Mermelada de tomate verde y rojo: ¡inesperadamente sabroso! No conoces este tipo de recetas para la mermelada de tomates

Mermelada de tomate verde y rojo: ¡inesperadamente sabroso! No conoces este tipo de recetas para la mermelada de tomates

Las azafatas rusas pueden cocinar mermelada fragante de cualquier cosa. Bayas y frutas, cáscaras de naranja y sandía, rodajas de limón e incluso conos de abeto jóvenes: muchas cosas son buenas para hacer dulces.

No sorprenderás a nadie con mermelada de verduras: el calabacín y la calabaza la hacen muy sabrosa.

Pero los tomates? ¿Puede una fruta jugosa agridulce convertirse en un postre tradicional ruso?

¡Imagina cómo puedes! Además, la mermelada con el mismo éxito se puede cocinar a partir de frutos rojos y verdes. Nadie adivinará que el rubí mágico o la dulzura esmeralda en un jarrón de cristal es un Signor Tomato en llamas. El sabor del producto es exactamente el mismo que el de una mermelada común. Pero con el olor puedes jugar un poco. Naranja, vainilla, anís estrellado, limón, alcohol dan diferentes tonos de mermelada de tomate.

Mermelada de tomate - Principios generales de cocina

Para la preparación de mermelada de tomate, se seleccionan frutos rojos maduros, pero fuertes. Deben lavarse con agua fría y luego quitar la piel. La forma más fácil es escaldarse en agua hirviendo. Es necesario bajar la fruta durante dos o tres minutos en agua hirviendo, después de haber hecho una incisión en la piel en el lugar de unión del tallo. Luego retire y enjuague con agua fría. Después de un “baño” de contraste, la cáscara se separa fácilmente del tomate.

A menudo un par de tomates en mermelada conforman cítricos. Le dan al postre un sabor festivo y un sabor más refinado. Las naranjas y los limones deben lavarse a fondo, enjuagarse con agua hirviendo, luego quitar la piel y asegurarse de eliminar la pulpa de los huesos. Si no quitas los huesos, la mermelada se volverá amarga. El jengibre, incluido en la receta, asegúrese de lavar bien y rallar finamente. Las piezas grandes de jengibre pueden estropear el aspecto del producto.

Los tomates rebanados en trozos pequeños deben cubrirse con azúcar, mezclarse con frutas y especias picadas, cocerse a fuego pequeño, como una mermelada común. Para el jarabe, puedes tomar tanto agua como jugo de tomate. El agua hará que el producto final sea más fluido y ligero. La cocción generalmente se realiza en dos o tres etapas con un intervalo de varias horas.

Si es posible, puede agregar pectina seca a la mermelada. Esto reducirá el tiempo de evaporación del líquido y el postre será espeso.

El atasco de tomate está bien almacenado a temperatura ambiente normal. Puedes probarlo inmediatamente después de completar el enfriamiento.

Tomates con mermelada de limón y manzana

De sabor festivo fresco tiene mermelada de tomate con manzanas y limón. Prepararlo es muy sencillo. Las frutas tradicionales y exóticas convierten los tomates en un maravilloso postre agridulce, perfecto para el té familiar.

Ingredientes:

• una libra de tomates;

• libra de azúcar;

• una o dos manzanas agrias;

• un limón.

Método de cocción:

Recoge los tomates carnosos y maduros.

Despegue como se describe anteriormente.

Para nadie adivinado sobre el origen del tomate de la mermelada, es necesario quitar las semillas. Puede cortar el medio con un cuchillo pequeño o frotar la pulpa de tomate a través de un tamiz o colador.

Moler los tomates en una licuadora, convirtiéndolos en un puré espeso.

Retire la ralladura de limón, exprima el jugo del resto de la fruta.

Mezcle el puré de tomate con azúcar, jugo de limón y ralladura, déjelo toda la noche en un lugar fresco. Cubra el puré de papas preparado con una servilleta o una toalla. Retire la cáscara de manzana y frote la manzana con un rallador fino.

Transfiera la base de tomate y la compota de manzana rallada a la olla. Hervir hasta que esté cocido durante unos cuarenta minutos.

Al final de la cocción, puede servir un vaso de ron o brandy en la mermelada, como lo hacen en la soleada Italia.

Mermelada enfriada descompuesta en tarros esterilizados.

