Un hormiguero de esos pasteles que literalmente todos han escuchado. Muchos incluso lo han intentado, solo una opinión: cómo no debería existir. Hay una gran variedad de opciones, aunque hay algo en común con todas las recetas: la forma y la crema de leche condensada. Como no hay pasteles como tales en el pastel, las opciones para trabajar con masa son casi ilimitadas. La decoración de un pastel listo también puede ser variada: quién sabe, estas hormigas, a partir de las cuales construyen sus hormigueros.
Pastel "hormiguero" con leche condensada: principios generales de cocción
• "Anthill" es un postre simple. El pastel consiste en pasta de masa corta, triturada después de hornear, mezclada con crema, que se prepara en la mayoría de los casos a partir de leche condensada hervida con la adición de mantequilla de alta calidad.
• No hay una receta de pasta corta y su preparación depende de la receta específica. Lo principal es preparar la masa correctamente para que después de hornearla se pueda romper fácilmente en pequeños pedazos a mano.
• La mayoría de las veces, la masa amasada se tuerce en una picadora de carne, mientras que separa tiras no demasiado largas, que se colocan en una bandeja para hornear. Esta versión clásica no es muy conveniente, no todos quieren perder el tiempo de esta manera, y más aún lavar la moledora de carne de la masa. La opción más sencilla es moler la masa enfriada directamente en una bandeja para hornear a través de un rallador grande. También puede enrollarlo en una capa de pergamino, que luego se corta en tiras finas.
• En cualquier caso, la masa de pan dulce horneada se rompe, mientras que todavía está un poco caliente. Los espacios en blanco fríos de la arena se desmoronan más duro. • Si no quiere preocuparse por la preparación de la masa, puede usar galletas desmenuzadas. Él, como los espacios en blanco de la arena al horno, se abren con la mano.
• En la crema de cocción utilizada hervida, lo mejor de todo el GOST, la leche condensada. Se puede comprar ya preparado o cocinar tú mismo. En la crema para "hormiguero" debe agregar una buena mantequilla, que se ablanda por adelantado con calor y se bate con una batidora con leche condensada.
• Para hacer masas de masa dulce o galletas empapadas en una masa cremosa, deben estar completamente cubiertas con ella. Por lo tanto, al mezclar, es deseable agregar gradualmente la miga a la crema, y no al revés.
• La mezcla preparada se extiende sobre un plato, luego las manos forman una diapositiva. A menudo, la mayor parte de la masa se retuerce en un molino de carne, y después de la formación de la torta se cubre con un aplazado.
• Decora un pastel así, mostrando toda la imaginación posible. La amapola seca o el chocolate picado pueden hacer que el pastel se vea como un hormiguero. El postre se puede espolvorear con nueces o pequeñas virutas de las galletas.
• Antes de servir, el "hormiguero" se deja en la mesa para la impregnación y luego se almacena en un refrigerador.
Receta para el clásico pastel “Hormiguero” con leche condensada
Ingredientes:
• cinco cucharadas de crema agria;
• cuatro vasos de harina premium;
• media taza de azúcar de remolacha;
• soda, acelerada - 1/2 cucharadita;
• lata de leche condensada caramelizada estándar;
• 300 gr. Mantequilla, alta en grasa.
Método de cocción:
1. Derretir 200 gramos de mantequilla y verter en un bol. Dejar reposar unos cinco minutos para que se enfríe.
2. Agregue el azúcar y muela bien con mantequilla.
3. Poner crema agria en esta mezcla, agregar soda, mezclar bien. 4. Vierta la harina y amase bien, primero con una cuchara y luego con las manos.
5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, cocine la picadora de carne.
6. Gire la masa cocida inmediatamente después de amasarla en una picadora de carne y colóquela en una bandeja para hornear, luego coloque el tostador en el horno y hornee hasta que adquiera un tono dorado claro. Para hacer que la masa esté bien cocida, al desplazar, separe las tiras de hasta 15 cm de largo y, colocándolas en una bandeja para hornear, sepárelas ligeramente.
7. Hornee los espacios en blanco, extiéndalos en pergamino o toalla y deje que se enfríen completamente. Luego doblarlos en un recipiente ancho y aplastar con un flechazo. No es necesario que se convierta en una miga, lo suficiente para romper en pequeños pedazos.
8. Ponga la leche condensada hervida para ablandarla en aceite tibio y batir con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad.
9. Combine la masa de crema con la miga preparada y mezcle cuidadosamente con una cuchara. Luego ponga todo en un plato plano y las manos forman un hormiguero. Refrigere y deje que la torta se remoje durante al menos cinco horas.
Bizcocho "hormiguero" con leche condensada de masa picada en crema agria
Ingredientes:
• Margarina “cremosa”, de alta calidad - 250 gr.
• 100 gr. azúcar de remolacha, refinada;
• Harina blanca de primer grado - 750 g;
• un vaso de crema agria con un contenido de grasa de hasta el 20%;
• Dos cucharadas de amapola.
