Bizcocho de cerveza, ¡siéntete como un verdadero pastelero! Recetas de natillas para bizcocho y postres con él

Bizcocho de cerveza, ¡siéntete como un verdadero pastelero! Recetas de natillas para bizcocho y postres con él

¿Quieres sorprender a tus seres queridos y hacer el pastel perfecto para el pastel? Compartiremos contigo las recetas de galletas choux, que siempre resultan perfectamente.

Bizcocho de cerveza - los principios básicos de la cocina

Bizcocho clásico a base de huevos, harina y azúcar. Pero para hacerlo perfecto, necesitas una cierta habilidad. Si la masa no está bien mezclada, es posible que la galleta no se levante o se asiente durante la cocción. Además, se torna seca, que no le gusta a todos.

La torta de esponja elaborada tiene una estructura ligera y aireada, siempre resulta ser suave, esponjosa y bastante húmeda. Durante la cocción, la galleta sube uniformemente. Esto se logra elaborando la masa con una mezcla de mantequilla y agua.

Los ingredientes secos se combinan en un recipiente separado. Las yemas están separadas de las proteínas. Estos últimos se baten a la máxima velocidad en una espuma densa, vertiendo gradualmente la mitad de la cantidad especificada de azúcar. La segunda mitad se agrega a las yemas y se bate por separado hasta que la masa adquiere un color crema y se vuelve esponjosa. Las proteínas y las yemas se combinan y se mezclan suavemente. Ahora vierta gradualmente la mezcla seca, revolviendo suavemente con una espátula para mantener la masa de la pompa.

Combine el agua con aceite y caliente en un baño de agua hasta que hierva. A lo largo del borde de la mezcla de aceite se vierte en la masa de galletas. Mezclar suavemente y rápidamente hasta que quede suave. La masa se vierte en un molde y se cuece hasta que esté tierna.

Receta

1. Esponja elaborada

Ingredientes

una y media pila harina de trigo;

vainillina - 5 g;

apilar azúcar de caña

Tres cuartos de paquetes de ciruelas. aceites;

ocho huevos

Método de preparación

Rompemos todos los huevos en platos hondos. Les echamos azúcar y mezclamos hasta que se disuelva. Pon los platos al fuego mínimo. Batir continuamente la mezcla de huevo con una batidora o un batidor. Cuando la mezcla se vuelva blanca, retire los platos del fuego.

Seguimos batiendo la mezcla de huevo hasta que aumenta tres veces en volumen.

Combine la harina con la vainilla y vierta gradualmente en la masa del huevo, amasando la masa, moviéndola hacia arriba, tratando de mantener la estructura del aire.

Mantequilla derretida y verter en la masa. Revuelva suavemente de nuevo.

Engrasamos la forma con aceite y espolvoreamos las paredes con pan rallado o harina. Vierta cuidadosamente la masa en ella.

Cubra el formulario con una hoja de papel de aluminio y doble los bordes firmemente. Coloque la esponja durante cuarenta minutos en el horno y hornee a 180 grados. En el proceso de cocción y 20 minutos después de que la puerta del horno no se abre!

Receta

2. Bizcocho de cerveza elaborado con leche en una cocina de excremento

Ingredientes

dos huevos grandes;

azúcar de vainilla;

dos tercios de pila azucar

una pizca de sal de cocina;

media pila la leche

media taza de harina;

60 g de aceite de ciruela.

5 g de polvo de hornear.

Método de preparación

Bate los huevos en un recipiente profundo, agrega azúcar y bate el contenido hasta que la masa sea tres veces más grande.

Combine la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente separado.

Espolvoree la mezcla seca en pequeñas porciones en huevos batidos con azúcar. Mezclar suavemente con una espátula, movimientos de abajo hacia arriba.

Verter la leche en una cacerola, poner la mantequilla en ella y ponerla en la estufa, encendiéndola al fuego mínimo. Mantenerse a la ebullición.

Vierta un poco de la mezcla caliente de leche y huevo en un tazón de masa. Revuelva constantemente, asegurándose de que conserva su ligereza.