Almacenar bajo tapa o tapas metálicas en un lugar fresco.

Mermelada de tomate jengibre cítrico

El postre de tomates rojos jugosos, naranjas, limones y jengibre tiene un aroma exquisito maravilloso. La vainilla le da un toque oriental de delicadeza. La mermelada de tomate puede servirse con repostería, té o usarse para hacer postres.

Ingredientes:

• kilogramo de tomates rojos fuertes;

• kilogramo de azúcar;

• un limón;

• una naranja;

• Bolsa de azúcar de vainilla o vainilla;

• media cucharada de jengibre seco o un trozo de fresco.

Método de preparación

Tomates pelados cortados en trozos pequeños.

Retire la cáscara de la naranja y el limón, retire los huesos, corte la fruta en cubos pequeños.

Rallar el jengibre fresco en un rallador fino, retirando la cáscara.

En una olla grande, mezcle los tomates, los cítricos, el azúcar y el jengibre, deje reposar durante una hora para resaltar el jugo.

El azúcar debe derretirse en el jugo y convertirse en la base del jarabe.

Hervir la masa dulce después de hervir durante cinco minutos. Dejar enfriar completamente en una hora.

Vuelva a poner la olla en el fuego, cocine a fuego lento durante media hora más.

La mermelada de tomate y cítricos se descompone inmediatamente en frascos y se enfría.

Mermelada de rodajas de kiwi

De los tomates verdes resulta no menos sabrosa la mermelada original. Se puede confundir con un postre de kiwi. El sabor es sabroso, aunque no hay nada excepto los tomates y el azúcar en la composición de esta delicadeza. Dicha mermelada de rodajas de kiwi se puede utilizar para rellenar o decorar pasteles, haciendo postres inusuales. Ingredientes:

• kilogramo de tomates verdes;

• seis vasos de azúcar;

• Un vaso y medio de agua (300 gramos).

Método de cocción:

Hervir el jarabe de agua y el azúcar. Para hacer esto, vierta azúcar granulada en el agua y hierva a fuego lento hasta que esté homogénea.

Si los tomates son pequeños, puedes dejarlos enteros. Más grande se debe cortar en dos o cuatro piezas.

Verter los tomates con almíbar frío, dejarlos durante un día, taparlos con una toalla.

Al día siguiente, vierta el jarabe en una sartén separada, espere a que hierva y vierta los tomates. Vete de nuevo por un día.

Repetir el drenaje del jarabe y verter nuevamente. Vete de nuevo por un día.

Sin verter el jarabe, coloque la sartén con los tomates en el fuego y cocine hasta que esté listo. Los tomates deben ser transparentes, y el jarabe es lo suficientemente espeso.

Para verificar la preparación del postre, debe dejar una gota de jarabe en el papel. Si no se propaga, y el papel no se moja, el postre está completamente listo.

Mermelada de tomate "hielo esmeralda"

El sabor más fresco tiene mermelada de tomates verdes y un limón. Se puede servir con panqueques o solo para el té, y se usa como relleno para la "Familia amigable" o para pasteles abiertos. Debido al limón, el sabor del postre se vuelve más pronunciado, agradable, y tiene una suave acidez.

Ingredientes:

• kilogramo de tomates verdes;

• kilogramo de azúcar;

• un limón;

• Bolsa de vainilla o azúcar de vainilla (opcional).

Método de cocción:

Los tomates lavados se cortan en rodajas medianas, se ponen en una bolsa de plástico o en un recipiente de plástico y se ponen en el congelador.

Cuando los tomates estén completamente congelados, deben retirarse y esperar a que se descongelen por completo.

El jugo resultante se drena.

Limón pergamino en una picadora de carne junto con la cáscara. Mezcla de tomates, azúcar y limón, remover durante la noche o diez horas en el refrigerador.

Transfiera la base de tomate a la sartén, hierva y cocine durante quince minutos. Enfriar durante dos horas.

Repita la cocción dos veces más, seguidas de dos horas de enfriamiento.

Ponga la mermelada enfriada en frascos y retírela para guardarla.

Mermelada de tomate con albahaca

La mermelada aromática de tomates y albahaca realmente puede sorprender a los huéspedes. El sabor original de este postre será recordado durante mucho tiempo. Una receta maravillosa es digna de "registro" en el libro de cocina de cada anfitriona hábil.

