemente la espuma formada en su superficie. 5. La mermelada de lingonberry lista no debe extenderse en un plato frío.
Mermelada de lingonberry gruesa con naranjas
Ingredientes:
• 800 gr. bayas de arándano;
• Naranjas de “piel delgada” - 800 gr .;
• kilogramo de azúcar blanco.
Método de cocción:
1. Corte los arándanos secos de lingonberry en un recipiente profundo y mézclelos con el azúcar. Poner las bayas a cocer a fuego lento.
2. Naranjas por un minuto, sumergir en agua caliente. Esto ayudará a eliminar mejor las sustancias dañinas con las que se trata la fruta, así como a eliminar un poco de amargura de la cáscara. Luego lave bien los cítricos con agua tibia, seque y corte en rodajas. Tuerza los cítricos en una picadora de carne y añádalos a la masa de la baya después de 15 minutos. De hervir.
3. Hervir la mermelada durante otra media hora y ponerla en latas limpias. Cubrir los contenedores con tapas capron, enfriar. Almacenar preferiblemente en el refrigerador o en una bodega muy fría.
Mermelada de arándanos con naranjas y manzanas
Ingredientes:
• kilo lingonberry;
• cinco manzanas maduras, variedad Antonovka;
• tres naranjas grandes;
• Un kilo de azúcar.
Método de cocción:
1. Enjuague la fruta en agua fría y pélela. En las manzanas, corta el corazón y, a partir de las naranjas, selecciona las semillas y clasifica los cítricos en rodajas.
2. Pase la fruta preparada a través de una rejilla fina en una picadora de carne y mezcle con la mitad del azúcar granulada, revuelva.
3. Deje hervir el puré de fruta a fuego medio, reduzca la temperatura y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante otro cuarto de hora.
4. Luego agregue los lingonberries lavados a la masa de la fruta, molidos en una picadora de carne. Disuelva el azúcar restante y, después de remover bien, continúe cocinando por otros diez minutos. 5. Extienda la masa ligeramente enfriada en latas limpias y almacénela en un lugar fresco. No se recomienda el sellado hermético del envase.
Mermelada de lingonberry con naranjas para el invierno - "Confitura picante"
Ingredientes:
• 600 gramos de lingonberries frescos;
• una libra de azúcar refinada;
• dos limones medianos;
• 50 ml de vinagre balsámico;
• dos naranjas;
• un par de ramitas de menta fresca;
• Albahaca verde fresca.
Método de cocción:
1. Mezcle el azúcar con los lingonberries preparados para que los lingonberries llenen mejor las bayas, triture y deje reposar durante 20 minutos.
2. Luego, sin dejar de agitar, hierva la masa de bayas con un calentamiento moderado durante 15 minutos y retire el recipiente del fuego.
3. Bayas ligeramente enfriadas, junto con el jarabe, verter en un tamiz metálico. Colar el jarabe y exprimir ligeramente la torta restante en el tamiz. En nuestra receta, ya no es útil, pero a partir de ella puedes cocinar una maravillosa compota.
4. Las frutas cítricas se “ahogan” durante un par de minutos en agua hirviendo, se cortan por la mitad y se filtra el jugo en la masa de bayas a través del mismo tamiz.
5. No tire la cáscara, córtela en tiras finas. Ate tiras de cáscara, menta y un par de hojas de albahaca en una gasa y sumerja la bolsa en el puré de bayas, vierta vinagre balsámico.
6. Coloque el recipiente de mermelada en la estufa y hierva a fuego lento hasta que adquiera una consistencia espesa y viscosa.
7. De la confitura terminada, retire con cuidado la bolsa de gasa, hierva la mermelada durante un minuto más y vierta en latas pequeñas (medio litro), enróllelas herméticamente con latas de metal especiales.
Mermelada de lingonberry frotada con naranjas sin cocción (en una picadora de carne)
Ingredientes:
• 2 kg. azucar
• kilo naranja de "piel delgada";
• Un kilo de lingonberries.
Método de cocción:
1. Para mantener ese tipo de mermelada durante mucho tiempo, las bayas recogidas se lavan a fondo con agua tibia y luego se secan. Incluso una gota de humedad no debe permanecer sobre ellos, por lo que es mejor no secarse en un colador, sino extenderlo sobre una toalla en una capa.
2. Escale las naranjas con agua hirviendo y séquelas, divídalos en rebanadas, quite las semillas.
3. En la picadora de carne, instale el enrejado más pequeño y retuerza las bayas con naranjas, alternándolas en trozos pequeños.
4. Luego vierta el azúcar en la masa de la fruta y mezcle todo bien. Cubra el recipiente con una servilleta de gasa y váyase. Después de dos horas, revuelva nuevamente y deje reposar por dos horas.
5. Organice el atasco en frascos estériles, cierre bien las cubiertas de nailon secas y almacénelas en el refrigerador.
Mermelada de arándanos con naranjas sin cocinar con miel
Ingredientes:
• tres limones grandes;
• tres naranjas;
• Bayas de arándano - 3 kg.
• Un kilogramo y medio de miel light.
Método de cocción:
1. Las bayas enumeradas y lavadas deben triturarse en una licuadora de puré o en un procesador de alimentos.
2. Con cáscara de cítricos, cortar en trozos pequeños y mezclar con pasta de arándano.
3. Añadir la miel, mezclar bien y dejar reposar durante media hora. Luego revuelve bien de nuevo y vete de nuevo.
4. Después de dos horas, revuelva el atasco por última vez y viértalo en frascos de vidrio esterilizados. Tape bien el corcho con las tapas a cuadros y límpielo en frío No enrolle.
Mermelada de arándanos con naranjas: trucos de cocina y consejos útiles
• Asegúrese de eliminar los huesos de los cítricos. Agregan un sabor amargo a la mermelada de arándanos rojos.
• Escale naranjas y limones que se usan con cáscara con agua hirviendo o enjuague bien con agua caliente con una esponja.
• Si solo necesita jugo de cítricos para hacer mermelada de lingonberry con naranjas, póngalos en agua durante un par de minutos, el jugo se exprimirá mejor y habrá más.
• Si no le gusta el sabor de la ralladura, pero desea una mermelada aromática, ate la ralladura en una bolsa de gasa y, al final de la cocción, retírela.
• Para mantener la mermelada de arándano preparada para el invierno sin hervir naranjas durante mucho tiempo y sin azúcar, empáquelo en recipientes solo después de que el azúcar se haya disuelto completamente. Si tuerzas las bayas y los cítricos en la picadora de carne, gíralos con ellos y el azúcar.