Engrasa las paredes y la parte inferior del recipiente del multicooker con mantequilla y vierte la masa en él. Coloque la masa en el dispositivo. Cierre la tapa y comience a hornear durante una hora. Al final de los tiempos, presione ligeramente el dedo sobre la galleta, si no queda ninguna abolladura, el horneado está listo. Receta

3. Galleta elaborada con almidón

Ingredientes

vainillina y sal - en un apuro;

dos huevos grandes;

polvo de hornear - 4 g;

azúcar fina - 80 g;

agua potable - 25 ml;

harina de alto grado - 75 g;

ciruelas - 25 g;

almidón de patata - 18 g

Método de preparación

Preparar una mezcla de ingredientes secos. Combine la harina con el polvo de hornear, la vainilla, la sal y el almidón. Mezclar y tamizar.

Separar las yemas de las proteínas. Bate el último a velocidad máxima con un mezclador hasta que se forme una espuma fuerte. Espolvoree un poco la mitad del azúcar, continuando batiendo hasta que la masa esté brillante y exuberante.

Vierta el azúcar restante en las yemas y agréguelas en un tazón separado hasta obtener un color crema y esponjoso.

Combine las claras batidas con las yemas y mezcle suavemente con una espátula. Vierta la mezcla seca en porciones pequeñas y continúe mezclando, tratando de mantener la amplitud de la masa al máximo.

En un plato aparte, combine el agua con aceite y póngala en un baño de agua. Aguanta hasta que hierva. Ahora vierta la mezcla de agua y aceite alrededor del borde del recipiente en la masa de esponja. Mezclar cuidadosamente la masa con una espátula hasta que quede suave.

Rellenamos el formulario con pergamino y vertemos la masa en él. Ponemos en el horno durante cuarenta minutos. Horneamos a 175C. Luego salimos al horno por otros 20 minutos, sin abrir la puerta, para que la galleta no se caiga.

Receta 4. Tarta de frutas hecha de esponja natilla

Ingredientes

cuatro huevos grandes;

5 g de polvo de hornear;

150 g de harina y azúcar.

Impregnación

media pila sirope de melocotón en lata en su propio jugo;

un poco de agua potable

50 ml de coñac.

Crema

medio litro de crema al 33%;

cerezas congeladas;

azúcar en polvo - 150 g;

Duraznos en su propio jugo.

Glaseado

100 g de chocolate negro;

120 ml de crema 15%;

Frutas para la decoración.

Método de preparación

Para hacer una esponja natilla, rompa todos los huevos en un recipiente hondo y agrégueles azúcar. Envíe el recipiente al baño de agua, y sostenga, batiendo intensamente con un batidor hasta que el azúcar se disuelva y la masa se vuelva blanca. Retire el recipiente con la mezcla de huevo del baño de vapor y continúe batiendo a la velocidad máxima durante unos diez minutos. Debe hacer una masa esponjosa densa.

Combine la harina con el polvo de hornear y tamice dos veces. Vierta gradualmente en la mezcla de huevo y mezcle suavemente con una espátula, manteniendo la ligereza de la masa.

Engrasar las paredes del molde y espolvorear ligeramente con harina. Cubrir el fondo con pergamino. Poner la masa en ella y poner en el horno durante 20 minutos. Hornear a 200C.

Para la impregnación, combine el jarabe de melocotón con brandy y agua.

Retire la galleta del horno y deje enfriar. Cortar por la mitad a lo largo y remojar cada pastel con jarabe.

Descongele la cereza y seque ligeramente en un colador. Retire los melocotones del almíbar y córtelos en rodajas. Batir la crema con azúcar en polvo.

Poner el bizcocho en el plato. Extienda un poco de la crema batida y extienda la fruta. Cúbralos con crema, dejándolos en la parte superior y en los lados del pastel. Cubrir con la segunda mitad del bizcocho. Cubrir los lados y la superficie de la torta con crema batida. Poner en media hora en la nevera.

Derrita el chocolate en un baño de agua, relleno de crema, hasta que quede suave. Deje enfriar un poco y cubra el pastel con glaseado. Decore la parte superior con fruta congelada, fresca y enlatada.