En crema
• lata de leche condensada hervida de alta calidad;
• bolsa de azúcar, vainilla;
• Mantequilla, aceite alto en grasa - 150 gr.
Método de cocción:
1. De antemano, en aproximadamente media hora, coloque la margarina en el congelador, corte la mantequilla en trozos y póngalos en un recipiente en el que preparará la crema.
2. En un tazón profundo, moler a través de células grandes en un rallador, cortar la margarina congelada. 3. Agregue el azúcar y la crema agria, cubra con harina y, mezclando cuidadosamente los ingredientes con sus manos, prepare una masa firme.
4. Divídelo exactamente por la mitad. Envuelva una parte de la película y déjela sobre la mesa, y extienda la segunda parte con una capa de medio centímetro de grosor sobre un pergamino seco, preferiblemente de forma rectangular.
5. Use un cuchillo de cocina afilado para cortar la capa en tiras finas y arrastre suavemente el pergamino sobre la bandeja para hornear. Luego colocar en un horno caliente y hornear hasta que esté dorado.
6. Haz lo mismo con la masa restante. Se puede extender y cortar hasta que se hornee la primera torta.
7. Los pasteles ligeramente enfriados se rompen en pequeños pedazos y se ponen en un tazón. No será difícil hacer esto, ya que con una ligera presión se romperán en tiras.
8. Con una batidora, batir la leche condensada con trozos de aceite suave hasta obtener una masa oleosa homogénea. Añadir la vainilla, batir nuevamente y transferir a la masa triturada, mezclar.
9. Cubra el recipiente con el fondo estrechado con cualquier película de comida, coloque la mezcla preparada en él y colóquela en el congelador durante media hora. Es posible y en la cámara "caliente" de la nevera, pero ya hace una hora.
10. Después del tiempo especificado, gire el tazón en un plato de un diámetro adecuado, retírelo de la torta. Espolvoree la parte superior con semillas de amapola secas y sirva.
Bizcocho "hormiguero" con leche condensada de masa de masa corta con huevos
Ingredientes:
• dos huevos;
• 150 gr. crema agria grasienta;
• cinco cucharadas grandes de azúcar;
• cucharadita de desgarrador;
• un paquete de mantequilla o margarina de alta calidad;
• Harina de trigo - 400 gr.
En crema
• una y media orillas de Gostovskaya hervida leche condensada;
• 300 gr. mantequilla alta mantequilla.
Opcional:
• 100 ml de barra de chocolate negro con leche. Método de cocción:
1. Moler los trozos de mantequilla ablandada con azúcar. Agregue los huevos, mezcle, agregue la crema agria y revuelva bien nuevamente.
2. Vierta el polvo de hornear, agregue inmediatamente la harina tamizada y comience a mezclar con una cuchara. Cuando la masa comience a espesarse, vaya al lote manual y amásela hasta que esté suave.
3. Luego divide en bolas, del tamaño de una ciruela grande. Póngalos en un recipiente de plástico ancho y, cubierto con una tapa, colóquelos en el refrigerador durante al menos media hora.
4. Enrosque alternativamente las bolas de masa enfriadas en una picadora de carne y extiéndalas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Poner en el horno y hornear hasta que estén doradas.
5. Aplastar los espacios en blanco con las manos calientes. Debido al calor y al hecho de que la masa se retuerce en una picadora de carne, el tocho se desmorona fácilmente.
6. Transfiera la mantequilla ablandada del paquete a un recipiente hondo y córtela en trozos. Agregue la leche condensada, batir la crema y pasarla a las migajas quebradas con las manos, mezclar.
7. Separe un tercio de la masa y retuerza el resto en una picadora de carne y colóquela en un plato en una diapositiva. Cubra el "hormiguero" con una capa uniforme de crema y miga.
8. Chocolate derretido en un baño de agua, verter en la jeringa de pastelería y, presionando rápidamente a través de la masa de chocolate, aplicar patrones arbitrarios a la superficie de la torta.
Cómo hacer un pastel "hormiguero" con leche condensada sin hornear (de galletas)
Ingredientes:
• Galletas desmenuzadas "Leche Horneada" - 600 gr.
• medio paquete de aceite de alta calidad;
• cucharada de crema agria;
• 100 gr. nueces secas peladas;
• Chocolate natural oscuro, amargo o lácteo - 50 gr.
Método de cocción: 1. En un recipiente lo suficientemente grande y profundo, desmenuce las galletas en trozos pequeños.
2. Coloque la leche condensada en un recipiente aparte. Añadir a ello picado en trozos, mantequilla blanda y crema agria. Batir con una batidora y aumentar gradualmente la velocidad de medio a máximo, preparar la crema.