Ingredientes:

• kilogramo de tomates maduros;

• kilogramo de azúcar;

• 40 gramos de pectina seca;

• jugo de un limón (un tercio de un vaso);

• Cuatro cucharadas de albahaca finamente picada.

Método de cocción:

Pele los tomates y las semillas (para esta receta, el núcleo central es mejor cortar con un cuchillo pequeño para vegetales).

Cortar los tomates en rodajas pequeñas.

Ponga los tomates en una cacerola y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, a fuego lento durante unos diez minutos.

Picar la albahaca muy finamente.

Exprimir el jugo de limón.

Cuando los tomates estén hervidos, agregue jugo de limón y verduras.

Mezcle por separado el azúcar y la pectina, agregue gradualmente a la base de tomate hirviendo.

Deje la mermelada un minuto para hervir y apagar el fuego.

Si se forma espuma, quítela y vierta el postre en frascos preparados.

Esterilizar bancos, corcho con tapas metálicas, poner en almacenaje.

Mermelada de tomate "Postre fragante"

Los deliciosos tomates cherry son exactamente lo que necesitas para un postre delicioso, hermoso y original. Si los cocinas en sirope de limón con pimienta, ¡obtendrás una mermelada de tomate fantástica! Ingredientes:

• una libra de tomates cherry;

• libra de azúcar;

• dos cucharadas de jugo de limón;

• media cucharada de pimienta de Jamaica;

• Un vaso de agua.

Método de cocción:

Lavar los tomates cherry, separándolos con cuidado de las ramitas.

Cocine el jarabe de azúcar y agua como se describe anteriormente. La olla debe tomar inmediatamente una grande, ya que cocinará el postre.

Sumerge la cereza en azúcar hervida.

Hervir los tomates durante cinco minutos, apagar el fuego, dejar la sartén durante cinco horas.

Repita la cocción tres veces, cada vez que hierva los tomates durante cinco minutos y deje de cuatro a ocho horas.

Mermelada refrigerada extendida en tarros.

Mermelada de tomate con anís estrellado

El aroma a limón de un badián - un punto culminante de la mermelada de los tomates y el limón real. Para prepararlo necesitas tomar una cereza pequeña. Mantendrán su forma y se convertirán en una verdadera decoración de la mesa navideña.

Ingredientes:

• dos kilogramos de tomates cherry;

• 850 gramos de azúcar;

• anís estrellado;

• un limón;

• Jugo de medio limón.

Método de cocción:

Con los tomates quitar la piel.

Cortar el limón en aros finos o medias anillas.

Ponga los tomates y el limón en una sartén profunda, agregue el azúcar, ponga el anís estrellado.

Hervir la mezcla a fuego medio durante exactamente una hora (después de hervir), revolviendo necesariamente.

Apaga el fuego y deja reposar durante 24 horas en una cacerola.

Al día siguiente, exprime el jugo de medio limón y vierta la mermelada. Revuelva

Vuelva a poner la sartén sobre el fuego y hierva durante otra hora después de hervir, sin olvidar la agitación.

Coloque la mermelada en los frascos preparados, corcho y almacénela en una despensa fresca.

Atasco de tomate - Trucos y consejos y Trucos

  • Si la mermelada se hierve sin agua, es mejor mezclar los ingredientes directamente en la olla. Debe estar esmaltado y suficientemente profundo. Así que no tienes que verter el jugo y cambiar el corte una vez que el azúcar se haya disuelto.
  • El atasco con el badian resulta ser muy fragante. Es la compañía perfecta para el queso y la carne.
  • Puede pelar tomates de ellos usando el "método de dos tazones". Es necesario preparar recipientes con agua hirviendo y hielo picado. El primer recipiente debe estar sobre la estufa (el agua hierve en ella). Corte la piel, baje los tomates uno por uno en agua hirviendo por un minuto e inmediatamente transfiéralos a un recipiente con agua helada. La cáscara es fácil de mover.
  • Si no hay jengibre fresco, se puede usar polvo seco. No cambia el sabor del postre terminado.
  • No es necesario desechar el núcleo cortado de los tomates con semillas. Puede usarse para hacer una tortilla, sopa de verduras o para servir con papas hervidas, mezcladas con ajo, sal y hierbas.
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