Receta 5. Choux Biscuit Roll

Ingredientes

110 g de harina de trigo;

250 g de bayas frescas;

50 g de ciruelas. aceites;

merengue

agua potable

30 g de azúcar en polvo;

huevo grande

azúcar de vainilla;

85 g de yemas;

250 ml de crema;

125 g de claras de huevo;

400 g de requesón;

60 g de azúcar;

colorante de alimentos

Método de preparación

Tamizar la harina. Enviar a la sartén. Aceite, añadir unas tres cucharadas de agua potable. Ponlo en el fuego mínimo. Tan pronto como el agua hierva, agregue la harina y revuelva vigorosamente. Retire la cacerola del fuego.

Coloque las claras y las yemas en tazones separados. Batir los blancos en una espuma densa. Agregue gradualmente 60 gramos de azúcar y continúe batiendo hasta que esté denso. Al final, agregue junto con el azúcar en la punta del colorante de grado alimenticio del cuchillo. Entra en las claras batidas una yema y un huevo entero. Revuelva bien de abajo hacia arriba.

Cubrir la bandeja para hornear con pergamino. Ponga la masa y distribúyala uniformemente a lo largo del fondo. Poner en el horno, precalentado a 160C, durante un cuarto de hora. Hornear en modo convección. Envuelva una tabla de cortar con película adhesiva y coloque un pastel de esponja sobre ella. Enfríe completamente y retire el pergamino.

Para hacer el relleno, coloque la cuajada en un bol. Verter la crema en el recipiente de la licuadora y batirlos en una espuma densa. La mayoría de los añaden al requesón. Enviar 30 g de azúcar en polvo y azúcar de vainilla aquí. Batir con un batidor.

Extender la crema sobre toda la superficie de la torta de esponja. Organizar las bayas en orden aleatorio y enrollar en un rollo. Adorne con la crema batida restante, bayas y merengues.

Receta

6. Rollo de galletas con choux de chocolate

Ingredientes

Bizcocho

85 g de yema de huevo;

10 g de cacao en polvo;

125 g de clara de huevo;

45 g de huevos de gallina;

60 gramos de azúcar;

60 g de harina;

45 ml de leche;

50 g de ciruelas. los aceites

Relleno

70 g de leche en polvo;

30 g de cacao en polvo;

30 gramos de azúcar granulada;

100 ml de agua potable;

120 g de queso cottage sin grasa.

Método de preparación

Pese previamente todos los productos. Vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla y póngala en un fuego pequeño. Espere hasta que la mantequilla se haya derretido. Revuelva con un batidor y tamice la harina en él. Revolviendo con un batidor, prepare la masa hasta que comience a quedar rezagada detrás de las paredes y forme una bola. Retire la cacerola de la estufa.

Poner en la masa las yemas y el huevo. Mezclar bien hasta que quede suave.

Tamizar la masa de cacao y volver a mezclar.

En las claras de huevo, agregue una pizca de sal y bátalo con una batidora a la velocidad máxima. En dos pasos, agregue azúcar, sin detener el proceso de batido.

Gradualmente introduzca proteínas batidas en la masa, revolviendo de abajo hacia arriba con una espátula. Precalentar el horno a 170C. Vierta la masa en una bandeja para hornear engrasada y extiéndala uniformemente sobre el fondo. Hornear por un cuarto de hora.

Combine la cuajada con cacao, azúcar y leche en polvo. Verter en agua potable y batir con una licuadora hasta que quede suave.

Coloque el pastel terminado en una tabla de cortar y envuélvalo con una película adhesiva. Enfriarlo

Retire la película, corte los bordes para obtener un rectángulo plano. Extienda el relleno sobre toda la superficie y enróllelo. Envolver nuevamente con papel de aluminio y dejar durante media hora en el refrigerador.

Bizcocho de cerveza - consejos y trucos

Al final de la cocción, no abra la puerta del horno durante otros 20 minutos para que la galleta no repose.

Si está preparando un bizcocho, enfríelo envolviéndolo con una película adhesiva para que no se desmorone cuando se enrolla.

Un bizcocho fresco se desmorona cuando se corta, por lo que es mejor aguantarlo durante ocho horas.

Bizcocho se pone jugoso, si lo empapas con almíbar.

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