3. Vierta las nueces finamente picadas a la masa de crema, mezcle. Luego, vertiendo gradualmente y mezclando bien cada vez, agregue las galletas picadas. Todas sus piezas deben estar bien cubiertas con una masa cremosa, de lo contrario el pastel saldrá seco.
4. Coloque la masa resultante, colóquela en un plato en forma de colina y espolvoree toda su superficie con grandes chips de chocolate.
Receta para pastel casero “Anthill” con leche condensada y nueces
Ingredientes:
• tres copas de trigo, harina de alta calidad;
• un huevo;
• 100 gr. azúcar granulada;
• media taza de crema agria;
• Cuatro cucharadas grandes de margarina caliente y derretida.
Para la crema:
• dos frascos estándar de leche condensada entera hervida;
• azúcar de vainilla - 10 g.
• un vaso de corazones de nuez;
• paquete de aceite de alta calidad;
• cuatro cucharadas de brandy;
• cacao en polvo - 2 cucharadas. l
Método de cocción:
1. Moler la margarina con huevo y azúcar hasta que esté blanca. Introduzca la crema agria y, revolviendo, combínela con la grasa en una masa homogénea.
2. Primero vierta dos tazas de harina de gran tamaño y mezcle completamente con una cuchara. Luego, agregando gradualmente la harina restante, amasar la masa y al mismo tiempo, una masa bastante suave.
3. Divídalo en cuatro partes iguales, haga rodar cada bola y colóquelas en el refrigerador durante una hora. Asegúrese de empacar cada bola en un paquete separado.
4. Cubra la bandeja para hornear con una hoja de pergamino, saque dos bolas de masa fría y frótelas rápidamente en trozos grandes, colocándolos uniformemente sobre toda la parrilla. Hornee la masa triturada hasta obtener suaves manchas doradas, manteniendo el calor a unos 180 grados. 5. Arrastre el pastel al horno sin quitarlo del pergamino sobre la mesa, córtelo en trozos y deje que se enfríe. Coloque papel en blanco en la bandeja para hornear y prepare el segundo en blanco de la misma manera.
6. Los pedazos refrigerados de masa horneada se rompen en pedazos pequeños y se ponen en un recipiente.
7. Picar los núcleos de nueces con un cuchillo y mezclar con las migas cocidas. Puede prearear las tuercas en una sartén seca.
8. Mezclar la leche condensada hervida con cacao y azúcar de vainilla. Añadir los trozos de mantequilla blanda, batir con una batidora. Vierta el brandy y mézclelo en crema en una batidora de velocidad media.
9. Vierta la masa de crema preparada en la mezcla desmenuzada con nueces y coloque la masa resultante en un portaobjetos en el plato.
10. Deje que la torta se remoje durante dos horas a temperatura ambiente normal, luego colóquela en el refrigerador.
Receta para un simple “hormiguero” de pastel con leche condensada y frutos secos de galletas
Ingredientes:
• cualquier galleta desmenuzada - 800 gr.
• Granos de nueces, albaricoques secos y pulpa de ciruelas - sobre 100 gr.
• 50 gr. pasas sin semillas;
• una libra de queso crema Mascarpone;
• dos cucharaditas de cacao en polvo;
• Un pequeño bote de leche condensada.
• Dos cucharadas de azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Romper las galletas en trozos al azar. No es necesario que sean del mismo tamaño, idealmente, si la masa consiste en piezas de uno a dos centímetros de tamaño y una pequeña cantidad de migajas pequeñas.
2. Seque ligeramente las tuercas en una sartén seca, luego enfríelas y córtelas en trozos pequeños, trate de no cortarlas.
3. Enjuague las frutas secas con agua fría y llénelas con agua no muy caliente durante un cuarto de hora. Luego cuele el líquido y corte los frutos en trozos de tamaño mediano, de forma cuadrada. Añadir a las galletas junto con las nueces, mezclar. 4. Batir el queso crema con azúcar en polvo. Continuando batiendo y agregando una cuchara, ingrese la leche condensada. Un poco menos de un tercio de la crema reservada para el registro, agrega el resto a las galletas y mezcla bien.
5. Transfiera la masa cocida a un plato plano y, presionando ligeramente con las manos húmedas, forme su deslizamiento.
6. Mezcle la crema aplazada con cacao y aplíquela en una capa delgada sobre el “hormiguero”. Para decorar la parte superior de la torta se pueden pulverizar nueces trituradas en una miga.
El pastel "hormiguero" con leche condensada: trucos tecnológicos y consejos útiles para cocinar
• La masa de arena no se pegará a la picadora de carne o al rallador, si después de amasarla se coloca en el compartimento “caliente” del refrigerador durante media hora.
• El “hormiguero” de torta rápida se puede preparar fácilmente con palitos de maíz. Para que los palitos suaves no se empapen de la crema, se mezclan solo con leche condensada hervida.
• Diversifique el sabor de la torta agregando frutas secas o nueces. Muchos cocineros lo complementan con trozos de mermelada.
